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#在雪梨的2年136天
耶！祝枕邊人生日快樂🎂
老樣子自己做了蛋糕🍰
這次是我自己也很想吃的 #法式千層水果蛋糕 😋
忙了一整天，從早上開始做了墨西哥麵包、煎千層麵皮、烤底層的海綿蛋糕，以及準備鹹酥雞
全手工打發蛋白、鮮奶油
還威脅壽星要抱著感恩的心吃蛋糕😂 因為⋯手工打發實在手好酸
沒有大餐，只有思思念念又能滿足壽星的鹹酥雞😆
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雪梨持續封城中😭
#Wendy在澳洲的大小事
#在澳洲的台灣人
終於有空來好好分享我這次生日最愛的蛋糕了💗
Color C'ode
這次因為疫情無法出門慶祝，我早早就預訂了我最喜愛的Color C'ode #凱莉小姐 來當生日蛋糕，初接觸Color C'ode 凱莉小姐是收到朋友的彌月蛋糕，當時吃到黑絲綢蛋糕驚艷不已，後來小飛一歲生日派對時我們還特別去買了他們的蛋糕給大人吃，當時買的是水果古典巧克力蛋糕和鮮奶油綜合水果蛋糕，文章內有放當時的影片，可以看到朋友特別拍了一段蛋糕的特寫呢！
👉https://pse.is/3k2e6n
Color C'ode 凱莉小姐初衷是來自於想成為『一間傳遞幸福的甜點店』，無論在選用食材或製做過程的品質都十分的重視，為了想讓大家可以減少攝取甜食的負擔，在糖分上也特別調整，讓大家可以享用真實自然食材所帶來的幸福，也能感受到店家所傳遞的溫暖。
這次的蛋糕我為了讓小飛也能一同享用，我特別選了 #海鹽雙層乳酪蛋糕，這個海鹽雙層乳酪蛋糕是Sam主廚特別研發款，選用Mascarpone乳酪慕斯與舒芙蕾起司蛋糕，搭配獨家特調海鹽比例，雙層乳酪夾層中間還有覆盆莓果醬作為夾心，酸甜口感搭配上海鹽的鹽甜好滋味，吃起來口感豐富，輕盈爽口，真的會讓人忍不住一口接一口，怪不得會是宅配款生日蛋糕熱銷NO.1啊！
#黑絲綢蛋糕 這個堪稱我心目中前幾名的巧克力蛋糕，巧克力控絕對不能錯過，上層以細緻巧克力噴灑手法裝飾，看起來質感滿分。選用法國進口63%米歇爾柯茲巧克力豆製作，佐上巧克力香堤內餡，並加入榛果醬和白巧克力爆米花，搭配上微量的君度澄酒，帶有酒香尾韻，讓風味有更多層次。
一般外面蛋糕的慕絲內餡吃多會膩，但這個蛋糕的巧克力香堤內餡，使用100%榛果醬並加入白爆米花巧克力，反而出乎意料的順口，是店家的招牌口味無誤。
#法式莓果捲 這款蛋糕絕對是送禮首選的蛋糕捲，不但外型精美，上層使用洛神花乾點綴，蛋糕體吃起來柔軟細緻，內餡使用五種不同莓果粒製作，搭配清爽卡士達醬，酸甜清爽的口感，很適合夏日食用。
蛋糕一直是我能量的來源，這次的幸福感爆棚，讓我一周都難忘啊！官網每個月都有不同的優惠活動，記得隨時留意，手刀預約幸福吧！👉https://colorcode.shop/SFf0705
#蛋糕推薦 #生日蛋糕 #彌月蛋糕
▍週末午後時光，你想念什麼甜點？
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在台灣，一般消費者比較熟悉的是在甜點店裡出現的甜點，他們可以獨立站在櫥窗內，多半也能因應需求做出大小不同的尺寸。這些甜點稱為「甜點店的甜點」（patisserie de boutique）。與這個類別相對，還有一種甜點類型稱為「盤式甜點」（desserts à l’assiette / plated desserts）。顧名思義，這是使用盤子呈現的甜點，而「dessert」相對於「pâtisserie」，更直接地暗示了享用它的時機，是在正餐（le repas）後的最後一道菜式。因此這種甜點會出現在餐廳與旅館、飯店，而不是甜點店。
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台灣許多翻譯都將 dessert à l’assiette 翻成「盤飾」甜點。後者的字面看來或許較為精緻，但很顯然過於限縮了這個甜點的內涵、也弄錯了創作時的思維模式。盤式甜點並不是預先做好一個一個甜點、然後盛裝在盤子上、最後加上裝飾而成。盤式甜點是在盤子上呈現一道甜的菜式，內容可以包含水果、蛋糕、冰淇淋、巧克力、糖工藝，以及第一段中提過的所有麵糊、奶餡、裝飾等技巧。
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當一個甜點師構思一份盤式甜點的時候，就是將盤子當成盡情揮灑的畫布，所以能夠利用「在盤中呈現」的特性，將甜點的結構打散重組；也能同時考慮功能性目的與視覺效果，在設計甜點的同時選用合適的盤子、或是配合盤子的特性設計甜點，將兩者結合為 一個完整的藝術品呈現。這種創作哲學與「料理」（la cuisine）是一致的，而高級餐廳的盤式甜點，更絲毫不輸給前面的前菜與主菜，顧客可以從中讀出主廚想傳達的訊息、希望分享的故事。
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閱讀全文 ➤➤ https://bit.ly/3qWgvz6
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盤式甜點因為呈現的平台及品嚐的時機，能夠比甜點店的甜點有更多表現空間，但也正因為如此，甜點師們面臨的挑戰更為複雜。製作甜點店的甜點時，除了外觀與結構外，考慮的可能更多是運送、保存的穩定性，盤式甜點則要注意更多細節的處理與對比。例如口感、溫度、質地，甚至是空間的使用。因為同樣放在盤子內，主角與配角間的比例與平衡，從份量、擺放位置（平面）到高度（垂直空間）都需要一併納入考量，因而甜點主廚可能需要更多對美感的要求。更進一步，因為盤式甜點通常會在餐後享用，甜點主廚們還需要與餐廳主廚討論，與當時的菜色互補搭配。
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餐廳與飯店的甜點廚房工作節奏也與甜點店不同。通常甜點店的甜點師們會在一早將前一天準備的各個零件組裝起來、完成最後裝飾等因應開店所需，下午則是製作各種半成品如塔皮、海綿蛋糕基底、奶餡、慕斯等。因此早上開店之前的數個小時，是甜點店工作最忙碌的時間。與此相對，餐廳與飯店的甜點師們工作在午餐與晚餐前都是準備時間、步調也稍微慢一些，但午餐與晚餐後半的出餐（au service）時間則是廚房內最緊張忙亂的時刻。由於餐廳是點單後才現場組裝、製作完成上菜，但客人們的等候耐性有限，所以「快」是第一要素。另外由於同一桌的甜點需要同時上桌，而不同客人不見得會點同樣的甜點，製作時的時間掌握與團隊協調就變得格外重要。比如一桌兩位客人，一位點了出烤爐後會很快坍塌的舒芙蕾、另一位則點了製作較為複雜的巧克力甜點，甜點師們就要隨時彼此確認進度，才不會舒芙蕾就做好了、另外一樣卻一直不能完成，最後導致失敗不能上桌。
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▍法式甜點鑑賞｜不是把甜點放在盤子上就叫做「盤式甜點」（desserts à l’assiette） ➤➤ https://bit.ly/3qWgvz6
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▍𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 #傘開計劃 —— 三款設計傘，手刀收藏 ➤➤ https://bit.ly/2TRRHwc
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#舊文沒看過就是新的｜#盤式甜點｜#YingC｜#BIOS專欄
5款美味的莓果蛋糕
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https://bit.ly/2vCwfMy
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1. 三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕
住在美國一定會接觸到漏斗蛋糕(Funnel Cake)這甜點，它是採用漏斗將麵糊淋在油鍋上，然後油炸至金黃色。今天的食譜要利用冰淇淋甜筒用作漏斗，最後再將其用作裝飾。影片裡的示範是將3個漏斗蛋糕與清爽的椰子奶油和新鮮莓果交替放置。詳細食譜請看：https://youtu.be/wabrL6xpbCI
2. 綜合莓果乳酪蛋糕
水果蛋糕的食譜就像是海邊的沙子一樣多。不管是海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，還是慕斯蛋糕，種類應有盡有。為了讓你的水果蛋糕更具有特色，你一定要用5個小杯子來做烘焙。這道綜合莓果乳酪蛋糕不僅看起來令人驚艷，而且還有酸甜不膩的莓果和果凍，準備起也很容易唷。詳細食譜請看：https://youtu.be/48NFhR2l2MQ
3. 充滿果香的可麗餅蛋糕
在國外，到露天市集時，最不應該錯過什麼呢？法式可麗餅！如果你喜歡可麗餅這種美味的甜食，你一定會喜歡這道可麗餅蛋糕食譜：https://youtu.be/gb9Wz7RSEn4
4. 香草和水果奶油海綿蛋糕
海綿蛋糕是任何愛吃甜食人的最好朋友。蓬鬆、柔軟、美味這真是一個夢寐以求的蛋糕。若是再加入新鮮水果和光滑的布丁層，更加的美味！詳細食譜請看：https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/751673395207600
5. 裝滿巧克力慕斯和莓果的冰淇淋甜筒蛋糕
用冰淇淋甜筒做的義式小甜點也經不再特別，冰淇淋甜筒裡的芬達焦糖蛋糕也已經做過了！那麼，如果用冰淇淋甜筒，來做出一個大蛋糕呢？首先，將冰淇淋甜筒浸入巧克力醬中，再用白巧克力慕斯和莓果填滿，然後將甜筒和慕斯層層相疊，疊出一個超大的冰淇淋甜筒蛋糕。簡直是夢幻甜點！詳細食譜請看：https://youtu.be/d8FVbHgFxJI
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Hello friends! Today we're going to share with you how to make a perfect cake for everyday--French Dried Fruit Fruitcake (Cake Aux Fruits Confits / French style fruit pound cake).
We love dried fruits, and we know there is a classic cake made with dried fruits and tastes like pound cake, but more flavorful and delicious. It’s a perfect everyday cake, and also a good idea for the holiday, like Christmas.(Yes, you can put dried-fruits in red and green)
About the dried fruits, you can use any dried fruits you have or like. And the dried fruit can be soaked with cointreau or rum. If you don’t have any alcohol, you can use lemon juice or orange juice instead of it. This cake is perfect, fabulous, sweet and moist, it went down well with the family, hope you like this video.
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/jHlyJclK_sE
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How to make French Dried Fruit Fruitcake Recipe
Dried Fruit Fruitcake Recipe
☞ Cake mold: 17x8x6cm
✎ Ingredients
dried figs 40g
raisins 20g
dried apricots 40g
cointreau 10g
all purpose flour 110g
unsalted butter 110g, soften at room temperature
pour powdered sugar 80g
egg 1, large size (about 60g)
egg yolk 1, large size (about 20g)
baking powder 1.5g, aluminum free
✎ Instructions
1. Place the raisins in a bowl and pour with hot water, soak for couple seconds, drain and pat dry with a paper towel.
2. Cut the dried figs and dried apricots into small pieces.
3. Add raisins, dried figs and dried apricots together in a bowl, pour cointreau and mix well. Leave to soak for at least 10 minutes.
4. Brush the butter in a thin, even layer over the sides and bottom of the pan.
5. Meanwhile, add an egg and an egg yolk in a small bowl, whisk slightly. Set aside.
6. Spoon 2 tablespoon of flour and sift into the cointreau soaked fruits and toss to coat the fruits. Set aside.
7. Cream the softened butter and pour powdered sugar together, then beat over medium speed until light and fluffy.
8. Add the half of egg mixture at a time, beating well after each addition until all are incorporated. Scrape down the sides of the bowl as needed.
9. Sift the remaining flour and baking powder into the bowl and fold until all dry ingredients are just absorbed.
10. Add the fruits to the batter and mix again until everything is well combined.
11. Scrape the batter into the prepared pan and make a slight depression on the top, then draw a line by knife or anything else.
12. Preheat the oven to 170°C and bake for 35~40 minutes.
13. Once baked, leave the cake in the pan to cool. Unmold the cake and store in an airtight box when cool and chill in the fridge.
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#FruitCake
#PoundCake
#easyRecipes
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單好做，又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。
真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢！自從試做之後，連著好幾天的中午飯後都要來上一片，單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃，最好有杯熱茶，你會頓時覺得生活變得真美好，這就是甜點的魅力呀。
這款酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院的做法，不過我們有做一點調整。它吃起來有點像磅蛋糕，但麵糊又不太相同，是很稠的那一種；好消息是成功率很高，而且做起來很快，很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多，外層帶有點酥脆的口感，使得吃起來很討喜。在歐美這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕，很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用，你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣，是多麼的幸福的事，希望大家喜歡這支影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/zrvHaWvySJ0
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法式酒漬果乾蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式酒漬果乾蛋糕 的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：17x8x6cm
✎ 材料 / Ingredients
無花果乾 40g
葡萄乾 20g
杏桃乾 40g
君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
中筋麵粉 110g
室溫軟化奶油 110g
純糖粉 80g
大型蛋 1顆,約 60g
大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
無鋁泡打粉 1.5g
✎ 做法 / Instructions
1. 將葡萄乾涮一下熱水，不需太久，把表面的多餘油脂和糖粉涮掉，然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
2. 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊，備用
3. 準備一個碗，將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去，倒入君度橙酒混勻，稍微淺漬最少十分鐘，若無君度酒也可以用蘭姆酒，或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
4. 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油，備用
5. 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃，稍微打散，備用
6. 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來，篩入酒漬好的果乾裡，用湯匙充份混勻，讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團，備用
7. 準備來做蛋糕糊，打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉，用刮刀先充份混勻，再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白，猶如奶油霜的質地
8. 加入一半的蛋液，繼續以中速攪打至完全乳化，接著再加入剩餘的蛋液，也是要確保打到完全乳化，這個步驟很重要，一定要確實做到
9. 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入，然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
10. 加入果乾，一樣是充份混合均勻
11. 因為蛋糕糊很稠， 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下，可以先填入抹平，再稍微把中間堆一點點高，像山一樣，然後在中間劃一條線幫助裂口
12. 烤箱預熱 170°C，烘烤 35~40 分鐘
13. 出爐後，在烤模裡稍微放涼，微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼，或者這個時候可以直接享用，非常美味，放涼後以密封盒收納並冷藏保存
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#酒漬果乾蛋糕
#水果磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
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