位於延吉街上的『秦小姐豆漿店』是我收在口袋名單裡許久的店，平常實在沒事不會跑東區，這家店就一直被我放在美食地圖裡。
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這次機會來了，趁著去松菸文博會的路上，枕邊人問要吃什麼，我想也沒想，便脫口而出：『我們去秦小姐豆漿吃早餐吧！」
延吉街上有許多美食店家，以前來這裡都是為了吃『東京醬油拉麵蘭丸』，不過自從開了中山店之後，我就再也沒來過。（中山店的品質和環境我覺得比延吉店優秀）
不愧是熱門的豆漿店，門口人潮絡繹不絕，慶幸由於僅是早餐小食，翻桌率很高，等了一下，便找到位子坐下。
店員阿姨們個個精力充沛，拉起嗓門招呼，那爽朗洪亮的音量，碾壓我們這些對著菜單遲遲猶豫不決的客人，趕緊寫下想吃的菜色，阿姨拿了紙條，滿意的轉身向內場喊餐。
這裏有許多一般台式豆漿店沒有的菜色，比方讓我精神為之一振的『酸豇豆』，可加入在蛋餅、燒餅、飯糰甚至饅頭裡，為秦小姐的招牌之一。
再來讓我萬分好奇的，還有『獅子頭』系列，一樣能製成各種早餐樣式，著實奇妙，而獅子頭也有在一旁盒裝販售，看來也是此店的招牌。
不一會兒的功夫，我們桌上便是滿滿的豐盛早點。
酸豇豆蛋餅、獅子頭飯糰，九層塔蔬菜燒餅、鹹豆漿以及一杯無糖清豆漿，看來午餐也免吃了，光吃完這些就能飽上兩餐。
酸豇豆蛋餅的餅皮為類似捲餅的口感，煎到微微的焦酥，帶著些許餅香，咬來厚實。而以肉末混炒的酸豇豆果然美味無比，沾些醬汁和辣椒，豆角的酸氣、絞肉的鹹香，些許的辣勁，整個讓人非常開胃。
令人好奇的獅子頭飯糰，如照片所示，還真將獅子頭巧妙的包進飯糰裡，味道竟不突兀，與油條、蔥蛋等和樂融融的湊在一起，吃起來別有一番趣味。
只是這飯糰如砂鍋拳頭般大小，個頭笨重，讓人特有飽足感，很適合胃口極好的朋友，吃起來鐵定痛快。
說起豆類製品也是我的心頭好，鹹豆漿對我來說，如同路邊攤裡的滷肉飯那樣美好。
隨意添加的菜脯、蔥花及蝦米，與豆香連成一氣，誰也不特別突出，卻自然融合成獨樹一格的滋味。
如此別緻的鹹食小點，怎叫人不愛？秦小姐的鹹豆漿，個人是給予正評，假如不怎麼餓，一顆饅頭配上這碗鹹豆漿，便能令人滿足了。
而豆漿店做重要的靈魂，便是無糖清豆漿了。
此店豆漿道純粹，不過於稀、不過於濃，喝到底下還能吸到些許豆渣，整體味道是好的，雖然比起來，我還是喜愛老家那兒的四海豆漿，豆香味更多些。
最後便是燒餅了。燒餅是酥口的，但可惜要是有焦脆感會更好。不過，不打緊，燒餅的內容物扳回了燒餅皮的不足。
燒餅夾進了別有香氣的九層塔、甜脆的高麗菜以及些許紅蘿蔔，以及讓整個燒餅大為加分的清甜豆芽菜。
如此豐盛的蔬食，使得燒餅吃起來格外清爽，蔬菜們甜脆的口感，讓人不厭其煩的一直吃下去，尤其每咬一下都能聽見清脆的聲響，是多麽愉悅的感覺。
吃著吃著，這道九層塔蔬菜燒餅的滋味竟叫人感到熟悉，原來是想起那道台北叫『潤餅』、而台南叫『春捲』的玩意兒，實在太有趣，吃得讓我更不亦樂乎了。
「韭菜盒子賣完啦！」這句話我在用餐聽到數次，臨走前，又再度聽見店員阿姨扯開嗓門回覆來點餐的客人。
看來此店的韭菜盒子也是頗受好評，我暗暗記下，下次來，必定點上一份好好品嚐。
洪記豆漿延吉街 在 [問題] 小時候吃的蛋餅- 看板TuCheng 的推薦與評價
小時候住土城青雲路附近，那時，中式早餐店所販售的蛋餅，
記憶中普遍都是手桿的，印象很深刻，老闆會把蛋餅皮桿好，
會再打蛋液的同時，會加入蔥花、紅蘿蔔？（印象模糊）
自從搬家後，小時候記憶中對蛋餅的美好滋味，就吃不到了～
直到念國小，當時就讀土城國小，靠近興城路的２號門
門口前轉角曾經有小小間的中式早餐店，販賣美味依舊的蛋餅
連製作過程完全幾乎都一模一樣，真的是記憶中最美好的滋味。
民國90年國小畢業後，就再也不曾吃過記憶中的蛋餅！
當時位於土城國小的早餐店，現今也已為紅磚人行步道。
想問版友是否曾經吃過類似的手工蛋餅？
亦或者，土城哪裡有好吃的手工蛋餅呢？
歡迎推薦並將店名、詳細地址以推文提供分享，感謝不盡～
＃每個人心中肯定都有一間最好吃的蛋餅
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