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來囉~~令人懷念的『小時候的大餅』、『山東蔥大餅』、『千層大餅』，其實做法很簡單喔！影片中教大家怎麼去折疊千層！！
👉 山東蔥大餅／千層大餅／小時候的大餅
<麵糰>
中粉 ➡️320
鹽 ➡️3
糖 ➡️15
橄欖油➡️20
速酵 ➡️3
水 ➡️170
<油酥>
橄欖油30➕胡椒粉2T➕鹽1T➕芝麻（調成流動狀，依自己喜愛可調鹹點或淡點）
<鹹料>
法式迷迭油封蒜➕肉末➕很多的蔥花 (我用紫洋蔥碎)
1️⃣麵糰打至光滑，基發1h
2️⃣折疊千層法：請參照影片
3️⃣鍋裡放點橄欖油，倒入1杯水，蓋上透氣鍋蓋(或開小縫)，小火煎煮至水份消失（10min），翻面再煎至金黃即可（6min）
👉 法式迷迭油封蒜
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/2307784635977324
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{快手一人食} 鴨肉筍絲梅菜米粉
我愛死米粉，家中另外兩位卻不懂得欣賞。
『放進嘴巴就把口水吸乾！』
不欣賞米粉的老張如此抱怨。
『我比較想吃冬粉，或是烏龍麵。』
小花也不買單。
算了，隨他們吃餐廳外帶，這種好東西我自己享用，哼、哼。
煮了一人份的米粉，拆一條油封鴨腿肉、又從冰箱翻出自家梅菜乾，搭配筍絲，用存好的鴨油和鴨原汁吊湯，最後又興高采烈搬出油封蒜頭，淋點蒜油在米粉湯上…… 天哪，不小心就吃到快樂翻肚。 (飽嗝)
不止一次強調油封鴨這道料理的靈活性。
請不要刻板印象地把它歸類於難搞的法式料理！
就如同鹽漬、發酵、風乾，“油封”也是 (只不過是) 一種古老的食物儲存方式。這個技巧親切又充滿料理邏輯，油封鴨之外，各國各式，利用油封的方式來預製以及保存肉類蔬果的料理亦多得是。
要說油封鴨是我冰箱的常備菜亦不為過。
我曾在部落格裡分享過詳細的筆記，從鴨肉到鴨油皆可盡數利用，酥爛脫骨的鴨肉變化豐富，可西可中，實為好料。 有興趣的朋友可由下方連結點入筆記：
https://www.megathome.com/2015/01/duck-confit.html
於今年的新書裡，我更延伸記錄了自家全鴨拆解與料理方式，並，除鴨之外，書中也可以找到我用在這碗米粉湯裡的“油封蒜頭”，以及我的“家常梅菜乾”做法。
所以最後一定要來厚著臉皮、再次推薦自家書，紮紮實實、誠懇真心的，都是梅子家最愛的家常。
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《我的新書 - #梅子家四季耕食手札》
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#食況轉播 #Ephernite新創MealKit #ClubVoila
Ephernite的Vanessa主廚來訊：「Liz，我們做了meal kit，想請妳幫忙測試。」
接著收到她已設好的新品牌IG帳號的截圖。我一看，莞爾。
「Club Voilà」。
Voila剛好是我最近的愛用字！在限時動態裡，在圖說中，我得意洋洋展示一道菜、一桌風景時，好幾次脫口而出「Voila！」。那是法文裡的「好了！」「完成！」「給你看！」，魔法杖輕輕一點的閃爍金亮。
Vanessa主廚與侍酒師先生Claude 完全抓住這般心理：把食材變成一桌佳餚，也像是變魔術呢。而且真有魔法存在：高難度的選材、備料、調味，他們已經幫你完成，專業廚藝蘊含在內。這就是meal kit（料理懶人包）的魅力。
#結合料理懶人包與食材箱
不過，Vanessa主廚還多想一層：生產者與食材商。和先前我介紹過的Gēn Creative的「在家GĒN著吃」相比，Club Voila結合了食材箱的概念，份量豐足的小農蔬菜也被納入，和經過預處理的菜餚半成品一起被裝箱。
「我們沒有一天忘記這些食材進口商、合作的本地漁民、和我們忠實的蔬菜供應者，在餐廳不營業的時候會遭受多大的損失。」Vanessa主廚在隨同食材箱抵達的一封親筆信裡，誠摯地說。
不同於Gēn Creative的一日三餐，Club Voila的設計是兩人份的晚餐提案，加上合作農場的生鮮蔬菜，整體而言也是能延伸為二餐、三餐的份量。晚餐包括冷前菜、熱前菜、主食、佐餐麵包，第一份菜單是：
◎地中海油封小章魚沙拉
◎烤農場番茄扁豆醬焗普羅旺斯肉丸
◎新鮮黑松露奶油烤春雞
#舒心美味的家常菜色
都是舒心的法式家常菜，卻有一定技術含量，使用的食材也未必是一般家庭能輕易取得的，對於講究味道的消費者來說，尤其是Ephernite原本的客人，的確切合需求。
再和Gēn Creative的方案比較，Club Voila設計的菜單，主要的調理工具不是微波爐，而是烤箱。二道熱菜都是用烤箱完成，烤箱的溫度與時間成為關鍵，每家的烤箱其實需要校正，也因此需要一些基礎廚藝，才比較能判斷料理的完成程度。
味道當然是好的。小農蔬菜新鮮脆爽，拌上附隨的巴薩米可醋油醋汁就很堪吃了，竟還有伊比利豬臘肉、核桃、手指檸檬（！）、燈籠果（！）等等配料，完全餐廳等級，油封小章魚更是加分，檸檬、大蒜、橄欖油香氛撲鼻。油封小章魚的醬汁與黑橄欖，還夠我隔天拌剩餘的生菜做沙拉，依舊美味。
烤農場番茄扁豆醬焗普羅旺斯肉丸，就是這個字：hearty。番茄醬汁飄出西班牙紅椒粉的煙燻氣息，烘烤後，牽絲的Gruyere起司、扁豆、肉丸三位一體，配麵包太讚，即便完食肉丸與小番茄，隔天還能拿麵包蘸醬汁吃。現在大家知道我今天的午餐內容了。
烤春雞，真的需要Club Voila的幫忙！有松露奶油可用啊！春雞也先用大蒜、百里香、月桂葉、奶油低溫烹調過了，可以縮短烤的時間。但要怎麼烤得均勻焦脆上色，我還要研究。底下飽吸雞汁與松露奶油的馬鈴薯與洋蔥、油封蒜頭非常好吃！
#廚師的新舞台？
Vanessa主廚與Ephernite團隊，在短短三週內催生出「Club Voila」，形同二次創業，概念、品牌形象、產品開發都齊全，執行力堅強。
更樂觀地看，Gēn Creative與Ephernite這類獨立餐廳，不做傳統意義的外帶外送，而推出meal kit這般新型態的產品，不僅是延伸國外經驗，也是在探索新的商機，而且，廚師的專業技藝獲得發揮。調理食品、冷凍菜色、雲端廚房，再再挑戰廚師的專業，原本我提到「去廚師化」，然而，我認為meal kit讓廚師找到另一個舞台。
Meal kit已有許多國外案例，值得好好說說，再讓我研究研究。
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正在認真努力發文中🧡記得來追蹤我喔
#防疫日常 #日常vlog #dietvlog #每週五晚上七點準時更新
/𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭
🇻🇳越南春捲醬汁：魚露、檸檬汁、水、糖、辣椒、蒜頭
比例真的很難說明，建議大家自己捉模一下喜歡的味道XD
🥗綠谷沙拉生菜農場
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🇯🇵日式醬燒醬汁：2水、1日式醬油、1米酒、1味霖
🐔雞胸肉不柴煮法
Step1：把水煮滾，放入雞胸肉，熄火
Step2：蓋上鍋蓋悶8~12min 看肌肉的大小及厚度
雞胸的湯可以留下來煮蛋花湯或豆腐湯喔
🌱本週菜單
法式櫻桃cream cheese吐司
越南雞胸春捲
越南涼拌米線
日式醬燒素食溫沙拉
/𝐀𝐛𝐨𝐮𝐭 𝐌𝐞
在25歲決定與交往七年的男友結婚
變成了人妻，展開不一樣的生活
頻道也從單純的美妝分享增添了一點生活氛圍
打造簡單輕鬆帶點質感的生活
讓枯燥乏味的柴鹽油米醬醋茶增添一點儀式感
但不變是依然熱愛分享、熱愛美妝的我
在這邊讓我們一起變健康變漂亮吧 :)
/𝐂𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭
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/ 𝐅𝐐𝐀
我的相機My camera：Cannon M50
我的膚質My skin type：Combination Skin混合肌
我的隱眼Monthly Disposable Contact Lens:透明隱眼
/ 𝐅𝐓𝐂
此影片不是合作影片
心得都是誠實分享，絕對對得起良心
但是我的蜜糖說不定是你的毒藥
所以麻煩各位水水親自試試再決定要不要購買
錢包只有自己能守住啊啊啊千萬理性購物
/𝐌𝐮𝐬𝐢𝐜
Cassette Tapes - Sugar Rush - https://thmatc.co/?l=9D18B769
Jennifer Chung - Better Today Than Yesterday -https://thmatc.co/?l=F90C0F5A
Jeremy Vara - Down By The Water - https://thmatc.co/?l=7613CBA4
Bruno Merz - A New World - https://thmatc.co/?l=7FF084B2
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
香煎三文魚伴香檳忌廉汁
https://bit.ly/3b3K7V4
材料：
三文魚柳1件
薯仔1個
火箭菜 (裝飾) 少量
海鹽少量
即磨黑椒少量
香檳忌廉汁：
香檳50毫升
淡忌廉100毫升
雞湯50毫升
海鹽 適量
芝士粉 適量
法式芝士燉菜
https://bit.ly/3q8Vakf
材料：
意大利青瓜 半條
意大利黃瓜 半條
番茄2個
薯仔1個
洋葱半個
蒜茸1湯匙
新鮮百里香 1小株
馬蘇里拉芝士 適量
芝士粉 少許
高溫用橄欖油 1茶匙
海鹽 適量
即磨黑椒 適量
菠菜野菌意粉
https://bit.ly/3kBVerm
材料：
意粉1/3包
紅尖椒1條
蒜茸1湯匙
杏鮑菇1隻
洋葱半個
菠菜150克
車厘茄 約10粒
麻油1湯匙
辣椒油1茶匙
芝士粉 適量
海鹽 適量
即磨黑椒 適量
忌廉粟米濃湯
https://bit.ly/3e3K4dI
材料：
粟米 (大) 2條
薯仔 (大) 1個
洋葱1個
無鹽牛油20克
清雞湯600毫升
水300毫升
海鹽 適量
即磨黑椒 適量
淡忌廉100毫升
牛奶200毫升
百里香碎 (裝飾用) 少許
足本食譜： https://bit.ly/3bWge8r
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這一集，是素人系列
我請了我的鄰居Ady上來同大家撚下狗
玩下守宮同蜥蝪，嚇一嚇公司同事
一切都是那麼的美好，直至她拿出了一碗曱甴。。。
全條片都處於嚇與被嚇之間
然後我地一齊整左碟法式焗田螺
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法式焗田螺/蝸牛:
罐裝蝸牛肉: 12隻 蝸牛殼: 12個
白松露醬: 少許
牛油醬:
芫茜: 5-7條(可更多) 乾蔥: 1個
無鹽牛油: 130G 蒜頭: 2-3粒
鹽: 1.5茶匙 黑椒粉: 1茶匙
威士忌or 白蘭地: 2茶匙
煮法:
1. 蝸牛肉用格網格乾水分
2. 牛油放置室溫變軟
3. 斬碎所有牛油醬材料與牛油拌好
4. 先放牛油醬入殼做底再放蝸牛肉，再用牛油醬封面
5. 200度焗櫨焗10分鐘
6. 在面上抹上白松露醬
7. 食
