不用去市區人擠人☕仁德就有早午餐網美店啦
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《 #跟著BADMOMS吃吃喝喝 》
原本位於永康的 #康晨手作廚房,在20年11月底悄悄移至仁德。隱身在鍾厝廟附近,我們常常經過,但一直沒發現,外觀太不明顯了啦😳看到不要懷疑,往內推就對了😃!
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這次點了早午餐系列🍽
🚩主食
▪️經典煙燻鴨胸 NT 230 元
▪️迷迭香雞腿 NT 260 元
▪️美式厚切培根+德式脆腸 NT 260元
🔸️配餐:麵包、脆薯、水果沙拉、美式炒蛋、綜合炒菇
🔸️附紅茶,更換其他飲品享半價優惠
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脆薯是切條帶皮的馬鈴薯,有點驚豔!
炒菇煸出水份,加入黑胡椒調味,香味很濃郁。
法式吐司麵包,灑上些許糖粉,一口接一口。
熱拿鐵順口好喝,CP值高,整體表現👍
份量很大,不怕吃不飽,只怕吃不完🤣
是讓我們會想再來享用其他餐點的小店
⚠️可惜附近不好停汽車,建議騎車來噢
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裝潢用白色當主色,配上墨綠色與玫瑰粉,走復古感簡約高貴風。喜歡乾燥花牆與牆上的英文「it was the hour when dreams come true」(我們也想夢想成真🥺)
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🚩店名:康晨手作廚房
🏠地址:台南市仁德區仁義一街143號
🕞時間:10:30~15:00/17:00~20:30
📞電話:06-2794318
🔺️公休:週一固定店休、不定期公休
🤔評價:🌕️🌕️🌕️🌕🌗
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#punchoi #ocheflab #食物研究所 #盤菜
盤菜來了 ‘When duck meets goose’ pun choi 「鵝同鴨講」盤菜
食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝,
頂級香港鵝(甘棠)遇上頂級法國血鴨 (Carnard Chillans Duck)
#呢部份未入正題
交唔到功課,蘿蔔糕芋頭糕上架工程,
仍在進行中,真係唔好意思,
而家都未上到Robert Gold,
連我啲朋友都追問我:
你有無咁遲呀?
你知唔知通街都賣晒嘞?
你仲喺度訂緊臘腸,
點做嘢呀你。。。
我又係衰嘅,我啲文職同事由聖誕忙到而家無停手,
中間我已經插咗個system migration同實體店搞到個個癲晒,
我真係唔忍心再叫佢哋搞臘腸,
搞鵝搞鴨搞盤菜,
或要佢哋陪我試吓慢慢搞個月亮煎堆,
其實仲有ration packs 同 sous vide 項目。。。
因為所有嘢都塞住晒喺我個腦度,
用咩牛肝菌,咩臘腸,訂貨,計cost,都係我,
我寫description好似寫情信咁寫,
寫完又要譯英文,
交待預訂送貨安排,
Manufacture 同 IT support 方面要夾:
我廚房幾時做好幾多貨,客人預訂唔到就要落入下個batch,
咁喺inventory同訂貨系統中點顯示呢?
仲要分送貨同唔同自取點。。。
係咪聽到都暈呢?
啲悶嘢唔煩你哋,但請各位耐心等候我啲過年食品,
約食飯訂嘢,等多我幾日,
我有:
黑松露牛乾菌Robert Gold
靈芝芋頭糕
When duck meets goose 「鵝同鴨講」盤菜
大煎堆
手繪macaroon
笑口棗
慢煮春雞
慢煮 Sous Vide法式釀黄雞
慢者 Sous Vide 法式釀畿內亞雞
(研究緊)慢煮 Sous Vide 糯米春雞仔
對於食物,我加埋Chef,真係好煩好難服侍㗎,
我哋自己知道㗎,所以成日匿埋試呢個研究所概念好啱我哋,
每次試到都開心到飛起㗎,
喺香港做飲食業係辛苦到爆,
我哋盡力頂住,自己工作滿足感自己搵,
唔通等香港政府畀咩,right?
#而家先入正題
入正題,我哋另一個重點新年食品:新年盤菜。
上次聖誕我哋做咗紅蝦盤菜配紅蝦湯,
另一個係極上牛pot au feu,
玩盤玩到極致送Dansk或柳宗里鑄鐵鍋,
成個tone比較 western,
新年,我哋玩返local 啲,
上次做雞,今次做鴨同鵝。
‘When duck meets goose’「鵝同鴨講」係盤菜英中文名,
特登分別畀鴨同鵝行先,懶公道。
事實上,佢哋都堅勁,排名不分先後。
因為傳統盤菜中好多都用到鴨同鵝,
所以Chef 就有呢個概念:
香港最靚鵝同法國最靚鴨,
嘩,金童玉女呀,
香港靚鵝,由鏞記食到甘棠,我都係棠師傅fans,
Olivier 同棠師傅就直情啱嘴型啦,
法國人都係叻整鴨同鵝嘛。。。
今次係食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝做盤菜,
鵝、鮑魚滷鵝汁都係來自甘棠的,
Chef Olivier 就用上法國Chillans 血鴨煮鴨胸肉,以及Qwenli 精選的大虎蝦,
配以日本瑤柱和花菇,芋頭、蓮藕,枝竹。。。
我哋今次都係配日本南部鑄鐵的柳宗里鑄鐵鍋。22cm深鍋。
係,我係傻嘅,可能係史上最不惜工本的盤菜,
但佢保温真係一流,你唔需要一邊食一邊開住爐,
喺廚房熱咗佢之後,你拿出枱面食,
真係可以keep 到鍋裡面啲食物好溫暖,
用個咁靚鍋食盤菜,直情係another level。
兩位起,每位HKD$1,000,
送埋個原價$1950的柳宗里鍋,
每訂2至6位送一個鍋,
都係照舊,如果你真係唔想要多個鍋,
屋企好多煲,都理解,
咁每位減 $120,即HKD$880 一位。
訂盤菜要埋鍋,送貨,要收HKD$200一盤,
我自己無車隊,而家外面啲送貨炒到好貴;
我哋年初一至初四都送,這幾天雙工,
所以運費都要稍為調整,HKD$280
懇請體諒。
我寫自己產品description,係寫好耐好耐㗎,
因為對我嚟講,寫呢段嘢唔係為咗上架,
而係要講出嘅我哋成個project嘅心血,
對我來說,簡直創作作品級數嘅要求。
唉,我又鍾意食,又鍾意寫(單係呢段post 都1,700字),
我有咩辦法出嘢唔慢?
張product 相同啲字都係我今日搞㗎,
個盤菜真係好好好好味,好味到黐線,
當然甘棠嘅鵝同鮑魚鵝汁要狠記一功!
Sorry 我唔客氣都要咁講,我覺得我搞盤菜,又上一層樓。
呢段係我啱啱寫起嘅 ’When Duck meets Goose’ description,
寫呢段嘢,寫到我內心好澎湃,我分享吓,你想像吓。
而我即刻去搞上架,(應該)明天可以訂購,
ocheflab.com
最快星期六可以送貨,你自取的話,明天星期五下午都可以。
其實我哋有個客服短訊號碼 +852 90111331,
但請你如非必要盡量唔好打,text我哋,辦公時間內回覆。
//Chef Olivier Elzer 創作的 2021香港盤菜,以百年歷史的傳統廣東客家盤菜為根基,配以法式廚藝浪漫思維,結合中法舌尖美味食材,以盤菜慶祝團圓。
盤菜以鮑魚湯汁,蓮藕,芋頭,枝竹作底調 ,配以精彩名貴的上乘食材,包括鮑魚,Qwenli虎蝦,法國 Canard 血鴨胸,以及與「甘棠燒鵝」合作的一品滷水鵝。
可以想像這個精緻名貴的新盤菜,在精華鮑魚鵝汁的熱烘托伴之下,每一口滋味都是可掌握的當下幸福。
2020 是世人難忘的一年,2021伊始,我們更要彼此團結。就由這個精彩的「鴨鵝盤菜」開始。//
1月22日開始接受訂購:ocheflab.com
法式鴨胸英文 在 歷史哥澄清唬 Facebook 的最佳解答
蔡總統說薑母鴨是薑加母鴨,肉圓吃得出米飯
106年7月3日總統蔡英文出席《天下雜誌》發表會暨論壇,在回答「薑母鴨是薑母加鴨還是薑加母鴨」, #蔡英文總統回答是薑加母鴨(圖一、二)。
呃,薑母鴨呢,這個,呃因為是我們的薑母配上又稱「麝香鴨」的紅面番鴨公鴨(圖十一、十二),應該不是配母鴨(以上配合總統談話方式)--因為公鴨還比起母鴨重上一倍,而且肉質更厚重,配老薑母是因為老薑母辣素含量較高,驅風能力更強,更能刺激身體活力、解除體內液體、血液、代謝的阻滯。薑母鴨是庶民間流傳多年的正宗美食。
請問總統,薑母茶是薑加母茶嗎?
不過,我們不能怪總統,因為她習慣的鴨肉應該是法式油封鴨腿、舒肥櫻桃鴨胸還有香煎橙汁鴨肝(圖八至十),自然不會熟悉薑母鴨了。這有行政院副院長54088陳其邁作證,總統平常愛做的就是法國大菜(圖六、七)。
*******************
如果你以為只是為了總統的薑母鴨創新作法,福編就要發一篇文,那你就錯了。同一天,蔡英文總統被問到最喜歡台灣什麼食物?蔡英文大總統先說她不能說,會得罪其他食物,之後還是 #回答最喜歡的台灣食物是肉圓, #因為可以吃到米飯的味道還有肉類,加上筍乾的食物...(圖三)。
WTF,肉圓皮是以米漿加地瓜粉(有的會摻太白粉)蒸成,#肉圓怎麼還吃得到米飯的味道,總統我跟妳吃的肉圓真的是同一國嗎?
你選舉時經常聲稱你非常愛肉圓,那你怎麼會不知道 #你的幕僚幫你宣傳的最愛:潮州「張記肉圓」,是沒有筍干,而且商品完全沒有任何有筍干阿!!!(圖四、五)
我看總統你就承認,是因為南部很多老店都會米糕肉圓一起賣,你跑行程時看過搞混了。另外,雖然有些老店也真的有筍干肉圓,但還是吃不到米飯味阿...
#蔡英文總統你的宣傳到底有多假!?
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大家還記得韓總只是把白玉苦瓜從杉林口誤到隔壁的美濃就被酸多久嗎? 馬總統不知道鹿茸就被貶為馬卡茸又多久?
那家家戶戶都知道的薑母鴨與肉圓變成薑加母鴨、與肉圓吃得到米飯,為何眾多優值媒體不敢繼續報導?1450為何不大力檢討?這不叫雙標,甚麼才叫雙標?
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這篇照例是介紹美食絕非批評朝廷,福編也有幾家高屏特色薑母鴨。薑母鴨的極品是選用中寮山的老薑,加上高屏溪下游的紅面番鴨,加上米酒熬煮。
一、鴨公之家(高雄市前金區自強二路92號):
他家的鴨肉會先與薑炒過,再加入米酒湯底中,有獨特的香味,但該店主顧向以外帶為主(圖十三至十五)。
二、張薑母鴨(高雄市鹽埕區建國四路317號):
湯的麻油香特別重,米酒也加特別大。湯的顏色很深。濃郁卻不辣是特色(圖十六至十七)。
三、林李傳螃蟹薑母鴨(屏東市自由西路香蕉巷77號)
用自家蝦蟹與薑母鴨合煮的薑母鴨,特別補喔~而且還有海鮮的鮮甜味(圖十八至十九)。
四、皇茗炭燒薑母鴨(南部獲普遍好評的一家連鎖店)
大抵上與北部的連鎖炭燒薑母鴨風味很類似,但就是價格南部一點,全高雄連鎖店很多,就不一一介紹了(圖二十至二十一)。
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說到肉圓,福編小時候去看外婆,最興奮期待的其實是外婆一定會去鳳山肉圓街買肉圓,半透明滑溜的肉圓皮,包著多汁鮮甜的肉餡,沾上甜甜鹹鹹的紅醬,喝上一碗有碎芹菜的清湯。對福編來說,肉圓街就是一種鄉愁,這就是對外婆的思念,永遠的兒時味。
肉圓街:高雄市鳳山區瑞竹路與瑞興路交叉口(瑞竹路要往北,瑞興路往東)
特別推薦:李記老店文進仔肉圓伯(鳳山區瑞興路64號)、瑞竹老店肉圓(鳳山區瑞竹路154號)(圖二十二至二十五)
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福編的總統與美食系列文即將邁向尾聲,倒數的文章即將來到,不過不知道蔡總統和她的美食僕從們會不會又讓福編產生甚麼靈感!
#法式鵝鴨肝都來自殘忍的過度餵飼
認識你的總統與美食系列
開場篇:從蔡總統親民的200元便當來看各地出色範例
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/633479680515829
解說篇:簡易認識蔡總統愛吃的法國料理
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/634782400385557
御廚篇:犒賞蔡總統御廚與小英女孩的超買香菸
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/636653636865100
海宴篇:一天花60元吃到頂級日料黑鮪魚下巴的霸氣女皇
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/642078302989300
旅遊篇:為推廣震災後觀光的法式料理
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/644164746113989
特別篇:代表民主進步的造勢便當
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/639263583270772
番外篇:罷韓WeCare之尹立大局長的美食藝術
https://www.facebook.com/UseUrBrainPlz/posts/640418786488585
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