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＃名字可以亂改_鮭魚不能亂吃
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大家知道在日本，寫成漢字的「鮭」跟寫成片假名的「サーモン（Salmon）」，雖然中文都叫「＃鮭魚」，但其實卻是不一樣的鮭魚嗎？
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「＃鮭」是日本天然捕獲的野生鮭魚，容易含有海獸胃腺蟲等寄生蟲，若生吃可能會引起腹痛等症狀，所以一般都會加熱處理。
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「＃サーモン（Salmon）」則是從國外進口的養殖鮭魚，無論寄生蟲量、衛生安全都經過嚴格把關，因此可以生食，不太需要擔心衛生問題。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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另外或許會發現，在大眾壽司店點得到「サーモン（Salmon）」＃鮭魚壽司，但傳統或高級一點的壽司店其實不太提供鮭魚這項魚料！這是因為日本當地捕獲的魚無法生食，直到1980年代在挪威商人的牽線下才將可以生食的大西洋鮭魚進口到日本，日本人才有了生吃鮭魚的習慣。傳統上並沒有這項食材喔。
最近的鮭魚之亂，讓我想到以前當學生時很喜歡的寄生蟲學😅我本人是很怕各種蟲，但是當時的寄生蟲老師郭奶奶實在上課太生動，讓我願意看著各種蟲標本努力背很長的英文單字😅
根據美國食品藥物管理局（FDA）的建議，#5歲以下的小孩跟孕婦不建議吃生魚片喔☺️
五歲以下小孩的免疫系統尚未發育完全，如果得到寄生蟲🪱感染病情會特別嚴重～
而鮭魚裡面，最常見的寄生蟲是—#海獸胃線蟲。
🔹海獸胃線蟲是一種線蟲，顧名思義也就是「寄生在海獸胃裡的線蟲」；海獸指的是海洋哺乳類，如：海獅🦭、鯨魚🐳、海豹等等，海獸胃線蟲會在牠們身上交配產卵發育成蟲，有時候蟲卵會附著在鮭魚、鮪魚等魚肉內，被人類吃下肚會附著在胃黏膜上，但最終無法生存，#所以人類是鮭魚的”#終結宿主”。
👉🏻症狀：海獸胃線蟲在人體內會附著在 #胃黏膜上，可能造成噁心、嘔吐、腹瀉 、腹痛或大便帶血，甚至有些人會產生過敏反應，蕁麻疹、甚至過敏性休克，不過這些症狀通常在 48 小時內出現、持續數天後，症狀會自行痊癒。
👉🏻診斷：#內視鏡可以看到胃部是否有寄生蟲，如以下的圖片是節錄自著名醫學雜誌。
👉🏻治療：目前並沒有藥物可以有效治療，#通常是透過內視鏡手術將蟲體夾出。因蟲體無法生存，所以通常對人體威脅不大，在台灣目前確診案例也很少。
❗️美國🇺🇸的FDA 跟衛福部有規定，魚肉必須先經過冷凍處理，#在攝氏零下攝氏35度C以下冷凍15小時或是在攝氏零下攝氏20度C冷凍7天以上，可以將寄生蟲殺死！才可做為生魚片🍣～
🙋🏻♂️聽說山葵可以殺菌？
👩🏻⚕️一點山葵是無法完全殺死寄生蟲的，#但加熱到攝氏70度C可以殺死寄生蟲🪱
⚠️ #五歲以下的小孩其實也不建議吃生菜沙拉🥗想起小時候郭奶奶說有個家庭全家人都很愛吃自己種的生菜，結果全家都感染了廣東住血線蟲（大多寄生在蝸牛🐌裡）😭😭😭廣東住血線蟲症狀及治療完全不同，以後有機會再細說☺️
#佳鴻診所
🔽以下是取自於著名美國醫學雜誌，海獸胃線蟲鑽進胃壁的示意圖
爆肝元凶C肝沒症狀？五種隱藏症狀揭露肝危機. .....
愛吃生魚片容易感染細菌、寄生蟲？醫生點名這些人要特別小心！
https://youtu.be/B7LnXpsp3n4
先聲明一下，台灣的「海獸胃線蟲」盛行率極低，只在幾年前確診過一例，因此不需過度擔心。但在日本、歐洲的盛行率就較高，只要在吃完生魚片後4-6小時有相關症狀，都會懷疑是不是此種寄生蟲的感染。再加上之前在LINE上瘋傳的錯誤訊息，因此鴿決定幫大家科普一下，讓各位更加了解相關資訊囉！
#寄生蟲
#生魚片
「Kevin MacLeod」創作的「Breaktime - Silent Film Light」是根據「Creative Commons Attribution」授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100302
演出者：http://incompetech.com/
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2.症狀通常由蟲體侵犯腸胃道黏膜或組織所引起，包括腹痛、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、糞便含血或黏液、輕微發燒。過敏反應常伴隨皮膚紅疹及發癢症狀，少有全身型過敏性反應。 ... <看更多>
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