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無法出遊的日子，用食物來環遊世界
準備了濃濃泰國風的晚餐
幻想自己在海島渡假🍹
｜泰式打拋豬肉｜🌶🌶🌶
食材：豬絞肉600g、聖女番茄10顆、九層塔、辣椒
醬汁：泰式醬油1匙、魚露1小匙、糖1小匙
不沾鍋不需放油直接下絞肉乾煸，火稍微大一點肉才炒的香，全部翻白後再下辣椒、蒜頭、蕃茄，辛香料才不會焦，依喜好增添魚露、醬油、糖起鍋前再放九層塔翻炒就完成惹👌
｜清蒸檸檬魚｜
醬汁：魚露：檸檬：糖（1:1:1）
可依喜好調整比例，淋上魚片上，撒上辣椒、蒜頭、香菜梗碎，大火蒸5.6分鐘（吃不完一整條鱸魚，用鯛魚片替代也不錯
｜蝦醬空心菜｜配菜也不馬虎喔
食材：空心菜1把、蝦醬1小匙、蝦米碎
碎蝦米和蒜頭和蝦醬煸炒後再放入鍋中快速拌炒，配著米飯及糖心荷包蛋一起享用~
一碗飯好像不夠捏🤤
原本還想做芒果糯米飯，買不到糯米而做罷
切好的芒果送進果汁機打成冰沙也很搭❤️
#泰式料理 #打拋豬 #蝦醬空心菜 #泰式檸檬魚 #芒果冰沙 #防疫煮 #防疫美食
🙋♂️ 電鍋料理｜泰式檸檬魚食譜
➜ https://bit.ly/3he79dz
🐟 #泰式檸檬魚 的靈魂是檸檬汁、魚露、蒜和辣椒，醬汁比例檸檬汁：魚露：水 = 1:1:1，其餘蒜、辣椒隨自己喜歡增減，喜歡辣一點辣椒就多放一點。香菜的部分不喜歡不加也沒關係，詳細的食材與料理步驟就請大家往下看我們分享囉～
#我們家的家常菜
#怕魚腥味有檸檬汁就搞定（烤鮭魚＋檸檬汁也超好吃 😍
晚餐的泰式檸檬魚很成功
沒有之前蒸完有苦味或魚肉不入味的問題
醬汁調製的比例也很完美
我先把做法大略打在這裡
細節會再打成文章
#步驟在照片說明呦☺️
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紅燒魚
🔪材料
午仔魚 1條
蔥 2根
薑絲 6-7片的量
薑片 1片
去籽辣椒絲 1根的量
橄欖油 適量
醬汁
味醂 1大湯匙
白醋 2大湯匙
米酒 2大湯匙
金桂醬油 2大湯匙
以上比例可依個人口味喜好調整
📝 調配比例+步驟
1. 在魚的兩面各劃兩刀
2. 蔥斜切成段，蔥白與蔥綠分開
3. 熱鍋的同時，用薑片塗抹鍋內；鍋熱後倒入橄欖油。魚下鍋煎約五分鐘後翻面，同時放入薑絲、蔥白與辣椒絲爆香；另一面煎約三到四分鐘時，倒入備好的醬汁後蓋鍋蓋，轉小火燒約三分鐘，起鍋前灑上蔥綠即可
小提醒:
1. 烹調時間依魚的大小進行調整
2. 煎時，勿一直去翻動它
泰式檸檬魚
🔪材料
薑 1段
石斑魚 1條
香茅 1-2段
醬汁
水 3大匙
檸檬 1顆
魚露 2大匙
蒜末 1大匙
香菜末 2大匙
檸檬汁 2大匙
三溫糖 2大匙
去籽辣椒末 1根
📝 調配比例+步驟
1. 魚肚中塞入薑段與拍過的香茅段，在魚的兩面各劃兩刀，放入鍋中用大火蒸4分鐘，掀蓋散腥後再蒸6分鐘
2. 6分鐘後，將盤內原本的湯汁倒掉，淋上調配好醬汁，加蓋再蒸1分鐘，取出加檸檬片擺飾即可上桌
【泰式檸檬魚】 「魚要怎麼用才會更入味！」 「醬汁要怎麼調才會好吃？」 #泰式檸檬魚#鱸魚#泰式檸檬魚調料#簡單哥#魚料理. ... <看更多>
泰式檸檬魚醬汁比例 在 [食譜] 泰式檸檬魚15分快速上桌超下飯～ - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47856467
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最近看了泰國原味菜一書後，嘴饞好想吃泰式料理
馬上就找了書裡最簡單的泰國菜食譜，請我們家的資深主婦實踐一下
泰式檸檬魚看似華麗大菜，其實做法非常簡單！
調好醬汁、開火蒸魚，十幾分鐘就簡單上桌
在泰式餐廳點一尾檸檬魚動輒三五百，在家自己動動手就能做出不輸餐廳的好滋味
泰式檸檬魚材料
新鮮海魚 一尾
蒜頭 一到兩顆
檸檬汁 三大匙 約半顆到一顆
魚露 三大匙
砂糖 1.5茶匙
白胡椒粉 適量
新鮮辣椒 2～4條 (依個人吃辣程度)
香菜 一小把
泰式檸檬魚做法
泰式檸檬魚常用鱸魚、吳郭魚等，肉質細緻的魚都很適合，建議用完整的鮮魚來做
這天在市場跟魚販說要做檸檬魚，結果魚販推薦了我們不太熟悉的魚
長得有點像鯛魚家族的近親，google研究老半天看起來應該是枋頭(班頭魚)吧
這種魚吃起來肉質很細嫩，雖然有一點刺，但挺好吃
1. 蒜頭切末不用太碎、辣椒切細圈、香菜莖切碎
跟魚露、檸檬汁、糖、少許胡椒一起調成醬汁
正統泰國菜都使用鳥眼辣椒，但台灣不好買，就用一般辣椒或朝天椒替代
辣椒依照個人能接受的程度添加，怕辣的話把辣椒籽去掉就能減少很多辣度
香菜葉保留下來，上菜時使用
2. 魚買回來後，清洗時記得翻開魚鰓、魚腹仔細清洗殘留的血水
有殘留的魚鱗的話記得刮一刮，並在魚身上斜切兩三道刀痕
新鮮的魚處理好，回家洗乾淨當天煮，基本上不太會有腥味
怕有腥味的話就在魚腹內放兩片薑片去腥
3. 把調好的醬料鋪上魚身，準備來蒸魚～前置工作只要五分鐘就能完成
4. 鍋內放上蒸架，倒入兩三碗水後，蓋上鍋蓋大火煮到水沸騰
資深主婦表示，蒸魚的撇步就是要大火滾水蒸魚！所以水一定要先煮到沸騰
5. 水滾後放入檸檬魚，蓋上鍋蓋大火蒸八到十分鐘
我們這天用的魚身比較薄，中等體型的魚蒸八分鐘，比較厚實的大魚要蒸10分鐘左右
要檢查魚是否蒸熟，用筷子戳魚頭後方厚實的魚背肉
能戳進去，肉色呈白不透明，就是熟了
蒸完後香菜不翠綠了沒關係，把事先預留的新鮮香菜灑上去
再灑點辣椒片、切幾片檸檬裝飾一樣好看，這天買到巨人級香菜，葉片都超大片
以往媽媽煎魚大家都只意思意思吃個幾口，一條魚要吃兩餐
這天換個做法吃的乾乾淨淨一口不留，晚回來的妹妹還沒得吃
鮮、酸、辣、香都有了，醬汁下飯、魚肉細嫩，怎麼能不秒殺？
因為實在太好吃，隔天我們又買條鱸魚做了一次，一樣清潔溜溜～
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