週日父親節平安愉快!!
🥵🥵天氣炎熱適合做一道酸酸甜甜,爽口又美味的海鮮沙拉。
👏👏防疫自「煮」健康生活今天王老師分享
◎檸檬百香海鮮沙拉
檸檬與百香果是很好的柑橘類水果,它們不只能做成果汁,兩者搭配在一起入菜,做成溫沙拉之類的料理超好吃!通常燒烤料理會使用一點檸檬汁,除了解膩,也有平衡有害物質的功效,但味道比較單一,加了百香果就會變得很有層次。百香果好處多多,根據醫師的說法,它有豐富的維生素A、維生素C及纖維質之外,同時也是很好的助眠食物,有睡眠障礙的朋友不妨多攝取!
【材料】
洋蔥……1/2個
蒜末……2湯匙
辣椒……1根
蝦仁……10尾
透抽……1尾
牛番茄……1顆
白酒……2湯匙
蛤蜊……300公克
香菜梗……1小把
鹽……1小匙
油……少許
檸檬汁……1湯匙
百香果……2顆
香菜……少許
【做法】
1.洋蔥切絲,辣椒1/2根切斜片,牛番茄切半月形,香菜梗切末。
2.起鍋加少許油,炒香洋蔥、蒜末一湯匙、辣椒,再放入蝦仁、透抽及牛番茄拌炒,炒約六、七分熟之後再下白酒,加入蛤蜊,蓋鍋讓食材熟透、蛤蜊開口。
3.製作百香果醬汁:如果不喜歡百香果籽的話,可以濾出汁,約2湯匙份量,再加上檸檬汁、蒜末一湯匙、辣椒1/2根、香菜,全部混合調勻即可。
4.煮熟的海鮮鍋加香菜梗末、鹽調味後,拌勻即可熄火盛盤,食用前再灑上一些香菜,淋上百香果醬拌勻即可。
【營養小叮嚀】
百香果是夏季的水果,酸甜的滋味深受許多人喜愛,也讓人食慾大開,直接吃或入菜都非常合適。百香果含豐富的維生素A與鐵質,所以缺鐵的女孩們別再吃葡萄補鐵了,百香果中的鐵質更多。另外它的膳食纖維含量也是一般水果的三倍,所以有便秘困擾的朋友,可以吃點百香果並搭配白開水,對於腸道的清理有很棒的效果喔!
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,夏天想來點清涼開胃又營養健康,同時又簡單料理的涼拌透抽,搭配上啤酒馬上暑氣全消。 食譜示範:貓兒老師 貓兒的玩樂廚房官網:http://www.catsfunkitchen.com.tw/ 粉絲專頁:https://www.facebook.com/catsfunkitchen/ -------...
海鮮沙拉 做法 在 兩個男孩日常食記 Facebook 的最佳貼文
®️2021/06/22
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可惜可愛甜點只能內用🥲等不及要去了啦~
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🔺綜合海鮮沙拉
裡面有蝦子、大卷、蛤蜊和豐富的新鮮蔬菜!蝦子都剝好殼吃起來很方便~大卷和蛤蜊也很新鮮!加上優格醬清香的葡萄柚香氣,這個沙拉好好吃😋
🔺海鮮百寶袋
原本以為是炸餛飩,結果更好吃欸!特製餛飩皮炸的金黃酥脆,內餡有蝦子、大卷、旗魚還有黃瓜丁,吃起來很清爽還有清脆蝦肉,是高雄啤酒節第二名的得獎作品🥈
🔺培根雞肉串
培根包覆雞胸肉烤到微酥,咬下去很多汁還吃得到九層塔香氣,直接吃不會辣,我喜歡沾微辣沙爹醬更夠味👍
🔺青醬鮮蝦豪華版披薩
豪華版居然有16隻白蝦!蝦頭採用鹽酥做法撒上進口蒜味粉,蝦肉Q彈連蝦頭都好香酥,披薩本身是青醬美乃滋,搭配洋蔥、芝麻葉,整體味道很清爽調味剛好很厲害💯
🔺麻奶牛肉義大利麵
這道意外很厲害!牛排好好吃肉汁都鎖在裡面!7分熟的牛肉吃起來很有嚼勁,搭配自製麻奶醬微辣口感很涮嘴,還吃得到奶味及胡麻香氣,不膩口很厲害欸👏
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海鮮沙拉 做法 在 Facebook 的最佳解答
「煮飯,是件浪漫的事情。」
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前幾天有篇主題寫到說,煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧!
前陣子粉專收到了一封私訊,說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道,原來對方是通過 #料理之王 知道我的
(原來被淘汰也會被記住呢lol)
對方是個孕婦,覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目,在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質,想學好如何煎牛排
於是,聯繫了我,這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了(自己說
我開了3道菜,海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多,教他如何辨別肉的好壞(很重要!)
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎,這麼好的推廣代言人哪裡找,快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡,我也不小心買了更多的食材,打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買,接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排,於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊,接著帶回他家,在一個我完全沒使用過的廚房,煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜,客人到家裡拜訪,你在廚房裡忙進忙出,客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭,品質與味道都屬優良,還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆,接著罐頭打開,我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去,烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包,選用的是好市多的義式生火腿,可這生火腿那麼多包,哪一包才好吃呢?
Well 選擇脂肪層有厚度,且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓,59塊一大盒,橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上,接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿,進烤箱再考一分鐘
這樣,又是一道輕鬆宴客的菜啦~
——
再來,義式瘋狂水煮魚,選用家樂福的鱸魚,去鱗片內臟與鰓之後,刀身下四刀見骨的刀痕,表面擦乾水分,撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後,魚放回去,下熱開水接著燉煮,剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚,上桌!
——
其實做到這裡發現有點做上頭了,接著還來了道豆漿櫛瓜湯,因為孕婦不能喝太多牛奶,於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿,取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯,突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉,搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味,起士跟培根都有鹹,最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
——
接著,重點來了,一塊16盎司,厚度近4公分厚的肋眼牛排,如何利用家用的小烤箱與平底鍋,也能做出餐廳等級的美味牛排呢?
其實我啊,不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度,需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎?
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者,每一塊肉都不一樣軟硬度,要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度,更是難上加難!
明明就有一套精準的溫度測量方式,可以讓你知道肉內部的熟度,所以呢,這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來,或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題(相對涼爽不照到太陽的地方)
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後,撒上一些好的鹽巴(貴的鹽巴都比較不鹹,較能控制肉的鹹度)
再來重點來了,是不是都看網路上說煎牛排要大火?
我相信部分的你們也嘗試過,無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣,滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎,肯定外焦內生,溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法,絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候(以及抽油煙設備)都不會有餐廳的廚房好
所以,將肉室溫放兩小時後(保鮮膜蓋著),稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋,開中小火預熱一下,下一點油,將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣,不要急,也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
(大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排)
慢~慢~來~
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色,慢慢煎也是會上色的(相信我)
接著取出鋁箔紙,包他個兩層後,放在爐子旁,計時五分鐘!
接著放進小烤箱裡,150度預熱2分鐘後,放在裡頭,計時五分鐘!
接著把肉從鋁箔裡取出來,回鍋子裡大火煎一分鐘左右!
接著再包回鋁箔紙裡,放進預熱後關掉的烤箱,計時五分鐘!
接著再打開,放在砧板上,最後再放五分鐘後,即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道,聽起來挺複雜,但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排,我們先將外層煎香後,利用外層有的餘熱,我們用鋁箔包住這餘熱,讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後,餘熱銷去一點之後,再進去有溫度的烤箱,讓他保持著溫度
再來取出,回鍋子讓他二次煎,再次讓肉找回溫度後,接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複,但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態(類似舒肥手法,只用徒手操作)
如此煎的牛排,完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說,絕對適合你在家裡試試!
(以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子,你得自己微調!)
(所以啊,買溫度計是很重要的!)
(似乎可以賣溫度計了lol)
——
在吃完性感的牛排後,我還教JAY準備了一道甜點,速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足,教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學,讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意,老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情!
下一次的帥哥主廚到你家, 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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rockhankroll
海鮮沙拉 做法 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
夏天想來點清涼開胃又營養健康,同時又簡單料理的涼拌透抽,搭配上啤酒馬上暑氣全消。
食譜示範:貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網:http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/catsfunkitchen/
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Ingredients:
A bunch of celery.
12 cherry tomatoes.
2 green onions.
A half of an onion.
2 neritic squids.
1 lemongrass.
Some parsley.
2 petals of garlic.
1 Facing heaven pepper.
Juice of one and a half of lemons.
2 tbsp of coconut sugar.
1.5 tbsp of fish sauce.
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食材 :
透抽2隻
洋蔥 1/2顆
小番茄12顆
芹菜 1束
香菜葉少許
檸檬香茅 1根
醬汁食材:
朝天椒 1根
蒜頭 2瓣
魚露 1.5大匙
檸檬汁 1.顆
椰糖 2大匙
香菜梗少許
做法:
1.透抽刻花,水滾後關火,把透抽悶熟(適透抽大小來決定悶的時間)
2.所有的食材切好,淋上調好的醬汁拌勻
3.靜置15~20分鐘,完成
#涼拌透抽 #泰式涼拌 #料理音
#asmr cooking no talking
海鮮沙拉 做法 在 陽光廷廷 Youtube 的最佳解答
你知道從吃完火鍋後的甜點選擇
就可以知道你是怎麼樣的人嗎?
想知道答案就快點來看看陽光廚房吧!
我們只用超市與超商食材,就能輕鬆料理出平價美食,就算是廢人也能輕鬆上手喔!
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海鮮沙拉 做法 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】泰式涼拌海鮮沙拉 ,自己在家做涼拌菜,簡單,清爽,又經濟實惠。
又是一道夏天必學的 涼拌菜!!❤❤
常常看到百貨公司的涼拌沙拉 都是以公克來計價,感覺好貴喔!!
自己在家做涼拌菜,簡單,清爽,又經濟實惠。
想吃多少就做多少!
這種醬汁,適合全家大小吃,一點點微辣、酸酸甜甜的口感,很開胃。
另外也可以將這道涼拌沙拉改成 泰式的甜辣醬,
因為暑假要兼顧保母的工作, 時間有限, 這次沒辦法將式的泰式的甜辣醬的做法拍成影片,敬請見諒。
泰式的甜辣醬作法:
蒜末、辣椒跟砂糖、 一比一,
蒜末、辣椒切成末,或是用食物處理機打碎。
魚露、檸檬汁,一比一,水分為魚露、檸檬汁的兩倍。
一點點純米醋,增加酸味。
將所有食材都放到小鍋子中小火煮到濃稠,
喜歡有稠稠的口感,可以在關火之前加一點點的玉米澱粉,就會很有濃稠感。
★★香茅可以在 JASONS超市或是 百貨公司超市買到,如果有薄荷葉,加一點會更有清涼感喔!!