韓國很夯的大蒜麵包餅乾,依正統法國傳統麵包製程,又再推出 韓國現在很 流行的吃法「青陽辣椒美乃滋」。
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韓國人喜歡將青陽辣椒用於料理調味或者生吃。麵包餅乾除了原本的蒜香味 ,青陽辣椒融入後辣而不嗆,後勁的辣比較明顯,還夾帶著乃滋的微甜。
但我個人比較喜歡 香蒜奶油口味,麵包體有很多孔洞還看得見蔬菜碎,麵包 外脆內酥,不用色素調味料,使用天然蔬果,紅蘿蔔、洋蔥、香芹,而且每片大 小都不一樣,可見是真的用經典法式長棍切片 (也適合加入沙拉或是湯品一起 食用)。
我跟阿妘更喜歡玉米球,以玉米粉為基底,添加韓國國 產米粉,一顆入口馬上 感受到玉米甜香四溢,我是直接搭玉米一起吃,在口中由酥脆逐漸軟化。 另一款起司球則是添加法國家 喻戶曉的白黴乳酪康貝爾起司,很單純的起司香,這款比較清爽口感,我覺得很適合沾起司醬或酸奶一起吃~
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|法包牛角包|屋邨麵包小子化身五星酒店烘焙主管 曾斷手停工後自創酥皮法包征服法籍總監味蕾 法式長棍麵包(baguette)一向給人印象硬硬的,牛角包(croissant)則外層鬆脆、內裏軟熟,如果把兩者結合在一起,會出現甚麼效果呢?最近有酒店的烘焙部推出酥皮法包(laminated baguette...
「法式長棍」的推薦目錄:
法式長棍 在 台南愛食 花露露 Facebook 的最佳解答
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不用飛韓國,廢在家必備的零嘴兒!!!
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這起司球,玉米球也太涮嘴好吃了~一顆顆酥香入口即化的口感!滿滿起司香氣,玉米濃湯更是小朋友最愛!玉米基底還添加了韓國國產米,香氣更是UPUP!
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麵包餅乾採法式麵包工法製造,包裝袋上還有著麵糰的象徵性!可以認明獨特包裝才不會買錯喔!
從麵糰製成法式長棍麵包,再切片烘烤製成餅乾!充滿氣孔的餅乾體,抹上香蒜奶油及彩蔬太酥脆帶香~~可以單吃也可以佐濃湯配沙拉!
🔺韓國的國民家常菜-青陽辣椒,有時侯吃烤肉也會做搭配!這次也化身為餅乾,濃郁帶甘甜的青陽辣椒,加上美乃滋的甜香,剛入口溫和順口,後勁微辣!是有後勁的餅乾!!
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法式長棍 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|法包牛角包|屋邨麵包小子化身五星酒店烘焙主管 曾斷手停工後自創酥皮法包征服法籍總監味蕾
法式長棍麵包(baguette)一向給人印象硬硬的,牛角包(croissant)則外層鬆脆、內裏軟熟,如果把兩者結合在一起,會出現甚麼效果呢?最近有酒店的烘焙部推出酥皮法包(laminated baguette),外表如法式長棍麵包般結實,內裏鬆軟無比,雖然一條38元不算便宜,但試過的人都讚不絕口。
記者專程到香港麗思卡爾頓酒店,跟烘焙部主管柯敬倫(Alan)了解酥皮法包的製作。初認識Alan時看到他滿手紋身,有種難以接近的感覺,但當聽到他跟眼前的麵種聊天,便會發現他很溫柔。「你好,因為它比較少上鏡,比較害羞一點。」Alan笑說,他口中的它,正是麵種。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210225/PSHUNIRCWJASXPNIRULAGHAP34/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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法式長棍 在 Terry Films Youtube 的最讚貼文
Bread Making in Taiwan - White Bread / Buns / French Baguettes 吐司, 餐包, 法式長棍麵包
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68咖啡正忠門市
法式長棍 在 有口福 Youtube 的最佳解答
3種法國麵包創新吃法 — 聽到“ 法國麵包 ” 當然讓人連想到的第一件事就是法國。你的腦海中可能會立即浮現出一個戴著優雅的帽子,用手抱著法國麵包的男人或女人。法國麵包不僅法國人愛吃,這種長條的白麵包棍在全世界都很受歡迎。這裡將介紹3種與眾不同的食譜,用特別的創意方式來將法國麵包加工。我們用荷包蛋、肉丸來填入法國麵包中,或著是把它用培根包裹起來。簡直太誘人了!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/3-stuffed-baguettes/
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1.)荷包蛋法國麵包
所需材料:
1 條法國麵包
5 顆蛋
150 g 培根
150 g 切達起司 切丁
作法:
1.1) 用刀子在法國麵包上切出5個相同大小的圓孔,然後把裡面的麵包取出來。
1.2) 把培根放入平底鍋中煎到香脆後切丁,然後放入5個圓孔中。
1.3) 在圓孔中放入切達起司丁。
1.4) 在每個圓孔中打入一個蛋。最後將法國麵包放入175 °C的烤箱中烘烤15分鐘就完成了!
2.) 培根裹法國麵包
所需材料:
1 條法國麵包
150 g 莫扎瑞拉起司絲
150 g 切達起司片
350 g 義式香腸片
60 g 番茄醬
60 g 美奶滋
400 g 培根
作法:
2.1) 將法式麵包從側面切開,但另一側仍然保持相連。
2.2) 在下半部刷一層美奶滋,然後按照以下順序鋪上食材:義式香腸片、莫扎瑞拉起司絲、義式香腸片、番茄醬、切達起司片、番茄醬、美奶滋、義式香腸片,最後再一層莫扎瑞拉起司絲。然後將法國麵包蓋好壓緊。
2.3) 將培根片兩排相連鋪在一起,然後把法國麵包放在中間。再用培根把法國麵包包裹起來,最後,將它放入170°C的烤箱中烘烤45分鐘。
3.) 肉丸法國麵包
所需材料:
1 條法國麵包
400 g 生香腸 粗
400 ml 番茄醬
200 g 莫扎瑞拉起司絲
義式肉丸部份 (可選):
1 茶匙大蒜 切碎
1 茶匙黑胡椒粉
2 湯匙乾羅勒葉
50 g 帕瑪森起司粉
1 顆蛋
100 g 麵包粉
作法:
3.1) 把香腸肉擠壓出來放入一個碗中。加入大蒜、黑胡椒粉、乾羅勒葉、帕瑪森起司粉、蛋和麵包粉混合均勻,然後捏成肉丸。在平底鍋中加入橄欖油,然後將肉丸放到平底鍋中煎至褐色。加入番茄醬,用小火煮約15分鐘。
3.2) 在法國麵包上切出一個長矩形。然後放入莫扎瑞拉起司絲、帕瑪森起司粉和番茄醬肉丸。再將莫扎瑞拉起司絲撒在番茄醬上後,將法國麵包放入175°C的烤箱中烘烤25分鐘。最後,在烤好的法國麵包上撒上切碎的新鮮羅勒葉。
你最喜歡這3種食譜中的哪一種呢?3個很棒的享用法國麵包點子,讓晚餐有特別的體驗。簡直是大家庭的完美餐點!
你還想用法國麵包做出更有創意的餐點嗎?這是第二段影片中簡單的披薩懶人食譜。https://www.yokofu.tw/pizza-baguette/
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法式長棍 在 禾嘉田麵包- 【法國麵包】 原名法式長棍麵包(法語 - Facebook 的推薦與評價
【法國麵包】 原名法式長棍麵包(法語:baguette) 是一種由特殊工藝製作的麵包。 雖然沒有完整的設備我們努力嘗試不同做法利用自製水蒸氣一樣可以達到效果PS:(大家 ... ... <看更多>
法式長棍 在 Re: [麵包] 從法式長棍看麵包(店?) - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《coli (浮出水面 ~_~)》之銘言:
: 但是大部分人 只知道法棍不好作 會作法棍很潮
: 所以會作法棍==這家店很好 ??!!
: 如果有一家店 對於法棍 可以這麼細心呵護地掌控每個變因與細節
: 通常代表某種程度上的"專注與堅持"
: 而當一家店有這樣的特性的時候
: 那對於其他麵糰的製作 與 作麵包以外的工作 如 衛生/原料/倉儲
: 我想那份"專注與堅持"應該也不會太少
: (當然還是會有例外 Orz)
: 一家店 因此才值得信賴
: 試問除了聲名遠播的那幾間店 有哪幾間店是作法棍有賺到錢的?
: 在台灣 我猜應該很少 日本也是 那為什麼不賺錢還要作
是,
只是個體戶在台灣要想法棍歐式鄉村專賣來賺錢可能要先準備勒緊褲頭過日。
小弟近年在海外,對於台灣的業界狀況也就止於業內朋友前輩們的分享,
以及網路觀察跟一年回國一兩趟的四處參觀。
先說個人體現到的結論是,
台灣的麵包市場狀況仍然還是:
1.便宜
佳湘麵包,夜市麵包大行其道,年年回台灣時那些攤子一直都在,
想來生意做得很是舒心才是。
2.軟嫩香
元旦時回去,去了趟寶春師傅的中部新店面,
人真的超爆幹多,麵包量也有夠多,人員也有夠多,連櫃檯切麵包的刀子都很多,
不過我要提出來的就是其中麵包的構成,
當天去的時候待了超久一邊作筆記,
其實也沒寫什麼,就是算算軟硬甜調理鹹包的比例量,
當店大概80%都是軟嫩口感的麵包,
你說酒釀荔枝等等的歐式很多啊? 嗯,那也是軟麵包。
看看照片中當天拍的照片,法棍1234...總共九根,
還被塞在幾乎根本沒人要走過去的角落,看得我都替它們難過,
至於明太子香蒜等等,塗了那層油脂的時候,他們已經算是重生了。
3.外國來的就是棒
先別說,先看圖,然後直覺想想以下這些東西你覺得怎樣,
......然後這是那些在台外國主廚的粉絲團評價:
看看那裂嘴流邊不發亮的巧克力塔、色淺亂炸裂的法國麵包、
還有那三盤對不起我真的不知道那是三小的法式XX燉飯,
你跟我說這叫可頌但我只覺得每頌。
說不感到神傷是騙人的,隨便找十家在台外國人的麵包或餐廳,
大概就有兩三家會出現這樣的狀況,
光看著他們志得意滿地在公開頁面上『今日X國主廚精心推薦力作』,
我的頭又痛了,
而他們至今都跟夜市麵包一般,活得十分舒適,
所以說法棍很重要嗎? 很多人會重視嗎?
我想,
會來這板上的板友們會重視,也懂得分辨好壞,
只可惜的是,在東西的好與壞推廣與培養上,
台灣的市場仍然有很大進步空間,
當然,那都是個人喜好,
且,十人十口,百人百味,
以上都是我個人意見,
要是我因這席話被當成是自負的口味自大狂,那也不由分說。
有用心的東西都該被尊重,我尊重自己的職業,
也希望大家都能尊重正視自己正要吃進口的每樣東西,
在海外也渾渾噩噩了五個年頭,
至今待過的店做過的東西算不上拔尖,但也從來沒有覺得對不起客人,
好吧,其實有喇,就是預訂的東西當天烤不好,謝罪也不能硬賣的時候,
小弟做的法國,現在工作店內的生意還算過得去,
但跟台灣一樣的是,其實對於一般客人也不太賣啦哈哈一天兩三根,
多半是大批出給餐廳使用居多,畢竟本來就是餐用麵包,
真希望台灣也有法國鄉村等等成為主流餐用的那天。
而要說對於一間店,法國麵包之外的評價基準,
個人還會看可頌類跟土司來判斷店家好壞,
小弟以前工作過的地方,那土司烤色跟可頌一直至今都是我心中的最高標準,
給板上大家參考:
吐司要方正,不能塌腰,可頌類折疊要分明,內裡也要漂亮,
特別是吐司,如果不會看深淺的話,
至少就看整體顏色的平均度吧,那是對爐火的用心掌握程度,
那時起,心中有了這把定錨,工作起來也有個方向基準;
日語有句俗諺說是一期一會,
把每次對食物、對客人的相遇,都當作初會時那般用心對待,
自然次次都能得到好的回應,這是我的一點想法,希望不是天真。
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『現在想想,他只是個老是依靠我報仇跟偷窺的廢物罷了...』
《哆啦●夢回憶錄》
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