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Roast veg and beef mince in tomato sauce.
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「燉地瓜番茄肉醬」
燉番茄肉醬,是我每隔2、3周就會煮一鍋起來備用的料理。也是身為媽媽為了給孩子更多均衡飲食的小心機。
基本食材就是牛絞肉和番茄罐頭,再看家裡冰箱有哪些食材。紅蘿蔔、洋蔥、甜椒、茄子我都用過,甚至傑米大叔的食譜書裡有用到七種蔬菜。
這次,我把冰箱剩下的食材,紅蘿蔔、地瓜、防風草根、白花椰菜。我一併切成大塊,淋上橄欖油和幾顆大蒜,放進烤箱烤到熟軟。
再用食物處理機打成碎末狀,備用。
接著,現在鍋中炒香牛絞肉,再加入所有蔬菜、高湯、番茄罐頭。小火燉煮一小時即可。
我減醣,就配著大量的蔬菜沙拉。老公及兒子配白飯或麵都很搭。 白飯鋪底,接著舀上幾大匙肉醬,然後灑上起司絲,進烤箱烤至起司金黃即可。就是超好吃的焗烤肉醬飯!
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#foodblogger #foodphotography #lowcrabdiet #foodpics #cookbookauthor #neoflamfika
同時也有57部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅展榮展瑞 K.R Bros,也在其Youtube影片中提到,終於忙完,到了夜晚可以借我感性一下,印象中小時候有很多回憶,其中一個就是看到媽媽自己一個人看著做生意的帳本流眼淚(???)至今成謎。 小的時候不懂得安慰,也不知道她為什麼而哭,就算問了,太多事情大人都會說:「長大你就懂了」。但母親落淚的那一幕一直讓我記得,印象中她曾經拿著手中的嫁妝向我們分享喜悅,...
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#食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單
稗田良平料理長,已經自由了。
當然不是說他人身曾被拘束,或者思想曾被禁錮。他的自由,是一種自信,廚藝上的如魚得水,任何食材、任何風味,都無法限制他,也都能為他所應用。出自其手的料理成果,掌握了食材的最佳狀態,訴說著對於味道的深刻理解;無論日式西式台式中式,任何「式」的初始設定,都能被他烙印上稗田良平,標記著祥雲龍吟。
一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟,食材向來無分貴賤,稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例,不過看到酪梨,還是感覺新奇,且其構成是如此簡約:二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油,上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉,以及茗荷細絲。
以筷子夾起,彷彿品嚐握壽司一般,一口吞沒酪梨與蝦肉,竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮!輕微咀嚼後瀰漫開的,是膏滑似奶油的酪梨油脂,蘊含醬香與鮮鹹,另有甜脆Q嫩在躍動,那是龍蝦肉、胭脂蝦肉,茗荷的薑香忽隱忽現,清亮高亢。換作家庭場景,這就是一道酪梨鮮蝦沙拉,但在祥雲龍吟,這是一道精準鋒利的開胃菜,徹底展現酪梨的美味。
會席料理必有的生魚片(造り),在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制,以「魚料理」來看待生魚片,那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤,就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」(carpaccio)了,石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚,切得偏厚,紅喉表皮經過火炙,飄散燻香。四種魚,單吃美味,和辛香料吃開胃,刺蔥捎來了台灣山林的野香,發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味,都偏離了日本料理原本的調味邏輯,然而出現在祥雲龍吟,仍一貫優美,合情合理。
鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心!好似夜市裡長長粗粗的脆薯,咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉,外殼非常鬆脆,輕盈如薄紗,沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁,勾起人對烤鰻魚的記憶,蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃,又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人!
蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧,身上披滿了龍吟自家製酸白菜,底下清澈的高湯,是魚骨、金華火腿與馬告的傑作,自家製湯葉滑滑嫩嫩,飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯,已有酸菜白肉鍋的調調,湯汁裡沉沉的鮮鹹,又訴說著時間的風乾,令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了,而正是這份清淡的優雅,保持著日本料理的本色,又這所有的聯想與轉換,也是如此自然。
主菜之前的清口料理,是花蓮來的西瓜,甜美多汁無庸置疑,卻是薄透的金華火腿,起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織,不可能不好吃,另外添上的檸檬汁,更帶來香氛與酸味,這細節依舊很棒。
主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿,已經變換過不知多少種作法了,而這晚,是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好!熟度一流、質地超群!鴿胸炭烤,鴿腿酥炸,而我要特別講鴿胸,肉質真的太美了,精確的三分熟,血色均勻而不淌血,肉的每一根纖維都彈嫩多汁,皮又超級輕脆,每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽,也不僅如此,令我感覺美味的要素,還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香,在炭與鴿骨之間燻烤,直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。
每每令人期待的釜飯,也有點出人意表:是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合,滷好的豬五花切成薄片,拌開來就與飯融合,紅燒的醬汁帶點焦糖感,鹹鹹香香,非常涮嘴,也讓常吃紅燒肉配白飯的我,備感親切。
做出只有在台灣才能吃到的日本料理,祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了,而疫情降級後的這餐,祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態,令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。
洋蔥 紅 傑 在 DJ Mykal a.k.a.林哲儀 Facebook 的最讚貼文
昨晚 #居家華語派對房 臨時增加了hip hop/rap主題相關的歌曲,中間臨時起意用我之前稀有獲贈的LMF〈冚家拎 (Instrumental) 〉跟MC HotDog〈我行我素 (ACAPELLA) 〉mixing在一起,現場臨時弄了個簡單的mashup,算是送給收看直播的大家一個小小的驚喜。
另外就是我「自肥地」放了可愛老婆去年有插一腳唱一段的單曲〈蹲下〉😜😜
最後附上昨晚歌單如下:
1. 熱狗 MC HotDog/嘻哈沒有派對
2. 蛋堡 Soft Lipa/音菩薩
3. Trout Fresh/呂士軒/高分貝
4. 周杰倫 Jay Chou & 費玉清/千里之外
5. 李榮浩/年少有為
6. 梁朝偉/一天一點愛戀
7. 莫文蔚 Karen Mok & 伍佰/堅強的理由
8. 蘇永康/男人不該讓女人流淚
9. 黃品源 Huang Pin Yuan/從現在開始思念你
10. 五月天 Mayday/洋蔥
11. 方季惟+潘美辰+林芸+何映達+江念庭+周子寒/聽說你離開他
12. 蕭亞軒 Elva Hsiao/最熟悉的陌生人
13. 杜德偉 Alex To/癡癡的等
14. 曹雅雯 , Whyte -?te壞特 /若是明仔載
15. BOLLYsoshy阮禾茜/PTSD (創傷症候群)
16. DJ Mykal a.k.a.林哲儀 feat. 絕情少年 ZENBØ/AED
17. 鄭伊健/友情歲月
18. 陳奕迅/十年
19. 滿人, Soft Lipa蛋堡, Jnco/十年
20. 鐵竹堂/In Da Club
21. 柯蕭/蹲下Khu-Lueh (feat. JG將軍& Pii林皮& YK王煜開)
22. MC HotDog/十三號天使
23. DJ Tommy/RESPECT 4 DA CHOPSTICK HIP HOP
24. LMF/冚家拎 (Instrumental) b/w MC HotDog/我行我素 (ACAPELLA)
25. LMF/冚家拎
26. LMF/唱好香港
27. 黃立行/Circus Monkey (馬戲團猴子)
28. 朱頭皮音樂 pigheadskin music/我是神經病
29. 陳冠希/還記得我嗎
30. 鄭智化/星星點燈
31. 葉啟田/故鄉
32. 玖壹壹/鄉下來的
33. Machi/Machi
34. 兄弟本色/搖落
35. The Party/Monkey On My Back (DJ Mykal a.k.a.林哲儀 mashup)
36. 李優URIKO (Feat. 熊仔)/迷惘美 (DJ Mykal a.k.a.林哲儀 mashup)
37. 大囍門/Rock The Party
38. 李英宏 aka DJ Didilong /台北直直撞
39. 羅百吉/Friday Night
40. B.C.W - B.€.W /東岸
41. 林強/春風少年兄
42. 庾澄慶/報告班長
43. 黑名單工作室/民主阿草
44. 羅大佑,林強/大家免著驚
45. Tokyo D/加油
46. 曹蘭/你給我記住
47. 紅孩兒/初戀
48. 小虎隊/紅蜻蜓 (Dance Version)
49. 7LING aka NIKE CHEN /對你愛不完
50. 宇宙人/不用大腦
51. 曾心梅/紀念品
52. 國蛋 GorDoN/飛行少女Gina
53. 藍心湄 Hsin-Mei Lan/一見鍾情
54. 告五人 Accusefive/愛在夏天
55. 王馨平/別問我是誰
56. 楊林/尼羅河女兒
57. 王傑/安妮
58. 黎明/情深說話未曾講
59. 路嘉欣 (Chia-Hsin LU)/落落大方
60. 周華健/再愛我吧
61. 馬兆駿/那年我們十九歲
62. 張震嶽 ayal komod/路口
63. 蕭煌奇/寫一條歌,寫你我爾爾
64. 滅火器 Fire EX./長途夜車
洋蔥 紅 傑 在 展榮展瑞 K.R Bros Youtube 的最佳解答
終於忙完,到了夜晚可以借我感性一下,印象中小時候有很多回憶,其中一個就是看到媽媽自己一個人看著做生意的帳本流眼淚(???)至今成謎。
小的時候不懂得安慰,也不知道她為什麼而哭,就算問了,太多事情大人都會說:「長大你就懂了」。但母親落淚的那一幕一直讓我記得,印象中她曾經拿著手中的嫁妝向我們分享喜悅,但突如其來的一次,她拿著手中的嫁妝以及我們兄弟的滿月禮金飾,說著準備拿去典當換現金,看著她落寞的背影,許多心情現在回想起來,備感深切。
二十幾年後的今天我想說一聲:謝謝妳~送媽媽一個特別並具有意義的生日禮物,感謝母親這些年吃下去的苦,當年你們的付出,從來沒有為自己著想,只希望我們小孩子能夠無慮的生活,不希望讓我們吃苦,或是生活資源劣人一等。
雖然這禮物不是特別貴重,今日能夠用自己的心力,換回當初媽媽不顧一切變賣的嫁妝。你也總是教導我不要受慾望控制,慾望是填不滿的,心意最重要~~而且送太貴還會被罵,亂花錢,當一個孝順的兒子好難~~ 哈哈😆好啦!希望大家一起跟我祝福許媽媽生日快樂。
今天就透過影片來問問媽媽當年怎麼了~~(影片沒洋蔥🧅放心~整家人都很淡定哈哈,但影片有咖啡慎入)
【十分鐘的戀愛】音樂平台🎵 https://wmt.lnk.to/TenMinutesOfLoveAY
【十分鐘的戀愛】MV🎵 https://krbros.pros.si/10Love
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第四期
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材料
A
蝦仁 800公克 peeled shrimp 800g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 15公克 ginger 15g
洋蔥末 60公克 onion 60g
辣豆瓣醬 4大匙 chili bean sauce 4tbsp.
番茄醬 4大匙 ketchup 4tbsp.
酒釀 4大匙 fermented rice 4tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
B
蛋白 2顆 egg white 2pcs
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
作法
1.蝦仁加入鹽、太白粉與蛋白抓勻至黏稠。
2.再加入沙拉油拌勻。
3.熱鍋,倒入稍多的油,放入蝦仁過油至蝦仁變紅且捲曲,就可起鍋瀝油。
4.鍋中留少許油,放入蒜末、薑末炒香。
5.再加入辣豆瓣醬、番茄醬炒勻,加入酒釀、糖調味。
6.放入已過油的蝦仁,炒至略收汁即可。
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