▍週末不用 7-9 a.m.,晚一點起床也沒關係啦~帶你複習葉怡蘭的三種早餐茶
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葉怡蘭有一套從茶得來的體悟。她在研究紅茶的心血結晶《紅茶經》中寫到:「濃不如淡、多不如少、熱不如冷、高不如低、重不如輕、快不如慢」,然後特別加上:繁不如簡。
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請她更詳細說說,她彷彿已經想過很多次,順流而出:「這是我透過茶去看人生的時候感受到的,不過也很符合我一直以來對於美、對於生活的想法。我一直都是崇尚比較簡單的人,我的器物、衣服、各種東西都是這樣。可是茶的世界裡面尤其是這樣,與其把茶沖得濃,你不如沖淡一點,讓那個茶香被拉開,你就能夠感受到茶裡細緻的香味。」
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「我剛開始泡冷泡茶的時候非常驚訝,你用長時間、室溫去萃取,往往可以得到最完整的味道。熱泡可能沒辦法那麼完整,或是因為太熱、太急、太趕,而泡出澀味。」她備茶動作迅速,也說自己工作狂、常常在趕。我們拍照空檔,她回頭趕緊處理公事。我一邊喝她泡的茶,一邊想像手腳麻利的她,確確實實在茶裡感受到快慢濃淡的那瞬間;不知是否覺得茶對她說了心底話?勸她慢些、冷些、輕些、淡些,彷彿無字箴言,心靈感應。
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書中最後加上了「繁不如簡」,並保留這個「加上」的痕跡,顯示出這套體悟是如何跟著她的生命歷程變化。她笑說,畢竟也喝茶喝了那麼久。有多久?可以看看她的茶盤。她說以前還是藝術線記者時幸運,便宜買了于彭真跡。現在那茶盤已被茶水潤出豐滿顏色,古物一般的風姿。然後她打奶泡時摸著有點不乖的咖啡機,轉頭回去和一旁先生問這咖啡機多久了?然後又說,噯,現在說什麼事都二十年起跳了。
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❍ 炙夏到來時:台茶 18 號奶泡茶
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材料
沸水 150 ml、茶葉 2.5 g、紅糖適量、牛奶 150ml。
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作法
茶壺中放入茶葉與紅糖,沖入沸水,加蓋浸泡約 4 分鐘後輕輕攪
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拌一下。等候泡茶同時,以義式咖啡機或打奶泡器直接就著杯子將牛奶打成奶泡,再將泡好的紅茶從杯緣倒入杯中即完成。
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熱天就會想喝奶泡茶。葉怡蘭還是喝熱茶,但奶泡茶輕盈,比起一般奶茶更順口,不膩。一般奶茶建議選細碎的紅茶茶葉,風味強勁濃厚最好。不過一旦將牛奶打成奶泡,輕盈的口感可以搭配更輕淡一些的茶葉。台茶 18 號紅玉的清新中有絲絲森林的野氣,又有大葉種紅茶的飽滿,十分獨特,對葉怡蘭來說是值得一提的奶茶配方。
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奶泡茶因為質地輕盈,她敢用公認不適合做成奶茶的茶類。「我們以前都說你如果用大吉嶺做奶茶真的是焚琴煮鶴,這樣細緻的茶香就被牛奶壓掉了。但如果是奶泡茶做法,我偶爾也用大吉嶺。」台茶 18 號也是一個特別的例子,她喜愛這款台灣茶的程度不亞於錫蘭烏巴:「我會直接用全葉來泡,奶泡也不會壓倒台茶 18 號全葉的柔和。」
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#舊文沒看過就是新的|#葉怡蘭|#早餐茶
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,其實做鹽漬檸檬的同一天,我也做了蜜漬檸檬,蜜漬檸檬是我女兒的最愛,發文的當下,這一整瓶已經有超過半瓶都被她喝光了,平常她想到就去冰箱撈個一匙,加上冷開水或氣泡水來喝,不用多久,就又要再漬一瓶了😂 《蜜漬檸檬》 🍄鹽漬檸檬作法:https://www.facebook.com/1861293553...
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其實做鹽漬檸檬的同一天,我也做了蜜漬檸檬,蜜漬檸檬是我女兒的最愛,發文的當下,這一整瓶已經有超過半瓶都被她喝光了,平常她想到就去冰箱撈個一匙,加上冷開水或氣泡水來喝,不用多久,就又要再漬一瓶了😂
《蜜漬檸檬》
🍄鹽漬檸檬作法:https://www.facebook.com/186129355395/posts/10158795763165396/
🍄怕苦的話請盡量把籽去除,前後蒂頭也一定要切除喔。
🍄這次用的是台灣的Eureka和梅爾黃檸檬,這幾年南部小農種植數量越來越多,大家可以上網搜尋購買喔。
🍄綠色檸檬也可以。
🍄玻璃罐我先清洗乾淨,用熱水燙過後晾乾才使用。這個玻璃罐是 IKEA 宜家家居 敦北店 的
🍄蜂蜜我是用龍眼蜜。
🍄蜂蜜要將檸檬蓋住,冷藏3天後整罐很香很好喝喔。
🍄只要不沾水、不被污染到,可以放冰箱冷藏1個月-3個月都沒問題,不過我家喝很快就是了😂。
🍄除了直接加水喝,也可以泡好紅茶後,放一片蜜漬檸檬,這是我最愛的喝法❤️
🍄夾子是 AICU 的。
🥐《一起來吃早餐》:https://reurl.cc/NjdVEm
🍙《一起來捏飯糰》: https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》: https://goo.gl/BZ9j47
👉線上影音課程:https://www.cite.tw/courses/83
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龍包前天晚上發燒,帶她去給醫生,醫生說要測試有沒有冠狀病毒,不過在這之前她無法回學校上課。
今天早上她好了很多,醫生也打來確認她沒有得到冠狀病毒,我也終於可以放心,但因為了照顧她一直沒什麼睡,今天早上真的累到起不來了⋯昏睡中我聽到龍包搖著我喊肚子餓,花包一直在哭!然後沒多久龍包帶著香噴噴的煎蛋進房間,然後跟我說媽媽我做了你跟妹妹的早餐!然後給我一杯泡好的茶跟一份煎蛋,再親手安頓妹妹然後切煎蛋一口一口的餵妹妹!看到這畫面覺得兩個好可愛也好窩心!❤️
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其實做鹽漬檸檬的同一天,我也做了蜜漬檸檬,蜜漬檸檬是我女兒的最愛,發文的當下,這一整瓶已經有超過半瓶都被她喝光了,平常她想到就去冰箱撈個一匙,加上冷開水或氣泡水來喝,不用多久,就又要再漬一瓶了😂
《蜜漬檸檬》
🍄鹽漬檸檬作法:https://www.facebook.com/186129355395/posts/10158795763165396/
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🍄綠色檸檬也可以。
🍄玻璃罐我先清洗乾淨,用熱水燙過後晾乾才使用。這個玻璃罐是 IKEA 宜家家居 敦北店 的
🍄蜂蜜我是用龍眼蜜。
🍄蜂蜜要將檸檬蓋住,冷藏3天後整罐很香很好喝喔。
🍄只要不沾水、不被污染到,可以放冰箱冷藏1個月-3個月都沒問題,不過我家喝很快就是了😂。
🍄除了直接加水喝,也可以泡好紅茶後,放一片蜜漬檸檬,這是我最愛的喝法❤️
🍄夾子是 AICU 的。
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大約在三年前買過幾次彭木生紅茶
當時是熱水泡完,過濾茶葉、冷卻後放冰箱冷藏
那我很想問,用這種方法泡出來的紅茶湯
放冰箱冷藏可以保存多久?!
以市售似乎可以冰2週
那我們自製的也可以冰2週嗎?
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.23.155 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1573715468.A.F49.html
聽起來是紅茶可以冷藏2週
但問題出在泡茶的工具及衛生環境
若沒接觸唾液、自來水,冷藏2天是沒有問題的
感謝!!
※ 編輯: forestsea722 (61.223.156.142 臺灣), 11/14/2019 21:17:33
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