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#c飲c食 老火湯
還記得以前往在娘家，媽媽差不多每晚也煲湯水給我們進補，什麼西洋菜煲豬骨、眉豆花生雞腳湯、花旗參石斛淮山湯等老火湯，或許每天如是，我們開始不懂珍惜，甚至敷洐說句「已飲」便離開了。
媽媽眼見煲裡剩下很多湯水，也會客席做湯水推銷員。
「這湯補腰補腎，飲多碗啦！」
「不要浪費我煲湯的心思吧！」
不知為何，媽媽的推銷台詞只有這幾句，每種湯的功效也是「補腰補腎」。
直到婚後我搬了出來住，由於兩地距離有點遠，回娘家的次數也很少。加上自己又少煲中湯，特別想念住家靚湯，我竟然連平時不希罕茶餐廳的味精中湯也愛上了？
最近我生病，發燒了一整個星期，妹叮囑我平時要多喝湯水進補，我才驚覺，我已經很久沒飲住家老火湯了。
#想念媽媽的靚湯
【品鱻Fischen - 寶湖廚莊 即食養生燉湯 兩包 併 古法雙冬羊腩煲】
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「寶湖廚莊」針對工作繁忙的上班一族而推出11款具特色的即食養生燉湯包，包括杏汁白肺湯、獨子黑蒜螺片湯、椰子燉竹絲雞、花膠燉竹絲雞、西洋菜花膠燉陳腎等，具滋潤養顏、清肝潤肺等功效，適合不同人士的需要。產品於2016年獲得「飲食天王」之「靚湯天王獎」。
「寶湖廚莊」本著「用心製造」的理念，堅持選用新鮮和上等的優質食材，絕無添加味精、防腐劑及人造色素，致力為顧客提供新鮮、自然、安全的產品及養生體驗。
套裝包括：
寶湖廚莊 即食養生燉湯 500g 兩包
古法雙冬羊腩煲 1kg
寶湖廚莊 即食養生燉湯 口味可選(九選一)：
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茶樹菇姬松茸羊肚菌素湯 500g 兩包
日月魚陳腎節瓜燉豬展湯 500g 兩包
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【夏日熱辣辣】給太陽曬一曬後出現不適？
⭐感受暑熱後身體未能散熱
⭐消暑湯水有助紓緩症狀
#星期五湯水
曬後清熱消暑湯
夏天與陽光玩遊戲後，就算沒有曬傷或中暑，感受了暑熱之邪，都有機會出現頭暈、頭痛、胸悶、口乾、疲倦等不適症狀，是因為身體一時間未能散走熱氣所致，所以曬後不妨飲用有清熱消暑功效的湯水，夏天瓜果當造，常見的冬瓜、老黃瓜、節瓜、合掌瓜等均有清熱消暑功效，配搭有解暑熱、清頭目、降脂減肥功效的荷葉煲成湯水，特別適合夏天消暑飲用。
食材小貼士：
茯苓性平，有健脾滲濕、安神功效，適合各種體質人士食用。
西洋菜冬瓜薏米湯
功效：清熱利濕、消腫減肥，紓緩身體四肢困重、肥胖等症狀。
材料：西洋菜1束（約1斤）、冬瓜連皮600克（約1斤）、乾瑤柱3-4枚、生薏米30克、茯苓15克、蜜棗2枚
做法：
1. 所有材料洗淨，西洋菜常藏有小昆蟲，以鹽水泡二十分鐘，再沖水備用。冬瓜連皮切大塊備用。
2. 鍋中加入2500毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1小時，最後下鹽調味即可。
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Soup to clear heat after sun exposure
We might not develop a sunburn or heat stroke after playing under the hot summer sun, but there is a high chance for us to feel dizzy, get a headache, have tightness on the chest, experience dryness in the mouth, and feel exhausted after being exposed to the pathogenic factor of the summer-heat, as the body is not able to effectively dissipate heat under such a condition.
It would be great to consume soup that can clear the summer-heat. Melons and gourds such as winter melon, old cucumber, zucchini, and Gassho melon are harvested during summer. They all have heat-clearing properties and are suitable ingredients to make soup with lotus leaf, which can dissipate the summer-heat, clear the mind and brighten vision, and lower the cholesterol levels. This soup is especially suitable for individuals to consume during the hot summer season.
Tips on ingredient:
Poria with Hostwood is mild-natured. Calms the heart and mind, strengthens the spleen. Suitable for all body types.
Astragalus root and blighted wheat soup with millet
Effects: clears heat and dispels dampness. Reduces bloating and aids weight loss. Relieves symptoms such as fatigue, heavy limbs and fat.
Ingredients: 1 bunch of watercress(around 1 catty), 600g winter melon with skin(around 1 catty), 3-4 dried scallop, 30g coix seed, 15g poria with hostwood, 2 candied dates
Preparation:
1. Rinse all ingredients thoroughly. Watercress is prone to small insects so soak in salt water for 20 minutes, then rinse again with regular water. Cut the winter melon into large chunks.
2. Combine all ingredients with 2500ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 1 hour. Add salt to taste.
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#男 #女 #我疲憊 #濕熱
材料：（4人份量）
1）西洋菜約1斤半
清熱解毒、去痰、利尿、除肺燥、幫助消化、去油減膩感
2）西施骨1斤（味道比較甜）
3）陳皮2角
4）魷魚乾2隻
補虛養氣、滋陰養顏
5）海竹頭3両
補而不燥、滋養氣血、除風熱、養陰潤燥、止渴、潤肺、生津、延緩衰老
6）鴨腎乾3個
清燥潤肺、健脾開胃，乾到起鹽花的，膠質越重、功效越好
7）無花果6-8粒（視乎大小）
滋潤皮膚、腸道
足本食譜 ： https://bit.ly/37lADlB
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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#舞茸菇 #無添加味精系列 #無添加系列 #家樂牌純鮮清雞湯#無添加味精 #無添加激素飼養靚雞 #無激素
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
舞茸海蝦金菇豆腐鍋：
材料：
家樂牌純鮮雞湯1盒
舞茸菇（乾身）40克
金菇1札
大蝦8隻
豆腐1磚
薑6片
處理：
1. 舞茸菇，清水浸30分鐘或以上。
2. 大蝦，逐隻清水沖洗乾淨，擎乾水。
3. 金菇，除去膠袋，切去尾部，開住水喉，沖洗乾淨，揸乾水，放碗中。
4. 舞茸已浸好，揸住舞茸，開住水喉，沖洗乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 薑片及豆腐，放入鐵鍋中，加入純鮮雞湯，大火煮滾。
2. 煮滾後 ，加入舞茸菇、金菇及大蝦，雞湯加至滿鍋，冚蓋，大火煮滾。
3. 完成，可享用。
Tofu claypot with prawns and maitake mushrooms:
Ingredients:
Knorr clear chicken broth 1 box
Maitake mushrooms (dried) 40g
Enoki mushrooms 1 pack
Prawns 8 Nos.
Tofu 1 cube
Ginger 6 slices
Preparation:
1. Maitake mushrooms, soak with tap water for 30 minutes or more.
2. Prawns, rinse one by one with tap water. Hang dry.
3. Enoki mushroom, remove the plastic bag, cut its ends, rinse under running tap. Rinse thoroughly, squeeze it then put in a bowl.
4. Maitake mushroom has already been soaked well. Hold it and rinse under running tap. Hang dry.
Steps:
1. Ginger slices and tofu, put in a skillet bowl, fill in clear chicken broth. Boil it up at high flame.
2. Put maitake mushrooms, enoki mushrooms and prawns after boils up. Fill chicken broth to full volume of the bowl. Cover it up and wait for boiling up.
3. Complete. Serve.
1.秋葵露筍蘑菇
https://youtu.be/9KrU_a6buEA
2.金菇紫菜肉碎湯
https://youtu.be/yjU9dVGll-c
3.芝麻菠菜蝦
https://youtu.be/TGWcSLYukXo
4.藜麥蓮藕蒸豬肉
https://youtu.be/_hdqehXAu8k
5.芹香蘿蔔牛肉湯
https://youtu.be/AiUF44e0Tc8
6.沙葛合桃炒肉丁
https://youtu.be/WQpfxANtS5k
7.紫菜豆腐帶子羹
https://youtu.be/StI7yzcP9aI
8.白菜蝦乾粉絲煲
https://youtu.be/f4EWjyz_amk
9舞茸海蝦豆腐鍋https://youtu.be/cZ9F_i9qWQw
10.雞湯浸西洋菜瑤柱
https://youtu.be/RBDyTO7iKOo
11.扇貝雞湯會白菜https://youtu.be/ARdTqkP3KCE
Claypot Shrimps, Tofu, Maitake & Enoki Mushrooms in Clear Chicken Broth???
——🍴【草食獸的獨門特效藥 第六帖】🍴——
🔶名稱：素食爆漿小籠包
🔶別名：返老還童洗髓丹，初老掰掰青春露
🔶炮製方法：詳見影片
🔶特徵：水餃皮需薄到呈現半透明狀、擁有多皺褶的完美綴飾乃通過品質驗證，昆布高湯滾在湯包底部呼之欲出，入口咀嚼，即刻引爆！！！鮮甜帶鹹的湯汁爆滿了整個口腔。
🔶氣味：水餃皮熟成了北方麵食的飄香，隨蒸氣沸騰的是醃製新豬肉的鹹香。
🔶主治：草食獸成為人妻後面臨初老煩惱，徨恐自己再也不是年輕一輩的菜了。
🔶功效：抗老回春(集天地之精華於一包，洗淨歲月的風霜，讓女神風采不只存在於光陰的故事)
🔶副作用: 表演細胞被激活，開演八點檔大戲。
🔶禁忌：炮製藥品時所使用的蒸籠，請勿當成蒸臉機使用，蒸氣具高溫易燙身。
🔶其他注意事項：據傳此藥具有八點檔中的明星花露水功用，但此藥物尚處實驗階段，是否可使阿嬤變女神，尚待證實。
🔶藥物實驗受試者：素食女神袁艾菲(男女比例0:1)，療效結果成功，女神魅力值激升。
🔶主成分和含量：
小籠包（八個）
材料：
水餃皮 8片
新豬肉 1包
高麗菜 100g
芹菜 40g
醃料：
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 15g (1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
五香粉 2g (1tsp)
糖 8g (1tbsp)
香油 15g (1tbsp)
高湯凍：
昆布 2條
乾香菇 6朵
鹽巴 1g (1/2tsp)
昆布香菇醬油 15g(1tbsp)
水 300g(1+1/4cup)
洋菜粉 0.5g(1/4tsp)
1 cup=240g
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洋菜 條在日本叫做絲寒天，洋菜粉叫做粉寒天。 #功效用途: （一）石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物。 ... <看更多>
洋菜功效 在 [洽特] 替代明膠片的東西。 - 精華區baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近看了一些東西，發現減肥聖品----寒天。
也有人拿寒天粉來替代明膠片，
與洋菜粉相較，
寒天的營養價值較高且比較有延展性？
（這部分可能還需要探討，因為還沒查到什麼資料。
搜尋後都是產品資訊= =誰不說自家產品好啊？ ）
但是價格相對的也比較高了，也有溫度限制。
不過總是多了一種替代方案，
有興趣的可以拿來嘗試看看。
（聽說招牌都看不到的那間店有在賣，但我也不曉得是什麼型態的。）
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其實就算寒天跟洋菜是同一種東西，
不過我想萃取的方式不同，
所展現的口感可能也會不一樣吧？
我想探討的重點是：是不是有更多的素材能延用在製作點心中？
為什麼拿寒天跟洋菜出來對比呢？
（其實我對什麼培養阿什麼藻阿的真的不大了解阿.....@@）
因為常常看到有人拿洋菜粉來替代明膠可是效果不是很好咩...
就算是芒果，也有很多品種吧？
特性不同的芒果就能拿來製成不同的點心。
可能我看到的東西不夠多，
不過是有一些寒天與洋菜製果口感不同的說法。（大概是藻不同吧？）
我剛剛又想到一種粉，蒟弱粉。（不過口感好像會蠻詭異的。..）
然而在這云云網海中可謂眾說紛紜阿！
（就是有人堅持寒天不等於洋菜，
也有人說洋菜跟寒天是同種東西，
或者寒天等於洋菜但洋菜不等於寒天....我看到頭都暈了我。）
同樣是蘋果，有一顆幾百元的蘋果，也有一顆10元的蘋果，不管價格是如何，
都具有蘋果的基本功效，但在口感和成分上就是不同，只是看消費者的訴求為何。
所以我們可以說，寒天是「日本的洋菜」，
也可以說寒天是「比較講究的洋菜」。
https://www.ytower.com.tw/prj/prj_253/p2.htm
日本人口中的「寒天」，其實就是國人熟悉的「洋菜」。
寒天或洋菜，主要成分都是海藻膠，萃取自藻類纖維，
只是不同產品使用的藻類品種有異，所以有些寒天可在冷水中溶解，
而一般洋菜則須加熱才溶化，使用上較麻煩。
https://news.epochtimes.com/b5/7/2/14/n1622812.htm
這個就比較偏頗一點了，但看起來似乎有那麼一點道理？
https://blog.udn.com/imagine/276773
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