其實沒打算做深夜烘焙，但整理完廚房卻還是接近深夜了。
需要烤兩次（如果加上翻面，應該是三次）把水分徹底烤乾的Biscotti，無油配方又需要堅果類食材陪襯，來消耗我因為一時好奇踩到地雷的日牌「野菜早餐穀片」剛剛好～等待餅乾烤好的時間壓了一份消化餅乾塔皮，明天再來填入內餡烤蛋糕。
**記錄一下這次「巧克力義式脆餅Biscotti」的配方:
【材料】
(a)中筋麵粉120g＋米歇爾科茲無糖可可粉10g
(a)二砂糖50g（因為早餐穀片已有甜味，所以減糖）
(a)無鋁泡打粉2g
(a)鹽少許
(b)雞蛋1顆
(b)牛奶40g
(c)早餐穀片100g（可換成其他堅果+果乾）
(c)檸檬皮屑約半顆（可省略）
【做法】
1) 烤箱預熱至180度C。
2) 材料(a)過篩混合，再把材料(b)倒入拌勻。
3) 再倒入材料(c)壓拌混合（麵團會有點黏手）。
4) 將麵團稍微攤平鋪在襯有烘焙紙或不沾烤墊的烤盤上，烘烤約20~25分鐘。
5) 取出後放涼至手摸微溫的程度，再利用鋸齒刀切成薄片。
6) 切好的餅乾間隔均勻鋪在烤盤上，送回烤箱續以180度C烘烤8分鐘，翻面再烤10分鐘即可。
這次特別把麵團壓得扁一些，烤出細細長長的Biscotti。加入檸檬皮屑是為了減輕一些夏天吃巧克力甜點的厚重感。
消化餅乾塔皮 在 [問題] 餅乾底- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
找到的食譜餅乾底都是使用現成消化餅弄碎，餅乾底有辦法手工製作嗎？
謝謝
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