紐西蘭白葡萄第三大品種跟右岸級數酒
Dry River Pinot Gris 2016
以網頁資料豐富度及實用性來評分
3.5顆星
酒商:Dry River。
產區:Martinborough,紐西蘭。位於北島南端,主要產Chardonnay跟Pinot Noir。氣候上接近法國勃根地。
葡萄:Pinot Gris。美國、法國跟紐西蘭是前三大產區。在紐西蘭是白葡萄第三大品種,但只占紐西蘭總產量的6%。
發酵:不鏽鋼槽
13.5%
PH:3.65
全酸量:6.1g/L
殘糖:20g/L
品飲心得:稻草色帶綠。杏桃、西洋梨、柑橘、酸度中。微甜。網頁說還可以再陳。
資料來源:https://dryriver.co.nz/collections/pinot-gris/products/dry-river-pinot-gris-2016;https://dryriver.co.nz/collections/pinot-gris;https://www.wine-searcher.com/grape-382-pinot-gris
Château Bellefont-Belcier 2010
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
酒莊:Château Bellefont-Belcier。創立於1780年。Château Bellefont-Belcier是首個右岸的列級酒莊被中國鋼鐵巨頭高價收購,成為法國媒體焦點。2018由港資入主。
產區:St. Emilion,波爾多,法國
等級:AOC Grand Cru Classe。根據St. Emilion 1955年分級,2012更新。
葡萄:Merlot 70%、Cabernet Franc 20%、Cabernet Sauvignon 10%
藤齡:35年
熟成:橡木桶14-16個月
15.5%
品飲心得:深紫紅色。杉木、黑莓果、紫羅蘭、微青椒。酸度中上。單寧中上。full body。深邃穩重。
資料來源:酒標;https://www.mpfinance.com/fin/daily2.php?node=1544988997105&issue=20181217;https://www.wine-searcher.com/saint-emilion-classification.lml
#DryRiverPinotGris2016
#ChâteauBellefontBelcier2010
波爾多右岸分級 在 BennyLeung.com Facebook 的精選貼文
【Cosmopolitan】葡萄酒入門攻略:揀紅酒不止睇年份
對法國人來說,葡萄酒是美食不可或缺的配搭,但對很多香港人來說,大家或會被酒單上難懂的法文嚇倒,最終要靠餐廳經理或侍酒師推介,或以為年份愈舊的酒便愈好。其實,想學習如何點酒也非想像中複雜,掌握以下幾點,下次嘗試自己為自己選酒吧。
對法國人來說,葡萄酒是美食不可或缺的配搭,但對很多香港人來說,大家或會被酒單上難懂的法文嚇倒,最終要靠餐廳經理或侍酒師推介,或以為年份愈舊的酒便愈好。其實想學習如何點酒也非想像中複雜,掌握以下幾點,下次嘗試自己為自己選酒吧。
1. 葡萄酒不一定愈老愈好
如果對葡萄酒全無認知,相信在酒標上看得明白的只有年份。很多人都以為酒一定是愈老愈好,其實不盡然正確。事實上不是所有葡萄酒也適合陳年,有些酒反而要趁年份年輕、新鮮點喝,果味有時亦會更明顯。在葡萄酒世界中,年份代表了產區在該年的地理和氣候,資深飲家更會熟讀在法國不同產區的「好年份」。
2. 揀紅酒都要識睇等級認可
在一些法國葡萄酒標上,有時也會出現「cru」這個字,字面意思即「葡萄園」。按從前的分級制度,一些品質較好的葡萄田會獲特定等級標示,最好的是Grand Cru(特級園),其次是Premier Cru(或1er Cru,即一級園)。另外,Appellation d’Origine Contrôlée(AOC)及Appellation d’Origine Protégée(AOP)兩個標示也是常見的產區品質認證。
3. 在選法國酒時,最主要留意產地的風土
葡萄酒的世界有新舊之分,法國是舊世界的表表者之一,歷史傳統不在話下,時至今日當地葡萄酒業的標籤認證和釀酒方法亦按足古時的規格,可謂將從前的風味保存至今。
一般而言,葡萄酒其中最講究的是產地的風土,意即葡萄園所在地的地理氣候,甚至栽種該年份的天氣,因為這些都是可以影響酒品味道的關鍵之一;另一個決定性元素,便要數葡萄品種(其他再數下去便是酒莊風格和釀酒方法等了)。
但單以法國葡萄酒來說,由於歷史和行業傳統之故,不少酒區也只會集中釀製某幾款品種,每個酒區的大體風格油然而生。今次我們由口味類型入手,精選出以下四個較受歡迎的法國酒區和基本要點,點酒時就可以大師上身,快速為自己的口味選對酒。
新手必識:四大容易上手的法國酒區
澎湃之選 - 波爾多(Bordeaux)
在芸芸法國酒區之中,波爾多葡萄酒舉世聞名,法國最著名的五大酒莊皆在此。波爾多的產地也有左岸和右岸之分,紅葡萄酒來說前者以產結構剛烈的Cabernet Sauvignon為主,至於後者則是以果味柔和的Merlot聞名。一般而言,波爾多葡萄酒的酒體是中等至厚渾,味道帶成熟的黑加侖子和布冧氣息,跟味道較濃重的菜式如牛扒和燉肉都非常配搭。另一邊廂,波爾多的Sauvignon Blanc也是非常馳名,酸度較高和清爽,最合配搭海鮮。
優雅之選 - 勃艮第(Bourgogne)
繼波爾多,勃艮第也是現今酒界的後起之秀,目前全球最昂貴的葡萄酒也是出自於此。勃艮第的紅葡萄酒品種是以Pinot Noir為主,酒釀的風格較細膩,酸度較高,帶有紅莓甚至花香的氣息,配搭較輕盈的豬肉菜式或芝士也相當理想。白葡萄酒方面,最常見的Chardonnay風格都是偏重牛油香,感覺較厚重,可配搭較濃味的魚類。
慶祝之選 - 香檳(Champagne)
就算不懂葡萄酒,也會懂得香檳,但要留意不是每一款氣酒都能稱作香檳——只有在法國香檳區產的才能冠上這個美譽,下次記得不要亂說錯!口味方面,一般最常見的香檳也是標上NV,意即Non-vintage,是由不同年份的香檳調混在一起的;如果預算多點的話,可以點只用特定年份(年份都會標在酒名上)的香檳,味道更有特色。值得一提,香檳的氣泡能有令味蕾煥然一新的作用,可以配搭大部份食物之餘,也令你不容易有吃膩的感覺。
浪漫之選 - 亞爾薩斯(Alsace)
很多女生都喜歡粉紅葡萄酒(rosé wine),貪其顏色漂亮,Angelina Jolie和Brad Pitt在此區也擁有一個酒莊。可別以為這款葡萄酒是由紅白葡萄酒混合而成,釀酒師是要很有技巧地在釀酒時抽取葡萄皮的色素而成。這歡酒除了保留白葡萄酒那清爽口味,同時亦多添一點結構,適合配搭較濃味的魚類或白肉,例如三文魚和豬肉。Alsace以外也有不少產區都有生產粉紅葡萄酒,然而品質較差次,但Alsace產的則整體而言較是信心之選。
# 飲食
波爾多右岸分級 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的精選貼文
你知道波爾多分級總共有哪幾種嗎?
波爾多的分級制度總體來說一共有五種,其中三種名稱內含「classés」字樣的,為「列級」酒莊,普遍來說名氣與價格較高,它們分別是:
🎖Grands crus classés en 1855 Médoc & Sauternes
其中年代最早的,大概就是波爾多左岸的Grands crus classés en 1855 Médoc & Sauternes,並選定了60間最好的酒莊,並依「價格高低」區分為五級,大家最耳熟能詳的Lafite、Latour都在其中.
🎖Crus classés de Graves
然而,上兩個分級僅限於波爾多左岸的Médoc區(僅有Chateau Haut Brion例外),這時位於波爾多左岸南邊的Graves區就不開心了:怎麼Médoc分個級好像就雞犬升天,歷史悠久的Graves反而變成了小弟!
於是乎,1953年在Grave區通過了Crus classés de Graves.與前一個分級不同的是,這次列級的不再是酒莊,而是酒款本身,也不再分成五級,而是大家都同一等級.
🎖Grand Crus de Saint-Émilion
左岸分級分的開心,波爾多右岸,著名的Saint-Emilion產區自然也不落人後,於1954年成立了Grand Crus de Saint-Émilion.並將酒莊依品質分為Grands crus classés以及Premiers Grands crus classés (A)(B),一共三級
不過分級過程不如左岸來的「和諧」,中間也導致了許多紛爭,最終2012拍板的分級表中共有82間酒莊上榜,其中位列Premiers Grands crus classés (A)的四間酒莊,在名氣與品質上與左岸的五大酒莊齊名,並互相輝映.
除了三種「classés」,另外兩種分級為:
🏅Crus Bourgeois du Médoc
1855的分級制度許久沒有更新,讓一些當年被排除在列級之外的Médoc酒莊大為不滿,於是在1932年另外成立了俗稱中級酒莊的Crus Bourgeois du Médoc.
然而,有人的地方,就有政治,Crus Bourgeois du Médoc的評鑑與分級方式一直飽受會員的抨擊,評鑑等級低的酒莊懷疑委員會黑箱作業,評鑑等級高的酒莊則希望提高評鑑門檻提升評鑑的價值.
經過幾番爭吵跟互吉,2010年定案的評鑑方式為了公平起見,取消了內部的分級,以及確保品質無虞,要求酒莊每年將產品送審,僅有通過審核的「酒款」能保有Crus Bourgeois的評鑑.
然而看似公平的制度同時也減少了鑑別度,因此當年一些頂級的中級酒莊(e.g. Chateau Orem de Pez)選擇不再送審,退出評級.
🥇Crus Artisans du Médoc
最後一個分級則是針對Médoc那些小型(每年產量約小於四萬瓶)的,給予的分級制度.這個名稱已有超過150年的歷史,並於1994年正式成立於歐盟法規當中,目前共有44間酒莊名列其中.不過由於產量低,能見度沒有上述四種來的高.
最後要注意的是,這個跟90年代中期開始流行的「車庫酒莊」並不相同.
#其實原本是要介紹畫面中這支酒的
#寫著寫著就寫歪了
#酒哥說說酒