泰式萬用酸辣汁,自製無添加,配什麼都好味好食! http://www.singaporeweather.org/watch/14298#7
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 這是我家中其中一款必備的醬料,就是愛它酸和辣? 自家製的,就是我最愛的味道,酸辣汁配上海鮮,真的十分滋味,吃到完全不能停下來? 事實上,不久以前我已經分享過這食譜了,但其間有朋友要求我加入英文食譜,好吧,我就試試看...
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泰式萬用酸辣汁 在 木瓜廚房 Facebook 的最讚貼文
昨晚做了一桌的海鮮併盤,配上泰式酸辣汁,真的十分滋味,吃到完全不能停下來🌶 就是愛它的酸和辣🍋 自家製的,就是我最愛的味道😋
食譜中的材料,大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到,有時也可以在大型的超市找到👍
⭐️羅望子醬:味道酸酸帶有果香,可以代替部份的青檸味道,如果買不到,也可以用酸梅去代替,以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖:淡黃色的,泰國店舖會稱它做「椰糖」;而椰糖是較深色,兩者都可以用,或直接用砂糖亦可
材料:
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖;芫荽切掉根部;辣椒切粒;蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部,撕掉外面的葉子,只保留中間的嫩芯,把它切開
3. 青檸切開,搾出青檸汁,把青檸的籽隔掉
4. 全部材料,加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水,放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶,並放於冰箱冷藏,食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色,可能影響味道)
**芫荽只要莖,不要葉子,因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話,請盡量將材料切碎,味道才會出來
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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁
泰式萬用酸辣汁 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳解答
泰式萬用酸辣汁
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這是我家中其中一款必備的醬料,就是愛它酸和辣?
自家製的,就是我最愛的味道,酸辣汁配上海鮮,真的十分滋味,吃到完全不能停下來?
事實上,不久以前我已經分享過這食譜了,但其間有朋友要求我加入英文食譜,好吧,我就試試看? 這就可以分享給更多的朋友了?
食譜中的材料,大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到,有時也可以在大型的超市找到?
⭐️羅望子醬:味道酸酸帶有果香,可以代替部份的青檸味道,如果買不到,也可以用酸梅去代替,以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖:淡黃色的,泰國店舖會稱它做「椰糖」;而椰糖是較深色,兩者都可以用,或直接用砂糖亦可
材料:
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖;芫荽切掉根部;辣椒切粒;蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部,撕掉外面的葉子,只保留中間的嫩芯,把它切開
3. 青檸切開,搾出青檸汁,把青檸的籽隔掉
4. 全部材料,加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水,放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶,並放於冰箱冷藏,食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色,可能影響味道)
**芫荽只要莖,不要葉子,因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話,請盡量將材料切碎,味道才會出來
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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁
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泰式萬用酸辣汁 在 木瓜廚房 Youtube 的最佳解答
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#簡易食譜 #滋味料理
泰式酸辣雞翼尖:
大家還記得我之前分享的泰式萬用酸辣汁食譜嗎?萬用?當然就是能加入大部份的泰式菜色裡面了?沾生蝦刺身、或是醃肉涼拌都可以?
早前我和朋友的燒烤派對上,我分享了這道涼拌小吃,酸酸辣辣好過癮,十分刺激味蕾,一定要喝支大啤酒? 做法雖然簡單,但有一點是要注意的....就是一定要能忍耐,我也知道味道香濃撲鼻,還未吃口水已流? 但也不能偷吃啊?
一定要放進冰箱,有足夠的醃浸才美味,同時外皮爽脆,晚上做好,翌日就能吃了,忍耐一晚就可以了?
【泰式萬用酸辣汁】食譜:http://bit.ly/2mj4Yx7
材料:
雞翼尖 1磅 (約450克)
芫荽 2棵
薑 半碗
白醋 1湯匙
汁料:
青檸 4個
香茅 1支
辣椒 5隻
檸檬葉 4片
乾蔥 2粒
蒜頭 8粒
椰糖 2茶匙
魚露 1湯匙
羅望子醬(可省略) 2茶匙
1. 青檸搾汁;香茅除去外皮,切掉根部,拍鬆底部會較好切,切件;檸檬葉撕掉中間的梗;芫荽將根部切起,芫荽葉切碎
2. 所有汁料放入攪拌器攪碎
3. 水滾放入雞翼尖,加入白醋,能除去雪藏味(或用酒類代替),煮3分鐘,沖洗乾淨
4. 煲新水,加入已搾汁的青檸殼和薑,水滾後,將雞翼尖加入煮10分鐘
5. 雞翼尖沖水,待涼,再用飲用的開水沖洗乾淨
6. 汁料、芫荽碎和雞翼尖拌均,放入冰箱冷藏一晚,待至入味即可?
**羅望子醬能提升酸味,亦可以直接以青檸汁代替,增加青檸分量就是了
**椰糖可用砂糖代替
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泰式甜酸醬:
經上次的【泰式萬用酸辣汁】十分受歡迎後,有朋友要求我的甜酸醬食譜,好吧? 終於有時間整理食譜了?
酸酸甜甜的味道,又是一款簡易又美味的醬汁? 用來沾炸物或涼拌,真是十分對味?
我用的是泰國中型的紅辣椒? 有辣椒的香,但並沒有辣勁,烹調過後滲透著微微的辣味,更能刺激味蕾,加上是自家製的,味道獨家調配? 我家兄弟都吃得津津有味,夠醒胃了吧?
⭐️泰式萬用酸辣汁食譜:
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/posts/1182911381874588
材料:
泰國紅辣椒 8隻
蒜頭 2個
乾蔥 2個
水 400毫升
調味:
糖 150克
白醋 100毫升
魚露 2湯匙
芡汁:
生粉 2湯匙
水 100毫升
1. 紅辣椒去椗,切小件;蒜頭和乾蔥,去衣
2. 材料放入攪拌器搗碎後,放入煲中,加入水和糖,以慢火煮滾
3. 再加入白醋、魚露,調至個人的口味,味道可以了,就轉為中火,拌入芡汁,攪拌至微稠
4. 醬汁待涼後,放入消毒玻璃瓶內即可,存放於冰箱內,使用期約3個月❤️
**如沒有攪拌器的話,請盡量將材料切碎,味道才會出來
**這種中型的泰國紅辣椒不是十分辣的,經加入調味和烹煮後,辣味更會減退一點,如需要辣味重些,就要另加細小的指天椒了
**醬汁冷卻後,質感會比之前更稠的,所以加入芡汁時,要按需要加入
**芡汁太多的話,會令醬汁變成啫喱狀,而不是流質狀態
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