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預購活動:3/28(六)~3/30(一)
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❣️香芋波士頓派
波士頓派這款蛋糕折磨闆娘很久啊啊啊~
要烤的澎澎,出爐不皺皮不裂真的好不容易,
配方好吃,皺了裂了還是好吃,可是某水,
只能一再調整烤溫,烤到懷疑人生惹😂😂
終於啊!覺得有滿意了,耶絲
蛋糕蓬鬆濕潤,單單這樣吃就超級清爽豪價,
那如果加上闆娘家的芋泥咧!啊不就好吃的爆炸
嚴選芋頭,從削皮開始都是闆娘嘎滴來,蒸熟的芋頭加上馬斯卡邦乳酪、發酵奶油、煉乳來調整比例,攪拌完成的芋泥總是吸引我家小兒的口水自然分泌😂。
芋泥這樣就可以嗎?還沒喔,還要加上煉乳鮮奶油陪伴著,安內才會棉順柔滑吃更多,喔耶!
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1️⃣私訊或留言訂購,會與您確認出貨時間。
2️⃣可宅配~黑貓宅急便。
3️⃣可自取~地點安平區郡平路188號(南國大樓)。自取須先跟闆娘提早30分確認時間。
4️⃣預購結束~商品即恢復原價。
5️⃣其他商品想要一起訂購嘛可以。
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波士頓派 皺皮 在 Stella's Baking Facebook 的最佳解答
#下週預購擱來啊
#只有款一種來賣
#芋泥控動起來
#闆娘本來猶豫不決要不要來
#因為有點想偷懶
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波士頓派 皺皮 在 Sidney的廚房樂園 Facebook 的最佳解答
今天將波士頓派的製作方式拍下來,也詳細寫下了作法,也認真的試了讓表面飽滿的爐溫:)
🔑若第ㄧ次製作波士頓派,建議先熟了再說😉
還記得上回首次製作時聊過,第一次製作先別管表面裂不裂!先找出波士頓派熟的時間,熟了最起碼可以吃:)倒扣也不會掉出來XDD這是給第一次製作波士頓派的建議
🔑若是派裂了皺了
覺得表面醜醜的可以用奶油抹一下再灑糖粉或是直接糖粉灑一灑~波士頓派也是可以很可愛:)像下雪的小山❄️
🔑蛋白的攪打
波士頓派蛋白攪打時,蛋白打發狀態攪打至乾性發泡且蛋白要冰的!如此攪打出來的蛋白霜會更穩更細緻有助於外型飽滿
♨️今天的爐溫
今天再做調整爐溫的動作,還是一個原則,先凝固表面,之後再烘熟裏頭:)
今天用160度10分鐘讓表面先凝固且淡淡上色,再調低溫度150度35分鐘(150度時我的蛋糕不會在烤箱裡瘋長!瘋長的蛋糕可能回縮也可能皺皮,甚至大裂!!)
♨️當爐溫調降時
在160度轉150度時,我會在門邊夾一支手套,約3分鐘時間,且150度的加熱燈亮起,再將手套取出關密爐門,讓爐溫降下來,預防蛋糕瘋長
之後時間到了(全程45分鐘),開爐子拍拍表面,拍表面聲音是低沉的沒有沙沙聲
可以摸出表皮是乾爽且帶點硬實感~不是皮薄薄軟軟的手感,就可以出爐倒扣囉!!
⚙️只想知道它熟了沒
若只是要知道它熟了沒,就拿支竹籤👇入看看是否沾黏
👉詳細波士頓派製作方式
https://icook.tw/recipes/219768
波士頓派 皺皮 在 Sidney的廚房樂園- 今天將波士頓派的製作方式拍下來,也詳細寫 ... 的推薦與評價
先找出波士頓派熟的時間,熟了最起碼可以吃:)倒扣也不會掉出來XDD這是給第一次製作波士頓派的建議 若是派裂了皺了... ... 瘋長的蛋糕可能回縮也可能皺皮,甚至大裂!!) ... <看更多>
波士頓派 皺皮 在 波士頓派- 美食板 - Dcard 的推薦與評價
波士頓派 的血淚歷程(第一張照片是成功的),製作了不下20來次...不是皺皮不然就是破裂,每次調整烤溫都不成功 ,但這次終於完美,食譜如下,8吋 ... ... <看更多>
波士頓派 皺皮 在 [問題] 波士頓派表面裂開的問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
已經搜尋過本版"波士頓"的問題
有人的問題跟我一樣只是沒人回他~囧
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我的烤法
上火190 下火170 烤35分鐘
前面約7分鐘讓表面上色
上色後關上火
到17.18分(總時間一半)關下火
期間注意漲的高度開爐門散熱(太漲就開一下)
剩下下十分鐘之後就不管它了~直到時間到
出爐後倒扣放涼
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基本上都烤的熟啦 倒扣不會掉下來
只是...不是表面裂開(BMW)就是皺皺的(師傅說是懶趴皮)
我要怎樣做才能烤出 顏色漂亮 表面平整 呢?
雖然之後都會在上面抹鮮奶油蓋住= =
但是出爐後看到那樣都會很不爽
請問是我關火的時間不對嗎?
還是散熱方式不對
該怎麼去判斷呢???
還是有其他的問題??
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配方是沒有問題 因為師傅烤也不會有我這種問題
只是他也說不出為什麼 只說是經驗~"~
所以來這邊問各位喜愛烘培的高手
請大家幫忙解答囉~
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◆ From: 118.169.210.166
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