洋蔥蛋炒螃蟹
N年前第一次吃這種風味螃蟹是在淡水海風餐廳，老公很喜愛，買螃蟹時想的是做這道菜，但是買回家後一想到要裹粉炸，就會催眠自己螃蟹就是要吃清蒸原味呀呀呀!!
大伯到宜蘭大溪買的牛蹄蟹，肉質清蒸後偏軟，於是覺得可以試試炸過的口感!!
牛蹄蟹拆開背殼去除蟹鰓，再用牙刷清洗蟹腳，和姪媳婦邊洗邊唸，唸歸唸還是要刷乾淨，可不想吃土!!
配料:洋蔥一大顆切絲、全蛋兩顆、昆布醬油40ml、紹興酒40ml
做法:螃蟹對切，沾少許地瓜粉，身體切開部分要確實沾附地瓜粉以免油爆，
大火將芥花油燒熱，放入螃蟹炸酥，不須怕螃蟹不熟，等一下還要悶炒。
加少許油放入洋蔥絲炒到變軟上色，放入螃蟹、酒、昆布醬油，轉小火拌炒，接著加入蛋液，蓋鍋悶至蛋液熟成即可，喜歡奶油香味也可在放入蛋液時加一些奶油進去!!
這是蠻下飯的一道螃蟹料理，覺得洋蔥比螃蟹好吃^^炸螃蟹的香氣真的很香!!
