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【澎湖 Day7】

本日繼續在馬公市鬼混，睡到十點才起床準備出門覓食早午餐，路過這幾天都沒開的蔬脆蛋餅，沒想到它提早開門了！於是臨時改變主意，先吃個蔬脆蛋餅再說，嘿嘿！

原本想一次解決兩個口味的蛋餅，想說不過就是個蛋餅，能有多大呢？嗯，我錯了！蔬脆蛋餅真的大得不得了，吃完一個就飽死，因為已經告訴店家我等12點半會再回來吃另一個口味，不想被認為台灣來的遊客言而無信，還是硬著頭皮去吃了咖哩酸菜口味，還好有吃吼，我更喜歡咖哩酸菜口味欸！過兩個餅下去真的是眼神死了.....肚子要破掉了！😂😂😂

等待咖哩酸菜炒好的空檔，我又回到信興名產去付錢買干貝醬，怕明天七美回來時間不夠，還是先處理好這件事情好了！店家說可以連同明天出爐的新鮮黑糖糕（我買春仁，比較香），傍晚前可以幫我送到入住的旅店，真貼心！嗯，我家金主嚷嚷著要干貝醬和魚子醬 (她看到什麼都馬想要)，於是我摸摸鼻子多買了好多罐回來....怕超重只能手提🙄

吃完兩個餅要幹嘛呢？繼續去吃啊(昏倒)。來到喜來登的藍洞餐廳，吃那傳說中超強的🐟龍膽石斑海鮮麵線！果真有夠浮誇，超級大碗、海鮮滿滿有夠奢華！記得要先預約喔 ( 線上訂位：👉 https://bit.ly/3s6Whlk )

接著想想昨天沒吃到紫玉草仙很不甘心，又害怕明天回來時間不夠沒空吃，決定就算飽死也要先吃一碗再說！沒想到在紫玉被讀者和老闆給認了出來，好害羞....來了七天吃了三天，是太誇張了嗎？😂😂😂 吃完一整碗八種料的仙草冰，肚子正式宣告破掉，撐死了啦！😭😭 朋友原本約晚餐吃火鍋，我真的是再也塞不下，只好說說我不去了....

晚上九點多趁著巧味鹽酥雞🐔還沒打烊，跑去買一小包宵夜回房間慢慢吃，真可惜，原本想連隔壁沒有招牌的階梯麵一起買的說 (心眼大肚皮小...根本吃不下其實，還好沒開！😂)

此行因為風浪太大行程一直被取消，在馬公市廢兩天睡到自然醒睡得很爽，明天又要六點多起床準備出海去七美島 ( 預約行程：👉 https://bit.ly/3dmyGZT )，好期待啊！😍😍😍

「廚師名言漢克翻 - 4」

今天要來提到David Chang

如果有在看Netflix，並對食物議題有興趣你們，肯定不陌生

" Ugly Delicious "

" Mind of a Chef "

David Chang，以下簡稱DC，在我心目中就像個瘋狂科學家，少年叛逆的那種感覺

他挑戰了很多當時既有的餐廳制度，烹調手法，餐飲文化，高檔餐飲迷思...等等我們無法想到的議題

韓裔美國人的他，在60年代時，來自北韓的爸爸與南韓的媽媽一同移居到美國VIRGINIA

小時候的他是名被栽培長大的高爾夫球選手，直到後來畢業後他也換了不少工作，到日本教英文，在餐廳當櫃台接電話的

直到後來他因嚮往高檔餐飲，並報讀了法國廚藝學校，而後到了高檔餐廳追隨他當時的亞洲名廚ALEX LEE

他才發現這一切不是他嚮往追求的

便一個任性的辭職跑到日本學做蕎麥麵當學徒

那時的日本對他來說才是他夢想中的餐飲天堂

在那邊他愛上了拉麵，也是他後來於2004在紐約開了他的第一間餐廳 "Momofuku noodle bar"

這個以BAR的形式SERVE新美式日式拉麵的餐廳馬上竄紅了起來

當時的他挑戰著美國既有的餐廳形式，以一碗麵的力量，在當時是很了不起的

放蕩不羈的他，追求著食物的本味，在初期時對擺盤不是相當在意

在他心目中，一碗拉麵可勝過很多過度擺盤的高檔餐廳的晚餐

而後他幾乎以每1-2年的速度在開餐廳

Saam Bar, Momofuku Ko 這兩間前者拿到米其林推薦，後者連續七年拿到米其林二星

Serve霜淇淋，餅乾還有美國派的 Milk Bar

直到後來數不輕的餐飲品牌，在美國開花般的開啟

而會認識他則是因為早期看北歐廚師RENE的影片時，DC在上頭跟RENE一起即興烹飪

DC私底下是很多名廚的朋友

直言不諱不喜歡高檔餐飲的他居然能跟各方名廚結交為好友

這一點一直是我很喜歡他的地方

在Mind of a chef上用泡麵煮義大利麵

在Ugly Delicious上探討到底水餃跟義大利餃哪個好吃

說起黑黑的德州煙燻烤肉時的嚮往表情

談起美國南方炸雞，韓國炸雞，日本唐揚炸雞的差別與春秋

我在這些影片的薰陶下，漸漸不諱言在公開場合承認我喜歡吃這些東西

麥克雞塊配糖醋醬，他媽就是好吃

簡單的白乾麵加上神奇的甜辣醬，油蔥，豬油，一點味精(對，MSG的味精)

現殺的虱目魚煮粥，虱目魚肚乾煎沾胡椒鹽，虱目魚皮燙過沾WASABI醬油

現炸的溪蝦配上台灣啤酒

季節甜的絲瓜煨蛤蜊的那...汁鮮

滷肉飯加顆蛋，高級版就加上點筍絲與酸菜，天啊這組合我想根本媲美松露燉飯

想想台灣有太多好吃的東西，他並不需要被正名與重新擺盤，不是嗎

我們也可以毫不羞愧的大談臭豆腐的美好

就好比法國人談起藍紋起士，又沉醉又驕傲的表情

票選外國人最不敢吃的食物之一，很好他媽就不要吃啊有逼你們嗎LOL

不管是整塊炸還是切小塊炸，還是炸到一半中間挖個洞塞台式酸菜的

我想一定都有你們所好

正是DC，打醒了我，用正確的方式看台灣美食

正如韓國美食般，泡菜的渲染力，石鍋拌飯都喇在一起了怎麼美觀

但韓國菜就是有他的魅力

是吧

正如台灣菜的魅力，有他ugly delicious的地方

而我們也不需幫他過度美化了

。

而今天翻譯的廚師名言

" We're hoping to succeed, we're okay with failure.
We just don't want to land in between."

"
我們都希望能成就些甚麼，我們對於失敗也不太在意
而我們最不希望的就是卡在中間，甚麼也不是。

。

這句話是根據他的人生故事而轉翻出來的

在他像梭哈般孤注一擲開了Momofuku noodle bar

要走，就認真走下去，B級美食裡的S級美食

他也真的成就了這項偉業

賣拉麵，賣台灣的掛包，賣霜淇淋餅乾美國派，賣炸雞賣飯

每一樣都可以或多或少觸及大家對於comfort food的定義

過程中不少失敗，但誰不是如此呢

而在堅持不做素食菜，first come first serve，有些店家則沒有訂位制度

他徹底創造了一個他自己嚮往用餐的餐廳體系

並讓他飛翔

。

最近被說到前幾篇寫得太長了

於是這篇我想就到這吧LOL

正如我挑的這張比中指

讓我想起他某影片曾說過的一段話

" Fuck whatever they said, ask yourself, does it taste good?
If it's a YES. Don't be ashamed to say it even it's a fried chicken.
There's nothing wrong admitting it, right? "

你管他們怎麼說，問問自己那好吃嗎

如果是的話，就別害怕說出來，就算那只是塊炸雞

承認東西好吃並沒有錯

那豪放的口氣，讓我在倫敦時更有勇氣在員工餐時做水煎包或是香腸炒飯給阿豆啦吃了

" Be proud of your food and your root! "

(這一句我就自己想的啦LOL

#廚師漢克
#廚師名言漢克翻
#DAVIDCHANG
#MOMOFUKU
#B級美食

《#春三朝午》台中•西屯
在S姊家隔壁新開了間不少優惠活動的新店✨，第一次遇到簡餐有買一送一的！也太吸引人😂！店外看似一般般，一進門別有洞天不少網美牆也販售可愛小物，且竟有三層樓的用餐環境可容量約70人，真的是夠寬敞的！好適合大團體與特約公司行號聚餐~
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🍝#泰式塔香鹹酥雞義大利麵(小辣) $260
🐮#我愛查理牛排 $380
🐤#紙包雞 +$120
🍮#伯爵奶酪 +$40
🔺套餐任選60元飲品，可折抵40元(以下折後價)
🍹#玫瑰鮮奶茶 $110
🍹#泰式牛奶茶 $90
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塔香鹽酥雞炸得剛好份量不少一塊一口剛剛好😋，小辣偏中辣的義大利麵融入不少蒜粒再結合泰式酸甜超入味的好吃🌶️！純橄欖油與辣油表現故稍油些！愛食牛肉的不能錯過#澳洲嫩煎牛 可選五分、七分熟，沒有過多醃料只沾玫瑰鹽與酥炸蒜片吃的到牛肉最單純的美味👏！鬆軟法式吐司撒上糖霜是寶貝喬的最愛，菌菇濃湯濃郁好喝，帶皮薯條外層多了起司粉香氣更迷人∼
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單點紙包雞也有套餐可選擇，南洋咖哩風味再撒上義式香料用紙包起來烤，緊緊鎖住雞腿肉的每一滴湯汁，超香超嫩超Juicy，是回訪會想再點的餐👍！純正牛奶製作的奶酪帶有淡淡伯爵茶香，使用玫瑰露的鮮奶茶香氣迷人，泰式牛奶茶為改良後偏牛奶糖風味，個人還是偏愛正統泰奶🤣(S是螞蟻人)。兩款約落在微糖仍能呈現飲品該有的風味不甜膩很耐喝😘！
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除了環境寬敞美美外，還提供自助檸檬水飲及榛果吐司條免費供應，甜甜脆脆的不錯吃！假日建議要訂位！
🔅番外篇：喬尼吃得太開心不小心打翻檸檬水瞬間淹水…店員也好有耐心的桌邊整理，真是店美人美餐點美❤️~
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上個月放咗一個月假期去咗好多唔同嘅地方，係我頻道上邊曾經介紹過東京影片，但因為上次同屋企人去嘅關係大部份都係郊遊，真係冇好好地係市區覓食一下東京美食，所以今次一連三集「覓食東京遊」會同大家睇吓市區有咩好西食，亦都會同大家分享下市區裏面嘅outlet同埋全日本最大既outlet，仲會帶大家去郊區踩單車，一連三集每晚七點半約家大家準備見！因為今次旅行都係想比自己舒服下拍嘅影片嘅內容唔係好多，可能冇以前影片咁長，但係我將我想分享嘅都拍低俾大家睇，第一集主要嘅內容分享下我到步食咗一餐貴價燒肉，六歌仙相信大家都聽過好多次我自己都聽過，今次終於都嘗試做真係好滿足，大家去嘅話記得喺香港上網訂位，因為係冇得即興去食我要提早book位，第二日大家去咗一個市區裏面嘅outlet，係市區只需搭40分鐘車程就到啦，一般日本嘅outlet最少都要一個字兩個鐘頭嘅車程先可以去到，我自己覺得呢個outlet如果大家得半日行程嘅可以去下嘅，但係如果要特登計劃去行買嘢，未必係我哋嘅選擇啦，都大家最想睇嘅吃貨，第一站就去咗一間當地好出名嘅沾麵，排隊基本上都要排30分鐘或以上，味道的而且確真係唔錯有時間嘅大家都係去吓，第二站就去咗池袋食我一直都好想食嘅無敵家拉麵，第一次去東京嘅朋友的確係值得試吓，真係會好難忘但係如果下一次要排隊嘅我就未必去啦，最後一站梗係唔可以比佢停啦，自己一個去搵咗一間比較好隱蔽既拉麵，基本上好少遊客會知道，係一個好另類嘅拉麵嘅口味，如果成日食湯麵嘅拉麵不妨去試吓啦，希望第一集嘅內容可以幫到大家計劃大家去東京嘅行程，睇完呢段片有啲咩感受不妨留言話俾我知道，將個留言永久保存係呢段影片裏面，聽日帶大家去玩全日本最大嘅VR館，再去食鰻魚飯再同大家去原宿行街買靚衫靚鞋，聽日準時七點半同樣時間再見！