想替苦悶的生活找點樂子?以和牛火鍋吃到飽而大受歡迎的 和牛涮 日式鍋物放題 平日每天晚上十點都有進行今夏最夯的和牛涮涮拳挑戰,進階版的海帶拳一玩就會還能讓全場嗨翻,向魔王挑戰成功的能獲得“鹿耳島頂級A5黑毛和牛”一盤,挑戰失敗也能獲得“日本ORION生啤酒”一杯,人人有獎皆大歡喜,愛吃和牛的夜貓子們千萬別錯過喔
#和牛入魂_涮個痛快
#涮涮拳等你來挑戰
#和牛爭霸戰火力拳開
海帶拳進階 在 安娜夏威夷 Hawaii Life Facebook 的精選貼文
🎮『Zoom 玩遊戲』
在家悶得實在太慌了,連個 play date 都不能搞,孩子們都很想對方,最近我們開始在週末的時候開始了 『Virtual Play Date』(我們是找隔天不用上班的晚上),昨天試玩了一次,超好玩的啦!
🌿剛開始我們在玩『海帶拳』:海帶啊海帶~海帶啊海帶
笑死人了,輸的家庭,爸爸要負責喝酒(抱歉!我們三家的爸爸們都愛喝)
🥚後來我們想說今年的復活節 Easter 不能出去 Egg Hunt,不能找蛋,我們就來『找東西』:本來想說這個遊戲超無聊,結果意外的超好玩耶!我用了抽籤的方式
💡我們找了:鉛筆、尺、帽子、chips、書、水果、棉被、枕頭、內褲、叉子、媽媽的保養品、皮帶、杯子、衛生紙、口罩......
💢(懲罰)最後找到(輸)的人or家庭要:甩小孩、仰臥起坐五次、伏地挺身五個、jumping jack十下、小孩唱歌.....大家可以自行發揮創意
實在太好玩了,我們還相約下個星期要玩『進階版』:
1️⃣ 可加入變化之一:所有的物資,全部要掛到隊長的身 上,不許用手拿
2️⃣ 可加入變化之二:題目為:「四條東西」,讓隊長自 己去搜集,最後再宣布比賽的項目(如:比長、比短 ◆◆、比粗)
3️⃣ 可加入變化之三:在最後一題時,要求各區運用隊上身上的物資,幫隊長妝扮,最後來進行選美
明天 Easter 大家也可以約一下play date玩一下喔!
海帶拳進階 在 邱佩玲 Peilin Chiu Facebook 的精選貼文
{發酵食譜: 海帶芽蘋果紫酸菜}
冬天是我大量發酵儲糧的季節,一因在地鮮蔬選擇很少,得想辦法在還吃得到時將有限食材極大化;一因戶外生長幾乎停滯,生氣蓬勃的微生物世界,正好為蕭瑟的寒冬注入生機。發酵氣泡咕嚕咕嚕帶來的心靈暖意,和隨時有生命在周遭流轉的示現,讓我很著迷。人與自然、先民飲食智慧的連結,在發酵世界裡,不曾停歇;沒有人類與細菌的殲滅對抗,你死我活,只有謙卑順勢,互信互利的和平共存。
除了一年到頭不停的菌菇茶 ({原味食悟2} P.280),冬日特有的味噌 (寒涼的慢速發酵讓味噌風味更好) 、酸酵種歐包及各式野酵母麵食 (天冷自然想勤用烤箱來保暖),入冬以來,我已陸續醃製了至少20公升的發酵蔬菜,冰箱裡隨時至少有4種 (最多十來種!) 自製發酵物來佐餐,變化烹調。從亞洲系的韓式泡菜({原味食悟2} P.114)、日式醃白菜、中式雪裡紅酸菜酸白菜, 到德國酸菜及各式發酵根蔬,紅嫣綠紫,黃白晶透;調味可繁可簡,鹽搓是基礎,香草香料屬延伸,隨著個人喜好、熟成時間不同,酸香中各有層次,風味萬千 。
發酵蔬菜的共通點是簡單易做 (韓式泡菜因食材辛香料較多,最好一次做大量而比較耗時,算是最「難」的了),且成本低廉,人人可行。最基本的洗切揉拌,不需特別器具 (都是一般廚房會有的),無關烹調或廚藝,只要有興趣、愛吃,尤其是想吃得健康但沒時間下廚,或不想天天花太多時間在煮務上,那你一定要試著做幾款發酵蔬菜。生食佐餐營養效率最佳,但煮鍋物(酸菜鍋泡菜鍋)、做煎餅、辣炒酸菜肉絲,都讚!自製發酵物還有一好處,就是可控制鹽量、食材品質、調味和酸度,沒有過鹹傷腎、阻塞血管或死鹹問題,更不會有化學添加物!
天然發酵其實是一種生命過程的交換與轉化。微生物 (主要是乳酸菌和真菌) 在消化、代謝食材的過程裡,產生乳酸、醋酸和酒精等天然防腐劑來保存食物,封存怕氧化的維他命,也幫人體預先消化、分解蛋白質;發酵過程產生的乳酸菌、活化酵素、B群和微量元素 (這是原生鮮食材沒有的),不只提高食材營養價值,還能消解其天生或後天的化學毒素,例如穀類乾豆裡的植酸、一些根莖類裡的氰化物,以及慣行農法施用的化學農藥。多吃天然發酵物,有利腸胃消化吸收、提高免疫力 (人體有三分之二免疫系胞住在消化道裡),也幫助人體消化吸收與發酵物同食的其它食物,對全身保健、療癒平衡,好處多多。
我在規劃 {原味食悟2} 時本來有一發酵專章,後來因內容實在太多,書已經太厚了,不得不大力砍刪,最後只保留上述兩道發酵食譜。有興趣一窺發酵世界者,可參考美國發酵達人Sandor Katz的著作: {Wild fermentation} (這是他初作,似乎無中譯本) 和 {發酵聖經} (The Art of Fermentation} 。 另外,Sally Fallon的{Nourishing Traditions} 系列書 (似乎也無中譯本} ,不只富含傳統飲食智慧食方,也是很好的發酵寶典 。
如果你偏好中文原作, 我的臉友書友、健康美食同好蔡惠民(Min)近作{裸食廚房},全書有四分之一篇幅聚焦在發酵醃漬 (包括天然發酵、醋漬和淺漬) 主題, 值得一讀。Min以一向活蹦鮮跳的筆觸,呈現發酵世界的迷人風韻,並以自溺練功的走廚俠女精神, 多方實作記錄心得,分享美味運用食譜,能同時滿足新手和有心進階的發酵迷。當然,書中其它章節,一如祼食系列前兩部,也都精彩可期, 內容紮實,色香味躍然紙上。
我和家人都偏好天然發酵物可深可淺的多層次獨特風味,這裡就先分享一道超級簡單的發酵酸菜食譜,若有興趣或躍躍欲試的人夠多,再繼續分享其它食譜。
其實不管是中式、西式, 發酵進程都一樣 (微生物無國界!),會影響成品風味的主要因素是食材組合和發酵速度,影響後者的主要因素包括發酵溫溼度、 蔬菜的粗細 (整棵或切絲) 、海鹽量 (愈多愈能防霉,但也緩化發酵。太多則無法啟動發酵) 。
海帶芽蘋果紫酸菜
食材:
*紫高麗菜1顆,洗淨瀝乾後切細絲 (保留一兩葉完好外層)
*海帶芽手抓一撮 ( 不用洗,發酵產生的乳酸菌終會勝出)
*小型甜蘋果一顆,刨絲
*檸檬一顆, 磨出皮絲
*天然海鹽或岩鹽 (別用一般化學製鹽,微生物不喜歡,恐發酵不成) ,高麗菜重量的1.5-2% (一般說2%對防霉比較保險,但對我太鹹,我都用1.5%,從來沒出過問題!)
*若只用高麗菜和海鹽, 就是基本德國酸菜。
作法:
1. 取一大盆, 混合所有食材。用乾淨的手揉搓蔬菜至稍微軟化,出點水更好。可在蔬菜上放個淺盤,上置重物,有利擠壓出水。
2. 將出水蔬菜稍微擰乾,裝罐 (任何乾淨的回收玻璃罐都行);邊裝填邊用拳頭把蔬菜往下壓實,直到離罐口1/2-1吋處,這時擠壓產生的汁液應該已完全覆蓋蔬菜。若還沒有,就倒進一些先前擠出的鹽水。然後蓋上預留的一兩片外葉, 在罐口放進重物 (我用比罐口小一號, 剛好可以塞進罐裡的玻璃罐),確認所有蔬菜都淹沒在汁水裡,不與空氣接觸,外層再套上一層乾淨塑膠袋(如密封袋,但不需密封),以防空氣中的游離細菌灰塵。
3. 放室溫發酵至喜歡的酸度風味(對我約是溫度20度下4-5天),可每天試味感受發酵進行中的風味變化,嚐到喜歡的味道就可加蓋冷藏。這時發酵仍會持續緩慢地進行, 風味也將更深化。 更詳細的作法可參考{原味食悟2} p.114的 韓式泡菜食譜。