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重現餐桌上的老靈魂，燉水果 Kompot
Kompot 康波特是我常在波蘭喝到的飲品，在這裏所有的飲料連身為螞蟻人的我都覺得太甜，唯獨Kompot是我的最愛，輕甜的莓果香淡淡的釋放，解渴又回甘。餐桌上配上一杯美麗紅寶石色的高腳杯飲品，讓整個氛圍都陶醉。
文章內容：
✎ 莓果太貴，在台灣可以取代的水果種類
✎ 中世紀流傳至今的老食譜
✎ 馬爾堡城堡樣貌
✎ 無酒精偽紅酒，感受大人的氛圍
來看看更多的故事與食譜吧：https://reurl.cc/WXr3yk
See you there!
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👩🏻🍳 我是 @smallhandcook 塔提，料理家、食譜研究 專做「偏西式」料理
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美國🇺🇸洛杉磯魔法酒展The Wizard’s Den
這是一個非官方的哈利波特魔法pop up酒展
現場需要解密做3杯魔法調酒
三杯都是好喝的👍
活動整體設計得蠻用心的
現場也佈置的很有魔法學院的氣氛
還提供魔杖跟哈利波特學院長袍供拍照
優先答對解謎問題的table還會多送調酒
參加活動前需先在官網購買門票
一場活動是1.5小時
美中不足的是
可能是因為他們的調酒設計混太多酒了
我喝完三杯之後頭痛了整天😂
我另外兩個不大會宿醉的朋友喝完也頭痛
提醒大家要先吃點解宿醉的再去💪
✅The Wizard's Den - Hollywood
1233 Vine St, Los Angeles, California, United States, 90038
🔥Follow my Instagram: milulube114
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消逝的酒廠真的能重生？－財訊第641期
臉書有個「動態回顧」功能，自動跳出過去某年某日曾發表的影像記錄。前些時候突如其來的，幫我回顧了7年前的專欄文章「消逝的酒廠，永恆的醇釀」，終篇長吁短嘆於上個世紀威士忌產業的大蕭條，導致幾間神級蒸餾廠，如波特愛倫、布朗拉或玫瑰河畔，都從此消失，文末還引述了吉姆莫瑞於「威士忌聖經」中的感嘆：「...如果上帝存在，相信總有重新開張的一天」。
上帝是否存在的命題先行擱置，不過這三間酒廠確實紛紛復活了。其中名稱如夢似幻的玫瑰河畔(Rosebank)於1993年關廠後，不僅土地資產售出，廠房也因乏人管理而殘破頹圮，熟陳倉庫早已傾倒，廠裡的糖化槽和蒸餾器竟然在2008年底不翼而飛！幸好新團隊於2017年接手，讓淹沒在荒煙蔓草中的廠房得以重生，但新廠設計的都市景觀問題又冒出來，建築師得在歷史與環境融合中拉拔，一方面保有舊廠的風貌，另方面則須考慮新廠機能。今年初當地政府總算點頭，一座新舊交融的酒廠將在未來重新站立在Falkirk運河河畔。
就在全球愛酒人士額手稱慶之時，新廠順勢推出了一款30年酒，正式昭告世人：玫瑰河畔回來了！我的好朋友－《酒徒之書》的推坑者－正是台灣分公司負責人，當然也喜孜孜的向大家分享這個好消息。不過可想而知的是，由於新廠尚未興建完成，30年老酒的瓶中酒液來自老酒廠，按今日威士忌價格的飆漲程度，老實說，不是一般升斗小民所能負擔。
老酒消費不起，等待新酒總可以吧？根據規劃，原本高聳的煙囪和臨運河側的磚牆將被保留下來，另一側則以大片玻璃展示新穎的蒸餾室，加入了綠能和節能考慮後，年產量約一百萬公升純酒精。這個產量並不大，在蘇格蘭百來間酒廠中只能算是中小型，顯然營運團隊採取的是保守策略，除了蒸餾生產之外，未來將仰靠鄰近著名的地標Falkirk大轉輪來吸引酒廠觀光人潮，用以挹注收益。從這些官方及媒體資料，我的心底不禁生起一個小小疑問：新廠真的能複製舊廠「低地之王」的風格嗎？
身為資深懷疑論者，我有大量的理由提出質疑，首先，「酒廠風格」就是一個很難驗證的名詞。我必須強調，大集團旗下酒廠存在的意義通常只有一項：提供集團調和所需的風味元素，當大難臨頭，酒廠被關閉的理由通常都是可被取代。當年集團擁有兩間低地酒廠，玫瑰河畔因設備老舊、鄰近景觀雜亂，所以慘遭捨棄，直到威士忌風潮大興，留下的存酒才得以單一麥芽型式裝出，反而掀起追逐浪潮。這些緣由讓我們思考，今日眾人緬懷的酒廠風格到底是什麼？
事實上，我們讚嘆的老酒，已經在酒窖中熟陳了數十年，幾乎沒有人有機會嚐到20、30年前剛剛蒸餾出來的新酒，如果沒能留下一些新酒樣品做比較，該如何確定新廠風味和舊廠一致？從製作數據去模擬嗎？先不談所有的設備都已經更新，大麥品種、酵母菌種、水質處理方式都不相同，橡木桶來源和熟陳環境也多所差異，或許能找回幾位老工匠來指導，但能否完全複製？我打了一個大大的問號。
最後，舊時代的美好很可能只是誤會一場，或來自「失去」的心理投射。早年以人力操作設備，依據個人感官決定風味走向，都存在不確定性，也存在不完美，這些偶現或累積的瑕疵，造就了我們今日必須靠機緣才能嚐到的驚喜滋味。今日大部分的酒廠在產量和品質壓力下，必須利用儀器和電腦來監控製作流程，盡可能避免人為失誤，加上新廠設施若考量環保節能，則難以單純倚靠人力，而是精準的控制每一個製作步驟。當然老工匠的經驗可轉化為數據，但就像黑膠與CD唱片的微妙差異，發燒友可輕易察覺。
我有老症頭，喜歡看一些具有原創性的老電影，前些時候看了《魔鬼終結者》第一集，大家應該記得阿諾在片中的經典台詞「I'll be back」吧？電影科技從1990年代之後大躍進，電腦繪圖加綠屏特效取代了演員真槍實彈的演出，製片費用從此不斷飆高，觀眾需索的感官刺激也不斷被加強。今日的年輕觀眾回頭去看老掉牙的「科幻」電影，難免會嘲弄其粗糙的技術，但「時間」卻是威士忌最大的價值，年輕酒款再美好，不會有人拒絕關廠老酒吧？
「I'll be back」雖然成真，不過我掐指算來，新廠製作的酒最快也要到2030年以後才可能上市，而且還是不到10年的年輕款，有誰曾喝過消逝的酒廠這麼年輕的「老酒」？也因此那些讓人緬懷的滋味是不是能真的回來，老實說，我不確定。
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正太@shotakimura525
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#三立新聞 #消失的國界 #李天怡
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感恩世界有社群平台，讓我們不再被遙控器綁住，而是有更多的好內容，豐富我們的視野，而在6月份美食影音創作者的互動排行，竟然有頻道可以在十名內奪下兩個席次啊！
資料來源：Socialbakers
統計期間：2021/6/7 to 2021/7/6
條件設定：中文，在食物類別的興趣中，選取酒精、飲料、烹飪、料理、食物和餐廳
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影片中所提及的創作者影片
第一名：韓勾ㄟ金針菇 찐쩐꾸的吃播回歸啦
https://www.youtube.com/watch?v=Fn2nU-K0ayw
第二名：HOOK的24小時只吃「酒」料理挑戰
https://www.youtube.com/watch?v=YtLc0DdgNzo
第三名：搞神馬的99.99%人都沒吃過的奇怪軟糖？
https://www.youtube.com/watch?v=65AAAJSS2tk&t=396s
第四名：波特王 Potter King的不拍片了，兼差當foodpanda外送夥伴
https://www.youtube.com/watch?v=Iv5v9ptS_2Q
第五名：古娃娃WawaKu的2021超商最新爆紅冰品
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第六名：MASAの料理ABC的簡單5品杏鮑菇料理
https://www.youtube.com/watch?v=EHPCQeTGnJE
第七名：壹加壹的餐餐米其林外送料理
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第八名：MASAの料理ABC的迷你香蕉巧克力鬆餅
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第九名：志祺七七 X 圖文不符的「植物奶」健康環保又好喝？
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結果，今天就馬上收到代理商的通知，這瓶「葛拉漢1961年份單一木桶波特酒」有非常少量的配額給我們，而且全台灣僅只有推出限量18組。 ... <看更多>
今天從倉庫翻出來一平我已經遺忘的皇家御用波特酒一切都正常直到我把酒瓶取出發現底部有沉澱搖一搖發現整瓶酒照片中的情形這瓶酒還能喝嗎?還是只能倒掉一途有沒有達人 ... ... <看更多>
波特酒台灣 在 Re: [問題] 波特酒與加烈酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《CrazyBitch (瘋婊子)》之銘言：
: <除了購買、詢問價格、詢問評價等的其他問題在用這個標題喔 >
: <ex.請問紅酒開瓶的保存期限 or 那種伏特加不一定適合凍飲呢？...etc>
: 最近抽空跑去內湖的costco逛了一下，在葡萄酒區的工作人員開了好像是costco自己貼標
: 代理的的波特酒讓我試飲，喝起來的感覺很像液體狀的葡萄乾，葡萄的味道很重，整體來
: 說很甜，然後在嘴裡停了一下之後才冒出酒精的味道，比一般紅酒容易入喉，只是我在聽
: 工作人員解說的時候卻聽到他講說這波特酒不是加烈酒云云，和我後來上網查的資料有些
: 出入，因此跑來這裡請問版上各位高人，究竟波特酒與加烈酒這兩個名稱的關係到底是如
: 何呢？(過去的文章裡沒有提到，精華區甚至沒有看到波特酒分類Q口Q)
加烈酒也有人翻成「酒精加強酒」之類的名字
原文是Fortified Wine
顧名思義，加烈酒在製造過程中「加」入了「烈」酒
用來終止發酵（保留糖份）或是便於貯存
除了台灣比較有名的葡萄牙波特(Vinho do porto)跟西班牙雪莉(Jerez)之外
尚有葡萄牙馬黛拉自治區的馬黛拉酒(Vinho da Madeira)跟義大利馬沙拉(Marsala)
另外，維基百科把Vermouth也算在內
（Vermouth昔稱苦艾酒，最近多半稱香艾酒以跟Absinth艾碧斯區分）
先說個幾個波特的小故事（因為我跟波特比較熟XD）：
波特酒據說是當初英法不合的時候無心中製造出來的XD
因為英國人喝不到葡萄酒，所以從葡萄牙進口；
低酒精的葡萄酒運送過程中容易壞掉，於是商人加入白蘭地，卻意外獲好評。
雪利酒跟波特不同之處在於雪莉變化較多；
波特基本上就是紅、白、Tawny（褐色？XD）、陳年跟年份波特，都很甜；
而雪莉光是風味就從可以不甜到很甜，並且釀造過程中多了一道氧化手續，
造成雪莉有強烈的葡萄乾甚至紹興酒味，酒色也偏黃。
至於馬黛拉酒，因為台灣找不到我目前還沒喝過（可以跪求嗎XD）
據說就算在葡萄牙，馬黛拉酒的產量都十分稀少；
這種酒只產在葡萄牙的馬黛拉自治區，
在釀造過程中會在石槽裡曝曬，造成風味的變化（可能也是種氧化過程？）。
馬沙拉酒我就完全不瞭解了，看有沒有板友補完XD
以上資料多半出自我多年（←？）知識蒐集與心得，
如果需要更多資料，除了維基百科之外，
https://www.sherry.tw/ 也有很多雪利酒的資料甚至雪莉調酒！
另外，台灣加烈酒的市場其實不大；拿波特來說（對不起我真的只熟波特XD），
對很多人而言，波特只是又一款甜酒，冰酒還比較貴、比較有名…
葡萄牙產區對台灣人來說，是很陌生的。
至於雪莉…好像拿來做菜的人還比較多？
順便抒發一下我的想法，如果是誤解也歡迎板友指正：
可能是因為葡萄酒是外來品吧？
對很多人來說，它只是一種附庸風雅的工具，而不是值得品味的珍釀
希望台灣的酒文化，能夠有更多質的提昇…
最近沒什麼動力查資料寫文章（好像該說一直很懶= =），
要不是這位板友提到波特勾起我的回應欲，應該是繼續潛水吧XD
以上小小拋磚引玉，希望有更多板友分享！
等我有精神，再來分享我的買酒秘密地點XD
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