【豉油王炒龍蝦】 $230 3隻龍蝦!XO醬腸粉底!原釀醬油突顯的鮮味! https://youtu.be/CWZm7JXTvTE
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯 5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場...
「海中蝦」的推薦目錄:
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海中蝦 在 Facebook 的最讚貼文
近年飲食榜常客,米芝蓮有一星之外,不少網民投了它一票,支持自己喜愛的食肆。
上月尾,字母雜誌新一年度飲食榜,我最喜愛中菜,手到拿來。
長期75折,平均每人四舊水,好抵deal的一星中菜。
//上湯海中蝦配煎米粉,看賣相就知道對辦,薄薄的上湯,沒有出現杰撻撻的模糊感,爽口鮮甜,帶蝦膏的海中蝦,碟底的煎米粉,酥脆鬆化,海中蝦與上湯的精華,兩者並收。
但我始終覺得太子「聚興家」的煎米粉底,做得更好。//
逸東軒:https://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2021/05/blog-post_8.html
海中蝦 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 的精選貼文
豉油皇海中蝦
拼豉油皇炒麵
一定係熱辣辣最好食。
呢個食物雖然cost低,但係要炒得乾身不膩,咸脆得宜不容易。火喉好緊要,如果唔係又煎完又炒唔起。淨係講緊個麵咋。
加埋個豉油皇海中蝦,絕配 🤤!
食慣左焗豬煎蛋?
轉下口味啦。。。。!
女都唔會溝死一個啦🤡
講笑🤫
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海中蝦 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯,列明不同種類,引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國,菁姐海鮮檔便有12種本地蝦,較手掌大的花蝦,豉油皇或者蝦球吃法最好,依體積排列還有白蝦,最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦,還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦,原來有分雄性和雌性,雌性外表顏色明顯青色,背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公/白蝦頭、紅蝦、硬腸,體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦,前者肉甜,後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響,會特別貴?一定是花竹蝦,或者海中蝦都會貴,會沒有供應。聽下去,以為會『休漁期』是『冇魚期』, 其實休漁期只是不能放下網拖,沒有蝦和沒有蟹,而魚會正常供應。所以如果要吃,便要趁現在這段時間,我們叫做『3月水』,便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦,「花竹蝦吃法很多,用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身,是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」,最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏,壞處是不耐養,拿貨回來很快便死,一死便賣不到錢,做檔口不容易去賣,但卻是很好吃。還有九蝦,流浮山較多,肉質很爽,用來白灼,簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身,會教如何處理蝦頭及切法;芒果牛油果他他,賣相好又簡單的頭盤;還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦,將蝦用到盡。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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海中蝦 在 MPWeekly明周 Youtube 的精選貼文
「我從小就叫它做『肉卷』。」
潮州女兒雅霖依然清楚記得,小時候 #過年,外婆總會親手為她做 #潮州蝦棗。每當外婆把頭盤端出大廳,她就一個箭步搶在妹妹前,徒手拿起一片尚在冒油的蝦棗,冒着燙傷的危險送進嘴巴。
#煎炸小吃 如蝦棗,試問哪位小朋友不喜歡?
今年,雅霖便跟媽媽約定,一起逛街市、預備材料,重塑童年的 #懷舊滋味。
詳細內容:http://bit.ly/3cd4QXk
#炸蝦棗 #下廚記 #大江埔農莊
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海中蝦 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳貼文
Mala (Spicy) Hot Pot
Ingredients A:
Hot Pot Beef Slices .................. 100 g
Beancurd Sticks ........................ 70 g
Shrimps ...................................... 8 Pcs
Black Fungus ............................. 6 pcs
Potato (sliced) ........................... 1 Pcs
Onion .......................................... 1/4 pcs
Lotus root ................................... 1 Segment
Chinese Leek .............................. 2 Stalks
Chinese celery ............................ 1 Bunch
Coriander .................................... 1 Bunch
Scallion ....................................... 1 Stalk
Corn starch ................................. A few
Ingredients B:
Dried red chili pepper ...................... 14 g
Ginger (minced) .............................. 2 Slices
Star anise ........................................ 2 Pcs
Bay leaf ........................................... 2 Pcs
Cinnamon sticks ............................. 2 Pcs
Single clove garlic (minced) .......... 1 Pcs
Sichuan hot pot soup paste .......... 2 Tbsp
Sichuan chili oil .............................. 1 Tbsp
Shaoxing Wine ............................... 1/2 Tbsp
Maggi sauce ................................. 1/2 Tbsp
Sichuan green peppercorns .......... 1 tsp
Sugar .............................................. 1/2 tsp
Sesame (roasted) .......................... A few
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By 我的C家廚房!Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Pan fry the sliced potatoes until it turns golden brown on the edges and set aside.
2. Coat the shrimps with corn starch. Pan fry the shrimps until they turn golden brown on the shells and set aside.
3. Add a pinch of salt in a pot of water, bring to boil. Cook the lotus root and black fungus separately.
4. Heat up a frying pan on low heat, add some oil. Stir fry with Sichuan green peppercorns, Star anise, Bay leaf and Cinnamon sticks to enhance flavor.
5. Add Dried red chili pepper, Single clove garlic, Ginger, Sichuan hot pot soup paste, Onion, Sliced Beef And Bean curd Sticks. Stir Fry to enhance flavor.
6. Then stir fry with Lotus root, Black Fungus, Shrimps and Potatoes. Add Sugar and Shaoxing Wine.
7. Finally Add Sichuan chili oil and the greens. Stir fry well and sprinkle the sesame on the top before serving.
Enjoy
「麻辣香鍋」
材料A:-
火鍋牛肉片(牛頸脊).......100g
枝竹.................................70g
海中蝦.............................8隻
雲耳.................................6朵
薯仔/土豆(切片)..............1個
紫洋蔥.............................1/4個
蓮藕(切片)......................1段
蒜苗(切段)......................2棵
中芹/芹菜(切段).............1棵
芫荽/香菜(切碎).............1棵
蔥花................................1棵
生粉/澱粉.......................少許
材料B:-
二荊條乾辣椒..................14g
薑(切碎)..........................2片
八角.................................2粒
香葉.................................2片
桂皮.................................2小塊
獨子蒜(切碎)...................1粒
麻辣火鍋底料..................2湯匙
紅油.................................1湯匙
紹興酒.............................1/2湯匙
鮮醬油.............................1/2湯匙
麻椒/青花椒....................1茶匙
糖.....................................1/2茶匙
已烤白芝麻......................適量
做法:-
1. 熱油鍋裡下薯仔片半煎炸至金黃焦香拿出備用。
2. 海中蝦於蝦背位置用刀?開,去蝦腸洗淨瀝乾,然後撲少許生粉/澱粉放於熱油鍋裡半煎炸至金黃焦香拿出備用。
3. 燒一鍋水,下少許鹽煮至沸騰,然後分別下蓮藕片和雲耳入鍋,燙熟拿出瀝乾備用。(燙好之蓮藕片可以泡一下冰水,使蓮藕片更爽脆)
4. 熱油鍋下材料B之麻椒/青花椒、八角、香葉、桂皮以小火炒香,下材料B之二荊條乾辣椒、獨子蒜、薑、麻辣火鍋底料炒香,然後下紫洋蔥、火鍋牛肉片、枝竹加入鍋內炒香。
5. 蓮藕片、雲耳、海中蝦、薯仔片下鍋,加入糖、鮮醬油炒均勻,從鍋邊灒入紹興酒炒勻,最後加入紅油、蒜仔、中芹、芫荽、蔥花和已烤白芝麻便可。
海中蝦 在 冬至白灼海中蝦鮮甜爽脆彈牙每一口都是海的味道 - YouTube 的推薦與評價
白灼 海中蝦 鮮甜爽脆彈牙每一口都是海的味道~ Scalded Prawn00:00 - 00:12 片頭Intro00:13 - 01:21 準備食材Preparing Ingredient01:22 - 02:29 ... ... <看更多>
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