Search
番茄海鮮燉飯用電鍋做真的很方便ㄟ
加上起司進階為「番茄海鮮焗飯」更好吃，將所有食材放一鍋就能搞定，免去顧火與煩惱三菜一湯‼我們家常常做番茄海鮮燉飯，來跟大家分享一下食譜！
🍅番茄海鮮燉飯做法
①蛤蜊洗淨靜置吐沙。
②金針菇高麗菜洗淨備用。
③鯛魚片切小片。
④米洗淨後加水，米水比例是0.9:1，而後加入橄欖油、黑胡椒粒攪拌一下。
⑤番茄去蒂頭後畫十字，放置於鍋子中間。
⑥所有食材放入鍋中按下開關，跳起後即完成。
食譜及詳細作法👉 https://yoyoman822.pixnet.net/blog/post/69652362
一週的菜單來囉！5月31日～6月6日。一週菜單，有需要的人趕快收藏起來～
下週就是第四週了，真不知道還有多少日子要繼續熬下去....
我這輩子從來沒有這樣禮拜一煮到禮拜天，中午、晚餐不停的煮，連續三週都沒有停過
每天都在腦力激盪，思考冰箱這些菜還可以變化成哪些菜色
這週我做了一些新的菜色，不過因為太忙了，有很多都沒有拍成影片，有些我有寫文字食譜，有需要的人可以參考一下喔！
像是🦐蝦仁蛋炒飯還有油豆腐蛤蜊味噌湯，都超級好吃！
還有🐔名古屋雞翅，我家兒子好愛，他說味道像某一家拉麵店的炸雞。
奶油咖喱雞之前做過幾次，不過一直沒拍影片，想要影片食譜的話，可以留言“＋1”喔！
有一道超級簡單的炊飯到時候會作法會分享給大家喔！
還有一道🥬馬上就能吃的泡菜！作法很簡單，大家應該看了文字描述就會做了！！
昨天下午跟我女兒做了一款簡單的pizza，雖然弄得到處都是，但是女兒覺得自己做的pizza超好吃～哈哈～
我們家兩個小孩可能已經過了會吵鬧的年紀，也不會吵著要出門，在家裡防疫，他們似乎有很多事情忙一樣～
不過這週持家男算了一下最近消費發票的金額嚇了一跳！！覺得我們一家伙食費太驚人，而且上週他有幾天都在公司上班，沒吃到，氣噗噗問我：現在是防疫還是度假？
塔塔：那這樣好了，你下週在家上班，我們可以改吃泡麵跟罐頭，我省得煮，我沒有意見喔！！
人生啊～已經這樣了，先求活著，想吃什麼就吃，何必斤斤計較呢？～
未來會發生什麼事，我們都不知道！！
⭕️這週我們家的菜單紀錄，有需要參考的人可以收藏一下喔！！
5月31日～6月6日。一週菜單
星期一午餐：31日
🦐海鮮豆腐燴飯。
距離上週採買的日子好幾天了，冷凍庫裡面只有雞肉跟蝦子，有一盒油豆腐明天要到期，就做了這道很好吃的豆腐燴飯。
做法看這邊喔：https://youtu.be/b8Mn30WBE9I
星期一晚餐：
🍛咖喱海鮮燉飯。
冰箱裡面還有蛤蜊，利用蛤蜊做的高湯，然後冷凍庫都有蝦子，簡單洋蔥、大蒜、青椒，就可以做好的咖喱海鮮燉飯。
做法在這邊：https://youtu.be/JV4sJPJF6gc
星期二 午餐：6月1日
中午本來要試一道新的菜色，不過我女兒說很久沒吃納豆飯想吃，所以中午就改吃納豆飯。但我跟兒子不喜歡吃納豆，我跟兒子就吃之前做的脆瓜配兩顆荷包蛋，煮味噌豆腐湯，輕鬆度過。
星期二 晚餐：
🥢麻油雞麵線。
雖然天氣很熱，但是女兒很想吃麻油雞麵線所以就煮了。家裡還有一些高麗菜就順便燙一燙。超好吃。
作法可以看這部香菇麻油雞麵線：https://youtu.be/n_s6uU2hIpw
或著是麻油雞影片：https://youtu.be/7MZ76_mkXqw
星期三午餐：6月2日
今天中午本來要做沙拉，不過女兒點餐想吃蝦仁蛋炒飯，冷凍都還有蝦仁，所以就臨時改做蝦仁蛋炒飯。
🦐蝦仁蛋炒飯。
煮好一鍋飯，取出 放到盤子上散熱，蝦仁先用鹽、胡椒調味過。鍋子裡打入三顆雞蛋（三人份），把飯直接倒在雞蛋上，快速的翻炒，直到蛋液凝固、飯變的粒粒分明。加入蔥花持續翻炒，加入一點蒜末提味。騰出一個空間加入一點油，放入蝦仁炒到表面轉紅，接著跟飯一起炒勻，加入鹽、白胡椒調味，起鍋。
剝下來的蝦頭不要浪費了，可以順便煮一鍋很棒的味噌湯。
冰箱還有最後一盒油豆腐，我煮了海鮮風味的油豆腐蛤蜊味噌湯。
🦐🍲 油豆腐蛤蜊味噌湯。
鍋子裡放入蝦頭跟油爆香，等蝦頭轉紅，油轉紅後，放入半顆洋蔥丁，蒜末，鹽、胡椒調味，炒出香氣，等洋蔥都轉半透明後，加入一部分熱水，讓湯汁不停的翻滾，直到煮到濃郁的湯汁為止。接著再加入一部分的熱水，一點醬油，加入油豆腐繼續的煮，起鍋前加入一點蛤蜊提鮮，關火後加入味噌調味，灑上蔥花完成。
星期三晚餐：
今天晚餐人有點疲倦，就隨意的煮幾樣菜。
🍄涼拌金針菇。
今天冰箱有金針菇不過沒有玉米筍，所以我替換成金針菇、紅蘿蔔、秋葵、嫩薑、蔥花，這樣也一樣好吃喔。
涼拌金針菇的做法在這邊：https://youtu.be/jlqaADd3kD0
🥬炒絲瓜蛤蜊。
🥚荷包蛋。
🥢燙麵條。
星期四午餐：6月3日
今天外出採買，覺得有點累，做比較簡單的料理。
🥢白酒蛤蠣義大利麵。
做法在這裡：https://youtu.be/zYd4QAnwzy4
星期四晚餐：
🐔日式炸雞。
好久沒吃炸雞，今天在家做了日式炸雞，搭配韓式泡麵，輕鬆解決一餐。
另外晚上先醃漬了雞肉，準備要做奶油咖喱，今天先把奶油咖喱雞做好，放到隔天，這樣咖喱會更入味。
星期五午餐：6月4日
🐔奶油咖喱雞。
今天中午就輕鬆很多了，把昨天做好的咖喱拿出來加熱，配上飯，輕鬆搞定。
有關奶油咖喱雞的做法，做法很簡單，不過會需要用到咖喱香料或是咖喱粉。如果大家有興趣的話，可以來進行拍攝。
有一道塔塔做過的🍛番茄咖喱雞可以參考一下，做法很簡單又很好吃喔。
做法：https://youtu.be/LjY6TxK3IEY
還有一道懶人的 🍛無水咖喱雞，食材通通都進去就可以完成了：https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
星期五晚餐：
今天做了很好吃的🐔名古屋雞翅，還有一道超級簡單的🥢炊飯，這道炊飯我做過很多次，我女兒一直很喜歡，今天也拍攝完畢，希望盡快分享給大家喔。
🥬除了這兩道料理之外，也炒了很好吃的長豆，增加蔬菜的攝取。
星期六午餐：6月5日
🥒沖繩苦瓜豆腐炒蛋。（五花肉片）
中午用媽媽前兩天送來的苦瓜做了苦瓜炒蛋，雖然不是山苦瓜，不過白玉苦瓜來做這道沖繩苦瓜也很好吃。
這道沖繩炒苦瓜連不喜歡吃苦瓜的人都會喜歡喔！沒有試過的人可以試試看。
做法請看這裡：https://youtu.be/dYwzPcXL7lU
星期六晚餐：
下午自己烤了簡單的pizza，晚餐大家沒有特別餓，就沒煮了。
宵夜我煮了一些麵，燙小白菜，切一點紅椒丁、蔥花，拌一下炸醬就完成了。
星期天午餐：6月6日
🍍苦瓜鳳梨排骨。
消耗掉冰箱的苦瓜，煮了這道好喝的苦瓜鳳梨排骨湯。家裡有蔭鳳梨的人可以加，沒有的話 直接用新鮮鳳梨就很好喝囉。
做法在這邊：https://youtu.be/Dxh2Oda_BQw
為了再次確認醬汁的味道，今天又做了一次🐔名古屋雞翅，調整一下鹹度跟甜度。
冰箱還有剩下半顆的有機高麗菜，我做了一點涼拌泡菜。
🥬馬上就能吃的泡菜！
將高麗菜先用鹽巴脫水過，然後擠乾水分，加入紅蘿蔔絲還有泡開的海帶芽、嫩薑絲，加入糖、韓式辣椒粉、蒜末，醋跟芝麻油調味，就完成了。
星期天晚餐：
因為中午吃太飽了，而且發現這幾個禮拜吃下來，伙食費驚人，於是開始計畫下週開始要好好控制預算。
晚上煮了一鍋粥，配自己做的安心脆瓜，還有煎荷包蛋，開一罐鮪魚罐頭配稀飯，簡簡單單。
好ㄧ陣子沒有做的燉飯和大大厚厚的肋眼
星期六的晚餐和Q小姐邊聊天邊備菜
聊著聊著...小孩突然沒聲音
結果......就ㄧ直沒聲音 到我都煮好上桌....她還在沒聲音
當然......也就忍不住還是罵人了
Q媽：馬上把書收起來 先吃飯, 再講ㄧ次 我就是把書沒收了
🍴晚餐～
🍤海鮮燉飯
🥩烤肋眼
🥑🍏水果沙拉
🥑🍏
今晚的水果沙拉～
只用了半顆黃檸檬 和兩大匙橄欖油拌一拌
搭配比較邪惡的超大塊肋眼, 超解膩
水果....隨意找了冰箱有的：青蘋果 酪梨 血橙
切好後 擠入黃檸檬 和橄欖油拌一拌
最後放上些果乾
（果乾也是隨意, 其實比較想放蔓越梅, 但是家裡只剩下葡萄乾）
🍤
海鮮燉飯～
（做法的照片在做後幾張照片）
沒有用任何的紅醬 青醬 ....
只用了橄欖油、蒜片 、歐芹和不同的香料 海鹽
非常清爽又不平淡的海鮮燉飯
倒入比平常多的橄欖油和五六顆蒜片炒
（橄欖油要多ㄧ點, 至少蓋過蒜片, 因為炒過海鮮後, 直接加入高湯或是水, 再加入燉飯米直接炒, 能直接全部被米吸收 更美味）
倒入海鮮和不同香料和香料鹽炒接近全熟,
但不要全熟, 先裝盤
倒入燉飯米炒, 再加入高湯（或是水也可以）開始把米煮近九分熟
最後倒入原本裝盤的海鮮
再加入ㄧ些香料還有歐芹再煮ㄧ下下
（我自己都是用最原始的方式----試吃看看 就知道米的硬度還有入味程度好了嗎）
接著就可以裝盤 再淋上些許橄欖油
橄欖油的清爽 讓海鮮燉飯鮮度 美味層次再提升
稠稠的醬料少ㄧ點, 健康多ㄧ點...簡單的橄欖油香料就能完成的鮮甜美味
#西班牙海鮮飯 #海鮮
還有什麼比西班牙海鮮飯更能團結人心？煮好一鍋給全家人一起分享，絕對是最棒的一種享受啊！話說之前看到Celia在西班牙吃到海鮮飯的表情...讓我也很羨慕覺得想吃XDD 我絕對不會承認是因為她所以我才拍這集內容的（逃～
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳！「頤宮」親身體驗此生無憾｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
小林郭郭的食譜: https://chrysie.pixnet.net/blog/post/110894761-史上最好吃的番茄海鮮燉飯做法食譜%E3%80%82%21煮再
自己改變一下就變烏龍麵了，鮮到不行!
#海鮮烏龍麵
想做燉飯卻煮成粥？原來你的方法錯了！大廚秘傳 海鮮燉飯 ，神奇掌握每種食材特性。哇！連一盤燉飯都能做成人間美味！】 買娘家鑄鐵琺瑯燉烤湯火鍋25cm-三件組按 ... ... <看更多>
《葡萄牙海鮮燉飯》你們知道嗎其實葡萄牙海鮮燉飯和西班牙海鮮燉飯是完全不 ... 燉煮到湯汁收乾，但米粒不軟爛，最後直接以- 食譜,美食,燉飯,料理,烹飪. ... <看更多>
海鮮燉飯做法 在 [食譜] 自己做超澎湃之西班牙海鮮燉飯- 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂圖文版 https://goo.gl/QhhFpJ
前陣子，高中好友F送我了泰國買的番紅花，
那時我就下定決心一定要來做西班牙海鮮燉飯，
大學好友超愛吃海鮮，特別帶了一袋新鮮白蝦來找我玩，
當然重點就是一起吃海鮮燉飯 :-)
之前和看youtube詹姆士用蝦頭和蝦殼熬了蝦湯，
所以啟發了我，這次的燉飯用了蝦高湯和蛤蜊高湯燉煮。
OMG!!!!鮮味真的好重好好吃阿!
而且自己煮，不用客氣下了好多海鮮，太滿足了 :-)
淋上檸檬汁提味，真的太美味了~~~~~
大家有機會一定要試試看喔:)))))
西班牙海鮮燉飯所需材料:
池上米 2杯(沒有特別去買燉飯的米，
台灣米的話依照自己喜歡的口感決定燉煮時間)
黃椒及紅椒 各半顆
牛番茄 1顆
去骨雞腿肉 2隻
透抽 小型 2隻
蛤蜊 1斤 (要事先吐好沙呦)
白蝦 19隻
番紅花 1撮
雞湯塊 1個
鹽 少許(醃雞腿肉用)
白酒 100ml
清水 1100ml (煮蝦及蛤蜊高湯用)
蒜末 3顆量
洋蔥 半顆
油 50ml
義式香料 少許(最後裝飾用)
檸檬 1顆
做法:
1. 因為蛤蜊高湯放太久鮮味會跑掉，所以先製作蝦高湯。
將蝦去頭去殼及腸泥，600ml清水加一塊雞湯塊煮成高湯，
再放入1顆蒜末爆香加入蝦頭及蝦殼炒至完全熟透，
加入高湯燉煮15分鐘，即可過濾取得蝦高湯。
2. 製作蛤蜊高湯，將500ml清水加100ml白酒，
滾後加入約15顆蛤蜊，煮15分鐘，
此蛤蜊可時間與飯一起煮或是直接吃掉。
3. 在煮高湯同時，將少許鹽抹於雞腿肉上。
下鍋乾煎至全熟，皮可煎至金黃香脆。
接著切塊備用。
4. 牛番茄，洋蔥及透抽切丁備用，
彩椒切長型送入烤箱180度烤15分鐘。
5. 熱油鍋，將2顆蒜末及洋蔥下鍋拌炒至洋蔥變色至透明。
接著下兩杯米拌至均勻後，放入牛番茄丁及少許彩椒丁，
炒後加放入番紅花。
6. 接著先加入蛤蜊高湯，量為醃過米為止，一直拌炒至米完全吸收水分。
再倒入剩下了蛤蜊高湯，一樣拌炒至收乾，
倒入蝦高湯炒至收乾後，嘗一下口感確認是否是自己喜歡的，
朋友喜歡軟軟的口感，所以就在加入一次高湯燉煮。
7. 等到炒至喜歡的口感後，再加入一些高湯(50~100ml)，
千萬不要加太多會變成粥XDD
把所有海鮮及雞腿肉擺置飯上，該鍋蓋悶至蛤蜊全開，
再放上檸檬片，撒上香料，即可上桌。
8. 滿滿的海鮮，飯吸收高湯的海味，都不用再加鹽就好好吃。
檸檬汁的提味，還有一些鍋巴，口味又提升一個層次，
很適合朋友聚餐端出來一定超驚艷。
最後我發現，忘記烤箱裡的彩椒，吃到一半才放上，
和彩椒配著吃更香，大家一定要試試看阿~~
海鮮最高!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
9. 剩下的蝦高湯煮成蝦粥，也超美味。
--
Pillow Kingdom 食。旅實驗室，
料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)，
https://www.deermooselado.com/
https://www.facebook.com/PillowKingdomoose
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.229.122
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446453954.A.858.html
※ 編輯: irenebamboo (36.226.229.122), 11/02/2015 16:47:45
拿15顆煮高湯，剩下25顆最後才放喔:))
所以最後放的不是煮高湯時用的蛤蜊呦。
謝謝留言:D
※ 編輯: irenebamboo (36.227.106.181), 11/03/2015 17:50:24
... <看更多>