#初二回娘家
#酸菜白肉鍋
#關醫蔘是半個哈爾濱來的東北姑娘啊
#醃酸白菜
#配上韭菜花芝麻腐乳醬最地道
小時候就看過我爸的背影熟練的做這件事,每到年底,我們就會跟大市場叫大白菜來,一簍一簍的,都會以為我們是不是要賣菜一樣。
我們家的酸白菜是自然發酵,大白菜要殺青過,燙也不能燙太爛,一顆顆要擺著放涼以後,對半切一下但不切斷,才能擺到陶瓷的大缸裡,一顆顆排隊排好,最後用洗米水淋下去,淹過白菜以後,再用洗過的乾淨大石頭壓在最上面。
聽一些去過東北或是當地的朋友,其實家家戶戶都有自己些微不同的做法,但相同的都是不用醋精去製造假象的酸味。
這十年,爸爸也不在了,家人變少了,媽媽年紀大了,不像以前那樣總是做了好幾十顆,還分送給一些跟爸爸同輩的親友。但是記憶中的味道,跟怎麼做,即使那時才是小學的我,卻永遠不會忘記。
你家的味道是什麼?我們來個難得的好味道分享樓吧~
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅匠弄Cooking Alley,也在其Youtube影片中提到,匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg 圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.ht...
「洗米水醃酸菜」的推薦目錄:
- 關於洗米水醃酸菜 在 關心羚 獸醫師 Facebook 的最佳貼文
- 關於洗米水醃酸菜 在 台灣好食材 Fooding Facebook 的最佳貼文
- 關於洗米水醃酸菜 在 台灣好食材 Fooding Facebook 的最讚貼文
- 關於洗米水醃酸菜 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳貼文
- 關於洗米水醃酸菜 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳解答
- 關於洗米水醃酸菜 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳貼文
- 關於洗米水醃酸菜 在 【醃漬】洗米水醃酸白菜+ 自製酸菜肉包,不藏私大公開 的評價
- 關於洗米水醃酸菜 在 冬天用洗米水醃酸白菜、酸菜,5個不失敗法則! - Facebook 的評價
- 關於洗米水醃酸菜 在 【醃漬】洗米水醃酸白菜+ 自製酸菜肉包 - Pinterest 的評價
洗米水醃酸菜 在 台灣好食材 Fooding Facebook 的最佳貼文
冬天醃酸白菜、酸菜,更易成功!洗米水中含有粗纖維、鉀、澱粉等多種成分,不只可洗臉、洗碗,也是醃漬酸菜、酸白菜的好溫床!日本發酵生活研究家栗生隆子,甚至飲用發酵一段時間後的「發酵米水」,正是因為發酵米水中有很多乳酸菌呢。
#益生菌酸白菜~2%薄鹽、健康益生菌發酵熟成 https://bit.ly/2PxwcdW
➡無使用農藥、防腐劑,經檢驗合格
➡酸度十足、香氣濃郁,口感爽脆細緻
➡堅持一條龍安全生產,安心美味吃得到
洗米水醃酸菜 在 台灣好食材 Fooding Facebook 的最讚貼文
成功率超高的洗米水醃漬酸白菜!效果更好!
還可以製作酸白菜肉包,簡單又美味!
完整影片示範👉 https://goo.gl/nuWWqK
#酸香爽脆的益生菌酸白菜 https://goo.gl/UGyPr9
#包餡好用的朝貢豬後腿絞肉 https://goo.gl/UJPZEX
#適做中式麵食的有機小麥麵粉 https://goo.gl/PnRiKr
洗米水醃酸菜 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳貼文
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.html
食材 Ingredients
一台斤 600克芥菜比兌食鹽一茶匙
Important Ratio: Each 600g Mustard Green to ONE tea spoon of salt.
視頻中材料
芥菜四顆, 總重4.5台斤 Mustard Green 2700g
食鹽4茶匙
延伸觀看 See More
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
匠弄。尾牙刈包 | 簡單麻糬 Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
Youtube: https://youtu.be/zzjEt5r8YE8
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/pork-belly-bun-easy-mochi-taiwanese.html
匠弄。五分鐘辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-5-MINS!!!
Youtube:
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
Youtube:
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: 分為五個食譜, 在各單獨視頻資訊欄皆有圖文食譜連結。
透過連結來邀請支持者為這部影片製作字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=b5lvy_DOo3w&ref=share
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/b5lvy_DOo3w/hqdefault.jpg)
洗米水醃酸菜 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳解答
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
食材 Ingredients
一台斤 600克芥菜比兌食鹽一茶匙
Important Ratio: Each 600g Mustard Green to ONE tea spoon of salt.
視頻中材料
芥菜四顆, 總重4.5台斤 Mustard Green 2700g
食鹽4茶匙
延伸觀看 See More
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.html
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
匠弄。尾牙刈包 | 簡單麻糬 Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
Youtube: https://youtu.be/zzjEt5r8YE8
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/pork-belly-bun-easy-mochi-taiwanese.html
匠弄。五分鐘辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-5-MINS!!!
Youtube:
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
Youtube:
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: 分為五個食譜, 在各單獨視頻資訊欄皆有圖文食譜連結。
透過連結來邀請支持者為這部影片製作字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=X_nPZgmiKxg&ref=share
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/X_nPZgmiKxg/hqdefault.jpg)
洗米水醃酸菜 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳貼文
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
食材 Ingredients
麵皮材料 Bun Wrappers
中筋麵粉 半斤 300g All Purpose Flour
速發酵母 1/4茶匙 1/4 tea spoon Instant Dry Yeast
糖一茶匙 1 tea spoon Sugar
水 160ml Tap Water
麵團可分割成8-10個 Can be divided into 8-10 of Bun Wrappers
素包子做可8個, 肉包可做十個。
酸菜素餡 Veggie Filling
酸菜 約六兩 225g Fermented Mustard Green
糖 一湯匙 1 spoon Sugar
食用油 兩湯匙 2 spoon Cooking Oil
乾冬粉一小札約 35-40g Glass Noodle
豆乾 兩塊 250g Dry / Hard Bean Curd
薑末 兩湯匙 2 spoon Minced Ginger
鹽 1茶匙 1 tea spoon Salt
胡椒粉 1/4茶匙 1/4 tsp White Pepper
五香粉 1/4茶匙 1/4 tsp Five Spice Powder
芝麻油 一湯匙 1 spoon Sesame Oil
水 一湯匙 1 spoon Tap Water
延伸觀看 See More
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.html
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
匠弄。尾牙刈包 | 簡單麻糬 Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
Youtube: https://youtu.be/zzjEt5r8YE8
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/pork-belly-bun-easy-mochi-taiwanese.html
匠弄。五分鐘辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-5-MINS!!!
Youtube:
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
Youtube:
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: 分為五個食譜, 在各單獨視頻資訊欄皆有圖文食譜連結。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/u3gRrmYUCuE/hqdefault.jpg)
洗米水醃酸菜 在 冬天用洗米水醃酸白菜、酸菜,5個不失敗法則! - Facebook 的推薦與評價
冬天醃酸白菜、酸菜,更易成功!洗米水中含有粗纖維、鉀、澱粉等多種成分,不只可洗臉、洗碗,也是醃漬酸菜、酸白菜的好溫床!日本發酵生活研究家栗生隆子,甚至飲用 ... ... <看更多>
洗米水醃酸菜 在 【醃漬】洗米水醃酸白菜+ 自製酸菜肉包 - Pinterest 的推薦與評價
Jan 14, 2016 - 楊老師介紹過用白開水醃漬大白菜,這回示範洗米水醃漬酸白菜,效果更好成功率更高,只要一點洗米水就能完成喔!!另外製作好的酸白菜,除了搭配酸菜白肉 ... ... <看更多>
洗米水醃酸菜 在 【醃漬】洗米水醃酸白菜+ 自製酸菜肉包,不藏私大公開 的推薦與評價
楊老師介紹過用白開水醃漬大白菜,這回示範 洗米水 醃漬 酸白菜 ,效果更好成功率更高,只要一點 洗米水 就能完成喔!!另外製作好的 酸白菜 ,除了搭配 酸菜 白肉 ... ... <看更多>