中秋節對很多人來說可能要烤肉來應應景,但是對我們溫家來説,中秋節三大必吃的應景食物,一是月餅,二是東方美人茶,第三個已經成為近年餐桌上必須要有的「#泰式鮮蝦柚子沙拉 (Yum Som O)」了!
這泰式鮮蝦柚子沙拉不但方便好吃,更重要的是也改變了柚子的單一吃法,而且把它變得更美味,層次更多,華麗轉身從水果變成了養生的餐桌美味,更重要的是,助消化,還可協助減重喔!
家中的中秋柚子是不是多到吃膩了呢?不妨也來動手簡單做做這道泰式鮮蝦柚子沙拉,也讓味蕾來趟僞出國的在家異國滋味喔😘😘😘
[泰式鮮蝦柚子沙拉 Yum Som O]在家鬆做,台式神還原簡單版作法
【份量】
約2人份
【材料】
1. 中型柚子1顆
2. 大草蝦仁1/4斤(約半碗)
3. 花生1湯匙半
4. 香菜1棵
5. 大蒜1或多瓣
6. 砂糖半湯匙(適量)
7. 魚露1湯匙
8. 萊姆汁半湯匙(或帶酸味檸檬)
9. 辣椒1支
【準備】
1)將大草蝦仁在背上劃一刀並去除腸泥,隨後燙熟備用。
2)將柚子去籽剝肉,並將柚子肉剝散於大碗內備用。
3)花生去皮後放入拉鏈袋內,封口後將花生敲碎備用。
4)香菜洗淨後切成約一公分長段備用。
【醬汁】
1)大蒜切碎及辣椒切段備用。
2)將萊姆(或帶酸味檸檬)擠汁入小碗內,隨後加入大蒜、辣椒、砂糖、魚露攪拌調合備用。
【作法】
1. 將燙熟的大草蝦仁加入裝有柚子肉的大碗內,隨後加入調合好的醬汁攪拌調合,並測試酸、辣口味是否合適。
2. 再加入切段的香菜攪拌。
3. 最後灑上花生碎粒,(在泰國會最最後加些油葱酥調味)便可上桌。
【Danny泰好吃 貼心話】
1)大草蝦仁燙熟後最好放入冰水中放涼再撈起,這樣蝦肉的緊實口感較佳喔!
2)香菜及花生碎粒要在最後上桌前才加入,否則容易吸入太多醬汁而變軟,影響了口感!
3)辣椒、萊姆(或帶酸味檸檬)、砂糖及魚露的份量,可依個人喜好酌量增減。
4)柚子含有豐富的維他命C、醣類、蛋白質、粗纖維質、維他命C、鈣、鈉、磷、鐵等,其中維他命C更是等量蘋果的8倍之多。
5)根據佛羅里達大學醫學教授詹姆斯.金達發現,柚子尚含有降低膽固醇的特殊質。
6)柚子也因膳食纖維含量高,不好消化,如過量食用,恐致拉肚子或腹脹放屁,尤其提醒腸胃功能不佳的朋友,要適量攝取。
7)加拿大醫學專家指出,服藥期間不宜吃柚子。因為柚子中含有一種不知名的活性物質,會干擾藥物的正常代謝,使血液中的藥物濃度高於正常值,不僅會使肝功能受到損害,還可能發生中毒。
#泰美味_溫士凱著
#天下雜誌絕版食譜書
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 中秋節來了!先祝各位廢寶中秋節快樂,要烤肉的也一定要遵守政府的防疫規範喔! 每年到這個時候家裡都會出現海量柚子,永遠都吃不完,放著那邊不管還會無性生殖給你看(? 去年我們在頻道裡教大家柚子果醬的作法,今年則是我在泰國旅行學了就念念不忘的泰式鮮蝦柚子沙拉!真的非常好吃,作法也很...
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泰式鮮蝦柚子沙拉 在 溫士凱 Danny Wen Facebook 的精選貼文
換哥上菜啦!受邀上MOD的電視節目「一家一味」,特別介紹秋季柚子的華麗轉身美味「泰式鮮蝦柚子沙拉」。
昨天已經播出,MOD 和網路都可以看了,歡迎大家一起來作客溫家喔~😘😘😘
https://youtu.be/bqR2_jrr6EQ
泰式鮮蝦柚子沙拉 在 溫士凱 Danny Wen Facebook 的最佳解答
MOD電視的「一家一味」昨天到新竹竹東老家拍了一天的「溫家私房菜」節目。
溫媽媽首次亮相上電視料理,兩道傳統味「客家苦瓜福菜封肉」和「客家炒鹹菜」,哥再加碼應景中秋節的「泰式鮮蝦柚子沙拉」,讓攝影師大哥和製作人意猶未盡,拍攝完後直說這幾道菜實在太好吃了,而且還是他們拍攝節目以來現場吃到最夠味和最飽足的一次啊!😉😉😉
#拍攝料理節目其實非常辛苦
#竹東市場是電視節目的最愛
#寫菜說菜作菜其實分開來是專業合起來是不簡單
#還有哥的隱藏版美食只有有緣人才嚐得到😉
泰式鮮蝦柚子沙拉 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
▼文字食譜在下方喔▼
中秋節來了!先祝各位廢寶中秋節快樂,要烤肉的也一定要遵守政府的防疫規範喔!
每年到這個時候家裡都會出現海量柚子,永遠都吃不完,放著那邊不管還會無性生殖給你看(?
去年我們在頻道裡教大家柚子果醬的作法,今年則是我在泰國旅行學了就念念不忘的泰式鮮蝦柚子沙拉!真的非常好吃,作法也很簡單,推薦大家都在家裡做看看。
最近因為跟許多喜歡的品牌合作,不好意思用我自由的靈魂玷污他們,忍得很辛苦,所以這一集,各位廢寶注意了,請繫好安全帶,讓我帶著你們一路狂飆,還沒打算幫家裡小朋友做成人教育的父母,請先把帶小朋友上床睡覺,或是找藉口把他們支開,準備好,我們就開車出發囉:)
柚子沙拉
食材 2人份
花生 1小把
蝦米 1小把
椰子絲 1小把,可省略(拍片時沒買到
蝦子 10尾,去腸泥
柚子 1 顆
薄荷、香菜 1小把
紅蔥頭 5顆,切薄片
醬汁
魚露 1又1/2 大匙
檸檬汁 1顆
糖 1大匙
蒜碎 1大匙
辣椒碎 1/2大匙,可省略
做法
1.花生放入乾鍋內,中火加熱約 3-5 分鐘,不要過頭會太苦喔
2.最後加入蝦米炒香1分鐘
3.蝦子去掉腸泥,滾水內加一把鹽巴,把蝦子燙熟,約需 1 分鐘,取出後放涼,然後剝殼備用
4.柚子把肉挑出來(最辛苦就這裡了!
5.混合沙拉醬的所有材料,拌勻等糖溶解,試吃調整味道
6.香草切碎,紅蔥頭切薄片
7.混合餡料和醬汁拌勻,入味後即可上桌,也可吃冰的喔!
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00:00 開始
02:11 備料
07:39 組合
08:21 試吃
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廚房廢寶索艾克
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