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今天閒聊，來推薦一個很喜歡的外帶好了。
「布爾喬亞」，這個曾經被 在最美的時光 吃掉妳譽為台北最浪漫的餐廳的所在。
關於外帶，我覺得對於：
「把原本內用的的味道，極大程度的複製到餐盒裡」
讓外帶回家的人，不用加工也能享有等同於內用的口味，是件很難的事。
今天外帶的煙花女（車程30分鐘、回家沒加熱），麵心夠硬、也不出油。
番茄醬汁扒的好好的，橄欖與鯷魚香氣依舊讓人食指大動。
而伊比利火腿生菜沙拉仍然翠綠，沒有因為油醋醬搞的整盒濕濕爛爛。
然後疫情期間，老闆備料的規模依然驚人，隨便去粉專看看當日菜單，從普羅旺斯蚵仔煎到威靈頓牛排到反轉蘋果塔，洋洋灑灑大概40樣。
超好奇那個小小的廚房，究竟可以準備多少東西。
最後大推這道「咖喱羊雙槽麵」超好吃。小羊肩肉、白乳酪（拿回家剛好適度融化、圓茄、櫛瓜、番茄。
濃郁的風味⋯啊，好想喝酒啊！
📍La cuisine bourgeoise 布爾喬亞
- 僅供外帶
- 每週一、二公休
- 中午12:00～15:00/晚上17:00～20:00
麵店的故事
忙了一整天正準備關店，一位穿著帽踢拿著安全帽的男孩匆忙的拉門進店
我回頭看了一下廚房，還好麵爐的水還沒放掉，拿了菜單走向他他卻比我先開口
男孩: 請問你這裡有熱湯嗎?
我: 我們這裡是賣拉麵的，而拉麵通常都有熱湯喔。
男孩: 那太好了，我要兩碗拉麵。
我還在為他神奇的邏輯吃驚的時候他接著說
男孩: 口味就你推薦就好不要太油太鹹。
接著為他很年輕就有養身的習慣繼續吃驚的時候他又接著說
男孩: 大概要多久，因為我女朋友可能會一下子我怕湯會涼掉。
我: 很快，五分鐘差不多。
男孩: 那可以等一下在做嗎? 我等她一下好了。
我: 那有什麼問題，放心，我不會讓湯冷掉的。
我們彼此沉默了一陣子，我觀察了一下這位男孩，帽踢有一半是被夾在褲子裡的，看來他是很匆忙的出門。
我忍不住提醒他，而他快速地恢復自己的衣著後他解釋道
男孩: 我女友那個來突來想吃熱熱湯湯的，我在網路上找附近只有你這家還開著，所以我就先騎車過來了。
我: 喔原來，所以你們直接約這?
男孩: 我們住一起阿，但她那個來我不敢給她吹風，所以叫她叫UBER坐車來然後我先騎車來。
為這位男孩的貼心感到無比驚訝的我回話說
我: 那為什麼不跟他一起坐車來，騎車不是多此一舉嗎?
男孩: 因為我希望他到了可以馬上吃到麵，不用等，所以我得先騎車過來點餐。
聽到這句我馬上起身洗手開始備餐，深怕我會耽誤到他的浪漫和用心，邊煮麵邊想著，這種行為應該只有在熱戀期的男女朋友才會發生吧。
這浪漫的程度已經有點誇張了，但站在女孩的立場，這是一件多麼無比幸福的事情。
反觀現在社會的感情觀，其實我們好像反而是有問題的那一方，相愛不就應該這樣，男生本就應該把女孩捧在手心上，熱戀期或不是熱戀期都應該一樣，女人光是生理就承受著我們男人永遠無法理解的麻煩與疼痛，不會是只有在熱戀期的時候需要被呵護而已。
而這一點，坐在11桌的男孩居然完全理解，我在心裡默默期望著他30、40、50、60歲都會保持這樣的貼心。
我必須為我自己在時間上的拿捏感到很自豪，兩碗麵剛上桌女孩穿著連身裙走進麵店，感覺得出來她是靦腆型的女孩，點頭跟我打了一聲招呼之後就坐下跟男孩也說了聲謝謝。
兩個人就開始用餐。一句話都沒有說，男孩一邊用餐一邊不斷地觀察著女孩吃麵，而女孩自己一隻手摸著腹部一隻手拿著筷子用餐，男孩的眼裡什麼都沒有，只有心疼。
雖然看得出來兩個人才剛在一起，但這樣的用心是每一位男生都值得學習的。
等到兩位用餐結束，我看到男孩扶著女孩起身，跟我說了一聲謝謝，兩人就慢慢地走出店，不知道什麼時候，男孩已經叫好車在外面等了，護送女孩上車後跟我揮了揮手獨自戴起安全帽上機車揚長而去。
跟他一樣身為男生看到模範行為而感到驕傲的我收著兩個空碗，才意識到，忘了收錢。
但還好他們離開的時候我有努力記得了男孩的臉，下次看到他，我要跟他說: 你付了車錢，麵錢我來。
「煮飯，是件浪漫的事情。」
——
前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！
前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的
（原來被淘汰也會被記住呢lol）
對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排
於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說
我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？
Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘
這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～
——
再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！
——
其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
——
接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？
其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！
明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）
再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？
我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好
所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）
慢～慢～來～
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）
接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！
接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！
接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！
接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！
接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度
再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）
如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！
（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）
——
在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情！
下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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rockhankroll
我們今年老夫老妻的情人節怎麼過呢？嘿嘿！
暗黑的心情，適合暗黑的料理，
曾經在菜單中看過“肉球“巧克力”組合的字樣，
因為是不熟悉的語言，無法想像就不敢貿然嘗試，
突然在暗黑的心情中想到這喔嚕嚕的料理組合，
心是黑的！心是苦的！心是氣入的（乳酪台語）....
那今天就這樣丸起來吧！！！
怕麻煩的我那個肉丸，
明明知道傳統口味最對老人味，
但是就是不想瓶瓶罐罐，
生活麻醉劑買到不合口味的，
直接喂肉喝也沒什麼不對！！
懶得切高麗菜韭菜薑末...
一罐雞肉調味粉萬用！
內餡如果無法巧克力，
包入乳酪絲保証好吃不暗黑，
100％的巧克力真的苦，
苦到我老公狠受驚，
我自己倒是很喜歡！
巴薩米克醋加橄欖油與胡椒，
配任何生菜熟菜半生不熟菜都好吃，
是我減脂期的最大愛！
有冒險精神嗎？
還是就簡單來個夜市人生...
人生無常“大腸包小腸吧”！
🧆爆漿巧克力肉丸•••••••
* 絞肉 400g（豬牛雞均可）
* 紅酒 一杯
* 蒜頭 五瓣
* 黑巧克力 隨意
* 乳酪絲 一抓
* 綜合香料粉（含橙皮.蒜粒.胡椒.鹽巴...）
* 乾辣椒
香料粉有鹹的就不要加鹽囉
乾辣椒一起煎有仇多放一點
🥗拌蔬菜的油醋沙拉醬•••••••
* 2湯匙特級初榨橄欖油
* 1湯匙巴薩米克醋
* 1湯匙檸檬汁
* 1茶匙蒜碎
* 少量海鹽或鹽巴
* 一小撮黑胡椒
•••••••
忍不住還是奇怪的苔苔音樂取向：
想要瞬間穿越：快聽這一首“尤雅-給嘸良心的人”
歌詞笑到我腹肌有六塊！（咦！是幻想...
想要鼻酸洗眼：快聽這一首滅火器-長途夜車！
曲末突然好想夜奔！
想要流氓豬哥認真浪漫，
john-mayer 的 gravity-瞬間掉入五里霧！
脖子有點僵硬想要轉一轉，
Guns N' Roses 的 Welcome To The Jungle
聽完保證僵直！！
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
♫Music♫
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尤雅-給嘸良心的人
曾經以為，進入婚姻，是進入一個浪漫的國度，
回頭發現，一路走來，我們都已經被際遇改變，
浪漫情懷！早已經被當成泡菜，醃至入味了！
人生也是，婚姻也是，一路得到一路失去，
難以割捨的，就這樣”唰“的一聲丟掉了，
根本不敢期待的幸福，“咚”的一聲就擺在眼前，
有開心到吃不下飯的下午，
也有難過到對“肚子餓怎麼還是會餓”感到驚訝的夜晚！
並不是所有結局，都有一個未完待續，
有時我們得接受不如預期的發展，
就像一場未知的旅行，
有時一個滿心期待的景點是考驗，
有時走錯路的拐彎，反而是人間天堂，
要走完全程，我們得一次次的振作，
一次次充值勇氣，再次出發～
即使生活有一千個理由讓妳痛哭，
妳也要找到一個理由讓自己笑啊！
故事後來怎麼了？
春上春樹說：
『當妳獨自穿過暴風雨，
妳就不是原本那個人了！』
兩個人也是一樣，
一起穿越了暴風雨，
看過彼此眼中的末日，
所以我們變得有點奇怪，
就讓彼此做回自己吧！
即使有點奇怪，那也沒關係！
泡菜的口味夠獨特，才更能讓人回味！
攝影畫面 先森 周琨瑾/火野
剪輯文字 苔苔 彭佳琳/Ａ力
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
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粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-苔苔我/彭佳琳
音樂資訊-
Song: BLVKES x Revsun - Agent
Link: https://youtu.be/SxiP-TP54KY
Music promoted by FreeMusicWave.
江蕙 - 惜別的海岸
超級賽亞人
聖誕節是什麼?
是主婦們不用煮拜拜!
可以優雅相聚的日子....
不管心情好壞，兩杯紅酒是基本儀式，
配酒的蛋糕 🍰還是配蛋糕的酒🍷，
不想吃進超高熱量，也不是烘焙高手，
就用無糖希臘優格與乳酪喇喇A，
加一大堆草莓，用思慕家人的心，
做一個不開火華麗清爽的慕斯！
因為質地單純，所以選料特別重要，
主要成分還是希臘優格與奶油乳酪和水果，
奶油乳酪有很多更高檔的牌子，
但我有奶就是娘，沒有在意這麼多，
倒是希臘優格的品牌，幾乎是決定了口味！
我最近開始嘗試赤藻糖醇與羅漢果糖，
發現這不像以前排斥的甜味劑阿斯巴甜，
味道自然，只是價格偏高；
這裡面唯一需要留意的，
是奶油乳酪、奶油餅皮，與鮮奶油的油脂，
這其實也不是可以這麼放開來吃的甜點，
一般我會選擇在運動後吃上一大塊，
而當天的油脂攝取會減少許多！
自己在家手作甜點，可以選擇自己喜歡的原料，
大大地降低罪惡感，
過程中還可以裝忙裝逼享受各種療癒，
只是怎麼太太的浪漫，看在先生眼中是這個樣子！
看來：
『歲月不是殺豬刀，十幾年的婚姻才是！』
🥡材料：
吉利丁片8公克
餅乾80公克
奶油40公克
奶油乳酪200克
糖40克
無糖希臘優格250克
鮮奶油80CC
水果 隨意
紅酒 兩杯（喝掉）
👩🍳作法：
要加入的水果洗淨吸乾水份，
吉利丁片先泡冰水，
微波把奶油融化，
壓碎餅乾，
把奶油與餅乾拌勻，
蛋糕模具底部抹一點奶油，
把拌勻的餅乾奶油平壓在模具底，
模具直接送入冷凍庫，
攪拌乳酪優格（如果不夠軟低溫微波一分鐘）
慢慢加入糖拌勻，
慢慢加入希臘優格拌勻後放一邊，
另一鍋打發奶油（稍微凝固像美乃滋就可以）
然後通通拌在一起大集合，
吉利丁片隔水加熱融化，
先挖一些乳酪優格進吉利丁液攪散，
再緩緩拌進整碗乳酪優格，
拌勻到氣泡慢慢消失，
從冰箱拿出蛋糕模，
倒入一半的乳酪優格，
放入水果，
再填入剩餘的乳酪優格，
如果想加果醬可以現在抹或拌，
放入冰箱冷藏八小時以上就完成了！！！
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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♫Music By♫
●Philip E Morris - The Christmas Vibe
●Song/Download - https://youtu.be/Y32nYbTlmMs
●Philip E Morris - https://www.bassrebels.co.uk/PhilipeM...
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-Artists-
- Lund -
https://soundcloud.com/lund
https://www.facebook.com/Lundbeatz-22
https://twitter.com/yousadbruh
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LAKEY INSPIRED - Better Days
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| Licence |
You're free to use this music in your videos or monetize as well.
But if you can, please include the following in your video description:
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Track: Bin Jan - Lost
Music provided by TaiwanNocopyrightSounds
From: https://goo.gl/TDGK8f
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剪輯-彭佳琳
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浪漫廚房 · 220 New Taipei City 新北市新北市土城區廣明街82號. 規劃路線 · 評分· 4.9. （28 則評論） · 341 人在這裡打過卡 · +886 2 8967 3913 · 室內用餐 · 提供取暖設備的 ... ... <看更多>
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