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【🧋奶茶控的新天堂- #永心鳳茶奶茶專門所 🫖】
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作為精緻台食台茶品牌代表-永心鳳茶
也是平常我最愛揪朋友去聊天的餐廳💕
近期推出全新力作
「✨永心鳳茶奶茶專門所✨」
插旗信義區微風南山atre
微風南山 Breeze Nan Shan
於3/16正式開幕囉～
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身為一個重度珍奶控，二話不說立馬衝一波！
由於搭上新開幕的熱潮，
甚至在現場候位了將近一個鐘頭才順利吃到😱
真的是抱著對奶茶的極度熱愛
才有這個毅力等下去💪。
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▼跟著包子這樣點▼
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🫖茗璐邸特調奶茶(H/壺) -$220
本店招牌必點🔥（內用附贈免費珍珠）
這可是使用了三種不同的茶葉
浸製而成的特調哦🌱！
多種層次的回甘醇厚口感，
讓人忍不住一杯接著一杯～
🔔貼心提醒：珍珠一次加太多的話，
我覺得會有點太甜，可依個人喜好適量加～
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🫖焦糖海鹽紅烏龍奶茶捲 -$130
喜歡茶味濃郁的朋友絕對不能錯過~
蓬鬆的海綿蛋糕捲，包裹著綿密香濃的
紅烏龍奶茶內餡，海鹽帶出些許甜鹹的口感
午後時光，吃一個奶茶捲犒賞自己
滿滿的小幸福❤️
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🫖白桃蜜香紅茶千層 -$180
喜歡拍照的妹子點這個就對了
超好拍的粉嫩夢幻千層
每一口都吃的到白桃的微酸與紅茶的香氣
而且千層的皮非常薄口感很細緻～
永心家的千層永遠是我心目中的NO.1🥺
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🫖鹹水雞沙拉 -$180
清爽的沙拉～炎炎夏日的消暑神器
軟嫩雞肉佐上新鮮蘋果切片🍎，
超級開胃，酸甜鹹三種口味一次滿足你👍
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📍永心鳳茶奶茶專門所_微風南山店
永心鳳茶奶茶專門所
https://reurl.cc/1g7Ea9
地址 : 台北市信義區松智路17號2樓
（台北市微風南山艾妥列atre）
☎️電話：02-2722-0876
⏰時間：11：00～21：30(依百貨時間而定)
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#永心鳳茶 #微風南山 #微風南山美食 #台北景點 #台北美食 #信義區美食 #信義區景點 #台北甜點 #台北咖啡廳 #珍奶 #台北下午茶 #台中美食 #taipeifood
@ 永心鳳茶奶茶專門所
海綿蛋糕捲 在 [食譜] 蛋糕捲用海綿蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
雖然標題是寫蛋糕捲用的海綿蛋糕
但我主要是拿來做大型圓蛋糕的基底
用慕斯圈切下去形狀就很整齊
剩下的邊邊角角再拿來當早餐
海綿蛋糕有很多種作法
這次分享的是比較懶人的方法
也不用先隔水加熱全蛋
詳細的步驟&動作也可參考影片：
https://youtu.be/SHSVuKeuRKI
配方：
全蛋：368g
細砂糖：174g
蜂蜜：10g，幫助蛋黃乳化，並使麵糊更輕盈
低筋麵粉：122g
玉米粉：52g，不含麩質，可幫助蛋糕具有彈性
無鹽奶油：74g，先隔水加熱融化
總共：800g
烤盤：40x60cm
步驟一、事先準備
1. 烤箱預熱，旋風烤箱190度、一般烤箱200度
2. 無鹽奶油隔水加熱融化
3. 用額外的無鹽奶油，在烤盤紙抹上薄薄一層，這是為了方便脫模
4. 全蛋放至室溫
5. 低筋麵粉與玉米粉混和攪拌均勻後過篩
步驟二、打發全蛋
1. 把全蛋、細砂糖、蜂蜜，接續放入攪拌盆中
2. 攪拌機低速30秒，將材料拌勻
3. 轉高速6分鐘，麵糊會逐漸膨大、顏色變白、變成緞帶狀
4. 轉中速2分鐘、再轉低速2分鐘，將麵糊中氣泡逐漸細緻
步驟三、攪拌
一旦停止攪拌，麵糊就開始消泡，
導致體積變小，烤出的成品不夠膨發
因此從這邊開始動作要快，
尤其是烤箱要預熱好，寧願讓烤箱等你，也不要讓麵糊消泡
1. 麵糊倒入攪拌盆中
2. 用打蛋器/蛋糕攪拌匙，一邊少量倒入麵粉一邊攪拌，
麵粉一旦倒入容易結塊與沉底，
因此攪拌要大範圍、刮到底部，將沉底的麵粉拌出來，
像我攪拌速度比較快的話，習慣用打蛋器比較適合。
3. 邊攪拌邊倒入融化的無鹽奶油，
無鹽奶油更容易造成消泡與沉底，
因此這邊攪拌不能拖太久，快速拌勻即可。
步驟四、烤焙
1. 攪拌好的麵糊均勻倒到烤盤上，再用刮刀將麵糊均勻抹平，
這邊動作也要快，過程中看到有氣泡，就是消泡的現象。
2. 用手指順過四邊，將多餘的麵糊刮除，
不然這少量的麵糊容易在過程中烤焦影響味道
3. 旋風烤箱預熱190度，用170度烤5~6分鐘、
一般烤箱預熱200度，用200度烤7~8分鐘
4. 剩2~3分鐘的時候，取出調頭180度再烤，讓整體受熱均勻，
但這邊要特別小心，調頭過程中容易燙傷，建議穿長袖。
步驟五、脫模
蛋糕取出後，因為持續受到烤盤加熱，
若不轉移到室溫的烤盤，蛋糕體會過乾影響口感。
1. 用蛋糕抹刀切開四邊，再插入烤盤紙底下，順過四邊，確認蛋糕沒有黏住烤盤
2. 烤盤轉直(短邊面對自己)，右手用抹刀把海綿蛋糕抬起，
左手拿室溫烤盤插入其下，再用手指夾住烤盤紙，
順勢把蛋糕拉往自己方向，完成轉移，放置室溫後即可使用。
保存：
分切之後用保鮮膜包住再放入保鮮盒中，可冷凍保存。
若超過一片以上需要堆疊，海綿蛋糕之間可放烤盤紙以避免沾黏。
謝謝大家~
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