#今晚我想來點 系列
那天去全聯補貨時瞄到架上的咖哩粉
就心血來潮想煮個綠咖哩吃吃
賣場的好處就是可以一次把食材、調味和配料都買齊
而且小包裝份量很適合小家庭👍🏻
菜單 #泰式綠咖哩雞
食材:
去骨雞腿肉 1盒
茄子 1條
洋蔥 半顆
蒜頭 2瓣
九層塔 適量
調味:
泰式綠咖哩粉 1包(使用半包)
百里香葉 適量
椰漿 1罐(200ml)
鮮奶 200ml
以上食材皆可在全聯購得
欸你們不要以為我在寫全聯業配捏哈哈
作法:
①熱鍋,免放油,雞肉皮朝下,小火煎至出油、雙面金黃,即可先撈起備用
(也可以熱鍋下少量油煎雞肉,會更香)
②原鍋下洋蔥丁拌炒約一分鐘後再加入蒜末爆香
③洋蔥炒至黃色半透明狀後加入半包綠咖哩粉炒出香氣
④整罐椰漿倒入拌勻後,再加入200ml鮮奶
(也可以用100ml鮮奶+100ml高湯或水)
⑤煮滾後加入茄子和雞肉,煮至茄子軟化
⑥灑入適量百里香葉(適個人喜好決定是否要加)
⑦起鍋前加入九層塔拌勻,關火,盛盤~完成!
全聯買的這個綠咖哩粉是會辣的唷!但是超級好吃😋
然後我沒有再加其他調味料了,鹹度辣度都很剛好👏🏻
要是能再來一顆冰涼的現剖椰子汁就擠霸昏了🤤
你們最喜歡的泰式料理是什麼呢?
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Nora Hsu- Barrel Leaf,也在其Youtube影片中提到,這次要來分享 3 款可以帶便當、或是作為備餐的料理 (▼ Open for more ▼) 泰式炒河粉、泡菜炒飯 、椰香南瓜咖哩,應該都算是亞洲風味。當然都是全植物的 Vegan 料理。因為我大多是只做給自己吃,因此影片中的份量都算 1-2 人份,可以依需求增加份量製作多一些。希望你們製作了也會喜...
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泰式黃咖哩粉 全 聯 在 水瓶花園的日常 Facebook 的最讚貼文
昨天晚餐餐桌上聊到高中生在上課時吃便當,因為帶的是咖喱飯,保溫罐一打開便引來同學側目...
「這樣會影響同學上課,不好吧!?」
「大家都在吃,老師說他知道上課很花腦筋,肚子容易餓,所以准許我們第四堂課就可以吃飯,而且老師還託我們幫他去熱食部買餐。」
「蛤~所以老師也一起吃?」
「沒有啦~這樣誰來上課啊!」哈說的也是
「因為很下飯,最後飯吃完了還有咖喱醬跟1塊馬鈴薯,我把醬刮一刮跟馬鈴薯一起分給旁邊的同學,我同學說妳好猛,咖喱超好吃!」
我的泰式黃咖喱有一個小小的秘密武器,加了它,即便家庭式煮法也能獲得餐館級的美味:
需要準備的食材有:
去骨雞腿2支切塊
蒜末 1大匙
大紅辣椒 1根
洋蔥一顆 切丁
中型馬鈴薯4顆
調味:
椰糖1.5大匙
泰式黃咖喱粉4大匙(全聯買)
椰奶400ml
家製原味雞高湯 500ml
蝦醬0.5大匙 ㊙️
泰式魚露 2小匙
作法:
1.起油鍋,熱油中火將雞肉煎至斷生上色,盛起備用。
2.原鍋將洋蔥炒至微焦,投入蒜末及辣椒續炒至香氣飄出。
3.作法1回鍋,加糖拌炒至融化;投入咖哩粉拌炒均勻。
4.倒入椰奶,大略翻炒,聞到咖喱香氣後加入高湯煮至滾起。
5.加入蝦醬煮融,轉小火燉煮40分鐘。
6.最後以魚露調味即可起鍋。
秘密武器就是蝦醬,只要加一點,就能讓整鍋黃咖喱味道鮮明起來。
至於今早的韓式辣湯,除了豆腐、肉片和蕈菇及高麗菜芽,還有自己煮的雞高湯底加上泡菜、韓式辣醬、細辣椒粉及少許現磨蒜泥一起來豐富湯的味道,一入口又香又辣又夠味,確定可以入選口腹味蕾滿足保證班:)
泰式黃咖哩粉 全 聯 在 水瓶花園的日常 Facebook 的最佳貼文
跟日式咖哩風味不同、也不需要隔夜熟成,當餐煮當餐吃就很夠味,是泰式黃咖哩方便迷人之處。
每次上泰國餐廳,兩小孩必點這道主菜,原本想說就留著上餐廳再吃,但是每次去全聯都會經過那放著黃咖哩粉的貨架,而且位置正好在平視視角,一回生二回熟,幾次之後竟有一種不買說不過去的感覺XD 腦波弱的煮婦也就很自然的將黃咖哩粉放入購物車,結帳帶走。
一開始先照著包裝袋上的說明來料理,但總覺得少一味...對於小孩們愛吃的菜只要不是太麻煩厚工,煮婦是很樂意重覆食驗的,今天登場的泰式黃咖哩雞便當,總算滿意可以見客:)
食譜及做法會再做整理,預計明年分享,哈真的啦,是明年沒錯,今天都12月27日了呀!
主菜泰式黃咖哩雞味道醇厚,配菜以清淡的蒜炒白綠花椰及水煮蛋做為味覺緩衝,有濃有淡,爽口下飯:)
最近兄妹倆人不約而同跟我說:他的同學自己跑去買『因為愛做便當』,然後拿給平日不做飯的媽媽請她做書上的料理給他吃...哈就是那位每天都跟我兒子一起吃便當的男同學,之前先借書,後來索性買回家...如果媽媽願意這樣開始為小孩做飯就太好了,總覺得有自己家裡的飯菜香是一種極安穩的幸福;小茉莉呢,說她的同學跑去圖書館借『因為愛做便當』回家看,小女生自己看,某天小茉莉一打開便當,女同學馬上說:「今天是QQ布丁肉!」光想像那畫面就覺得好可愛!家庭味的種子能夠散播在孩子同儕之間,是始料未及但又讓人感到開心欣慰。
一直覺得,吃著媽媽親手做的飯菜,親子間的感情會牢牢的、穩穩的的連繫著,或許有時鬆有時密,但不會斷、不會淡...記得子宮裡的臍帶嗎?媽媽味的飯菜也是這樣兼具滿足生理與感情的親子聯結。
泰式黃咖哩粉 全 聯 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的精選貼文
這次要來分享 3 款可以帶便當、或是作為備餐的料理 (▼ Open for more ▼)
泰式炒河粉、泡菜炒飯 、椰香南瓜咖哩,應該都算是亞洲風味。當然都是全植物的 Vegan 料理。因為我大多是只做給自己吃,因此影片中的份量都算 1-2 人份,可以依需求增加份量製作多一些。希望你們製作了也會喜歡! :)
Love & Peace, always,
Nora
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食譜
#1 泰式炒河粉
» http://bit.ly/nora-pad-thai
100 g (3.5 oz) 河粉
1 tbsp 白芝麻油
1/2 拇指大小薑
2 蒜瓣
200 g 板豆腐
1/2 紅甜椒
100 g 胡蘿蔔
240 ml 豆芽菜
1/2 小辣椒
4 tbsp r熟花生
1 顆萊姆
Sauce
1 tbsp 無麩質氨基酸醬油 (https://iherb.co/2fWjbD55)
1 tsp 醬油
1 tbsp 棕櫚糖 或 紅糖
2 tsp 米醋
1 tsp 羅望子醬 https://amzn.to/2Ms3oBV
2 tsp 白芝麻油
#2 泡菜炒飯
» http://bit.ly/vegan-bibimbap-kimchi-fried-rice
400 ml 煮熟米飯
2 tsp 白芝麻油
1 蒜瓣
1 小片薑
200 g 板豆腐
1/2 胡蘿蔔
120 ml peas豌豆
1 Tbsp + 1 tsp 醬油
3 tbsp 全植物韓式泡菜 (http://bit.ly/nora-kimchi)
少許 熟芝麻
#3 椰香南瓜咖哩
» http://bit.ly/pumpkin-yellow-curry
1 tsp 油
1/2 Tbsp 蒜末
1 Tbsp 紅蔥頭碎
1/2 Tbsp 薑末
1/2 Tbsp 咖哩粉
1/4 tsp 薑黃粉
150 g 南瓜, 切小塊
1/4 red 紅甜椒, 切片塊
適量 鹽
適量 黑胡椒粉
150 ml 全脂椰奶
50 ml 水 另加額外拌炒時用
1/2 tsp 椰糖
30-45 ml 豌豆
120 ml 青花椰菜
1/2-1 Tbsp 檸檬汁
1/4 tsp 葛根粉 (https://amzn.to/2PIAFsR)
• 我的器具 & 食材 - http://bit.ly/BarrelLeaf-Shop
✗ 我的食譜電子書 - http://bit.ly/ebook-mellow-with-plants
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» 我的厭食+暴食旅程 - https://youtu.be/zbt638hsyLc
» 我如何變成全植飲食者 - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
看更多好吃的
• 2 款全素早餐食譜 - https://youtu.be/CrQlUoEtqrI
• 全素黑芝麻點心 - https://youtu.be/mFzACimi0HU
• 懶人全植早餐點子 - https://youtu.be/4olnFHAEZao
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• iHerb 購物初體驗 - https://www.barrelleaf.com/iherb-first-buy/
• iHerb 購物 9-95折折扣碼「MOK5777」- http://www.iherb.com/?rcode=MOK5777
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關於這影片
• 相機:
- 食譜攝影 - https://product.mchannles.com/2VR_w
- Vlog 攝影 - https://pinkrose.info/2VR_u
Intro by gny - https://soundcloud.com/jee-knee/this-here
background music by:
ibrahim - https://soundcloud.com/ibr/star-prelude
iam6teen - https://soundcloud.com/iam6teen/tranquil
cafe.wav - https://soundcloud.com/prodbycafe/missingyou
jhfly - https://soundcloud.com/jhfly/after-u
Outro by Rook1e - https://soundcloud.com/byrook1e/beach
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*影片無贊助
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#mealprep #bento #lunchbox #vegan
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泰式黃咖哩粉 全 聯 在 [食譜] 泰式綠咖哩雞—簡單快速便宜之泰式名菜- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版:https://bit.ly/2vrauBm
泰式咖哩有許多種類,包含綠咖哩、紅咖哩、黃咖哩、帕能咖哩……等等,而顧名思義就
是用辣椒種類來命名,「綠咖哩」用綠色泰式尖椒和朝天椒,「紅咖哩」用紅色乾辣椒,
「黃咖哩」則是多加了薑黃粉。
「綠咖哩雞」大概是我們最耳熟能詳的泰國菜之一,每每上泰國館子都要來份泰式綠咖哩
。
那麼綠咖哩雞要怎麼做呢?傳統上泰式咖哩會從製作「咖哩醬」開始,用石臼把辣椒和其
他香草搗碎,相較於較省時的食物調理機,這種傳統方法能萃取出最新鮮的風味。「綠咖
哩醬」包含了泰式綠辣椒、香茅、香菜根、南薑、胡椒粒、紅蔥頭、大蒜、香菜籽、小茴
香…等,如果要自己製作,光準備食材恐怕就要費好大功夫。還好現在市面上有調製好的
綠咖哩醬,我們只需要準備椰漿、蔬菜、與肉類就能輕鬆完成道地的泰式綠咖哩。
幾年前想做南洋料理,常常跑遍各超市還不一定找得到想要的食材。而現在不同了,東南
亞雜貨店林立,甚至超市也買到許多南洋料理的食材,而這次用到的綠咖哩醬、泰國茄子
以及檸檬葉都是在火車站附近的東南亞雜貨店買的。
「綠咖哩醬」也有許多品牌可以選擇,而我喜歡用「有心綠咖哩」,這個牌子從前只能在
東南亞雜貨店買到,現在甚至家樂福也開始賣。以前學習南洋料理時,老師說很多餐廳都
是用這個牌子,想必他的風味不會讓大家失望。
快來試試看這道快速料理吧 ( ̄︶ ̄)↗
※食材 (3-4人份)
1. 去骨雞腿 2隻
2. 泰國茄子 300g
3. 綠咖理醬 50g
4. 椰漿(coconut cream) 300g
5. 水 250ml
6. 檸檬葉 3片
7. 紅色大辣椒 2根
8. 九層塔 20g
9. 糖 1大匙
10. 魚露 1-2小匙
※步驟
1. 雞腿去皮切成丁狀,茄子切半泡水,檸檬葉用手撕成碎狀,紅辣椒斜切片。
2. 取10g九層塔與50ml的水打成九層塔泥。
3. 鍋子加入100ml的椰漿煮滾直到水分蒸發剩下脂肪與固化物。
4. 加入50g綠咖哩醬炒香。
5. 加入200ml椰漿和200ml的水。
6. 加入泰國茄子蓋上鍋蓋煮5分鐘。
7. 加入雞腿肉和檸檬葉再煮5分鐘。
8. 加入1大匙糖和1小匙魚露,嘗味道若不夠鹹就加到2小匙魚露。
9. 加入九層塔泥、10g九層塔葉、紅色辣椒,混扮均勻及完成。
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