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🍯 #法式焦糖奶油醬 Caramel Onctueux 🍯
只要三種材料就可以做出法式焦糖奶油醬，實在有夠邪惡好吃！
💚完整食譜▶️ https://youtu.be/02oTbq-izbY
可以當作蛋糕的夾餡、塔類的搭配等等，非常萬用的海鹽焦糖奶油醬，
毛毛大力推薦這個法式海鹽焦糖奶油醬食譜給大家！
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點
這是舊食譜，所以先上囉！
原本想做太妃糖的，但太甜了，
做罷⋯⋯
#法式焦糖奶油醬
生酮有焦糖醬可以吃嗎？
有喔！
但焦糖的顏色不是來自於糖醇，
因為糖醇煮不出焦糖色！
那是哪來的焦糖色？
來自於奶油喔！！
和法式的焦糖奶油醬材料差不多，糖換成糖醇，
步驟換一下，香濃甜滋滋的焦糖奶油醬就完成啦～～
材料：
赤藻糖醇。1 杯
奶油。6 T
鮮奶油。1/2 杯
作法：
1. 把所有材料準備好！！
2. 用厚底鍋，開中火煮奶油，不停攪拌到變咖啡色
3. 咖啡色變深時，放入糖醇和鮮奶油，攪拌到變滑
順即可。
4. 放冰箱冷藏，可保存2週
PS ： 冷藏後，我會加一些奶油加熱
#磅蛋糕 淋上
#法式焦糖奶油醬
椰子細粉做的磅蛋糕
口感扎實、好吃😋
添加了一點點檸檬的香氣，
再淋上甜滋滋的焦糖醬，絕配！
材料：
奶油（室溫）。110 克
奶油乳酪。125 克
赤藻糖醇。4 T
雞蛋。6 顆
檸檬皮屑。1 顆
檸檬汁。1 顆
香草萃取液。1 t
椰子細粉。112 克
泡打粉。1 t
作法：
1. 檸檬皮先和1 T糖醇混合，搓出香味
2. 室溫奶油加奶油乳酪、2 T糖醇打發，至發白
3. 雞蛋分次加入奶油糊，打發均勻再加入一顆
4. 加入檸檬皮、檸檬汁、香草液混合均勻
5. 椰子細粉和泡打粉過篩混入，用刮刀拌勻
6. 入模，烤箱預熱170度，烤60分鐘，悶30分鐘
7. 取出後，上方抹上焦糖奶油醬，密封好，放入冷
藏，6小時後更好吃
今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim，一起做達克瓦茲。
👉 Tim 現在也有開設法式甜點課程：https://to.seeducation.tw/3j2yty
達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!
【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量
【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克
詳細操作步驟，請看影片喔。
看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。
WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique
Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。
也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。
「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。
通通可以在線上課程中學到。目前線上課程，正在熱賣中，有興趣的朋友，請點選下面連結購買，享有募資優惠喔！
【 推薦 】每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
👉 募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3j2yty
薯條我給過~ 漢堡加油。
漢堡醬比例
1. 2顆洋蔥切丁
2. 鍋中40G融化奶油
3. 洋蔥下鍋加入鹽巴、糖各1tsp
4. 中小火慢慢攪拌到焦糖色澤 (約45分鐘)
5. 調配醬汁 (80G美乃滋、60G番茄醬、40G法式芥末醬、醃黃瓜丁、10ml伍斯特、1辦大蒜、鹽巴糖各1tsp)
6. 充分攪拌後加入一半的焦糖化洋蔥
7. 倒入碗中待命
合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
5款美味的莓果蛋糕
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https://bit.ly/2vCwfMy
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1. 三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕
住在美國一定會接觸到漏斗蛋糕(Funnel Cake)這甜點，它是採用漏斗將麵糊淋在油鍋上，然後油炸至金黃色。今天的食譜要利用冰淇淋甜筒用作漏斗，最後再將其用作裝飾。影片裡的示範是將3個漏斗蛋糕與清爽的椰子奶油和新鮮莓果交替放置。詳細食譜請看：https://youtu.be/wabrL6xpbCI
2. 綜合莓果乳酪蛋糕
水果蛋糕的食譜就像是海邊的沙子一樣多。不管是海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，還是慕斯蛋糕，種類應有盡有。為了讓你的水果蛋糕更具有特色，你一定要用5個小杯子來做烘焙。這道綜合莓果乳酪蛋糕不僅看起來令人驚艷，而且還有酸甜不膩的莓果和果凍，準備起也很容易唷。詳細食譜請看：https://youtu.be/48NFhR2l2MQ
3. 充滿果香的可麗餅蛋糕
在國外，到露天市集時，最不應該錯過什麼呢？法式可麗餅！如果你喜歡可麗餅這種美味的甜食，你一定會喜歡這道可麗餅蛋糕食譜：https://youtu.be/gb9Wz7RSEn4
4. 香草和水果奶油海綿蛋糕
海綿蛋糕是任何愛吃甜食人的最好朋友。蓬鬆、柔軟、美味這真是一個夢寐以求的蛋糕。若是再加入新鮮水果和光滑的布丁層，更加的美味！詳細食譜請看：https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/751673395207600
5. 裝滿巧克力慕斯和莓果的冰淇淋甜筒蛋糕
用冰淇淋甜筒做的義式小甜點也經不再特別，冰淇淋甜筒裡的芬達焦糖蛋糕也已經做過了！那麼，如果用冰淇淋甜筒，來做出一個大蛋糕呢？首先，將冰淇淋甜筒浸入巧克力醬中，再用白巧克力慕斯和莓果填滿，然後將甜筒和慕斯層層相疊，疊出一個超大的冰淇淋甜筒蛋糕。簡直是夢幻甜點！詳細食譜請看：https://youtu.be/d8FVbHgFxJI
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法式焦糖奶油醬 在 呂昇達老師的烘焙市集 的推薦與評價
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