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在疫情降為2級時就訂位，專程從台北去用餐，有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好，出餐非常快，我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹，後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳；不是！真的不是！只有一盤稍微小，其他都不錯，店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃，紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷，千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管，3月營業，才過半年而已耶！
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧，以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎？不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎？照片在貼文最後，拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣，提供給各位饕客試試，因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹，粗估包冰率30%，包冰處理主要有2個目的：1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損，所以很多海鮮都會包冰運輸（九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝）2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
＜ 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 ＞
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳，因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰；為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭，建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要，因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度，因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致；相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽，因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道，需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭，尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼，蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子，吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好，因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥，也會影響其他食材好的風味，重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味，單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
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浪九規格 在 [心得] 人選之人-造浪者：每個選擇都很重要- 看板TaiwanDrama 的推薦與評價
猶記得去年年底，九合一選舉才剛落幕，轉眼各黨又為了總統大選摩拳擦掌。毫無疑問，
政治是台灣最有代表性的風景之一，幕前口水戰透過新聞反覆播送，卻遲遲沒有影劇作品
完整刻畫選戰的幕後操盤。終於，我們等到了 《人選之人-造浪者》（以下簡稱《人選之
人》）。
先說結論，《人選之人》很好看，以高規格的實景和特效完美還原選戰激情、卻又不失理
性帶出角色背後的議題，聰明避開統獨框架、順勢跳脫意識形態，以更有彈性的角度凝視
政治工作者、與其身為「人」的日常。
必須事前提醒，如果期待看到《紙牌屋》《頭號外交官》這樣的政治角力，本劇可能不符
預期。打著台灣首部幕僚職人劇的名號，《人選之人》更偏重公關部門的危機處理和議題
操作。公正黨每位成員，上至高層核心下至基層黨工都有完整人設，即便有各自在乎的議
題，卻能為了同樣的目標共同努力，因此得以構成一個緊密團隊，塑造出讓人嚮往而信服
的職場面貌。
/
有理想的人真的會發光，在公正黨的「造浪者」們身上，幾乎都能看見這樣的光芒。
比如翁文方，她是非典型的政二代，拒絕服從傳統的遊戲規則，堅持活得自我、活得言行
合一；坦然出櫃參選的她，相信權力是通往權利的鑰匙，而亞靜遭遇的性騷擾，確確實實
碰觸到她對性別意識的底線。
作為前輩，她明白以和為貴有時是阻礙進步的陋習、作為女性，她同是職場受氣包的過來
人。謝盈萱的英氣不在話下（套裝造型俐落不輸《塔爾》的凱特布蘭琪），但她鼓勵後輩
挺身追究性騷擾，堅決地說出那句「我們不要這樣算了，好不好」，依然帥氣得讓人仰望
。
/
比如陳家競，縱使更多人討論的是他的家庭支線，但他在職場的樣貌也深得我心，無論是
解讀上司的嗅覺、或掌握策略的沈著，都宛如教科書般可靠細膩。
印象最深刻的一段，是翁文方被週刊拍到在亞靜家過夜後、找來家競討論對策，「你們有
沒有不正當的關係？沒有的話對媒體直說就好，反正我們公正黨就是挺同志的」，家競簡
單幾句話就展現公關的智慧，既照顧了政黨形象、也安撫文方的不安。
又比如張亞靜，真摯說出「我真的很喜歡幕僚這個工作」，政治就像渣男、而她曾被這兩
者都狠狠傷害過，卻仍願意緊握第二次機會，發揮所長在造勢現場穿梭、比如蔡易安，中
二高喊「憤怒才是人類進步的動力」，但也學習體制內做個勿忘初衷的大人、比如林月真
，大選期間被迫在敏感議題保持中立，反而凸顯掌握實權後可能的改革魄力。
/
劇中最常出現的台詞是「有什麼事，等大選完再說」，作為幕僚，這是大局為重的方針，
但作為一家之主，這就成了一種選擇。
工作投入越多，分給家人的時間就越少。很驚喜能看到一部台劇，如此深刻刻畫男性在工
作與家庭的疲於奔命、以及常被忽視的女性視角（更驚喜的是這個男性懂得自我反省）。
「她真的可以不用出去工作，我養她就好啦。可是這話我說不出口，我進步中年欸！」家
競這角色整天應付大大小小的選戰，卻沒想過一打一帶小孩的艱困疲累，絲毫不遜於世界
大戰。
陳家競夫妻與翁文方父母可以互為對照，一邊是現代雙薪家庭在試圖不缺席孩子成長的前
提下，做出的分工和讓步、一邊是男主外女主內的傳統家庭，妻子如何以「選民服務」化
解老公和女兒的心結。不帶批判地呈現兩性在家庭角色的選擇，是這劇本最可貴的地方。
此外，家競的許多小動作和用詞都活靈活現，展現他樂於和年輕人交流的孩子氣。談到自
己景仰的政壇前輩時說出「那時忽然覺得...跟對人了」浮現的笑意，更能感受到他站上
浪頭的使命感。
真心覺得黃健瑋是台灣最被低估的男演員之一，過去在《麻醉風暴》就將深陷創傷的醫師
演繹得入木三分、《含苞欲墜的每一天》懦弱媽寶和《茶金》深情將軍也都很有記憶點，
《人選之人》再次與林君陽導演合作，他的發揮空間更大、演出狀態也更鬆。不過於浮誇
的討喜、同時有真實的喜怒哀樂，衷心希望陳家競這個角色，能為黃健瑋帶來金鐘獎肯定
。
/
曾在《疫起》影評寫過，只要給林君陽導演足夠篇幅鋪陳，他就能給你一個好故事。《我
們與惡的距離》以多線敘事帶出多元議題的穩健讓人印象深刻，這回剪接調度更上層樓，
對網路生態和新媒體的運用也令人稱許（也必須提到文方與亞靜的天臺戲，甚至有幾分韓
國職場劇的神采），在編劇接地氣的台詞、演員恰如其分的詮釋與煞有其事的美術設計下
，這些細節都為《人選之人》提供更可信的基礎。
最後，私以為《人選之人》能成功在社群激起巨浪、被不同領域 KOL 接力分享的原因，
在於它細膩道來不同位階遭遇「選擇」的糾結，表明立場是選擇、無聲旁觀也是選擇，選
戰內外每個角色做出的決定看似都是很小很小的事情、卻都非常重要，因為這些選擇都足
以轉動風向，讓台灣成為現在的模樣。
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