#泰式酸辣湯濃郁版 #別忘了我還有youtueb和IG要訂閱阿
三碗豬腳~~~
最近天氣多變化,那就來做個冷熱皆很好喝的 #泰式酸辣湯 吧! 不過今天做的是濃郁版,跟一般喝到的清湯有些不同,更濃稠更多層次,美味升級^^,但又不會改變太多原本泰式酸辣湯的香氣喔。
這個訣竅是用上了 evaprated milk 也就是淡奶,台灣好像叫做奶水,他比一般的牛奶水份要少,又不會像是鮮奶油這麼搶戲,但又足以讓湯頭變的creamy有濃稠的質感,所以很推薦你們用這個方法試試看。
辣醬的部分,因為湯頭做的比較濃稠,所以多用上了泰式的辣椒紅醬,可以讓層次更明顯,但因為鹹度較高,味道會更濃縮,就需要用點棕櫚糖或砂糖來調味。
至於檸檬的酸氣,就隨個人的喜好來加就好,只是一定要記得關火以後再加,不然煮久了會帶苦喔!
當然你還可以做成豪華版,多放點魚肉和透抽,就是每一種的順序稍微注意一下,才不會過老或不夠熟^^。像是蛤蜊打開我就先撈起來了,才不會過老,然後蝦子最後大約燙個30秒左右就很夠了^^看大小!
好想在最後加點什麼soba還是pho或者白飯都好~~~嗚嗚嗚~~減肥好痛苦阿!
PS: 掌櫃說我露臉會嚇到人,會嗎?會嗎?會嗎?XD~~~~我是希望一段時間就讓大家覺得拍片方式有點不一樣^^,這樣才有趣,對吧!只不過我廢話喜歡講很多.....要練習要練習!哈哈哈~~
最後放上簡單的食譜,大家比較方便照著做,冷熱都好喝喔!^^
祝大家週末愉快
泰式酸辣湯:
香茅 2-3支
南姜 1塊
泰式檸檬葉 7-8片(乾的也沒問題喔)
紅蔥頭 2-3瓣
香菜 1把
朝天椒 適量
泰式紅醬 2匙
魚露 2匙
檸檬汁 適量
水煮草菇 半罐(罐頭)
白蝦 15-20支 看大小摟~(泰國蝦、藍鑽蝦、虎蝦...etc都行喔)
蛤蜊 適量
棕櫚糖 適量 (我用了1匙)
淡奶 適量 (我大約用了100cc)
水 適量 (我大約用了1500cc)
簡易作法:
把蝦頭和蝦殼剝好,香茅和南姜切段和切片後拍一拍,紅聰頭些粗末,香菜切段,草菇切半(或整顆隨意就好),檸檬葉新鮮的可以去中間的硬葉脈,蛤蜊吐沙洗淨後備用。
熱鍋冷油,放紅聰頭和蝦頭蝦殼,記得要壓一壓,讓蝦漿出來,會讓湯頭更入味,之後加水和香菜根,熬煮大約15-20分鐘撈出,放入香茅南姜和泰式檸檬葉,和自製的辣醬,加入淡奶調出濃度以後,放適量的魚露和棕櫚糖。 然後就可以隨意的加入喜歡的海鮮料,記得順序要自己抓一下,才不會熟度不一,最後要關火了再放香菜和檸檬汁喔!
#好餓是個熊樣大叔^^
#2019影片新風格
#IG會重新開張啦XD
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#泰式酸辣湯濃郁版 三碗豬腳~~~ 最近天氣多變化,那就來做個冷熱皆很好喝的 #泰式酸辣湯 吧! 不過今天做的是濃郁版,跟一般喝到的清湯有些不同,更濃稠更多層次,美味升級^^,但又不會改變太多原本泰式酸辣湯的香氣喔。 這個訣竅是用上了 evaprated milk 也就是淡奶,台灣好像叫做奶...
泰式酸辣湯濃郁版 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳貼文
#泰式酸辣湯濃郁版
三碗豬腳~~~
最近天氣多變化,那就來做個冷熱皆很好喝的 #泰式酸辣湯 吧! 不過今天做的是濃郁版,跟一般喝到的清湯有些不同,更濃稠更多層次,美味升級^^,但又不會改變太多原本泰式酸辣湯的香氣喔。
這個訣竅是用上了 evaprated milk 也就是淡奶,台灣好像叫做奶水,他比一般的牛奶水份要少,又不會像是鮮奶油這麼搶戲,但又足以讓湯頭變的creamy有濃稠的質感,所以很推薦你們用這個方法試試看。
辣醬的部分,因為湯頭做的比較濃稠,所以多用上了泰式的辣椒紅醬,可以讓層次更明顯,但因為鹹度較高,味道會更濃縮,就需要用點棕櫚糖或砂糖來調味。
至於檸檬的酸氣,就隨個人的喜好來加就好,只是一定要記得關火以後再加,不然煮久了會帶苦喔!
當然你還可以做成豪華版,多放點魚肉和透抽,就是每一種的順序稍微注意一下,才不會過老或不夠熟^^。像是蛤蜊打開我就先撈起來了,才不會過老,然後蝦子最後大約燙個30秒左右就很夠了^^看大小!
好想在最後加點什麼soba還是pho或者白飯都好~~~嗚嗚嗚~~減肥好痛苦阿!
最後放上簡單的食譜,大家比較方便照著做,冷熱都好喝喔!^^
祝大家週末愉快
泰式酸辣湯:
香茅 2-3支
南姜 1塊
泰式檸檬葉 7-8片(乾的也沒問題喔)
紅蔥頭 2-3瓣
香菜 1把
朝天椒 適量
泰式紅醬 2匙
魚露 2匙
檸檬汁 適量
水煮草菇 半罐(罐頭)
白蝦 15-20支 看大小摟~(泰國蝦、藍鑽蝦、虎蝦...etc都行喔)
蛤蜊 適量
棕櫚糖 適量 (我用了1匙)
淡奶 適量 (我大約用了100cc)
水 適量 (我大約用了1500cc)
簡易作法:
把蝦頭和蝦殼剝好,香茅和南姜切段和切片後拍一拍,紅聰頭些粗末,香菜切段,草菇切半(或整顆隨意就好),檸檬葉新鮮的可以去中間的硬葉脈,蛤蜊吐沙洗淨後備用。
熱鍋冷油,放紅聰頭和蝦頭蝦殼,記得要壓一壓,讓蝦漿出來,會讓湯頭更入味,之後加水和香菜根,熬煮大約15-20分鐘撈出,放入香茅南姜和泰式檸檬葉,和自製的辣醬,加入淡奶調出濃度以後,放適量的魚露和棕櫚糖。 然後就可以隨意的加入喜歡的海鮮料,記得順序要自己抓一下,才不會熟度不一,最後要關火了再放香菜和檸檬汁喔!
#熊樣大叔^^
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