古法佛跳牆
傳說有個皇帝吃膩了山珍海味,勒令御廚若再做不出口味翻新的菜餚就要砍掉他的頭。御廚冥思苦想,翻遍各種烹飪大全,又請教不少民間美食專家,可還是沒有好的解決辦法。最後他只好準備捲舖蓋潛逃。反正也做不下去了,御廚在最後一次掌勺時,索性把各色素葷菜料揀好的放進鍋裏,在烹調上又使出了渾身解數。沒想到這鍋菜異香撲鼻,引得隔壁修行多年的老和尚爬牆張望。因此而未被砍頭的御廚就把這道菜叫做「佛跳牆」。
以上係WIKI講嘅傳說。
呢個菜式唔需要特別介紹,福建名菜之一。鮑參翅肚花膠樣樣齊,用料闊綽,最欣賞係隻28頭鮑魚,色香味俱全,溏心嘅每人一隻。
有剩嘅湯汁仲可以撈飯。極之邪惡令人回味。
#hkig #hkigfood #hkfood #hkfoodie #hkfoodblogger #hkfoodblog #chinesefood #abalone #hkfoodlover #佛跳牆 #hkfoodporn #foodiehk #foodphotography
海味wiki 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最讚貼文
大家早安。
通常對於充滿好奇心的我,只要看到沒有吃過的菜,通常會買來試試看。這次在市場看到長的像蛋糕的菇,就買回來調查一下,日文叫做山伏茸,就是我們大家都知道的猴頭菇啦。只是和以往我吃的猴頭菇怎麼長的不太一樣呢。還是這原來就是它的「真面目」呢?
我馬上炒了一盤猴頭菇炒蒜苗來吃吃。
以下是WIKI對猴頭菇的介紹:
猴頭菇(學名:Hericium erinaceus),又稱猴頭菌、猴頭蘑、猴菇、刺蝟菌、蝟菌、猴蘑,傘菌綱,猴頭菇科,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。
《中國藥用真菌》記載:「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。」因此,廣泛的將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。經多種臨床實驗證明,經常服食猴頭菇會增強人體消化系統的免疫功能。
其營養價值極高。胺基酸種類多過16種以上,並含有多種維生素和較高的礦物質成分。猴頭菇還含有很多藥效成分。具有利五臟、助消化、滋補身體等功能,對消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱均有一定療效。同時,猴頭菇還含有多種糖類物質對癌細胞有明顯的抑制作用。
山伏茸とニンニクの芽のピリ辛炒め。
pom pom mushroom cooked with garlic scape.