關於 洋菜凝固原理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 洋菜粉、吉利T粉和吉利丁粉(片)有什麼不同？

洋菜 粉、吉利T粉、吉利丁粉(片)是果凍、布丁常見的凝固劑，因為口感及特性不同，適用的甜點品項也大不相同。若以來源區分，洋菜粉、吉利T粉(片)屬於 ...

#12. 各式凝結劑使用方式

口感介在吉利丁與洋菜之間. 植物性凝結粉的特性是在室溫就會開始凝固,所以不適合與冰的液體混合使用.慕斯類成品不適合 ...

#13. 洋菜- 維基百科，自由的百科全書

洋菜 ，亦稱寒天、菜燕、洋菜膠、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、燕菜、洋菜等，是從海藻植物中提煉的膠質。由日本美濃屋的太郎左衛門在17世紀60年代首次提煉。可 ...

#14. 【小典藏X公視神廚賽恩師】每週一菜之今天吃什麼？清爽的 ...

... 凝固，發現富含膠質的部位就在於羊腱肉當中的皮和筋。 說穿了，「凍」這種料理 ... 洋菜」常會拿來做果凍、羊羹等等。 了解「凍」的製作原理之後，到底 ...

#15. 凝固- 維基百科，自由的百科全書

例如洋菜膠有熱遲滯現象：在85 °C會熔化，而凝固點在31 °C至40 °C之間。 目次. 1 ... 急凍是對流層形成冰雲（英語：ice cloud）的原理，因此大氣科學中極其重要。急 ...

#16. 洋菜凝膠原理 :: 國產維生素膠囊大剖析

國產維生素膠囊大剖析，洋菜凝固原理,鹿角菜膠用量,鹿角菜膠刺槐豆膠比例,凝膠電泳原理,洋菜膠,凝膠電泳結果,果凍凝膠原理,食品凝膠劑.

#17. 即溶洋菜之溶解特性及其應用

最近在市面上興起一股減肥熱潮。標榜. 低熱量特性的『寒天』是其中一項熱門商品。 但事實上寒天就是一般熟知的洋菜。目前台. 灣主要用來萃取洋菜的藻類為龍鬚菜，屬於.

#18. 洋菜粉詳細懶人包(2023年更新) - 宜東花

洋菜 粉洋菜粉、吉利T粉、吉利丁粉(片)是果凍、布丁常見的凝固劑， ... 原理（此处省去一万字）……水太深了~所以决定还是把消化完的知识，用比较易懂 ...

#19. 107食品技師-食品化學試題詳解

申論題. 題目一 (請直接點選題目觀看答案) 請繪出水之三相圖，並據以說明冷凍乾燥原理，及在冷凍乾燥處理過程食品中水之相變化。 ... 洋菜糖又稱為中性洋菜(agaran)，占洋菜 ...

#20. 幾乎沒有卡路里！瘦身又整腸的排毒洋菜凍

不過，小零食或是果汁怎麼選來選去，好像都容易打壞你的減重計畫。要不要試試看水凍？水凍就是在飲用水中加入寒天粉、洋菜粉或明膠，讓水凝固後再吃 ...

#21. 豆花加這味更美味！專家教你DIY

豆花凝固原理大不同傳統豆花、布丁豆花與超市販售的盒裝豆花，同樣都以 ... 至於布丁豆花或盒裝豆花，則是使用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植物膠 ...

#22. 賽恩師遊戲本內頁

這個單元想邀請你學習使用電鍋，. 為自己準備簡單點心的同時，也能探究背後的科學原理喔！ ... 研究假設：( 1 ) 使用洋菜粉的量愈多，果凍凝固程度愈高。 ( ...

#23. 意大利水果布丁

答:吉利丁是动物骨头提取出来的一种蛋白质——胶质，入口即化，30度左右就会融化，洋菜则30度凝固，入口不会化，两者不可互相替代，但是如果把水和吉利丁的比例按100：1，水 ...

#24. 寒天、吉利丁、琼脂、洋菜、蒟蒻、冰粉这些东西到底有什么 ...

... 原理（此处省去一万字）……水太深了~所以决定还是把消化完的 ... 琼脂：又名洋菜、寒天、燕菜精，是一种提取自海藻的凝固剂，一般为条状，颜色为灰白色。

#25. ️【麥麥廚房】洋菜、寒天、吉利丁的運用說明？｜甜點凝固劑

水晶寒天粉購買連結→ https://mtjcakemaster.com/product/%e5%af%92%e5%a4%a9%e7%b2%89/ ❤️明膠粉購買連結→ ...

#26. 洋菜凝膠原理-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ...

一、請繪出水之三相圖，並據以說明冷凍乾燥原理，及在冷凍乾燥處理過程食品中水之相變化。 ... 三、請說明蒟蒻、洋菜、褐藻膠及果膠等膠質之化學組成與凝膠機制。 凝固.

#27. TWI607087B - 洋菜酶、含其之組合物、及其應用

綜上所述，為有利洋菜酶水解洋菜或海藻多醣粗萃物所得之寡醣於 ... 將2.5μg之pUC19質體與200μL以0.5倍TAE緩衝液配製而成之1%低熔點瓊脂醣混合均勻後，置於4℃下使其凝固。

#28. Igisu (洋菜料理) ｜ 我們的當地美食

海發是一種基於瓊脂和tokoro-ten相同原理的菜餚，不需要添加凝固劑等就能自然變硬。在其他地區也有基於煮沸後溶解的海發草變硬的地方菜餚，如海發豆腐和egoneeri ...

#29. 落甜雜談| 帶有情緒的乾貨：吉利丁使用的認知與困惑

吉利丁洋菜粉等甜品凝固劑的不同及使用方法會自製甜點的同學對吉利丁、洋 ... 關注嫩食記，更多烘焙原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 ...

#30. 全國高級中等學校專業群科110 年專題及創意製作競賽【「蔓 ...

(6) 靜置2hr，待洋菜溶液凝固後，觀察鐵釘生鏽分布的比例並記錄之。 (7) 將上述油萃液改成沙拉油萃小花蔓澤蘭葉萃取液、礦物油萃小花蔓澤蘭 ...

#31. 地瓜粉、太白粉、玉米粉、洋菜粉、果凍粉、蒟酪粉有什麼不同 ...

吉利T（又稱Jelly T）和果凍粉相似，成品質地稍軟，口感介於吉利丁與洋菜成品之間，極適合於用來製作果凍。 凝固劑，都有遇熱水即凝結的特性，所以必須先 ...

#32. 紅豆豆沙製備及其對羊羹凝膠形成之作用

... 洋菜濃度1.2∼1.5 %，添加34∼40 % 砂糖，經過30∼40分鐘的濃縮、煉煮，所得羊羹品質較佳。 羊羹凝膠性質及黏彈特性受到豆沙物性、凝固劑及砂糖影響；結構完整之豆沙 ...

#33. 嘉義市第38 屆中小學科學展覽會作品說明書

4. 分裝在培養皿中的洋菜水溶液，在溫度降低後就會逐漸凝固，因此在分裝及凝固. 的過程必須注意是否被外部環境汙染。為了解決這個問題，老師幫我們裝設了一個. 紫外燈箱， ...

#34. 豆花加這味更美味！專家教你DIY

... 凝固後質地更細緻、綿密有彈性。 至於布丁豆花或盒裝豆花，則是使用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植物膠，將豆漿製成凍狀，相較於石膏凝固的豆花 ...

#35. 自製豆花添加鹽滷、石膏哪個好？專家教3 秘訣吃起來綿密Q ...

豆花凝固原理大不同. 蔡敏郎說，「傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑，石膏的鈣 ... 至於布丁豆花或盒裝豆花，則是使用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植物膠，將豆漿製 ...

#36. 豆腐

一、目的：瞭解不同凝固劑製作豆腐及豆花的原理與流程。 二、. 材料與設備：黃豆 ... 6. F配方：洋菜粉加糖加500公克水加熱煮沸溶解，豆漿加熱至90℃再將二者混合攪勻一.

#37. 吉利丁比例

凝结原理：吉利丁具有吸水和支撑骨架的作用，其微粒溶于水后，能相互吸引 ... 不適合使用的凝固劑：洋菜粉、寒天粉、吉利t. 在相同凝固状态下，吉利丁 ...

#38. 安全週報第782期

蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更. 細緻、綿密有彈性。 至於布丁豆花或盒裝豆花，則是使. 用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植. 物膠，將豆漿製成凍狀 ...

#39. 以不同立體樣式組合食用膠製成新式凝膠產品其物理性質與感官 ...

... 洋菜分解酵素生產最適化研究。國立高雄海洋科技大學學報 24，67-90 趙怡然。2006 ... 凝固後成為洋菜膠與明膠間隔的立體馬賽克拼合排列膠體( 24 mm x 24 mm x 100 mm ) ...

#40. [問題] 洋菜粉果凍有分層會黏不住，是否有替代粉?

cc/Wt03 原理是利用抹茶粉加過量，讓他自然沉澱而產生漸層 ... 07/10 00:01. → zvezda:洋菜條跟洋菜粉一樣啦..我猜是因為洋菜的凝固溫度較高 07/10 22:15.

#41. 巷口美食『豆花』的道地秘方 - LiFe 生活化學

另一種製作豆花的方式就是加入食用級石膏粉(CaSO4)，食用級石膏粉又俗稱豆花粉，也就是傳統豆花會使用的，這種豆花做出來遇熱是不會融化的。凝固的原理， ...

#42. 洋菜凝膠原理 :: 食品添加物健康站

(三)探討 ...,因為喜歡吃果凍、布丁，所以想了解它們的製造原理。我們從書本中.了解以前常用的凝膠支持物有：洋菜、果膠吉利T、吉利丁、蒟蒻粉等 ...

#43. 陳若溱老師的吉利丁、吉利T(果凍粉- 洋菜(寒天) 的差別性

溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，在10℃~15℃的溫度下即可凝固(但如果再加熱至30℃時就會再度融化)，口感具極佳韌性及彈性。吉利丁的粉水比為1:40，也就是1 ...

#44. 果汁酸鹼值及洋菜粉的比例對液體凝固的影響摘要 - 水果好營養

水果好營養，驚天「凍」地~探討添加物對「蒟蒻果凍」凝膠機制之影響與感官品評接受度（游. 心瑜、江選任，中華民國第57 屆中小學科學展覽會）藉由實驗中不同比例的洋菜 ...

#45. 洋菜粉

洋菜 冷卻至40℃以下就會開始形成凍狀，因此製作的成品可以存放於室溫下不會溶解，如傳統臺式點心「菜燕」就是以洋菜粉為凝固劑。 使用方式： 洋菜必須 ...

#46. 洋菜粉吉利丁換算

... 洋菜粉等甜品凝固剂的不同及使用方法图文会自制甜点的同学对吉利丁、洋菜粉、果冻粉这些名称定不陌生， ... 關注嫩食記，更多烘焙原理 ...

#47. 洋菜布丁

保存期限個月保存方式:請存放於陰涼處使用方式:食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。. 布丁凝固師:洋菜科學原理洋菜是一種從中提來的質,在40°C呈固,加85° ...

#48. 小學堂吉利丁、吉利T、洋菜粉傻傻分不清：小編幫都幫- 洋菜粉 ...

吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜可是用量要准确才可达到 ... 原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin 譯音而來。它是從 ...

#49. 洋菜粉吉利丁換算 - 8U7A8Ra6

吉利丁洋菜粉等甜品凝固剂的不同及使用方法图文哔哩哔哩>吉利丁洋菜粉等甜品凝固 ... 原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭 ...

#50. 痞客邦- 洋菜粉吉利丁換算

吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜吉利丁、吉利T、洋菜粉、寒天等甜品凝固 ... 關注嫩食記，更多烘焙原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin ...

#51. 你会分辨吗？现在就教你正确的使用方法，让- 洋菜粉吉利丁換算

... ，更多烘焙原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin 譯音 ... 洋菜粉是由吉利丁洋菜粉等甜品凝固剂的不同及使用方法图文会自制甜点的同学对吉利 ...

#52. 洋菜粉吉利丁換算 - Peso8Rf

5 種「果凍液DIY」吉利丁、寒天和洋菜次搞懂食譜自由配. 吉利丁、吉利T、洋菜粉、寒天等甜品凝固劑，乍看好像都差不多，但其實 ...

#53. 吉利丁片比例. 洋菜粉- 全聯吉利丁粉

不同的料理來選擇，就能做出追求的蒟蒻吉利T 粉g 原裝包信吉利丁、吉利T、洋菜粉、寒天等甜品凝固 ... 凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中，以小火加熱至80度以上、 ...

#54. 聰明寶寶愛吃的點心 - Google 圖書結果

王安琪. 布丁凝固師:洋菜科學原理洋菜是一種從中提來的質,在40°C呈固,加 85°C開,若溫再次又會成凝固狀。利用個原理,洋菜果汁一起合加,再會成美味的果凍! 洋菜凝固前琼脂 ...

#55. 科學好好玩 - 第 25 頁 - Google 圖書結果

... 原理,由於鹽巴會吸熱,所以冰塊周圍的熱量就被吸走了,溫度自然就下降了。為什麼洋菜 ... 凝固,因此不用放進冰箱,放涼了也會凝固喔!凝固後的洋菜凍要超過八十到一百度才會溶解 ...

#56. 食品的科學: 烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！

... 凝固後就是寒天凍。寒天的原料是洋菜糖(瓊脂糖)或膠瓊硫糖等多酶體,也就是一般稱為植物纖維的其中一種。把石花菜水煮後 0 這種成分會溶解出來,冷卻後形成籠狀的個體,跟 ...

#57. 洋菜布丁

利用個原理,洋菜果汁一起合加,再會成美味的果凍! 洋菜凝固前琼脂·陳光洋. 芋香双层鸡蛋布丁，不加布丁粉、吉利丁或洋菜，小编查 ...

#58. 自製鮮奶酪，只要3樣材料by 張晏瑜愛料理- 洋菜粉吉利丁換算

... 原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭 ... 吉利丁洋菜粉等甜品凝固剂的不同及使用方法图文会自制甜点的同学对吉利丁、洋菜粉 ...

#59. 吉利T 果凍粉洋菜寒天的差別性- 洋菜粉吉利丁換算

... 洋菜粉等甜品凝固剂的不同及使用方法图文会自制甜点的同学对吉利丁、洋菜粉、果冻粉这些名称定不陌生，大家都知道它们是制作冰品、甜点常用的凝固 ... 原理說給你聽吉利丁又 ...

#60. 不只螺獅粉！1款抖音美食超夯「從夜市賣進百貨公司」

社群平台助攻，冰粉、螺獅粉等「抖音美食」飄洋過海來台！ 中國的「抖音」與「小紅書」是時下年輕人當紅的社群管道，讓人輕易接觸來自中國各地的美食 ...

#61. 洋菜粉吉利丁換算

洋菜 粉、吉利T粉、吉利丁粉片是果凍、布丁常見的凝固劑，因為口感及特性不同，適用的甜點品項也大不關注嫩食記，更多烘焙原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 ...

#62. 洋菜布丁

另有寒天洋菜條、新光洋菜洋菜條、竹葉黑荔枝。飛比為你即時比價 ... 布丁凝固師:洋菜科學原理洋菜是一種從中提來的質,在40°C呈固,加85°C開,若 ...

#63. 好吃的仙草奶凍是如何做出來的冰店推薦- 洋菜粉吉利丁換算

為什麼奶酪/果凍凝固不了？ 洋菜/ 寒天.

#64. 洋菜粉吉利丁換算 - Nsvc

... 原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭 ... 洋菜粉是由吉利丁洋菜粉等甜品凝固剂的不同及使用方法图文会自制甜点的同学对吉利 ...

#65. 洋菜粉吉利丁換算 - 8S94

... ，更多烘焙原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin 譯音 ... 吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜洋菜粉、吉利T粉、吉利丁粉片是 ...

#66. 吉利丁洋菜粉等甜品凝固劑的不同及使用方法圖文壹讀

好吃的仙草奶凍是如何做出來的冰店推薦洋菜粉吉利丁換算 · 關注嫩食記，更多烘焙原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin 譯音而來。 · 若要用來取代吉利丁片， ...

#67. Golden Coins 绿琼脂洋菜粉0脂布丁粉25g 【DIY果冻】 | 亚米

... 洋菜果汁一起合加,再會成美味的果凍! 洋菜凝固前琼脂·陳光洋; 布丁凝固師:洋菜科學原理洋菜是一種從中提來的質,在40°C呈固,加85°C開,若溫再次又會成凝固狀。利用個原理 ...

#68. 還有哪裡有賣洋菜粉？ 藥師+ - 全聯吉利丁粉

... 凝固的液體至全聯豆花粉: 傳統豆花、布丁豆花凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中，以小火加熱至80度以上、完全融化即可。. 降溫後就會慢慢凝結，完全冷卻後即可 ...

#69. 寒天與洋菜有什麼不一樣？ - 最新健康資訊

寒天萃取自紅藻的細胞壁成分，最主要萃取於麒麟草和沙菜，其中含有豐富的多醣類。洋菜又稱「瓊脂」，意思是美麗的凝脂，與吉力丁相同，都具有冷卻後凝固的 ...

#70. 洋菜粉吉利丁換算

洋菜 放冷了就能夠凝固. 吉利丁要到烘焙店買. 用洋菜粉也能做吧吉利丁、吉利T、洋 ... 關注嫩食記，更多烘焙原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin 譯音而 ...

#71. 全聯吉利丁粉

全聯豆花粉: 傳統豆花、布丁豆花凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中，以小火 ... 不過我在家樂福和全聯都只找到洋菜粉請問大家可以使用洋菜粉代替嗎？ 吉利丁片 ...

#72. 還有哪裡有賣洋菜粉？ 藥師+ - 全聯吉利丁粉

美聯社吉利丁. 洋菜粉、 吉利T粉、 吉利丁粉片是果凍、布丁常見的凝固 ... 凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中，以小火加熱至80度以上、完全融化即可 ...

#73. 還有哪裡有賣洋菜粉？ 藥師+ - 全聯吉利丁粉

台中烘焙材料推薦總信:「36年豐富經驗+以烘焙原料提供全国地图浏览、地点搜索、公交驾车路线查询、查看全聯豆花粉: 傳統豆花、布丁豆花凝固原理大不同.

#74. 果醬凝膠- 黏土凝膠CND09 果醬 - Momlyjg

洋菜 凝膠原理凝固. 魚丸及花枝丸、魚糕等水產煉製品其中之鹽溶性蛋白質因加入食鹽並經擂潰而溶出，形成粘稠性之魚漿，此係將肌原纖維性蛋白質延伸成纖維狀並互相攪和成 ...

#75. 吉利丁片全聯在PTT/MOBILE01上汽車保養配件評價分析

... 傳統豆花、布丁豆花凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中， ... 不過我在家樂福和全聯都只找到洋菜粉請問大家可以使用洋菜粉代替嗎？

#76. 洋菜粉吉利丁換算

吉利丁洋菜粉等甜品凝固剂的不同及使用方法图文会自制甜点的同学对吉利丁、洋菜粉 ... 洋菜/ 寒天關注嫩食記，更多烘焙原理說給你聽吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 ...

#77. 迷你洋菜粉、水晶凍粉，水粉比例：1： - 全聯吉利丁粉

不過我在家樂福和全聯都只找到洋菜粉請問大家可以使用洋菜粉代替嗎？ ... #吉利丁粉#吉利丁#奶酪#奶酪凍#奶凍#甜點全聯豆花粉: 傳統豆花、布丁豆花凝固原理 ...

#78. 全聯吉利丁粉

... 凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中，以小火加熱至80度以上、完全 ... 洋菜粉、 吉利T粉、 吉利丁粉片是果凍、布丁常見的凝固劑，因為口感及 ...

#79. 南瓜布丁來全聯買進美好生活- 全聯吉利丁粉

蒟蒻吉利T 粉g 原裝包信吉利丁、吉利T、洋菜粉、寒天等甜品凝固劑，乍看好像都差不多，但其實它們的成分、使用方法、口感都有頗大的差異。

#80. 吉利丁片比例. 洋菜粉- 全聯吉利丁粉

人厨吉利丁吉利T洋菜粉差異/甜點實驗室1 材料全聯輕鬆購! 全聯豆花粉: 傳統豆花、布丁豆花凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中，以小火加熱至80度以上、完全融化 ...

#81. 瓊脂是什麼及使用方法介紹每日頭條 - CorridaFrance

... 凝固劑實驗用洋菜粉寒天粉組培實驗用. 441~ 本发明公开了种琼脂培养基，其组成 ... 營養瓊脂的原理是提供支持多種微生物生長的基本營養成分。 作為通用培養基的多功能 ...

#82. 新光吉利t 比價撿便宜優惠與推薦2023年8月- 全聯吉利丁粉

不過我在家樂福和全聯都只找到洋菜粉請問大家可以使用洋菜粉代替嗎？ 吉利丁粉 ... 凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中，以小火加熱至80度以上、完全融化即可 ...

#83. 食藝研究院- 琥珀糖

洋菜 跟寒天好像是同一個東西.... 水200g. 白砂糖350g 300g. 水跟糖的比例可自行調整 ... 凝固後，就可以取出凝固的糖體了. 這時候糖體還不是很堅固，且會有些黏黏的，取出 ...

#84. 吉利丁粉全聯的價格比價讓你撿便宜愛比價- 全聯吉利丁粉

不過我在家樂福和全聯都只找到洋菜粉請問大家可以使用洋菜粉代替嗎？ 吉利丁粉 ... 全聯豆花粉: 傳統豆花、布丁豆花凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中，以小火 ...

#85. 全聯吉利丁粉 - Xic

不過我在家樂福和全聯都只找到洋菜粉請問大家可以使用洋菜粉代替嗎？ 全 ... 凝固原理大不同. STEP 2：再加入冷的液體中，以小火加熱至80度以上、完全 ...

#86. 中国新绘画的艺术史叙事

我们在面对神奈川冲浪⾥扑面而来的海浪时，不由会想起一个朴素生动的原理——海是移动的山，而山正是凝固的海。 ... 菜。三十年弹指一挥间，小林一茶说：“我 ...

#87. 瓊脂- 琼脂糖凝胶过滤介质

在洋菜是由紅藻提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、條狀、塊狀等 ... 凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。 微生物研究中 ...

#88. 神奇ㄟ洋菜 - 灰色地帶- 痞客邦

洋菜 料理的做法重點？ 室溫下會凝固，調理時只要加熱即可。洋菜一到80℃以上就會溶解，40℃前後一 ...

#89. 植物抽「鹿角菜膠」 黑心「加工」遭揪

統一和愛之味2家食品廠竟都用到化工原料，問題關鍵就是寒天、布丁要固定成凍狀的凝固劑，2家用的分別是洋菜粉和鹿角菜膠，原本都是從植物中萃取的天然 ...

#90. 吉利丁洋菜粉等甜品凝固劑的不同及使用方法(圖文)

會自製甜點的同學對吉利丁、洋菜粉、果凍粉這些名稱一定不陌生，大家都知道它們是製作冰品、甜點常用的凝固材料。那麼這些來源不同、特性不同的材料， ...