🍴牛小排炒烏龍🍴
大家午安！🌻😚🌻
今天跟大家分享牛小排炒烏龍！上次在限動有分享雪花牛的版本，收到許多私訊，希望能夠分享食譜，這次我用牛小排來做，整個高級感就是不一樣！
今天一樣是偏日式的口味，吃起來非常清爽，我真的很愛日式風味的烏龍麵啊！
如果沒有牛小排的話，可以用一般牛肉絲、肉片都可以，作法都是一樣的！
————————————
🏷做法(2人份)
————————————
1 洋蔥(1/2顆)、紅蘿蔔(1/3顆)切絲；蔥(1根)切成蔥花。
2 將牛小排均勻抹上鹽巴，放入鍋中煎至兩面焦黃，將牛小排取出切成條狀，再將骨頭的部分放回鍋中煎到全熟，取出備用。
3 鍋內放入適量奶油，加入洋蔥、紅蘿蔔絲拌炒。
4 加入烏龍麵、醬汁，蓋上鍋蓋悶煮。
5 開蓋拌一拌，烏龍麵可以拌開之後，小火收汁。
6 最後將牛小排放回鍋中拌勻、撒上蔥花即完成。
📝步驟1，喜歡什麼料都可以加，香菇、金針菇等等。
📝步驟2，因為我是用不沾鍋，沒辦法先大火熱鍋，所以顏色煎的沒這麼漂亮。如果用鐵鍋或不鏽鋼鍋的話，可以先熱鍋再煎牛小排，會更香更好吃！
📝步驟2，骨頭一定要熟才能吃，所以我會把骨頭再放入鍋中多煎一下。
📝步驟4，超市的烏龍麵有分冷藏跟冷凍的，煮的時間不太一樣，冷凍的要煮比較久，冷藏的不能煮太久，太軟不好吃。我主要是看烏龍麵能不能拌的開。，拌的開就差不多可以起鍋了，起鍋之後再靜置一下，讓麵條吸收醬汁，可以讓麵條又有口感又入味，而不會太軟爛。(我比較喜歡冷凍的！)
📝步驟4，醬汁：醬油(2大匙)、味醂(1大匙)、米酒(1大匙)、水(5大匙)。醬油可以改用日式醬油、水可以改用柴魚高湯、或是最後加一點柴魚粉都可以增添日式風味！
📝步驟5，可以試吃看看鹹度，覺得太鹹就補水、沒味道就補醬油，自由發揮喔！
📝步驟5，不用把汁收到全乾，因為靜置之後麵還會再吸收醬汁。
#明蒂的廚房 #日式炒烏龍 #炒烏龍麵 #牛肉烏龍 #牛肉炒烏龍 #明蒂的yamazen
洋蔥炒肉絲醬油 在 [問題] 請問洋蔥炒肉絲的作法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
目前都是先炒洋蔥
等到洋蔥變色後再下肉
拌炒後下調味料結束
後來看了一些影片好像有先炒肉絲再下洋蔥的
甚至有些比較費工的會先把肉絲炒到五六分熟放一旁備用
然後下洋蔥（或者其它菜類）
最後再下炒過的肉絲拌炒
請問一下關於這種菜和肉拌炒的菜色
菜或肉誰先下會有區別嗎
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.175.48 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1620204704.A.437.html
... <看更多>