關於 法式水浴蒸烤法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

你愛吃布蕾嗎?我超喜歡!
但你有吃過 起士公爵 Cheese Duke #真布蕾 嗎?

#典藏奶香
起士公爵的布蕾不像一般布丁口感
有著濃郁綿密的乳酪香與綿密口感
第一口就讓我有著無與倫比的驚艷度!

#甜蜜草莓
不僅有濃郁的乳酪香 搭配酸甜的 #有機草莓醬
口感變的輕盈不膩 讓人不僅瞬間掃空他

除了以上兩種口味外 還有
#純黑巧克力 #極濃抹茶 #黑糖香芋
讓我想全包都來品嘗一翻~

布蕾使用 #新鮮鮮奶 及特別的 #法式水浴蒸烤法
不添加香精色素 打造出最真實口味
香濃綿密的味道 讓人一吃難忘

尤其上班一整日另人腦人的時候
下午茶來上一杯 #起士公爵真布蕾
讓人有著愉悅的小確幸 瞬間讓身心充滿電般

不僅適合團購跟同事 家人一同分享
那精美的包裝贈裡也是很棒的選擇呢~

#台南甜點推薦 #台南伴手禮 #禮盒 #甜點推薦 #起士公爵推薦 #產地直送 #台南甜點 #伴手禮推薦

#6入典藏奶香布蕾 https://reurl.cc/L30Lqx
#6入布蕾人氣組合 https://reurl.cc/7XyLmk

🍰南部門市：
台南西門：台南新光三越西門店 B2F
台南永康：台南市永康區中山南路436巷11號
高雄明倫：高雄市鼓山區明倫路59號(漢神巨蛋旁)

🍰台中門市：
台中中港：台中新光三越中港店 B2F

🍰台北門市：
京站：京站時尚廣場B3F
A11：台北新光三越信義新天地A11 B2F

今天想推薦的是幸福滿滿小甜食❤️
每到下午我總是會想要吃點甜的
就是來個下午茶的概念
雖然不是貴婦 但也想過得像貴婦啊😏
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分享過很多次的起士公爵
這次推出了超好吃布蕾
🔸典藏奶香布蕾🔹
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產地直送鮮奶製作 奶香味滿滿
#法式水浴蒸烤法 口感超綿密
是難得連原味都讓人著迷的布蕾啊
🔸甜蜜草莓布蕾🔹
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熬煮真實草莓果肉
#台南開心農場有機草莓
莓果的甜香 融入在香濃奶味中
是小朋友的最愛 豆豆吃個不停啊
還有更多口味請別錯過了❤️
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📍起士公爵
🔗 https://shop.cheeseduke.com.tw/products/milk-creme-brulee
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來自台南的「真布蕾」🍮
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起司公爵的甜點，秉持基本原則—用「最簡單、最少樣的原料，來成就美味」💕
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👍天然無添加，是真正的濃醇香，呷過哩丟災！！！
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💝起士公爵經典布蕾系列💝

🍮典藏奶香布蕾🥛
產地直送的鮮奶，嚴選殺菌蛋液，經過水浴法蒸烤，成為一顆顆奶味醇厚的經典布蕾！
專屬法式水浴蒸烤法，讓每一口更加細緻、滑順，充滿了濃郁蛋奶香風味～
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🍮甜蜜草莓布蕾🍓
嚴選來自成功大學🎖綠色產品認證🎖有機草莓～
用慢火熬煮後的草莓果肉，與金黃香濃的布蕾液MIX在一起，濃郁草莓香搭上香濃奶味，香甜不膩滋味剛剛好😋
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【6入典藏奶香布蕾】 https://reurl.cc/L30Lqx
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#東歐麵包 #貝果 #德式麵包
扭結麵包又稱為《椒鹽捲餅》，有著特殊心型，中間有個交錯繞結，還有那烤到發亮的深褐色外皮，以上都是由外型來辨識Pretzels誘人的靈魂。如果要從質地上歸類，它與起源於東歐的貝果、中式蒸包子(Bao)、饅頭都歸屬同一家族，特色就是低含水率 (通常是53%~56%) 與低膨脹率。最終造成三者外觀差異則在於「扭結麵包 (Pretzels)」操作過程，需要浸潤過鹼水 (Lye)，才得以顯現它特有焦糖色澤，並在烘烤後留下特殊芝麻堅果炭焦氣味。正統「貝果」在入爐前，多會經過燙麵程序，促使外皮變得Q彈且帶有嚼勁，而 「中式蒸包子(Bao)」、饅頭，則是採用水浴蒸熟法，與前兩者的烘烤方式大為不同。

扭結麵包在歐洲德語系國家，是街頭常見點心基本款，不算是餐桌上搭餐的正統麵包。這樣風靡全球的扭結麵包 (椒鹽捲餅)，已經流行了數百年，只是確切起源目前並無資料可考，不過其特有外型符號，則多被認為與宗教有著緊密連結性。在德國它更經常與啤酒同桌登場。想做出道地色澤的Pretzels，就一定要搭配鹼液 (Lye) 才能辦得到，運用的是，鹼液能迅速分解麵團表層裡的蛋白質 (特別是表皮緊繃的麵筋更是)，將它轉化出胺基酸，並參與梅納反應後在表皮留下鮮明紅棕色，不過就算使用的Lye食用級鹼液，但它依然是PH13的強鹼物質，因此操作時必須嚴守全程配戴橡膠手套，且最好能搭配護目鏡預防噴濺的規定，一定不可與皮膚直接接觸。

鹼液食用安全顧慮：
只需讓鹼液在烤箱內經高溫反應完全，就沒有食用上的安全疑慮。如買不到食用鹼粉 (鹼液) 的狀況下，退而求其次可採用較高量的烘焙小蘇打粉與滾沸熱水取代，入爐前採類貝果的燙麵法予以修正，只是這樣的替代方案，雖可促進褐色反應，但依然無法在表皮留下特有的亮澤焦糖色。

[ 材料 ]
高筋麵粉：300克
全麥麵粉：100克
速發酵母：3克
清水：130克
濃縮奶 ( Evaporated milk)：100克
麥芽精：5克
鹽：8克
室溫無鹽奶油丁：20克
食品級鹼粉 (Lye)：15克 (或烘焙小蘇打粉80克)
常溫水：500克
裝飾粗鹽：適量

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10420

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來烤一個香濃滑嫩的熱情巴西版的焦糖煉乳布丁(Pudim de leite Condensado/Brazilian Crème Caramel/Flan)。
跟法式焦糖布丁(Crème Caramel)不同的是，巴西版的焦糖布丁是用煉乳來取代白糖 ，讓做法跟程序變得超級簡單，完全不用擔心會把牛奶煮成蛋花湯 (笑)，而且奶香味十足；接著再跟焦糖一起用水浴法蒸烤，出爐後放涼送進冰箱冷藏，在炎炎夏日享用這冰涼滑嫩的巴西版焦糖布丁，簡直太犯規惹！

熱情推薦喜歡焦糖布丁的朋友們，一定要試試這款巴西版的焦糖煉乳布丁，拓展味蕾的世界版圖哦 ^^

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/MuC_KkXkWlM

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巴西版的焦糖煉乳布丁 (Pudim de leite Condensado)怎麼作呢？
下面是巴西版的焦糖煉乳布丁的作法與食譜：

* 份量為 2 份，烤盅尺寸為直徑3.5吋

Ingredients：

焦糖
細砂糖 50克 / granulated sugar 50g
水 23亳升 / water 23ml
鹽 一小撮 / salt 1 pinch

布丁餡
全蛋 1顆 / whole egg 1
蛋黃 1個 / egg yolk 1
全脂牛奶 116克 / milk 116g
煉乳 100克 / sweetened condensed milk 100g
香草精 6克 / Vanilla extract 6g

裝飾 (可省略)
* 烤過的杏仁片適量 / toasted almond slices
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巴西版的焦糖煉乳布丁作法：

1. 先來做焦糖，在一個深鍋裡倒入糖跟水，用中火煮到糖融化
2. 一旦沸騰，水份完全蒸發，就絕對不能攪拌，此時要緊盯鍋子裡的變化
3. 當糖漿的顏色從金黃色變成漂亮的琥珀色時，要立刻關火移鍋
4. 加入鹽和一點滾水來稀釋焦糖，但要小心焦糖會噴賤，請保持距離以策安全
5. 待焦糖不噴濺了，趁熱把焦糖倒進烤盅裡
6. 轉動烤盅, 讓焦糖均勻附著在邊緣
7. 接著來做布丁餡，先把煉乳、牛奶、香草精拌勻備用
8. 把一顆蛋加一顆蛋黃打散
9. 將煉乳牛奶倒入打散的蛋液裡，繼續攪拌均勻
10. 把布丁混合液過篩，並倒入附著焦糖的烤盅裡
11. 準備一個耐熱淺盤，放入布丁烤盅，再注入一半高度的熱水
12. 烤箱預熱至 160ºC，烘烤30-35分鐘，烤好後可用竹籤測試，若沒有沾黏就OK
13. 烤好的布丁放涼後送進冰箱冷藏一段時間
14. 用刀子在布丁周畫一圈，若不好脫膜可以把烤盅浸在熱水中一會兒，讓焦糖軟化會更好脫膜
15. 盛盤之前可以灑一些杏仁片做為裝飾，請好好享用

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#巴西甜點
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#簡單食譜
#布丁食譜
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
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