【 🍽️ 食譜分享 - 手工焦糖布丁 】
最近突然很想吃布丁,前往附近的便利商店買了一盒布丁,挖了一口吃起來,卻不是心目中嚮往的那一口滋味。於是~ 開始動手做布丁吧,想吃到美食還是要先付出點努力才行 😋
布丁的製作並不困難,除了煮焦糖時要小心不要被燙到,蒸烤布丁時溫度不要過高,時間不要過長,就可以做出光滑古溜的布丁喔 🍮
如果蒸烤出來的布丁表面,有氣泡洞洞,那就是溫度過高時間過長造成的,只要調整下次就可以做出滑嫩的布丁 😍
每次將布丁從模具中倒扣在盤子上的時候,都會覺得~ 哇,這真是太美好了 🍮🍮🍮🍮🍮

布丁也可以自己調整做口味變換,加熱牛奶的時候加幾片紅茶茶葉,就變成焦糖紅茶布丁囉!
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《手工焦糖布丁 食譜分享》
份量約 五個 170g 的耐烤布丁模具
| 食材 |
布丁液
✓ 鮮奶油 160g
✓ 牛奶 320g
✓ 全蛋 2 顆
✓ 蛋黃 2顆
✓ 白砂糖 55g
焦糖
✓ 細白砂糖 65g
✓ 溫熱水 10g
|||| 作法 ||||
1) 先製作焦糖,將細白砂糖放入鍋中,用大火直接加熱煮融化。當砂糖煮融化起泡泡並開始轉變成褐色時熄火,倒入溫熱水。(這小量的溫熱水我會利用微波爐加熱)。 請注意加入溫熱水時會噴濺,要小心不要被燙傷。將焦糖漿個別倒入布丁模中。
2) 將牛奶和鮮奶油倒入鍋中,加熱約70度左右
3) 將全蛋和蛋黃在另一個盆中用打蛋器攪散,加入細砂糖混合。
4) 將步驟2 緩慢倒入步驟3中。接著再過濾一次,將布丁液分別倒入布丁模中。
5) 烤盤要注入熱水,高度至少超過布丁模的一半。布丁模上面可覆蓋鋁箔紙。 
6) 烤箱溫度160度,蒸烤約30分鐘
7)烤完成後,將布丁麼從熱水中取出降溫,冷卻後即可放入冰箱冷藏。

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#超愛布丁滑嫩滑嫩的口感
#不管幾歲都很愛吃布丁
#不知道大家喜歡吃古早味口感的布丁還是滑嫩布蕾般口感的布丁
#下午茶 #手工焦糖布丁 #法式甜點 #布丁
#古董花盤道具屋
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過4,260的網紅LadyMoko,也在其Youtube影片中提到,Subscribe LadyMoko👉https://bit.ly/2JUIR6m One of my favorite taiwanese cake ! Three layers in one cake : Caramel jelly, pudding, and matcha chiffon ca...
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法式 焦糖布丁食譜 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的精選貼文
#平底鍋烤布蕾 #脆片焦糖布丁
食譜:https://www.maruko.tw/2020/03/brulee.html
法式焦糖布丁又稱作烤布蕾,是大人或小朋友都喜愛的甜點,這次分享的食譜做法是利用蛋黃、牛奶、鮮奶油、糖就能完成,用平底鍋將布丁蒸熟,淋上焦糖讓表面瞬間凝固,不需要噴槍也能完成烤布蕾,一起來看看怎麼做吧!
法式 焦糖布丁食譜 在 核桃麻療癒烘焙 Facebook 的最佳解答
天氣熱熱,當然要冰涼的"法式焦糖布丁"才療癒(*^o^*)
[食譜]:(8個保羅瓶份)
1.布丁液
A.鮮奶300ml/鮮奶油100ml
砂糖60g/香草莢1/4根(或香草精)
B.全蛋3顆,蛋黃1顆,打散
A加熱至融化勿太熱,緩緩加入B, 需過濾
2.焦糖部份:
25cc冷水微火煮80克的白砂糖, 顏色夠焦(起大泡的時候),離火加30克的熱水進去, 小心會濺
再放回火爐上把水跟焦糖和均勻10~15秒, 放在冷毛巾上讓泡泡消失, 再倒到杯子裡面去
3.蒸步驟:
(1)電鍋先預熱,水勿太高,放一根筷子留空隙
(2) 在杯子裡倒入布丁液, 蓋上錫箔紙(表面才會光滑)
(3)一次放4個蒸,10分鐘加熱檢查一下熟度(搖不會有液
體即可)
(4)大概13分取出,冷卻再放入冰箱冷藏
Ps. 網路上有很多焦糖布丁食譜, 我的配方有配合容器 份量及自家口味調整。喜歡滑嫩一點的人可以多加一些鮮奶油, 喜歡甜一點的人就多加一點糖呦!
法式 焦糖布丁食譜 在 LadyMoko Youtube 的最佳解答
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One of my favorite taiwanese cake ! Three layers in one cake : Caramel jelly, pudding, and matcha chiffon cake. Oh my god, it tasted so so good that I made this cake for many times and I eat them all by myself haha ! Hope you'll like it as well !
✒Recipe
00:00 Intro
Caramel Jelly
00:33 Sugar 50g
00:38 Water 80g
01:09 Water 100g
01:23 3 pieces of gelatin(6g)
Pudding
01:59 Milk 90g
02:01 Heavy Cream 90g
02:05 Sugar 30g
02:09 2 Eggs
02:12 1 Egg Yolk
Matcha Chiffon Cake
02:47 2 Egg Yolks
02:48 Coconut oil 20g
02:50 Milk 40g
03:00 Flour 55g
03:03 Matcha powder 3~4g
03:17 2 Egg Whites
03:24 Sugar 30g
Thanks for watching, hope you enjoy my video!💞
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法式 焦糖布丁食譜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#puddings #custard #caramel
??? 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/145395
製作脫水奶油產生的乳脂 https://youtu.be/vT5Ypy7mBrk
焦糖布丁做法很簡單,隨隨便便做出來,味道一般不會太難吃。但是想要做出琥珀色澤沒苦味的焦糖,水嫩、沒氣泡氣孔、綿密軟滑的口感,魔鬼都在細節裡。我從冰糖葫蘆裡得到啟發,再做一個流線形的焦糖裝飾花,只是走多一步,看起來很高級的樣子,重點是能吃的,能吃的,能吃的﹗而且好好吃﹗﹗﹗一不小心又成了藝術品~?
我同時製作了原味和奶茶口味﹗
熊貓先生說天天吃也不會膩﹗
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法式 焦糖布丁食譜 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【焦糖布丁】加了這一味!讓全家愛不釋手,古溜入口!綿密甜心!
「大人小孩都愛的焦糖布丁!」
「濃口布丁這樣做更滑順!」
簡單哥雖然不是很會做甜點,
連最簡單的甜點都會讓我手忙腳亂,
但是我把那些複雜的步驟都拿掉後,
就變得超級簡單,而且風味更棒!
送給大家吃真的完全很有面子啊!
(今日份量:3-4人份)
🍮『布丁液』需要準備的材料🍮
👉 牛奶 200克
👉 蛋 3顆
👉 小美冰淇淋 1杯
🍮『焦糖』需要準備的材料🍮
👉 糖 100克
👉 水 25克/25克
👉 糖 40克
👉 鹽 適量
🍮其他食材🍮
👉 奶油 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍮【布丁液】簡單製作🍮
①將蛋、糖稍微攪拌過
②下牛奶、小美冰淇淋開火攪拌至起泡
③倒入蛋液裡面邊攪拌邊倒入
④過濾掉蛋液裡面的泡沫與雜質後進冰箱冷卻
🍬【焦糖】簡單製作🍬
①將糖、水混合離火遠點稍微轉動攪拌至變色
②加入鹽巴、水後倒入容器中備用隔水降溫
*小撇步:將容器抹上奶油會比較好脫模
🍮【布丁】簡單製作🍮
➡️倒入布丁液後蓋上保鮮膜進入電鍋蒸
#焦糖雞蛋布丁
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#電鍋料理
#甜點
#DIY系列
#簡單料理
#居家料理
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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