台中的查馬克咖啡,緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak,用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊,主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯,不同於過去訪問居住當地的人,而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作,又藉由哪些方式與家鄉連結,從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月,訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥,同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區唱最長久,價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,用工整的字寫下辨認的標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜:萬安檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品:自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥:排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜:豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材:月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒,一路受人滴水之恩,林文明大哥湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的他,早期定時捐贈饅頭與棉被,幫助孩子溫飽;也會帶部落小旅行,幫助在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,都有音樂幫助自己舒坦過關,疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30,無菜單料理採預約制
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅AnJie's Vlog,也在其Youtube影片中提到,/ 💘你的訂閱、喜歡和留言是對我最大的支持 https://pse.is/AnJieTaiwan 📌影片每周三、六 晚上8點 準時播出! 記得訂閱開啟小鈴鐺的全部通知才不會漏掉影片唷😘 / 📌更多我的日常生活 ▪ https://pse.is/AnJieLife ...
泰街頭菜單 在 哲看新聞學日文 Facebook 的精選貼文
【京都四條烏丸開首間「台灣夜市」 生煎包、滷肉飯、麵線,還有中韓泰星70種亞洲街頭小吃】#哲看新聞學日文
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■京都初!台湾を中心としたアジアン屋台「熱烈観光夜市」が9月13日(月)京都四条烏丸にオープン!|#PRTIMES
■京都首間!以台灣為主的亞洲風攤販「熱烈觀光夜市」9月13日(一)在京都四條烏丸開幕|PRTIMES
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🇯🇵関西を中心に居酒屋、ビアレストラン、コンセプトレストランなど30店舗の飲食店を展開するイコン株式会社(本社:京都市下京区、代表取締役社長:佐野 哲也)は、京都四条烏丸に京都初の台湾を中心としたアジアン夜市業態「熱烈観光夜市」を9月13日(月)にオープン致します。
🇹🇼以關西為據點開設居酒屋、餐酒館、主題餐廳等30間店面的icon股份有限公司表示,京都首間以台灣為主的亞洲風夜市「熱烈觀光夜市」將於9月13日(一)在京都四條烏丸開幕。
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🇯🇵コロナ禍で海外旅行に行けない昨今。アジア旅行が趣味という方にとっては、なんともストレスのたまる日々です。現地に行けないなら、せめて「行った気分」を味わいたい!をコンセプトに誕生したのが「熱烈観光夜市(ネツレツカンコウヨイチ)」です。
🇹🇼因疫情影響無法出國的現在,對於喜歡亞洲旅遊的人來說,日常累積的壓力無處釋放。如果無法去到當地的話,至少也想體驗一下「偽出國」的氛圍,以此為概念而誕生的就是這間「熱烈觀光夜市」。
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🇯🇵アジアの旅先で見かけたあの屋台。まるでアジアの夜市に旅行に来たような気分を京都で体験出来ます。遊んで、食べて、買ってアジアを丸々楽しめる夜市の誕生です。夜市に行った事がある人もない人も旅行に行った気分で夜市を楽しめます。
🇹🇼在亞洲旅遊時看到的那個攤販,簡直像是旅行到亞洲的夜市一般的感覺,如今在京都也能夠體驗得到。玩樂、美食、購物,能徹底享受整個亞洲的夜市就此誕生。不論有沒有去過夜市,都能夠像是來到異國般暢遊其中。
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🇯🇵熱烈観光夜市の店頭はネオンサインや古びたバス停、大きく描かれるカエルのイラストでアジアの街角を再現。焼小籠包場に行燈付きの屋台席。異国情緒を感じる店内で食べて飲んで大盛り上がり間違いなし。
🇹🇼熱烈觀光夜市的入口有著港式霓虹燈及復古公車站牌,還有一隻身穿唐裝的青蛙圖畫,重現了亞洲的街角。生煎包攤販有掛著燈籠的座位區,在充滿異國風情的店內享用美食,一定會很有興致。
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🇯🇵台湾・中国・韓国・タイにシンガポールまで約70種の屋台料理を取り揃えています。
アジアン料理ファンならきっと満足していただける主力メニューをご紹介。
🇹🇼台灣、中國、韓國、泰國、新加坡,約70種的街頭小吃應有盡有。接著來介紹亞洲料理粉絲一定會滿意的主力菜單。
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【新聞單字片語】
★業態(ぎょうたい)⓪〔名〕:營業型態
★昨今(さっこん)①〔名〕:近來、最近
★何とも(なんとも)①〔副〕:怎麼樣也
★味わう(あじわう)③〔他動五〕:體驗
★旅先(たびさき)⓪〔名〕:旅行目的地、途中
★丸々(まるまる)⓪〔副〕:全部、整個
★店頭(てんとう)⓪〔名〕:店前、店外
★ネオンサイン(ねおんさいん)④〔名〕:neon sign,霓虹燈
★古びる(ふるびる)③〔自動上〕:變舊、陳舊
★情緒(じょうしょ)⓪〔名〕:風情
★盛り上がる(もりあがる)④〔自動五〕:熱烈、高漲
★取り揃える(とりそろえる)⑤〔他動下〕:準備齊全
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【新聞關鍵字】
#京都|#アジアン屋台|#屋台|#熱烈観光夜市|#夜市|#小籠包
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【新聞連結】
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000085817.html
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■FB:哲看新聞學日文
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泰街頭菜單 在 林小萱同學 Hsuan Classmate Facebook 的最佳解答
|台北萬華-象泰泰|
這家是位於西門武昌誠品對面的泰式飲品專賣店,外觀用了木板拼貼有種熱帶叢林風的感覺,加上可愛的霓虹燈背板與各式各樣的大象裝飾品,真的用看的就很符合店名😍😍
一問之下得知是去年才開的自創品牌,由老闆從泰國學回來的正宗泰式工法,而且甜度範圍更人性化有0到13分可以調整,現在天氣熱真的可以去買一杯來消暑,除了有令人心情好的繽紛顏色、也是喝得到用心的異國飲品。
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➡️圖片往後滑有完整菜單📋
(我平常喝微糖到半糖,以下皆為店員推薦我的3分甜👌🏻)
▫️01.#手工泰式奶茶 $65
從顏色到口感真的就是超標準的泰奶!手工的喝起來也很順、巧克力味(是加煉乳的關係)不會死甜,第一次喝泰式茶飲必點的招牌飲料。
▫️16.#曼谷阿華田 $70
這是我個人私心最推的品項,幾年前去泰國玩回來最念念不忘的就是他們的阿華田特別好喝,老闆聽到後說:「那你喝我們的一定不會失望!」真的,除了甜度調成最剛好的微甜,味道完全還原了曼谷街頭賣的袋裝阿華田💯💯
▫️20.#曼谷蝶豆花鮮奶茶 $70
加了蝶豆花的漸層飲品顏值還是高得沒話說😍拍了好幾張終於捨得攪拌後喝了一大口……哇它的味道真的好特別,茶味跟奶香都是身為奶茶控的我沒喝過的組合,喜歡有層次感體驗的人可以試試。
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📍象泰泰手工泰式奶茶店
🔍台北市萬華區武昌街二段100號
🚇西門站6號出口步行6分鐘
🕑11:00-22:30/五六日11:00-23:30
☎️電話訂餐👉🏻0930-875-020
📦foodpanda/uber eats皆可點餐
🔗 @siang_tai_tai
🔗 象泰泰手工泰式奶茶店
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泰街頭菜單 在 AnJie's Vlog Youtube 的最佳貼文
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從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
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泰街頭菜單 在 斗宅的日常生活 Youtube 的精選貼文
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泰街頭菜單 在 泰街頭 的推薦與評價
完美呈現每一條泰國街頭小吃的經典溫州街74巷6號, Taipei, Taiwan 106. ... 台北の台湾雑貨店來好LAI HAO(日本語版) is at 泰街頭. ... 五月中會更換新菜單唷~ ... <看更多>
泰街頭菜單 在 [食記][台北市] 泰街頭- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌:https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229492505
泰街頭
用餐日期:2020.6.15
地址:台北市大安區溫州街74巷6號
鄰近捷運站:台北捷運松山新店線G08台電大樓站、G07公館站
電話:(02) 2367-6997
營業時間:每天 11:30~14:30、17:00~21:00
FB粉專: https://www.facebook.com/ThaiFood01/
先前就有不少人跟我推薦台大附近溫州街巷弄裡超夯的泰式料理餐廳「泰街頭」,
這家最大的特色就是主打泰國曼谷街頭美食,
餐點也很受好評。
6/15(一)晚上我就約了一位好友到「泰街頭」吃晚餐,
想來好好品嘗看看這家獨特的泰式料理。
雖然是泰式餐廳,
布置裝潢卻是結合美式工業風格,
牆上有泰式繪畫塗鴉、泰國電影海報、廣告海報等,
卻也有美式車牌、路牌等。
空間相當寬敞座位數多,
座位桌椅顏色以泰國國旗的主色紅色和藍色為主,
其中椅子還是從泰國運來的五角塑膠椅,
就是要將泰國街頭用餐的氣氛呈現出來。
開放式廚房前櫃子裡擺了很多食材罐子,
包括阿華田罐、煉乳罐、...等,
還挺好奇阿華田在料理中的用途。XD
這家供應的餐點主要有街頭招牌飯食、咖哩飯、冬蔭(Tom Yum)湯麵、佛統滷牛肉飯麵,
還有泰式炸物小菜和涼拌小菜、湯品,
以及甜點和飲料。
我們各點一道招牌簡餐
阿華田雞腿飯
以醬油、五香粉、陳皮、胡椒和阿華田等製作的滷汁來滷雞腿,
味道鹹香中帶有阿華田特有可可和麥芽的香甜,
鹹甜交織味道不衝突,
雞腿肉質也相當鮮嫩,
沾取附上的泰式酸辣醬也很對味,
整體味道也更加豐富。
米飯也淋上了些鹹甜的滷汁。
附上半顆溏心蛋和涼拌青木瓜絲,
整份餐點真是令人滿足。
泰式炸雞飯
炸雞外酥內嫩,
沾附上的泰式辣醬,
相當酸辣夠味。
冰泰式奶茶
選用美斯樂紅頂茶加入煉乳調製而成,
並加入許多碎冰,
茶香渾厚奶香濃郁但是甜度很高,
不過讓冰塊融化後就比較不至於太甜了。XD
6/22(一)那天我再次到「泰街頭」,
這次想來吃吃這家的泰式咖哩飯。
咖哩炸豬五花飯
底盤還挺繽紛的又很有泰式風格,
有一鍋咖哩、一碗飯和一小盤小菜。
咖哩是道地泰式椰奶咖哩,
溫潤濃郁香氣四溢,
香辣夠味又帶有椰奶的香醇甘甜。
豬五花肉肉質相當軟嫩油花豐厚,
而且油花的部分入口即化,
外表炸得微脆。
豬五花肉跟椰奶咖哩都很下飯。
月亮蝦餅
外層薄薄的又酥脆,
裡面的蝦漿內餡厚度夠,
吃起來口感紮實有彈性又吃得到軟Q又鮮美的蝦子,
沾些甜甜的梅子沾醬更美味。
「泰街頭」各道簡餐很好吃,
包括這家的招牌簡餐和咖哩飯我都很喜歡,
而且口味充滿新意,
價位平價CP值也還不錯。
推薦大家可以到「泰街頭」品嘗看看風味獨特的泰國街頭美食。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.185.30 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1593308912.A.CE6.html
※ JeremyKSKGA:轉錄至看板 Taipei 06/28 09:48
※ JeremyKSKGA:轉錄至看板 Daan 06/28 09:48
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