涼拌杏鮑菇拌雞絲
.
大家新年快樂呀!!昨天除夕有沒有跟家人團聚吃個飽飽呢~~🐘在這祝大家新的一年諸事順心,最重要的是要鼠錢鼠到手軟🤣
.
昨天操刀準備了年夜飯,本來說好不要煮太多怕吃不完,結果調成煮比較少的版本,看起來還是多到不行🤣明明我已經刪了4道菜了!
.
這次年夜飯提前一週先準備好滷味、鹹豬肉跟花雕蝦,全部真空冷凍除夕再拿出來,真的是省了非常多事,而且所有的食材經過一週的淬煉相當入味!大家吃得超開心~另外報告一下昨天的前三名分別是滑蛋蝦仁、牛三寶還有客家鹹豬肉!這三道菜之前也都分享過~歡迎往前查閱唷!
.
講了這麼多都還沒提到今天的菜色,這道料理在我的書「無油煙料理」的p64-65頁,非常適合拿來消耗過年拜拜的雞肉!你若有現成的雞肉步驟,食譜煮雞肉的步驟可以直接省略唷!
.
不得不說杏鮑菇跟雞肉的配搭,不但口感非常有層次,調味清爽又美味,非常適合在年節的大魚大肉轟炸下,扮演著小清新的角色淨化你我的腸胃!這道料理真的超級推薦~~有剩的雞肉務必要來試試!
.
🌀材料
🔸杏鮑菇2根
🔸雞胸肉1片
🔸蔥2根
🔸薑1片
🔸蒜頭2瓣
🔸米酒1大匙
🔸白芝麻1/2大匙
.
🌀調味料
🔸醬油1大匙
🔸白砂糖1大匙
🔸白醋1大匙
🔸香油1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
.
🍳作法
.
1️⃣杏鮑菇切絲、蔥1根切段1根切蔥花、薑切片、蒜頭磨成泥備用。
.
2️⃣冷水放入蔥段、薑片及米酒,大火煮滾後放入雞胸肉,蓋上鍋蓋小火煮5分鐘,關火燜泡10分鐘備用。
📝 可用筷子戳雞胸肉最厚處,能輕易穿透且無生肉軟軟的感覺即熟透。
.
3️⃣承上,取出雞胸肉順紋剝成絲,接著將杏鮑菇絲放入原鍋中,大火煮3分鐘至軟,再將雞絲、杏鮑菇、蒜泥及調味料混合均勻,最後撒上蔥花及白芝麻即完成!
.
📖小知識
.
在之前的食譜亦有分享加了麻醬的涼拌雞絲,可以單吃可以做成涼麵,歡迎參考喔!
.
#涼拌雞絲 #涼拌杏鮑菇拌雞絲 #家常菜 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理
Search