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這是放血用的津本式針具。
魚進港，一刀自魚鰓下方進刀到脊髓，此時魚的心臟仍在跳動，將魚插進海水桶，大約2分鐘，血大部份排乾淨了。
接著進行神經絞殺，自魚尾一刀切至脊髓骨，將記憶鋼絲從神經管，一路貫穿到腦部，此時魚的肌肉會有最後的抖動，然後將津本針從魚尾血管插入，注入高壓海水，海水將從魚鰓下刀處流出，大約不到一分鐘，血水洗淨，流出的是乾淨的海水，這時候就可以裹布進行不同魚種的熟成。
最近吃過生魚片的朋友們，你們覺的有差嗎？
我感覺是有差別的，因為你們常常第二盤，甚至於第三盤也吃完。
你們覺得好吃，我前置作業費很多時間呢。
看起來差不多的東西，工序根本不一樣。
有時後會覺得，那麼累幹麼？
但是只要遇到能理解的客人們，就覺得值得。
過去是不出生魚片的，既然要出，就作到極緻，競爭太激烈，必須隨時升級，該學的事情很多呢。
生魚片的魚，準備中。
魚脊髓骨上方，進行神經締。
放血，烙ㄧ下日語裝B，這叫作津本式血拔。
從尾部血管插入針，加壓後，海水注入，從魚鰓前的放血下刀處流出來，一直洗到出來的海水是乾淨的，就完成放血。
這樣處理的魚有比較好嗎？
真的有，沙西米都切到來不及上桌，常常有客人一開始說給太多了，但是後來盤子又推過來裝。
今天的魚，魚肝肥美，沾醬是特別的肝醬油。
補眠去，晚上有約的朋友，傍晚見囉。
臨時加入的客人們，請約明天，為什麼呢？
因為準備給約好客人的海鮮，您加入固然多收到錢，但是，原本準備的量被稀釋開，禮貌上過不去，是您也不希望被這樣對待吧？
我們沒有招牌也沒有廣告，本來就不是很多人知道，您住進來山水沙灘周邊的民宿，看到Google地圖逛過來，也無可厚非，非常感謝你想要給我機會。
但是剛才所說的就是真實的情況，發現我，有興趣的話，可以跟我約明天嗎？
#我是如何發現自己懷孕的
還沒跟大家分享我是如何發現自己懷孕的
這發現的過程非常荒謬，現在想起來就覺得我的神經非常大條🤣
當初以為自己是 #腸胃炎或諾羅病毒，因為我從小就容易得這些，依照我久病成良醫的經驗，我當初鐵口直斷自己是腸胃炎。
當時幾位朋友約我出去吃飯，我還說我不行，我腸胃炎，人不舒服。
結果現在我的朋友們都以為我以此為藉口掩蓋我懷孕三個月不能說的秘密🤣
冤望阿～大人！我當時真以為我腸胃炎，還吃了一堆的百草丸跟eve。
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事情是這樣的，讓我娓娓道來！
上次威士忌直播的前一天晚上，我覺得自己有點要發燒發燒的感覺，
拿了溫度計測量沒有發燒，但有點畏寒，隔天威士忌直播硬著頭皮上場，
當天食慾不振，很反胃噁心，但是沒有胃痛，就是頭痛、畏寒、噁心。
於是董哥就開車帶我去戶外公園走走，然後提議要去 #吃海底撈麻辣火鍋(?)
重點是他要請客！！！於是我就算再噁心想吐，我還是去吃了，想著肚子痛再回家吃胃藥就好😂
當天吃海底撈，胃口不如從前好，但在那邊給人家喝了一大瓶的 #酸梅汁，回家後也沒有肚子痛，當時，還不覺得有詐。
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隔天，我買了一隻全雞，打算做個 #雞湯，半隻拿來作 #白斬雞 吃。
我本來是個非常愛喝雞湯的人，就連英國沒有放血、非常臭的雞我都可以接受。但是，那次我聞到雞湯以及白斬雞整個噁心到不行，完全無法進食，只能交代董哥盡快給我吃完，不然我聞到味道就會想吐。
當時我的腸胃脹氣很嚴重，於是就更覺得自己是腸胃炎😂
後來我在雞湯裡面加了大量 #韓式泡菜及豆腐，就吃得津津有味，但吃完後肚子脹氣到不行，董哥就說那是因為泡菜跟豆腐容易脹氣，所以我們還是沒發現懷孕。
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又過了幾天，我開始覺得自己口味改變。
突然想吃 #草莓醬抹吐司，但我從不吃草莓醬，只吃奶油跟花生醬。
好不容易在家裡找到以前住飯店附的草莓醬，抹了兩片吃，突然覺得原來草莓醬這麼好吃啊？我以前怎麼都不知道？
這是第一個我懷疑自己懷孕的點，但是還不足以讓我覺得自己懷孕。
當天下午，董哥吃著他的超市微波 #番茄義式肉醬麵 🍝，我聞到後，覺得那酸的要命的香氣怎麼聞起來這麼好吃？我以前從來不會吃他的微波食品，一口都不屑吃得那種。
而我當天卻要了一口吃，然後就默默的把他的中餐給吃完了😆
當晚，因為身體不適的情況已經持續兩週了，
我又上網查了一下自己的所有症狀，頭痛、發冷、噁心、脹氣、想吐，
發現，除了腸胃疾病外，還有一個可能是『#懷孕』！！
於是我開始回想自己的狀況，摁！真得很有可能是懷孕，跟電視上演的有點像，但潛意識又覺得我不可能懷孕啊。
告訴董哥後，他決定要買驗孕棒驗看看！
兩支驗孕棒隔天就來了，還是最先進能顯示週數的那種🤣
後來就發現懷孕了！
驗孕的過程，又是一場荒謬好笑的故事，因為我驗了還死不相信，
覺得自己是那0.01%😆
#下次再來記錄驗孕的過程
#現在想起來都覺得自己為什麼神經那麼大條
今回も30分越えの長い動画になっております。
Wi-Fi環境でご視聴ください！
お隣、鹿児島県から料亭義経の板前さん中川君がお勉強にやってきました。
今回は今の魚【鱧】と、安かったから買ったオオニベを使った血抜きのお勉強です。
魚はどこを見て選ぶのか？
覚えてくれた
かな？？
なぜこの血抜きがいいのか？かなり詳しく話してます！
