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在家煎牛排也能簡單掌握熟度
做出法式餐廳級的美味😋
而且先把奶油塗抹在牛排上
煎的時候不用另外再加油
還能降低油煙
👉🏻完整食譜：https://pse.is/3jfsbs
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陳佑昇Chen
#先把奶油塗抹上去這招真的要學
#搭配蘑菇醬跟蒜片超讚
#陪你宅在家
#宅家看FBWatch
同朋友慶祝，梗係要食好d，就預約左環境氣氛好好，又有歌邊食邊聽既lost stars食晚餐。
威靈頓牛柳配法式伯那西醬佐意大利鮮香芹及甜醋初榨橄欖油
為左食宜個，我地一坐低就落單，因為要整半個鐘。2件牛柳大件又好靚，肉質軟淋，出面既酥皮充滿牛油香，中間仲有d蘑菇醬同鵝肝，味道濃郁，勁邪惡呀，另外有d配菜同有三個唔同既醬汁汁點黎食。
米蘭烤龍蝦手製寬條麵伴12小時淆製赤米蟹膏龍蝦汁
一上枱勁香呀😍，有成隻大大隻焗得好靚既龍蝦，面頭淋滿芝士汁，龍蝦肉爽口彈牙。手制既寬條麵都好有彈性又煙韌，仲好夾個帶鹹香蟹膏汁。
黑松露意大利燴飯配牛肝菌大啡菇及野菌
星期一至四都有set dinner 可以食，是日既其中一款就係宜個黑松露意大利燴飯，個飯煮得質地岩岩好，好creamy，除左好大塊大啡菇，仲有好多種唔同既菇。
跟餐仲有餐湯同餐茶，仲可以50%價錢叫一款甜品食。餐湯既蘑菇湯好多蘑菇蓉，好好飲
意大利傳統提拉米蘇
甜品我地就叫左個tiramisu。味道香甜，質地幼滑又creamy，面頭鋪滿咖啡粉，中間仲有d蛋糕，食完就結束好滿足既一餐。
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LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY
大角咀利得街11號利奥坊一期地下506號舖
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《威靈頓牛排 開箱》
很難得有一塊牛排連老媽也說上了「好吃」二字。吃起來確實很嫩，而且牛肉的鮮味配搭上蘑菇與生火腿之後，真的很讓人喜歡。濃郁的蘑菇醬汁更是讓人吃完牛排之後捨不得丟棄，想留著之後再沾麵包一起吃。
酥皮還是內用的感覺比較好，這一點外帶還是有劣勢，不過能夠在家裡享用一份好吃的牛排，也已經讓人非常的滿足了。
#高雄 #壽司羊 #威靈頓牛排 #法式料理 #法國料理 #法式餐廳 #法國餐廳 #歐陸餐廳
▼文字食譜在下方喔▼
年菜特輯第二彈！
你可能會想蛤？過年？西餐？
過年就是要爽吃肉啊，先在家做好基底，回老家用烤箱烤上色，立馬秀爆全場親戚哈哈哈
之前在烹飪教室教課，這道菜一直很受歡迎，這支影片會保留重點動作，讓廢寶們在家也能試著演繹出經典配方～
食材 約4人份
菲力牛排 500g
黃芥末醬 約2-3大匙
蘑菇 300g，約1又1/2盒
大蒜 6顆，切碎
帕瑪生火腿 3-4片（影片我買到是西班牙的，要用法國、義大利的都好）
酥皮 1大張（我是去樂烘培買的大張法式酥皮）
蛋 1顆，打散
鹽巴 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 少許
作法
1. 牛肉擦乾，抹上少許的鹽巴、胡椒。下油熱鍋，用大火將表面煎上色
這邊不是煎熟，是為了表面的焦香
*鹹度要小心，因為後面有生火腿
2. 趁熱抹上黃芥末醬，休息至冷卻
3. 蘑菇切碎，大蒜切碎，乾鍋大火加熱，下鍋後轉中火，拌炒約15-20分鐘，下少許鹽、胡椒調味，冷藏放涼備用
4. 桌面鋪上保鮮膜，然後交錯鋪上帕瑪生火腿
*有些作法會多放一層可麗餅，幫助吸收肉汁讓酥皮不會軟爛
但我嫌麻煩XD
5. 用湯匙挖蘑菇泥並鋪平，邊邊不用鋪滿留個空隙
6. 放上牛肉，然後將保鮮膜捲起來，放入冰箱冷藏15分鐘定型
*像壽司一樣捲緊，必要時可再卷一層保鮮膜
7. 桌面鋪上保鮮膜，再鋪上酥皮，將牛肉取出放上，然後將保鮮膜捲起來，再次放入冰箱10分鐘定型
*如果你要帶回家吃，這個步驟後就冷藏，出發前一兩個小時放冷凍庫加強一下
8. 打散蛋汁，刷在牛排表面，然後用小刀做出紋路，表面撒上鹽巴
9. 放入預熱好的烤箱，以攝氏220度烤約35-40分鐘，出爐時測試了一下，是攝氏46度，取出靜置10分鐘（怕冷掉的話可以蓋張鋁箔紙），再測一次竟然是60度！足足再升溫了14度！
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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做了這麼多集，總要給我們的主廚Fred一些不一樣的挑戰，雖然說之前做過便利商店料理改造，但是這次要用便利商店料理做出一個法式套餐，並且要讓Fred告訴大家法式套餐的精髓！
除此之外這次特別請到知識派Youtuber林辰Buchi，來當Fred的小助手，因為我們都知道Fred雖然會做料理但是中文不太好，所以請來Buchi來補足Fred的缺點！
更多婕翎女神和型男主廚Fred人來瘋好菜？（這邊走）https://boba.ettoday.net/category/250
想看更多廚佛瑞德教你最創意的料理？（這邊走）
https://www.youtube.com/channel/UC5h-QjcoM7g--01aa0F3n4A
