十分感謝泰安雞的邀請,希望咁多位都有一個溫馨開懷的父親節,亦祈望大家都會喜歡這道「泰安富貴雞」,和父親大人一起分享共渡佳節啦!!
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【泰安節日食譜—細說爸爸最愛泰安雞】
每逢佳節倍思親,而每年的母親節和父親節就讓大家有一個機會、或是一個藉口,向無私付出的母親父親大人道謝孝敬一下!但不知道大家有沒有留意到一個現象,人們大多好像會著重母親節多一點,可能是因為母親節較先來到的關係吧?!而且母親懷胎十月之苦,其中的艱辛付出相信不用說大家也明白!但其實父親作為一家之主,尤其是在香港,其壓力之大亦不足為外人道,所以其實也應藉著父親節這個大日子向一衆父親感謝一下!
趁今個父親節, 我們請到人氣Blogger My Playground 古家私房菜的KEITH從男性口味角度出發,以《無激素泰安雞》入饌,分享他喜愛的濃香惹味菜式! KEITH 說:正所謂,《豆腐火腩飯,男人的浪漫》,原來對於男性的要求就是很簡單,辛勞了一整天回到家中,只是想毫無顧忌地吃上一點重口味大啖肉的住家菜,平衡一下心理。他說:《而泰安雞以⽪薄骨細富彈性 ,味道鮮甜雞味濃見稱,加上以天然飼料飼養,不含激素和抗生素,吃得健康,用來炮製美味的鹽焗富貴泰安雞孝敬父親大人,就最適合不過了。》 實是太感謝他了!
【鹽焗富貴泰安雞】
富貴雞取材自一道懷舊江蘇名菜<叫化雞>,其由來甚具故事性,加上前幾年經鼎爺發揚光大之後,聲勢一時無兩;但如果有時想在家泡製,又要塘泥又要炭燒,不但做到一身功夫,環境上亦未必允許,所以KEITH 今次就希望可以用上一些隨手拈來的材料,創作出一款變奏版的富貴雞,讓大家在家中也可品嚐到那種原始風味。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,北風起,特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的,市井的高檔的,新的舊的,共冶一爐。好吃的煲仔飯,必須符合這三大條件。飯有飯香,粒粒分明,飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味,豉油自家調校,作用是提鮮,不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介,味道超班,性價比高,這個冬天豈能錯過。 ...
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過兩天就是情人節了, 今年一定要和情人老公安坐家中享受燭光晚餐, 至安全又開心!
唔去街市同出街食飯,等我同大家分享一味美味有營的香草牛油脆皮泰安雞!
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泰安雞食譜 在 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen Facebook 的最佳貼文
記唔記得之前我講自己好慳家,一隻雞🐔整咗四款菜式,最後一個食譜由泰安雞分享,希望大家喜歡!
今晚一次過俾大家欣賞四個食譜,如果喜歡記得俾個Like👍讚下我。
#茶樹菇粟米合掌瓜紅蘿蔔湯
食譜: https://cook1cook.com/recipe/46937
#黑白木耳冬菇蒸滑雞
食譜: https://cook1cook.com/recipe/46948
#麻辣花生炒雞雜
新鮮雞雜 一副
麻辣花生 隨意 (我用惠康有售黃飞紅麻辣花生)
乾辣椒 少許
薑片 兩片
醃料
鹽、糖和酒 各1/3茶匙
做法:
1, 雞腎切片,雞心割開去血,雞腸自己決定要唔要肥膏,雞肝開二。
2, 用少許油爆香薑片炒雞雜,再落乾辣椒同炒,雞雜熟透後落麻辣花生快炒即成。
【#泰安好媽媽食譜-By文迪私人廚房】
給小朋友的食物,一定要有營養又健康!無激素泰安雞一定是您的不二之選!今個月開始,我們特別請來人氣Blogger #文迪私人廚房 的主理人 Mandy 為我們創作給小朋友食的泰安雞食譜!
文迪(Mandy) 本身是一位在職的廿四孝媽媽,原來未有開粉絲專頁時已有好多朋友請教她的入廚心得,後來仔仔教她將作品放上網分享俾谷友,這造就了Mandy的網紅之路。加上Mandy的女女本身是個不太喜歡吃食物的人,就算帶她到酒店食自助餐,她也都只會排隊食寿司,要求紫菜包白飯,出街或旅行會帶備肉鬆撈飯,所以作為媽媽必須要增加廚藝吸引囡囡,保證她有足夠營養!
再一次感受到母愛真偉大!
今次文迪媽媽為各位小朋友創作了一味「泰安香草芝士雞卷」,啖啖肉好好味!各位靚媽,今天就買番隻#無激素有營泰安雞,給您至愛的仔仔女女顯示您的廚藝!
如想要文字食譜參考,請回應輸入「泰安芝士雞卷」便會自動回覆給大家!
提提大家:隻雞只用了雞胸部位,其他位置可以留來煲湯及煮他菜式
#泰安好媽媽食諎 #小朋友最啱 #文迪私人廚房 #泰安香草芝士雞卷
泰安雞食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
北風起,特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的,市井的高檔的,新的舊的,共冶一爐。好吃的煲仔飯,必須符合這三大條件。飯有飯香,粒粒分明,飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味,豉油自家調校,作用是提鮮,不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介,味道超班,性價比高,這個冬天豈能錯過。
憶食尚臘味煲仔飯
躲在佐敦文匯街,但排場十足,門面吸睛,裝潢優雅,像高級西餐廳,卻是一間煲仔飯專門店。貴精不貴多,煲仔飯只五六款,特別在大部分食材,都由自家在內地的農場供應,做臘味用的豬、鴨、雞到煲仔飯的米都是,製作認真。招牌的臘味飯最受歡迎,臘腸七分瘦三分肥,汾酒味重,沒一般臘腸甜身。臘鴨和臘肉,既有咬口又有油香,配煙韌的五常米飯,叫人吃到停不了口。雖然一客小的煲仔飯也要百多元,但用料靚,分量足夠二三人,性價比高。
其他菜式選擇不多,但都是坊間少見的,例如用黑毛豬製作的川味臘腸,煮熟後伴生蒜片同吃,愛辣之人不容錯過。還有可煎可煮的半鹹鮮、陝西的手工空心掛麵,都值得一試。
憶食尚臘味煲仔飯
地址:佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話:3590 9933
營業時間: 11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2CDzpUg
石記廚房
街坊小菜館,其貌不揚,晚市必定座無虛席,尤其一到秋冬煲仔飯上市,更加墟冚。煲仔飯約18款,傳統的臘味肉餅田雞芋頭排骨,配料尋常,但水準比很多煲仔飯專門店還好。砂鍋一上桌,香到隔籬街都聞到。配料講究,例如本地新鮮泰安雞、臘腸又用本地健美豬、本地製作的鵝肝腸,更比得上鏞記。
用心是另一美味秘訣。煲仔飯由老闆一手包辦,煲煲慢工出細貨,雞件醃好後,逐件鋪上飯面,以免
飯粒不疏氣而濕??。難怪飯粒分明,火候恰當,飯焦香脆而不苦澀。又把牛肉煎香才鋪到飯面,令肉汁滲進飯內。凡有肉類的煲仔飯,又會在砂煲上灒下花雕酒,難怪砂鍋一上桌,香到隔籬街都聞到。煲仔飯有水準,吸引不少名人明星來捧場,如李燦森、關錦鵬、毛舜筠都是粉絲。
石記廚房
地址:天后銀幕街17號地鋪
電話:2571 3348
營業時:7am-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2SzW7Si
嚐喜大不同
日間是茶餐廳,晚上變身做小菜館,不少人專程來吃煲仔飯。最大賣點是炭燒,近二十款口味,大多是傳統,如滑雞田雞臘味。其實炭燒已加分,做出來的飯焦特別靚,實在不用任何花巧。慢火炭燒,即叫即做,起碼要等三四十分鐘,趕時間便不要來。
不過飯焦真的高分,香脆得像鍋巴般好吃,最厲害是可以連飯連焦和配料起出,不得不說神乎奇技。
煲仔飯上桌之前,不妨試試這店的小菜,如冰鎮咕嚕肉、黃金金菇,送酒一絕。
嚐喜大不同
地址:北角七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下C鋪
電話:2833 6968
營業時間:7:30am-4:30pm 6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2Ejf9t4
私房蔡
作風低調,但她的煲仔飯,連蔡瀾都讚好。每年入秋後才有煲仔飯供應。由老闆一個人親自主理,落柯打時說明要等起碼45分鐘,等得才好叫。煲仔飯款式只12款,離不開白鱔排骨豬膶蝦醬豬肉等。用料新鮮,老闆每日親自去街市或三門仔買食材,而且用多少買多少。製作也考究,豬肉不會預早醃定,梅菜又會預先炒香,非常細心。
用料無得輸,飯焦做得比人家金黃厚身,飯粒分明,肉汁又滲到飯中,美味得連豉油也不用。
私房蔡
地址:天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話:3485 0501
營業時間:12nn-3pm,6pm-10pm
詳情: http://bit.ly/2BojWGY
紹華小廚
位於街市熟食中心,這店的煲仔飯出名有水準,不過要等每年秋冬先有供應。由老闆華哥親自主理,他曾在銅鑼灣的新翠華主理炭燒煲仔飯,經驗豐富,手勢嫻熟。後來在筲箕灣自立門戶,熟客聞風而至。他每晚一個人可以同時兼顧十多個爐頭,不愧為煲仔飯高手。
吃厭了傳統口味,不妨試試她們的創新口味,餐牌上約十多款,例如龍躉鮑魚飯、荔蓉肉碎飯、疆土羊肉飯,難得配搭新奇又好吃,坊間少見。
煲仔飯好吃過人,原來有個秘密,師傅將生米煮成熟飯之後,便會開蓋 淋上自家製作的豬油,再用慢火收乾水,難怪飯焦脆得來又不會苦,精彩。
紹華小廚
地址:筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話:8199 8188
營業時間:星期二至日10am-10pm
詳情: http://bit.ly/2DC9uNz
採訪:黎詠詩
攝影:《飲食男女》攝影組
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