檸檬老奶奶蛋糕。
在女兒心中，會修東西的爸爸是很了不起的存在吧？！
｢你怎麼有這枝自動鉛筆？｣看到小二生拿著一枝自動鉛筆走出房間，臉上帶著不好意思的表情。
｢她同學的筆啦，壞掉了，竟然說我把拔會修，拿回來給我修。｣隊友解釋。
｢有修好嗎？｣隊友把工具箱、傢絲頭都搬出來了，這麼大陣仗到底是修好沒？？
｢沒有。｣想到小二生跟同學自信滿滿說我把拔會修，結果修不好....，難怪剛剛臉上帶著靦腆的笑容。
｢沒關係啦，你明天拿去還給同學，就說把拔也修不好。｣煮婦交待小二生。但心裡盤算，好想拿回台北烙我老爸修喔，我也覺得我爸爸很厲害，一定修得好。
＃阿公幫孫女的同學修理自動鉛筆的服務範圍也未免太廣想想還是算了
話說，快八十歲的老爸，真的十分新潮與好學，word、excel用得嚇嚇叫，愛拍照片、會做長輩圖之外，最近還很認真跟我學用手機拍影片剪影片，追著問字幕怎麼上、長度怎麼剪。以這個年紀來說，真的好難得喔。
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帶小二生去麵包店，她說想吃檸檬老奶奶，一盒要360元！！想到家裡有好幾顆檸檬，決定自己動手做。
經驗分享：
1.我用的食譜是呂昇達老師出版的，呂老師的甜點日記。是我試過多個檸檬老奶奶配方後，最喜歡的版本。但它的含油量也高。
2.因為想要酸一點的口感，我提高糖霜淋面的檸檬汁比例，並用一半的海藻糖取代糖粉，因此不像市售的老奶奶蛋糕，有一層白白又像融雪一樣流下的淋面，色澤會較淡，但我個人很喜歡。
3.海藻糖成本比較高，甜度是一般糖的一半，我覺得它吃起來不像糖粉一樣容易膩口，所以用了較高的比例取代糖粉。
海藻糖取代糖粉 在 [點心] 上白糖和細砂糖的差別- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
小弟是個烘焙新手
原本一直都是使用細砂糖在製作蛋糕和點心
但最近聽說了有「上白糖」這種糖的存在
聽朋友的說法是上白糖做出的產品保濕度比較好
而且跟細砂糖的產品比較起來用上白糖的產品甜味會比較清爽
小弟想請問各位前輩
1. 使用上白糖取代細砂糖是可以直接取代還是有個比例？
2. 上白糖適合做塔皮或餅乾這類比較酥脆的產品嗎？
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※ 編輯: Redlights (114.136.196.216), 04/03/2016 19:27:24
想問一下用上白糖做出來的口感如何？
04/03 19:30
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