鮮蝦炒麵
宥宥廚房小料理🐯
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家常炒麵再登場,市售手工麵條
q彈爽口的蝦仁,搭配木耳,
紅蘿蔔優質蔬菜纖維,
輕鬆煮健康吃,也不怕身體有負擔🥳
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料理做法🍳
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蝦子去殼,除沙線,備料。
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鍋內下一匙油,蝦子下鍋,
煎至雙面焦化.起鍋備料。
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另煮一鍋水,煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
再下一匙油拌勻,備料。
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炒鍋不洗鍋,再下一小匙油,
洋蔥,木耳,紅蘿蔔,下鍋,炒出香味。
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鍋內加入各一匙醬油,米酒,
各一小匙鹽巴,紅糖,拌炒均勻。
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加入麵條,拌炒至稍微收汁
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轉中大火,加回蝦仁,些許烏醋,
香油,迅速拌炒均勻,
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起鍋,灑上些許蔥綠,擺盤,完成。
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蝦子使用:
戎宥生態漁場
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#台北 #炒麵 #海鮮炒麵
#鮮蝦炒麵 #yahoo特級廚師
#friednoodles #Shrimp
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買《富力森FURIMORI》智能微料理電鍋 按這裡→ https://lihi1.com/PqRBZ 1.什錦海鮮炒米粉 材料: 米粉(燙過) 1/2包/ rice-noodle 1/2 海鮮包(炒過) 1包/ seafood mix 1pcs 香菇絲 2朵shiitake mushroom 2p...
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洋蔥 海鮮炒麵 在 Daydaycook Facebook 的精選貼文
【炒麵合集】
1.【辣海鮮炒麵】
沒有一頓飯是炒麵解決不了的,餓不餓?炒上一盤~
烹飪時間: 10 分鐘
份量: 2 人
食材:
蝦仁 4 隻
小元貝 6 粒
魷魚 1 隻
辣豆瓣醬 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
乾辣椒 4 隻
油麵 200 克
糖 1 克
豉油 2 湯匙
烹飪步驟: https://bit.ly/3y7WzMs
2.【日式炒麵】
時常記掛著在日本街頭吃的炒麵?其實自己做亦十分簡單,15 分鐘就能準備好這個飯盒了!
烹飪時間: 20 分鐘
份量: 1 人
食材:
油麵 150 克
日式炒麵醬 3 湯匙
椰菜 1/4 個
洋蔥 1/4 個
紅蘿蔔 1/2 支
豬肉片 80 克
紫菜粉 適量
木魚碎 適量
蛋黃醬 適量
烹飪步驟: https://bit.ly/2UDvAKv
3.【豉油皇炒麵】
豉油皇炒麵是經典的麵食,既出現於粥店配搭粥品享用,又會出現於酒樓之中,它用料看似簡單,但要做乾身彈牙鹹度適中並不簡單啊。
烹飪時間: 30 分鐘
份量: 2 人
食材:
全蛋麵 1 個
韭菜 1 束
洋蔥 1/4 個
芽菜 50 克
生抽 2 湯匙
老抽 1/2 茶匙
水 2 湯匙
砂糖 1 茶匙
麻油 1 茶匙
白芝麻粒 適量
烹飪步驟: https://bit.ly/3i0OF1Z
洋蔥 海鮮炒麵 在 Facebook 的最佳貼文
周末早安!! 昨天期末考結束午餐弄了簡單豐盛的咖哩海鮮炒麵(又是個一鍋到底懶人菜XD)給少年。蝦和花枝都是這次開團主推的品項,超方便好吃!!
小小大聲公提醒:今天是開團的最後一天囉!!! 喜歡或想要囤貨的朋友們記得跟上!!
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https://gbf.tw/ugcpx 開團時間:6/27(日) ~ 7/03(六)
簡單分享一下咖哩海鮮炒麵的作法給大家,懶得弄很多菜的時候這樣一鍋打通關實在是挺好的。(廚房待到厭世專用然後最近厭世頻率有點高><哈哈)
食材:(4人份)
(海鮮都是這回開團的品項)
1. 生食級鮮甜花枝切片 半盒 (100g)左右
2. 冰晶熟凍白蝦 8隻
3. 雞里肌 3~4條
4. 洋蔥 1根
5. 紅蘿蔔絲 20g
6. 辣椒 1根
7. 青蔥 1根
8. 關廟麵 5片
[調味料]
1. 咖哩炒醬 2大匙
2. 沙茶醬 2大匙
3. 醬油 1大匙
4. 烏醋 1-1/2大匙
作法:
1. 熱鍋先將熟白蝦和花枝片快速煎到表面微焦盛起。(熟白蝦我有去殼)
2. 雞里肌肉用黑胡椒、鹽、香油和米酒稍醃漬後,下鍋香煎到7~8分熟左右盛起切片備用。
3. 備一只碗將[調味料]充分調勻。關廟麵事先煮到麵芯還有點硬的程度撈起泡冷水備用。鍋內補一點油依序將紅蘿蔔絲、辣椒、洋蔥絲下鍋炒出香氣後將麵倒回鍋中加入2/3的調味料拌炒均勻。
4. 再將起先煎好的海鮮料回鍋,加入剩下的1/3[調味料]翻炒均勻,起鍋前加入蔥段提味即可。
**Lina料理小筆記
沙茶醬和咖哩炒醬都是牛頭牌的,嗜辣的還可以加點辣椒醬。烏醋是提味解膩的重要角色,大家試試喔!!
調味料一定要先大部分隻接家再麵裡炒均,再放進配料一起拌炒,這樣的炒麵才會夠入味!! 分段調味往往式料理好吃的關鍵~~ 屢試不爽XD
大致是這樣!! 祝大家周末愉快😊)
洋蔥 海鮮炒麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.什錦海鮮炒米粉
材料:
米粉(燙過) 1/2包/ rice-noodle 1/2
海鮮包(炒過) 1包/ seafood mix 1pcs
香菇絲 2朵shiitake mushroom 2pcs.
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 200公克/water 200g
香菇水 50公克/ the mushroom soaking liquid
作法:
1. 將海鮮料炒好後取出。
2. 原鍋放入紅蔥酥油,再放入香菇絲、胡蘿蔔絲稍微拌炒均勻。
3. 接著放入米粉、所有調味料,拌勻。再放入高麗菜絲和芹菜末。
4. 蓋上鍋蓋,燜約3分鐘後開蓋,放入海鮮料拌勻即可。
2.什錦海鮮炒粄條
材料:
粄條(切段) 1包/ flat rice noodles 1pcs.
海鮮包 1包/seafood mix 1pcs
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
豆芽菜 120公克/ bean sprout 120g
韭菜 30公克/ Chinese chive 30g
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/white pepper powder q.s.
水 100公克/water 100g
作法:
1.將海鮮料炒好後取出。
2.原鍋放入紅蔥油,再放入粄條、所有調味料和豆芽菜拌勻。
3.蓋上鍋蓋,燜約2分鐘後開蓋,放入海鮮料拌勻即可。
3.什錦海鮮炒麵
材料:
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
洋蔥絲 30公克/onion 30g
鮮香菇 2朵/ shiitake mushroom 2pcs.
蔥段 20公克/scallion 20g
小白菜 80公克/ bok choy 80g
調味料:
水 150公克/water 150g
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 少許/sugar q.s.
作法:
1. 油麵用熱水沖一下後撈出瀝乾。
2. 電子鍋內鍋設定再加熱,選擇20分鐘。
3. 倒入適量油加熱,放入海鮮料,再加入1大匙米酒,炒至海鮮熟且香氣散出後取出。
4. 原鍋放入適量油,再放入鮮香菇、蔥段、洋蔥絲,所有調味料拌勻。
5. 放入油麵,蓋上鍋蓋,燜約2分鐘後開蓋,放入海鮮料和小白菜拌勻即可。
4.什錦海鮮炒冬粉
材料:
冬粉 3把/ glass noodles 3pcs.
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
蔥段 25公克/scallion 25g
木耳絲 40 公克/ black fungus 40g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 150公克/water 150g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
作法:
1.冬粉泡水15分鐘至軟。
2.將海鮮料炒好後取出。
3.原鍋放入適量油,再放入蔥段、木耳絲先拌一下。
4.再放入所有調味料、冬粉、高麗菜絲拌勻。
4.蓋上鍋蓋,燜約3分鐘後開蓋,放入海鮮料拌勻即可。
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醬油肉絲蛋炒飯
材料:
白飯 500g steamed rice
蛋 3顆 egg
蔥花 50g scallion
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
醃肉材料:
豬肉絲 200g pork
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 蛋打成蛋液備用。
2. 炒鍋倒入少量油將醃肉絲炒熟後舀走備用。
3. 再加入一點點油將蛋炒散,蛋呈現半凝固時即可加入白飯炒至鬆散。
4. 白飯持續炒至粒粒分明後,加入鹽、白胡椒粉,再加入豬肉絲及蔥花炒勻,最後在鍋邊嗆入醬油炒香即可。
家常海鮮炒麵
材料:
油麵 600g alkaline noodle
花枝 150g cuttlefish
魚板 60g kamaboko
竹輪 60g chikuwa
蝦 5尾 shrimps 5
紅蘿蔔絲 50g shredded carrot
洋蔥絲 100g shredded onion
蔥段 20g scallion
辣椒片 20g chili pepper
高麗菜絲 100g cabbage
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
水 300cc water
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
作法:
1. 炒鍋中倒入少量油,炒香蔥段、辣椒與洋蔥絲,再加入海鮮翻炒。
2. 待海鮮熟後加入竹輪、魚板,並加入米酒以及紅蘿蔔絲、高麗菜絲續炒。
3. 接續調味加入醬油、水、白胡椒粉,煮滾後加入油麵蓋上鍋蓋悶熟收汁即可(約5分鐘) 。
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煮白飯
材料:
米 2杯 rice 2cups
水 2杯 water 2cups
作法:
1.將米倒入蒸碗,加入水,外鍋倒入3杯水,將加熱旋鈕轉到連續沸騰,蓋上鍋蓋煮約30分鐘即可。
煮泡麵
材料:
市售泡麵 1份 instant noodle 1pack
作法:
1.將泡麵湯包粉倒入蒸碗中備用。
2.水倒入鍋中煮沸後把泡麵倒入煮熟,將加熱旋鈕轉至斷電,後將水倒入蒸碗中拌勻,內鍋的麵與泡麵油包攪拌均勻即可。
燙青菜
材料:
花椰菜 30公克 broccoli 30g
紅蘿蔔片 20公克 carrot 20g
蒜末 10公克 minced garlic 10g
奶油 2小塊 butter 2small cubes
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
黑胡椒粉 少許 ground black pepper some
作法:
1.鍋中煮水至沸騰後將蔬菜倒入汆燙,水再次滾後將水倒去,加入鹽、蒜末、奶油與黑胡椒粉攪拌均勻即可。
煮湯圓
材料:
湯圓 1盒 glutinous rice balls 1pack
糖 適量 sugar some
作法:
1. 鍋中煮水至沸騰後將湯圓倒入,待湯圓浮起後,依個人喜好加入糖調味即可。
煮水餃
材料:
冷凍水餃 12顆 12 dumplings
拌醬材料:
蒜末 10公克 minced garlic 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tsp
白醋 2茶匙 rice vinegar 2tsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
辣油 1大匙 chili oil 1tbsp
花椒粉 1/4茶匙 ground Sichuan pepper 1/4 tsp
作法:
1. 鍋中煮水至沸騰後將水餃放入,待水餃浮起膨脹後,將水倒掉,並將拌醬材料倒入拌勻即可。
熱牛奶
材料:
市售牛奶 1盒 (約230cc)milk 1 carton
作法:
1.內鍋倒入半杯水,放入304不鏽鋼蒸架,將牛奶放入,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,蒸煮約5分即可。
蒸包子
材料:
小豬包 4顆 4 steamed stuffed buns
作法:
1.內鍋倒入半杯水,放入316不鏽鋼蒸龍,將小豬包分別放入蒸籠中,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,蒸煮約5分即可。
蒸蛋+豆豉排骨
蒸蛋材料:
蛋 3顆 3 eggs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
水 2杯 water 2cups
豆豉排骨材料:
排骨 200公克 pork ribs 200g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
蒜末 10公克 minced garlic 10g
辣椒末 5公克 minced chili 5g
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
豆豉 1大匙 fermented black bean 1tsp
作法:
1. 將蛋液與水攪拌均勻後,倒入蒸碗中備用。
2. 取一個盤子,將排骨與所有材料抓勻,放上蒸片放上排骨,外鍋倒入兩杯水,將蒸碗與蒸籠一同放入,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,煮約15分即可。
瓜仔肉+黃豆醬蒸魚
黃豆醬蒸魚材料:
鯛魚 1片 sea bream 1fillet
黃豆醬 2大匙 soy bean sauce
薑末 10公克 minced ginger 10g
辣椒末 5公克 minced chili 5g
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
瓜仔肉材料:
豬絞肉 300公克 minced pork 300g
薑末 10公克 minced ginger 10g
脆瓜碎 180公克 minced oriental pickling melon 180g
脆瓜汁 2大匙 oriental pickling melon sauce 2tbsp
蔥花 15公克 scallion 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
作法:
1. 豬絞肉摔打至出黏性,與其他材料混合均勻。
2. 魚片切小片鋪滿盤子,淋上薑末、辣椒末、醬油、米酒與黃豆醬。
3. 將瓜仔肉倒入蒸碗放在底下,蒸籠上放上魚片盤子,內膽內倒入3杯水,將蒸碗與蒸籠一同放入,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,煮約15分即可。
白切肉+蒜泥蝦+綜合丸湯
白切肉材料:
薑片 10公克 slice ginger 10g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
豬五花 250公克 pork belly 250g
白蘿蔔 200公克 radish 200g
蒜泥蝦材料:
蝦 10隻 10 shrimps
蒜泥 2大匙 garlic puree 2tbsp
辣椒末 2公克 minced chili 2g
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
綜合丸湯材料:
貢丸 5顆 5 pork balls
小魚丸 8顆 8 fish balls
鹽 少許 salt some
作法:
1. 將水倒入內膽鍋至一半高度,再放入薑片、米酒、豬五花、白蘿蔔放入,蓋上鍋蓋煮至滾後將肉取出(約15分)。
2. 將魚丸、貢丸放入內膽鍋續煮。
3. 取一小盤將蝦排好後倒入蒜泥、辣椒末、醬油,放入蒸籠,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,蒸約5分鐘,待湯也煮滾即可。
家常滷肉
材料:
五花肉 400公克 pork belly 400g
白蘿蔔 100公克 radish 100g
紅蘿蔔 60公克 carrot 60g
蔥段 15公克 scallion 15g
辣椒 1根 chili 5g
蒜頭 15公克 garlic 15g
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 300cc water 300cc
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法:
1.倒入少許油至鍋內,爆香蔥段、辣椒與蒜頭,隨後加入豬肉拌炒至香,倒入米酒、白蘿蔔、紅蘿蔔、醬油與糖。
2.蓋上鍋蓋,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,煮約20分即可。
海鮮炒麵
材料:
烏龍麵 1份 udon noodles 1pack
蝦 10隻 10 shrimps
蛤蜊 8顆 8 clams
魚板 4片 kamaboko 4slices
洋蔥絲 30公克 shredded onion 30g
辣椒 1根 chili 5g
蔥段 10公克 scallion 10g
青菜 60公克 vegetable 60g
花枝 80公克 squid 80g
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
水 50cc water 50cc
作法:
1. 鍋中倒入少許油炒香洋蔥絲、蔥段、辣椒,再加入海鮮類材料拌炒,倒入柴魚醬油、白胡椒粉與水,加入烏龍麵攪拌均勻即可。
2人小火鍋
材料:
蔥段 15公克 scallion 15g
洋蔥絲 30公克 shredded onion 30g
蕃茄 1顆 1 big tomato
金針菇 適量 enokitake some
總和火鍋料 適量 meat balls, fish dumplings some
高麗菜 適量 cabbage some
高湯 1200cc chicken stock 1200cc
作法:
1.鍋中倒入少許油將洋蔥、蔥段炒香,倒入高湯煮滾後即可依個人喜好加入材料。
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一個人食一個人煮
食煮#17 海鮮炒麵
https://youtu.be/IkSa6PZd3EA
食材:
鮮蝦 3隻
蛤蜊 6顆
洋蔥 1/8顆
青蔥 1支
紅甜椒 1/4顆
洋菇 3顆
油麵 1人份
調味料:
水 100ml
醬油 1匙
清酒 1匙
胡椒鹽 適量
油 適量
步驟:
1-洋蔥、紅甜椒切條,洋菇切片,高麗菜切小塊,青蔥蔥白斜切蔥綠切蔥花備用
2-鮮蝦拔殼去腸泥,蛤蜊吐沙洗淨,油麵過熱水去油味,水、醬油及清酒可以先行混合備用
3-取鍋燒油,下洋蔥及紅蘿蔔炒軟後放高麗菜拌跟撒胡椒鹽調味拌勻,最後放洋菇拌炒至斷
生取出備用
4-取出後下鮮蝦、蛤蜊、水跟清酒煮至海鮮熟透取出,然後在海鮮湯裡撒入胡椒鹽調味
5-調完味後下油麵跟配菜拌勻,拌好在下醬油及海鮮料拌勻炒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮2-3
分鐘
6-掀開鍋蓋撒入些許胡椒鹽調味拌勻後盛盤撒上蔥花擺飾即可
備註:
1-蝦殼可以留下放冷凍以後可以用來熬蝦高湯
2-油麵可以先過熱水,去油味
3-如果手邊有烏醋也可以在下醬油時一起放入
4-清酒可以換成米酒
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