冰藏牛肉易變黑，尤其是我裝盤子真空，表面或底部無法接觸氧氣造成氧化，才會導致顏色變深，簡單來說，就是「缺氧」造成的。一名網友則引述美國農業部食品安全調查局（Food Safety and Inspection Service）公布的內容，「牛肉會呈現鮮紅色，是因為氧合肌紅蛋白與氧氣發生作用，若牛肉內部無法接觸氧氣，在缺氧的狀況下牛肉會呈黑紅色，但只要把肉放在空氣中與氧氣接觸，就會慢慢的又變成鮮紅色。」
牛肉怎辨別是否壞了，摸看看是否表面滑滑的
再者用嗅的，如果有出現酸酸的，那就別在吃了
#肉類食用前請勿拿去水洗
#洗了後肉味就會大大減分
#肉要好吃需正常解凍後
#油鍋要熱大火煎二面熟
