/ #美食加選物 / #台東旗遇海味魚鬆系列 /
#LizSays
邂逅「旗遇海味」，是去年五月的事情，當時讀到《本地》台東特刊的報導，特地從長濱開車到成功，去吃一餐海產，結果非常喜歡，也因此認識了老闆林昱濱，與他用心製作的產品。特別值得一提的是，旗遇海味的旗魚鬆、旗魚脯、鬼頭刀魚鬆，都是採用台東成功當地 #單一魚種 製作，意思是，旗魚就是旗魚，鬼頭刀魚就是鬼頭刀魚，不會出現坊間魚鬆混合不同魚種的狀況。細緻的堅持，值得大家一起來品嚐！
📸 #點圖看旗遇海味魚鬆介紹
🔹旗遇海味品牌簡介 — 旗遇海味的再出發
2018年末，承襲上一代50多年漁業經驗的林昱濱，在父親過世後決心從零開始，#打造一間深度傳遞成功漁業文化的「#旗遇海味」餐廳。「小時候，父親總在成功漁市場日夜不停地工作，那年代拍賣時間不定，只要有船回來卸貨就即刻叫賣，一天工時幾乎至少20個小時，相當辛苦。但對小朋友來說，漁港簡直就是我們的遊樂場，跳水、游泳、釣魚，好玩極了。」漁港對昱濱而言，有著深厚的情感，記憶中父親林寶山堅持了50多年的漁商精神，就是他想傳承的目標。
因此，他選在離漁港最近的地方，用十多年來累積的銳利選魚眼光，每日挑選最新鮮、最頂級的各種魚鮮，還有滿滿一桌連成功人都感到驕傲的頂級海味，一點一滴落實父親經營永續優質漁業的理念。
「或許多年來都是看著爸爸辛苦的背影長大，我知道他 #最在乎漁獲品質的新鮮及美味度，當然還有漁民夥伴們的生計，只有成功漁港好，我們才能一起好。」
端上桌的，都是順應自然的漁港故事。
忙碌的身影，每日在漁市、店裡來回穿梭，只為了買到最頂級的漁鮮。每天，漁市裡能買到怎樣的漁貨，端看船長們帶回了那些好料；不輕易出手的昱濱，總在漁貨一下船、秤完重量後，先全部瀏覽一輪，精準地挑出當季最肥美的魚鮮，日復一日絕不偷懶。
「魚的好壞，從上鉤入網的那一刻就開始考驗漁人們的技術。如何不傷害魚身的打撈上岸，又如何快速處理保鮮保質都是經驗；#因為好魚難得，#所以就算價格比均價高一些，#也很值得。」跟在濱哥後頭，細細聆聽他口中的漁港故事，從產季、從捕撈技術、也從魚市所衍生出的獨特文化裡，真正感受台東漁業的驕傲。
現在就加入 #美食加的口袋名單，把旗遇海味的單一魚種魚鬆買回家配飯搭粥。
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海 釣 場 魚種 在 Re: [問題] 海釣場可以加放什麼新魚- 看板FishShrimp 的推薦與評價
※ 引述《f950148 (極度乾燥)》之銘言：
: 目前小弟我在海釣場上班 最近生意不好 目前想從辦活動或是新增魚種來吸引客人 我們
: 的海釣場很單純 就是你來開單釣魚 時間內釣到都可以帶走 沒有強制回收
: 我們有兩池 一池是淡水+海水 另一池是純海水 兩池放的魚種也不太一樣 價錢也有差別
: 淡海水的池子 裡面有放 鱸魚 紅衫 紅鮕 黑格 石斑
: 純海水有 龍虎 龍膽 紅魚 包公 大金鯧 海鱺 川魰
: 目前小弟想在淡海水的池子 放幾隻大怪物給客人拉拉看 不知這想法如何？
: 我們的場子在北部 好奇中南部都放什麼魚種？
: 請前輩指教 謝謝
看完此文 有感而發
小弟這些年跑海釣場的心得分享，給用心的老闆幾項建議
1.經營社群發布消息，讓釣客方便取得資訊
2.穩定水質，魚健康，咬度也會穩定，帶魚的釣客也安心
3.放魚量平均，池中魚量穩定，可以每3~5小時放一次魚，依竿數增加放魚。
目的是穩定客源，讓平日的來客數增加。
4.活動日 加放300斤或500斤 或 是幾隻大物(ex:10斤以上 土班or龍膽)
目的是回饋釣客，這不是常態，重點還是要放在維持池中魚量。
5.代客殺魚 小隻20 石斑50(超過幾斤另議)
魚量的平衡點，就要老闆您自己抓，用心經營，釣客一定感受的到。
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