[蛋蛋危機怎麼辦?]
1.事件經過:
桃園黑心蛋商連環爆，萇記泰安公司涉賣惡心蛋本月三日才遭起訴，檢調隨即再查獲元山公司也賣過期蛋液；由於兩家蛋商都說把劣蛋打成蛋液賣是「業界慣例」，檢方不排除還有其他不肖黑心業者。
據了解，檢調是接獲業者內部人檢舉，才發現元山蛋液有問題；有員工看不慣業者不良作風，不少長蛆、發霉惡蛋製成蛋液流入市場，不忍消費者吃下肚，更擔心自己那天也成為食安風暴受害者，因此在去年萇記被破獲後，陸續向檢調單位檢舉。
萇記蛋商負責人李姓父子，涉嫌將過期盒裝蛋重新打印日期出售，還將發霉蛋清洗冷藏並打成蛋液出售，去年十二月被桃園地檢署查獲，許多大廠受害；衛生局事後也驗出沙門氏桿菌，足以危害人體健康；檢方認為，雞蛋是國人不可缺食品，萇記業者為牟利蒙騙消費者、廠商，汙染雞蛋類相關食品鍊最上游，害相關業者商譽、錢財受損，本月三日起訴並求處重刑。
前天遭查獲的元山公司雖無販賣過期盒裝蛋，經營規模也不如萇記，但桃竹苗有不少烘焙坊、自助餐是使用他們的蛋液，疑還有一家位於新北市團膳業者受害，新北衛生局調查中。
2.政府應對
格外蛋流向管理，食藥署、農委會、環保署跨部會研擬對策。
所謂格外蛋，除了蛋殼已破、蛋液流出來的型態，還包含僅裂殼、蛋膜沒破的型態，大多被作成蛋液食用。
農委會家禽生產科科長李宜謙表示，農委會正在修畜牧法，要求蛋農不能在牧場中打蛋交蛋液，如果食藥署在食品良好規範準則或食安法中規範，要求加工廠不可以收裂殼蛋，法律訂下去就不會有人買，農委會也全力配合推廣；另外，也將與環保署討論，這些格外蛋是否可適用廢清法，乾脆直接銷毀當作廢棄物管理，才知道流向，否則現在蛋商、加工廠都非農委會管理，就算買了這些蛋，賣給誰，根本管不到。
環保署廢管處長賴瑩瑩表示，確實廢清法可以用農業廢棄物管理，但當年廢油事件，法律也沒有特別把食用油或蛋品「品項」寫進去，以超商過期食品為例，期限到了、過期了，就會與環保單位聯繫，當作一般廢棄物丟棄、或作堆肥，收的量與來源去向都可勾稽；若蛋品上，這些技術上的問題還必須討論如何串接。
至於格外蛋是否可以食用，要由衛生單位規範認定。
食藥署則表示，蛋殼及蛋膜皆破裂的蛋不可作為食品加工原料，將擴大稽查，並針對不法業者祭出嚴懲重罰，最高可罰新臺幣2億元。
3.消費者該如何自保?
目前消費者可以在市面上買到三種蛋，一般鮮蛋（零售蛋、洗選蛋）、驗證蛋（ CAS 蛋）、產銷履歷蛋、雞蛋生產業者或蛋品加工廠必須向經農委會認證通過之驗證機構申請 CAS 生鮮蛋品或產銷履歷驗證通過，才能於外包裝標示 CAS( 或產銷履歷 ) 標章。依據 CAS 生鮮蛋品驗證基準規定， CAS 雞蛋必須經水洗與分級，所有製程中，生產環境、機械設備及雞蛋品質均須符合驗證基準規定，其包裝與標示方式都必須依照驗證基準規定。市售 CAS 雞蛋之包裝樣式有 10 粒盒裝及 240 粒紙箱裝 ( 箱內承裝 8 盤紙盤蛋，一盤承裝 30 粒 ) 種。 CAS 及產銷履歷蛋品之包裝標示均需標有原料蛋來源畜牧場。
簡單說，消費者購買雞蛋時認明CAS標章，或直接購買產銷履歷蛋，吃的最安心有保障。
參考資料:
https://udn.com/news/story/7266/3305617…
1.賣壞蛋還自稱正派，員工看不下去檢舉
https://www.nownews.com/news/20180814/2801270
2.格外蛋進入食物鏈，農委會最快明年底完成修法。
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20180814003802-260405
食藥署:破掉的蛋不可作為食品加工原料。將祭出重罰。
https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2503857
3.雞蛋可溯源，衛生安全有保障。
