波特蘭 法式悠閒早午餐《Brunch at Papa Haydn》
波特蘭的《23rd Ave 二十三街》街道佈滿異國風情的精品商店。除了氣氛靜謐的古董商店及特色專賣店外,二十三街隨處可見雅致的烘焙坊與咖啡屋,也有不少價位偏高的餐廳。
《Papa Haydn》位於波特蘭著名的二十三街,是家裝潢講究的法式餐廳,室內洋溢法式鄉村風格,氣氛溫馨高雅,餐廳角落有一座雕刻精美的壁爐,熊熊燃燒的柴火將餐廳烘烤得乾燥舒適。《Papa Haydn》的甜點挺有名,價格雖然不便宜,但很值得推薦。
州警大人和克萊兒趁星期天中午,到《Papa Haydn》享用早午餐。服務生迅速端上熱咖啡,並親切介紹當天早午餐的菜色。克萊兒點了服務生讚不絕口的《Eggs Benedict 班乃迪克蛋》,烤得金黃香酥的英式馬芬,疊著果凍般抖動的水波蛋與淡鮭魚色的火腿,淋上一層黃澄澄的綿密荷蘭醬;搭配灑滿新鮮香料的加拿大育空馬鈴薯塊,以及淋上自製酒醋醬汁的清爽沙拉。
州警大人點的是《Austrian Hash 奧地利煎馬鈴薯》,這是一道以各式香料、葛縷子、荷蘭芹、以及第戎荷蘭醬調味的洋蔥炒豬肉塊,配料還有煙燻火腿、蛋、和育空金黃馬鈴薯塊,食材豐富。
餐後甜點則選擇《Raspberry Gâteau 覆盆莓水果蛋糕》以及《Lemon Chiffon Cake 檸檬戚風蛋糕》。Papa Haydn 法式甜點果然名不虛傳。Raspberry Gâteau 鋪滿如寶石般的暗紅色覆盆莓,巧克力蛋糕濃郁卻不甜膩,微苦的黑巧克力與酸酸的覆盆莓形成絕妙對比。鵝黃色的 Lemon Chiffon Cake 層次分明,輕巧蓬鬆的檸檬蛋糕搭配綿密的法式檸檬鮮奶油,最上層則是散發檸檬香的奶油起司糖霜。
【州警夫人FUN英文】
When life gives you lemons, make lemonade!
當生命給你又酸又苦的檸檬時,你可以做成香甜好喝的檸檬汁。
→ 人生遇到不如意的事,若能保持樂觀,換個角度,說不定可以把挫折變成好事。
同時也有86部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,美式賣場買的一大包去骨雞腿 常常煎一煎或是醬燒 已經不知道可以做什麼了! 今天吳師傅分享 又消暑美味的鳳梨燒雞 材料: 去骨雞腿塊300g丶鳯梨片100g丶中薑片20g丶蒜仁20g丶蔥段20g丶辣椒片10g丶香油1大匙 調味料: 米酒2大匙丶醬油2大匙丶糖1茶匙丶白胡椒粉1小匙...
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美式賣場買的一大包去骨雞腿
常常煎一煎或是醬燒
已經不知道可以做什麼了!
今天吳師傅分享
又消暑美味的鳳梨燒雞
材料:
去骨雞腿塊300g丶鳯梨片100g丶中薑片20g丶蒜仁20g丶蔥段20g丶辣椒片10g丶香油1大匙
調味料:
米酒2大匙丶醬油2大匙丶糖1茶匙丶白胡椒粉1小匙
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洋蔥炒豬肉塊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料:
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6
蒜香蘑菇材料:
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2
鳳梨鮮蝦串材料:
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt
蕃茄金針蛋燒材料:
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt
作法:
1. 培根對切成長條,將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂,放入章魚燒烤盤中,撒上蒜末、鹽,加入奶油塊煎香,再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中,再放入奶油煎香,翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段,蛋打成蛋液,蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中,並用奶油煎香,翻面後撒上黑胡椒、鹽,倒入蛋液,待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘,隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。
中秋烤肉盤
材料:
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce
作法:
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋,平盤上噴上少許油,再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排(雞皮朝下)、香腸排上,待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面,香腸表面變焦黃後翻面,並於表面畫斜刀,烤至兩面均焦香,即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上,刷上烤肉醬,待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。
五香里肌材料:
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法:
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻,並與豬肉片抓勻,放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週,放冷凍庫可保存約1個月。
韓式梅花豬材料:
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce
作法:
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻,並與豬肉片抓勻,放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週,放冷凍庫可保存約1個月。
蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料:
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法:
1.烤盤加熱,用奶油稍微刷烤盤,加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋,再將蛋液刷滿烤盤,接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後,將蛋皮左右鋪上吐司,讓吐司完整被蛋皮包覆,雙面煎至金黃即可。
步驟1:製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法:
絞肉放入所有調味料,再加入蔥花和薑末拌勻即可。
步驟2:加點料變化各種口味!
1.加剝皮辣椒
材料:
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法:
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中,攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡,放入烤盤中,利用模具,稍微整形成圓形即可。
2.加脆瓜
材料:
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法:
1. 將瓜仔碎放入肉餡中,攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡,放入烤盤中,利用模具,稍微整形成圓形即可。
3.包起司
材料:
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法:
取適量肉餡放入烤盤中,稍微在中央壓出一個小洞,擺上起司,再蓋上另外的肉餡,整形成圓形。
4.包鹹蛋黃
材料:
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法:
取適量肉餡放入烤盤中,稍微在中央壓出一個小洞,擺上鹹蛋黃,再蓋上另外的肉餡,整形成圓形。
作法:
1. 鍋子開中火,煎約5分鐘至油脂冒出後,用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次,稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。
香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.
肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1
作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合,再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實,煎至底部上色,再刷上照燒醬,再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油,放入蛋與漢堡肉,蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。
沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油,放入乾魷魚炒香,再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香,放入高湯(或水),蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後,鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。
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洋蔥炒豬肉塊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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材料:
豬肉 800公克 pork meat 800g
洋蔥 1顆 onion 1pc.
馬鈴薯 400公克 potato 400g
蔥 1根 scallion 1pc.
調味料:
醬油 100公克 soy sauce 100g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 600㏄ water 600㏄
作法:
1.豬肉切成適當塊狀,並將肥肉的部分切下備用。
2.洋蔥切成塊狀,蔥切段,馬鈴薯去皮洗淨切塊。
3.將作法1切下的豬肥肉放入鍋內乾煸,煸出香味與油脂後,再加入豬肉塊拌炒至表面變色。
4.加入洋蔥塊和蔥段拌炒至香味溢出。
5.將鍋內的材料挪至一邊,放入馬鈴薯拌炒至表面金黃。
6.加入水,蓋上鍋蓋,設定〔自訂行程〕25分鐘,運轉至行程結束即可。
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洋蔥炒豬肉塊 在 [問題] 洋蔥和豬肉切片一起炒- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天晚上預定要做洋蔥炒豬肉...
但其實對於這道菜的做法,我和我媽一直意見相左
以前我做這道菜時,會先把切絲的洋蔥下鍋炒,然後再把肉絲或肉片丟下去,
中途會加進鹽和醬油調味。
只要我這樣做,我媽就說我做錯了,應該要先炒肉才能放洋蔥,
要不然肉會不熟有細菌,而且洋蔥會太軟爛。
於是我稍微改變做法,先用醬油和鹽把肉炒一下,然後再丟洋蔥,
但我覺得這樣吃起來不好吃,就是覺得哪邊怪怪的。
後來我又覺得這樣實在不好配飯,又加了一些黑胡椒下去,
第一次覺得好像不錯,但後來就又覺得不容易配飯了。
好不好吃或配不配飯的證據就是觀察菜量剩多少,
我要是用醬油炒蒜葉和豬肉片,絕對第一餐就掃完大部分,到第二餐只會剩下一點點,
但洋蔥豬肉這道通常都會留好多餐還吃不完囧rz
不曉得問題出在哪裡,我做的洋蔥豬肉雖然不難吃,但連我自己都覺得不下飯
要說是不夠鹹嗎?鹽放兩匙、龜甲萬醬油約鍋鏟的七八分,
我的炒蒜葉和豬肉片也是放這樣就夠了,但洋蔥豬肉卻不下飯...
還有,我媽總是抱怨我煮的菜醬油放太多,洋蔥切太細吃了很膩,
但事實上我家三個會做菜的人--我爸、我媽還有我,我媽是煮得最難吃的那個...
她奉行少油少鹽規則,菜幾乎都是用水煮的而不是炒的,
菜的味道淡到其他家庭成員都抱怨吃不下去...
我的話是還好,不至於抱怨吃不下去,但我自己也不太滿意
因此想來討教,到底洋蔥炒豬肉怎麼樣才會好吃呢?
感謝<(_ _)>
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「我剛才不是說我是職業小偷嗎?但是說到人生,不管誰都是業餘新手啊。任何人都是第
一次參加,人生這種事沒有什麼專業老手,就算偶爾有人自以為自己是,其實大家都是
業餘者、新手。第一次參加比賽的新人,不要因為失敗而灰心喪志。」
──伊坂幸太郎《Lush Life》
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.228.247.155
我媽的少油少鹽對我爸來說非常困擾,因為菜不鹹、吃不飽會讓我爸沒力氣工作
我爸曾因為實在配不下飯而另外買罐頭來配...
我倒是覺得家人們不是不喜歡洋蔥+豬肉的組合,而是我做得不夠好(懊惱)
我要去試試看了,如果還有其他建議的話請不吝提供,我下次還可以再嘗試<(_ _)>
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 17:06)
比方說肉,切絲、切塊、切片有時候不太守規矩...
我切洋蔥通常是這樣:沿頭尾對半切,再分別去皮、切掉頭尾,然後切絲
J大可以分享各種切法和口感的不同嗎?
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 18:37)
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 19:52)
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