關於 泰國醬油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

黎緊食肆放寛至8人一枱…都有啲驚驚~ 所以今日寫好咗幾個比較多人想要嘅食譜…希望大家繼續煮多啲…忍一忍唔好岀去同人迫住食~💪🏻💕
#KimKim新款
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泰式黃咖哩炒蟹

1. 1隻蟹斬件洗淨抹乾後灑上生粉
2. 熱鑊加油燒熱…中火放入蟹半煎炸走油(用羹將滾油淋喺蟹面)…短短30秒嘅過程彈到成手油(都幾痛! 記住著長䄂)…撈起待用
3. 燒熱油鑊…轉細火加入70g黃咖喱醬炒香(我用泰國旅行買落嘅藍象牌)
4. 加大半個洋葱炒勻…中大火加入蟹邊炒邊加少許紹興酒
5. 大火落150ml雞湯、1.5茶匙棕櫚糖、1.5~2茶匙魚露兜勻，加蓋焗到隻蟹熟
6. 加一罐細花奶兜勻…中細火加入兩隻已發好嘅蛋汁炒匀
7. 最後加埋芫荽，完成！

*我鐘意食芹菜同Basil…所以兩樣都加咗少少😋
*冇肉蟹賣所以用大紅花蟹代替
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部隊鍋湯底

1. 燒熱少少油…將半個洋蔥幾瓣蒜頭炒香
2. 加入水、1粒雞湯/牛湯
3. 加入1.5-2湯匙韓式辣醬(紅色嗰盒)、半湯匙韓國醬油、1湯匙韓國辣椒粉(因應自己食辣程度加減)、少許泡菜、一包辛辣麵嘅味粉放入搞匀
4. 滾起將湯底倒入已預備好嘅食材中…
5. 最後放上大葱…完成！

*份量for圖中個煲同鍋…如果鍋細啲少水啲就按比例更改
*今次鍋底墊咗娃娃菜…最後個湯底會變得甜啲
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泰式打拋茄子

1. 先用糖、魚露、鹽、蒜末、白胡椒粉醃肉碎30分鐘。
2. 燒熱鑊加油，爆香蒜粒，略炒已切條茄子
3. 加少少油，鑊中間落肉碎炒至半熟，撈埋茄子一齊炒
4. 落魚露大半湯匙、2隻小辣椒、1茶匙棕櫚糖、1茶匙泰國醬油大火炒匀
5. 熄火後先落泰國羅勒略兜就上碟。

* 泰藉姐姐話羅勒葉要用Holy Basil…葉邊冇咁圓嗰隻…用黎炒茄子好食啲~
* 冇棕櫚糖可用砂糖代替

在泰國人的家蹭飯吃，還跟泰國人一起逛市場買菜食材，阿姐今天沒開任意門，而是跟泰國好友們學做泰式料理啦！

用泰國陶甕捶辣椒蒜頭，加上魚露椰子糖泰國醬油膏，白醬油，還有羅望子汁調味，青木瓜絲紅蘿蔔絲，花生與蝦仁乾等等，原汁原味泰國菜是朋友的愛心！

涼拌豬肉，青木瓜絲，打拋豬肉，搭配青豆與小黃瓜，酸辣好開胃，泰國菜是夏天消暑聖品！（這裡不是泰國料理教室，而是泰國按摩師的家）

#老虎的眼淚，就是畫面上這一道！
讓我心心念念了三年想吃的土鍋子料理，終於如願以償，果然好吃得要命！
選用美國牛肋條，以泰式香料醃漬一晚使其入味，再用炭火烤過，吃起來鹹香帶甜，咀嚼時，可以感受到略帶嚼感的牛肋條的肉汁在嘴裡慢慢湧現，伴隨香料的香氣超舒服，可以沾上一旁的特製香料一起食用。
醬料是使用泰國醬油和泰國辣椒籽，拌入香茅、南薑、香料、再加上乾鍋先炒再打碎的糯米來增加口感，這是原汁原味的泰式沾醬，光聽主廚訴說這些繁複的過程，就讓龜毛麗倍覺感動。

老虎眼淚是泰國東北的特色料理，泰文原意是老虎吃了都會哭，這樣的美味程度也讓龜毛麗一吃想哭...
象迦老闆你幹嘛要在中壢開店啦，能不能開在新莊？讓我想吃就很快可以吃得到！

象迦泰式廚房
#中壢美食
#機捷美食
#土鍋子料理原汁原味重現

材料
1泰國蝦……………….1200g
2蒜頭末…………..…3大匙
3薑末………………...1大匙
4紅辣椒圈………….2根量
5青蔥粒…………..…3根量
6乾辣椒……………..約20根
7花椒粒……………..1大匙
8米酒………………..200ml
9醬油…………….……1~2大匙
10白芝麻香油……..1大匙
11料理油…………….適量

香料粉材料
1白胡椒粉………….3大匙
2黑胡椒粉………….1大匙
3五香粉………………1小匙
4糖………………….….1小匙
5鹽……………………..2小匙
（如口味較重，鹽可以適量增加）


(步驟)
1、泰國蝦剪去頭部尖刺、鬚腳、開背挑去腸泥，洗淨擦乾備用。
2、將香料粉材料拌勻備用。
3、炒鍋冷鍋放入料理油、乾辣椒、花椒粒，開小火將香料煸出香味，放入白芝麻香油降溫。
4、放入步驟1泰國蝦拌炒至蝦身稍稍泛紅，續放入蒜頭末、薑末炒香，拌炒至約5分熟。
（因為泰國蝦比較大隻，所以怕蒜頭末、薑末炒久會焦，所以這裡是後放，如果用的是較小的蝦子，則蒜頭末、薑末就可以先炒香才放蝦子）
5、沿鍋邊倒入米酒、醬油嗆香、下步驟2香料粉快速拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮至米酒蒸發。
6、開蓋，繼續拌炒至完全無水份（越乾越香），續放入紅辣椒圈、青蔥粒拌勻即可。

廚房小秘訣~~
1、後放白芝麻油入鍋可以降低油溫，可以避免香料因為油溫過高變焦苦。

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📖詳細食譜：https://bit.ly/2VFVZI9

食材：
新鮮干貝10顆、韭黃1把、辣椒1根、香菜少許

醬汁：
水500公克、泰國魚露15公克、醬油30公克、鮮味露15公克、糖15公克、雞粉10公克、蒜頭40公克、蠔油10公克、紹興酒20公克、老抽5公克

麵糊：
低筋麵粉適量、水適量、鹽少許、五香粉少許
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#干貝 #韭黃 #美食

茶樓必點料理！【芋頭蒸排骨】好好味啊！鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨！

「豆豉與排骨入味不已！」
「芋頭鬆軟好綿密！」
現在真的很少出門買外面的飯，
簡單哥也很懷念異國美食，
之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食
還有一個我也非常喜歡
就是香港料理！
好喜歡在港式餐館推著餐車
看到想吃什麼拿什麼的感覺
今天要介紹的是每次去港式茶樓
必點的「芋頭蒸排骨」推薦給大家！

⛱簡單哥小前置：
豆豉要先泡過水，過水一下

🌈簡單哥小知識🌈
芋頭好營養！
芋頭不但可以取代米飯食用；
而且富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、
維生素Ａ、Ｂ群、鉀等營養素，
具有助消化、促進腸道蠕動、
降血壓、提升免疫力...等功效。

（今日份量：6 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 350克
👉排骨 400克
👉蒜頭 20克
👉豆鼓 15克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉米酒 1大匙
👉太白粉 1.5大匙
👉水 1.5大匙
👉蔥 4克
👉辣椒 3克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉黑胡椒粉 2(1/8小匙)


⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭擺平至盤子上
②排骨調味加入醬油、蒜頭、豆豉、黑胡椒、鹽巴
③加入水、米酒、太白粉、蠔油後拌勻靜置
④將排骨到芋頭上，再放入蒸籠蒸40分鐘
⑤加入辣椒再燜熱斷生即可

💡 電鍋的作法💡
外鍋水加入兩米杯的水，蒸至跳起後再燜10分鐘

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