#越好吃越南料理 振興店 #新開幕
位於台中大里知名越式料理近期也來東區展店了,東區振興店鄰近太平,身為太平人的我實在是太開心囉!
店內風格一樣走溫馨路線,現在因疫情還沒完全穩定尚未開放內用,還是採外帶方式取餐,讓大家在防疫時期還是能吃到美味的越式料理呦!
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🔺阮小姐推推鍋(牛)$550
這款鍋物份量可3-4人一起食用,內用是將食材放置在鍋邊,再慢慢推下去煮的方式用餐,本沒有推出外帶,因太多人詢問才推出外帶鍋物。
外帶湯底裝一袋,肉品、海鮮、火鍋料與時蔬會另外放置在盒子裡,回家再自行將食材加熱,可以邊煮邊吃享用食材的新鮮,湯頭喝起來清甜,不知不覺喝好幾碗,食材不僅新鮮還給得很大方,愛吃鍋的朋友絕對要點推推鍋。
🔺鮮蝦涼皮春捲$80
夏日就是要吃這款清爽系越式春捲,將鮮蝦、米線、生菜等食材包入薄透的春捲皮裡,吃起來層次豐富,味道爽口又無負擔。
🔺越式香香雞$60
🔺越式炸排骨$$60
炸物的部分一打開香氣逼人,外皮口感酥脆肉質紮實有彈性,一定要沾店家特製的水果沾醬一起吃,沾醬使用鳳梨、檸檬、魚露製作而成,讓炸物風味提升清爽解膩。
🔺打拋豬法國麵包$90
將打拋豬加入法國麵包裡真的超搭,麵包口感鬆軟,味道吃起來香辣帶有些甜味,吃完一整條真的超有飽足感。
🔺涼拌鮮蝦青木瓜$90
這款涼拌吃幾口後整個胃口大開,酸酸甜甜很刺激味蕾,再餐前吃很開胃。
🔺沁涼椰子水$50
🔺蜂蜜檸檬$70
飲品兩款都很推薦,都是清涼消暑的健康飲品,搭配料理一起吃很適合,我個人很愛椰子水,裡面還喝得到椰子果肉呦!
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📣店內活動
消費滿$500元打9折
IG: @vietfood.zhenxing
📍台中市東區振興路433-2號
☎️04-22126686
⏰17:00-00:00
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#敏大吃肥
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理:泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim J...
「涼拌青木瓜沒有魚露」的推薦目錄:
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 敏大吃肥 Facebook 的最讚貼文
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 Facebook 的最佳解答
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 琪人譯事:翻譯途中的文化風景 Facebook 的精選貼文
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 木瓜廚房 Youtube 的最佳貼文
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 Re: [問題] 沒有魚露的涼拌青木瓜... - 看板cookclub 的評價
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 涼拌青木瓜絲的推薦與評價,FACEBOOK 的評價
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 3步驟完成-泰式涼拌青木瓜 - Mobile01 的評價
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 [問題] 素涼拌青木瓜??或可取代魚露的調味料?? - PTT美食旅遊區 的評價
- 關於涼拌青木瓜沒有魚露 在 [問題] 關於涼拌青木瓜魚露的牌子- cookclub - PTT生活資訊討論 的評價
涼拌青木瓜沒有魚露 在 Facebook 的最佳解答
各位~今天是孩子們停課的第一天
辛苦了不能外出,家裡也沒有水,而且要照顧不睡午覺的怪獸們👧🏻👦🏻
我是下午就沒電了🛌笑
又是緊張高漲的臺灣
不過,現在基本上是在家的環境
忽然想試著製作最喜歡的泰式涼拌青木瓜絲
第一次挑戰!材料就試著在家裡有的東西~(卸魚露和香菜🥲)
雖然第一次我覺得味道還不錯😋
你知道青木瓜的營養非常豐富嗎?😳
①美容效果
富含多酚和維他命C,無論哪一種都是美容效果很高的成分!
多酚能抑制導致色斑和皺紋的活性氧,維他命C對生成骨膠原的肌膚粗糙有效果!是對健康也重要的成分✨
②減肥效果
含有豐富的支持糖類、脂質、蛋白質分解的青木瓜!
雖然現在大家很辛苦的時期,但希望能從身體中健康,安全第一,這次也能夠大家一起跨越!🤝
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みなさん〜〜今日は子供達お休み1日目お疲れ様です🙌😭外に出れない、うちの中も水がない、そして昼寝しない怪獣たち、、、👧🏻👦🏻
私は1日目にして、ヘトヘト...午後に1回充電切れました🔋笑
また緊張が高まる台湾だけど、今はほぼ家にいる環境だし、ふと大好きなタイ料理のソムタムを作ってみようと思ってこの間初めて挑戦!
材料は家にあるものを使ったけど(ナンプラーとパクチーなかったのが惜しい🥲)味はそれっぽくなって美味しく食べました〜😋🥳
青パパイヤってめっちゃ栄養豊富なの知ってました?😳
①美容効果
ポリフェノールとビタミンCが豊富でどちらも美容効果が高い成分!
ポリフェノールはシミやシワの原因となる活性酸素の抑制に働くし、ビタミンCはコラーゲン生成に関わり肌荒れ対策に効果あり!健康にも重要な成分達です✨
②ダイエット効果
糖質、脂質、タンパク質の分解をサポートする”パパイン”という酵素が豊富!
大変な時期だけど、体の中から健康に、安全第一で今回も一刻も早く乗り越えられますように><!!!
#我們要提升
#自己的免疫力
#大家一起渡過難關
#停課第一天而已
#我已累了
#做一些
#自己開心的事吧!
涼拌青木瓜沒有魚露 在 琪人譯事:翻譯途中的文化風景 Facebook 的精選貼文
天啊,居然快一年沒發文了!雖然這一年確實很忙,但其實也沒有什麼文想發……。不過這兩天,突然又心血來潮,覺得翻譯的過程中常常會學到很多有趣的文化事物和概念,而且不光只是英語系國家的。於是乎,心血來潮改了專頁名稱,重新定位專頁發文內容,以分享有趣的文化知識為主軸~兼談翻譯這些詞語時事怎麼處理的(大部分應該都是加註解啦)。以後版主會不會再次不負責任地人間蒸發?亂改名稱?就……靜觀其變囉!
以下就來進入琪人譯事2.0首發文的內容,出自最近翻譯的「沙拉食譜書」:
//Pla Ra//
就是圖中這個看起來很可怕(雖然擺盤試圖掩飾這個事實)的東東。
這是一種泰國醬料,台灣應該很難找到,網路上中文資料也很少。原文給的資訊跟使用英文關鍵詞下去搜尋後的結果差不多,都顯示這種醬料:主原料有魚(圖中固體型態的部分,是一種稱作gourami的魚)、米(有米糠、米研磨成的粉、生米等說法)及鹽;製作方式為發酵至少六個月(一說長達兩年);常用於涼拌青木瓜的醬料;屬於泰國東北依善地區的傳統醬料;「潘泰諾華星牌」聲譽不錯。
不過,聽起來好像跟一般常見的魚露沒有差很多?雖然看起來不一樣,但是該怎麼翻譯、描述,讀者才能明確知道兩者的差別呢?幸好我有一位泰國好友,趕緊去請教她,得到的答案是:「跟魚露吃起來完全不一樣!味道很重,我也不敢吃。」哈哈。看來是個連泰國人都不見得喜歡的醬料,可能類似我們的豆腐乳吧!
整合了以上資訊後,我決定把它翻成「臭醃魚醬」,並在下方加註:「臭醃魚醬(pla ra)是泰國東北部依善地區的傳統料理常使用到的一種醬料,把魚、米糠、鹽巴一起醃製至少六個月而成,跟魚露相比,質地濃稠、氣味強烈。國內可能較難找到。」結束這回合~
#飲食
#泰國
圖片來源:網路
涼拌青木瓜沒有魚露 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理:泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)
泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理,它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱,有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉,還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等,每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選,東北料理經常都是第一名,便可知它在魅力所在。
在泰文裡,"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉,"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思,我們覺得這道菜實在是太~太適合當作中秋烤肉的菜單,因為它原本的做法就是碳火直烤,尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉,吃起來口感很特別,軟嫩中又帶點嚼勁,但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew,它也是泰式無敵沾醬,適合用來沾燒烤的肉類,絕對是泰國經典沾醬之 一,泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃,也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友,千萬別錯過這集影片哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢?
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜:
☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐,以燒烤模式(210度),單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘),也可以用雙面壓烤,這樣只要設定6~7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐,也可以直接用平底鍋來煎,或是用烤箱來烤,方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊
✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙
☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米,也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡),其餘的可以密封後留作後續使用
☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖,也可以用白糖或紅糖來替代
✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖,充份混勻,並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞,這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉,並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上,送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和,但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了,所以其實醃料是可以簡單一點,這樣在家也比較好操作
☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡,以中小火翻炒數分鐘,直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中,研磨至帶點粗顆粒的粉狀,最好是不太細又也不太多大顆粒,有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣,磨好後可以放在密封的罐子裡,可保存一個月左右
☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀,香菜去根切碎,青蔥也切碎,備用
2. 在一個小碗裡,把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻,一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎,攪拌均勻,糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜,包含香菜、洋蔥跟青蔥,攪勻,沾醬就完成了
Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式,我們的機器加熱至210°C,預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去,單面烤5~6分鐘再換面,也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快,約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱,鍋子夠熱時把肉放下,每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱,大概烘烤 25-30 分鐘,中途可以把肉翻面,讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上,可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀,上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/F3tj1BICXjE/hqdefault.jpg)
涼拌青木瓜沒有魚露 在 木瓜廚房 Youtube 的最佳貼文
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
過兩日朋友來我屋企,指明要食泰國菜? 喂!其實我唔係泰國人,我都想有人煮正宗泰國菜比我食? 仲話一定要食我呢個汁,所以今日我就整定個汁啦? 然後發現...我啲口水流到成地都係.....?
話明係萬用,即係煮又得,涼拌又得,用來點生蝦刺身就最好味啦!諗起都吞哂口水,自家製味道隨個人口味調配,入面嘅材料,一般東南亞或九龍城嘅泰國店舖買到,而我就係荃灣楊屋道市政街市二樓...實際我唔知幾多號舖? 有位泰國姨姨嘅,就係果度買齊料?
⭐️羅望子醬:味道酸酸帶有果香,當屋企冇新鮮青檸,又要調酸味,我就會用佢,如果買唔到醬,可以用兩粒酸梅代替,當然要去核? (即蒸排骨果啲),有羅望子醬或酸梅,味道都會即時大大提升架?
⭐️棕櫚糖:淡黃色,泰國舖有時會就咁叫佢做「椰糖」;椰糖深啡色,兩者都可以用,棕櫚糖通常入好一小包一小包咁賣,我之前帶個樽去比亞姨直接入比我,煮泰國野必備?
?記得拉落啲睇,我放左幾款相關嘅食譜?
材料:
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖;芫荽切掉根部
2. 香茅切去較硬的根部,撕掉外面的葉子,只留中間的嫩芯
3. 青檸切開,搾汁,將青檸的籽隔開
4. 棕櫚糖、羅望子醬和全部材料一同放入攪拌器,攪碎
5. 自行試味後,可以倒入已消毒的玻璃瓶,存放冰箱,食用前先拌勻,食用期為3個月,因為存放久了顏色變得深色,可能影響味道
**芫荽只要莖,不要葉子,因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話,請盡量將材料切碎,味道才會出來
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泰式青木瓜沙律:https://goo.gl/gpE6gA
蓮霧酸辣沙律:https://goo.gl/zatqmc
泰式炒蜆:https://goo.gl/Lyw4iF
酸辣牛栢葉沙律:https://goo.gl/x2UPF6
泰式魷魚沙律: https://goo.gl/zq4QM1
泰式帶子刺身:https://goo.gl/9CGCpz
潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁:https://goo.gl/TXejKp
泰式肉碎生菜包:https://goo.gl/WfyboS
冬蔭功:https://goo.gl/uCQiWc
????????
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涼拌青木瓜沒有魚露 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】打拋豬(雞胸肉清爽版),簡單快速,超下飯,帶便當最適合了。
其實以前不知道為什麼要叫做打拋豬,總覺得取這名字,會不會太可愛了.....哈
但其實,打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil,是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的,
打拋豬 Kra Prao moo 的 moo, 就是指 豬肉的意思。
今天這道菜 其實泰文 叫pad kra pao gai。---(抱歉我不會打泰文...看無..XD)
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易,通常我們會用九層塔來替代,這也是OK的,
千萬不要想 沒泰國羅勒 怎辦??? 那不就做不成 打拋豬??
不吃豬肉的人也可以替換成雞胸肉,我自己比較喜歡 打拋雞,因為雞胸肉吃起來比較不會油膩,最後可以擠一小片檸檬吃會更清爽。
如果你喜歡紅蔥頭,也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭,其實會蠻香的。
★魚露有一個特殊的味道,還是蠻建議使用,但是沒有魚露其實也可以用醬油露替代,然後煸蒜頭的時候加一點乾蝦米進去煸,也會有很像魚露的味道。
當然這道菜最佳配角一定要有一顆太陽脆皮蛋,怎麼煎出漂亮的蛋,記得要看到最後喔!!
之前的圖文食譜,有加糯米椒,有興趣的朋友可以過去看看
https://icook.tw/recipes/145951
★有關名稱的部分, 用打拋雞 關鍵字 不容易被搜尋, 所以我用 打拋豬( 雞胸肉 清爽版)。
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♥♥ 推薦蘿潔塔其他泰國菜料理影片:
★泰式椒麻醬汁 ,泰式經典萬用醬汁一定要學起來。♪♫
https://youtu.be/aZ92eTBggQs
★泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式,用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho
★泰式涼拌海鮮沙拉 ,自己在家做涼拌菜,簡單,清爽,又經濟實惠。
https://youtu.be/yh1_3BcNuc0
★泰式涼拌青木瓜,清爽、好吃。作法無敵簡單的喔!!
https://youtu.be/IrpWhWVl1g0
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/c8GexIeacf0/hqdefault.jpg)
涼拌青木瓜沒有魚露 在 3步驟完成-泰式涼拌青木瓜 - Mobile01 的推薦與評價
... 買了一個回家 本來想要做青木瓜排骨湯可是天氣太熱 不是很想喝熱湯 所以改成涼拌材料 青木瓜 蒜 辣椒 金勾蝦 檸檬汁 魚露 開(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
涼拌青木瓜沒有魚露 在 [問題] 素涼拌青木瓜??或可取代魚露的調味料?? - PTT美食旅遊區 的推薦與評價
一直很喜歡吃辣的東西所以酸酸辣辣的泰式料理也很愛以前還以為涼拌蔬菜、涼拌青木瓜等是素的後來才知道關鍵的調味料"魚露"是葷的>_< 想請問大家有沒有辦法做出類似口味 ... ... <看更多>
涼拌青木瓜沒有魚露 在 Re: [問題] 沒有魚露的涼拌青木瓜... - 看板cookclub 的推薦與評價
抱歉有點長,所以我用回文的方式回應囉^^"
這個假日我才做了兩款沒有用魚露的涼拌青木瓜 (因為我家也沒有魚露)
前製作業都是先將青木瓜切絲或切片,盡量細一點或薄一點,比較好入味
之後再將切好的青木瓜用鹽和糖抓抓去水
约等了20分鐘後,就沖水去掉過多的鹽分
(這個步驟一定要做,不然醃好的青木瓜會超鹹的,我有切生之痛 >_<)
之後再把洗過的青木瓜擠乾水分,放置一旁,準備調味
我自己是準備兩個大碗,一碗放了切絲的,一碗放了切片的,
兩碗都都進行上述前製作業後就可以進行調味了~
切片的青木瓜,我是加入市售的百香果醬,不用再加糖或鹽,醃漬半天就很入味囉~
當然也可以用新鮮百香果,但是要加些糖來中和酸度喔~
至於切絲的青木瓜調味,是將蒜頭切碎後,加入辣椒醬、糖、醋等拌勻
即可加入切絲的青木瓜拌勻入味,最好冰半天以上再食用~
兩種涼拌味道都還不錯,請原po參考囉 ^^
※ 引述《overcast (陰天)》之銘言:
: 如題
: 自己喜歡吃外面賣的涼拌青木瓜 (首推通化街夜市琳達)
: 男友患有痛風
: 但是吃青木瓜有助於減緩痛風症狀的樣子
: 因此想要做一道兩個人都適合吃的青木瓜
: 但是
: 因為男友痛風的關係
: 所以覺得不要用魚露比較好 (連冬蝦都不用了)
: 想請教
: 這樣的話
: 有什麼醬汁是可以取代魚露的呢??
: 謝謝~
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