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❗❗炎炎夏日來這個最對味「涼拌龍鬚菜」❗❗ ＃秒殺級小菜
💡經典回顧💡
最近天氣熱就不炒菜了🔥💦
做點涼爽的美食吧～～
龍鬚菜不但含有豐富的膳食纖維💯
水嫩又爽脆適度的菜梗咬下去
自然鮮甜、彎彎曲曲又扎實的口感🤤
爽口又美味！夏天就該這樣吃！！👍👍
🥬食材
🔸龍鬚菜🔸薑絲
🔸辣椒🔸蒜末
🧂調味料
🔹鹽🔹雞精粉
🔹糖🔹香油
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#涼拌龍鬚菜
#龍鬚菜
秒殺級小菜系列「涼拌龍鬚菜」！炎炎夏日來這個最對味
今天天氣熱就不炒菜了🔥💦
來做點抗暑涼爽的美食吧～～
龍鬚菜不但含有豐富的膳食纖維💯
水嫩又爽脆適度的菜梗咬下去
自然鮮甜、彎彎曲曲又扎實的口感🤤
爽口又美味！夏天就該這樣吃！！👍👍
🥬食材
🔸龍鬚菜
🔸薑絲
🔸辣椒
🔸蒜末
🧂調味料
🔹鹽
🔹雞精粉
🔹糖
🔹香油
🍳作法
1️⃣ 龍鬚菜汆燙起鍋備用，放入冰塊水裡冰鎮後瀝乾水
2️⃣ 加入薑絲、辣椒、蒜末攪拌均勻，加入鹽、雞精粉、糖、香油攪拌，撒上花生粉即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#涼拌龍鬚菜
#龍鬚菜
桃園小神廚來囉⋯
（怎麼有這種人啦🤪）
夏天快來惹，
涼拌菜就出現惹🥳，
姐真的很會做涼拌菜，
應該可以開個⋯
手殘涼拌菜料理課😛😛
（開玩笑，請鼻要當真）
把菜燙一燙，
拌入辛香料（蔥、蒜、薑、芹菜、香菜⋯）
調味料（醬油、醬油膏、黑醋、胡椒⋯）
不同組合，
就有不同的味道，
做菜⋯
真的是隨心所欲的有趣🥰
今天隨手做了：
#涼拌龍鬚菜
只加入
香油、薑、蒜、辣椒、鹽、醬油膏一點點，
窩底媽呀，
隨便都比麵店賣的，
好吃五萬倍👍🏻
#鹹水雞味的涼拌黃瓜🥒
ㄎㄠˊㄎㄠˊ的口感，
94夏天的港結，
只加入
香油、蒜、白胡椒粉（要多一點）、醬油膏一點點。
好吃爆惹👍🏻👍🏻👍🏻
那個⋯
啤酒🍻來一手❤️
#菲比的小廚房
#涼拌菜
今天天氣熱就不炒菜了🔥💦
來做點抗暑涼爽的美食吧～～
龍鬚菜不但含有豐富的膳食纖維💯
水嫩又爽脆適度的菜梗咬下去
自然鮮甜、彎彎曲曲又扎實的口感🤤
爽口又美味！夏天就該這樣吃！！👍👍
🥬食材
🔸龍鬚菜
🔸薑絲
🔸辣椒
🔸蒜末
🧂調味料
🔹鹽
🔹雞精粉
🔹糖
🔹香油
🍳作法
1️⃣ 龍鬚菜汆燙起鍋備用，放入冰塊水裡冰鎮後瀝乾水
2️⃣ 加入薑絲、辣椒、蒜末攪拌均勻，加入鹽、雞精粉、糖、香油攪拌，撒上花生粉即可完成
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#大叔教你安抓煮
#涼拌龍鬚菜
#龍鬚菜
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📖詳細食譜：http://bit.ly/2IWwSbQ
材料：
龍鬚菜1把、老薑適量、紅辣椒1隻、香油1大匙、鹽巴1匙、糖少許、冷開水500cc
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🌟廚娘香Q秀官網：http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog：http://cook2010.pixnet.net/blog
#涼拌龍鬚菜 #小菜 #美食
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涼拌茄子
關鍵重點：油炸時均勻翻面顏色更鮮豔
材料
茄子 500公克
醬汁
蒜仁 30公克
紅辣椒 20公克
蔥 20公克
醬油膏 60公克
細砂糖 2大匙
烏醋 40公克
香油 2大匙
涼開水 30公克
作法
1. 所有醬汁材料依序放入調理機中拌打成醬汁。
2. 茄子去蒂頭，切段狀再切成四等份備用。
3. 熱油鍋，倒入稍多的油，油溫燒至約160度℃，放入作法2的茄子，均勻翻面炸至邊緣微焦黃，起鍋瀝油。
4. 將茄子盛盤，淋上作法1的醬汁即可。
醉雞材料：
A
去骨仿土雞腿 2支
錫箔紙 2張
紹興酒 400㏄
B
高湯或水 300㏄
當歸 8公克
薑片 15公克
枸杞 10公克
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
調味料：
鹽 1茶匙
米酒 2大匙
作法：
1. 將土雞腿皮朝下分別放在鋁箔紙上。分別在土雞腿的內側均勻撒上調味料。
2. 用錫箔紙將土雞腿捲成圓筒狀，並將開口捲緊。
3. 燒一鍋水煮滾，放入雞腿捲，改微火（保持微滾狀態），蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
4. 用筷子插入測試是否已熟（筷子能插至中心點，且抽出無血水表示熟透）。
5. 取出後，放入冰水中泡冷。
6. 取鍋，放入所有材料B煮開，再滾約1分鐘後放涼。
7. 待作法6的湯汁放涼後，倒入紹興酒拌勻。
8. 將雞腿撕去錫箔，再浸泡湯汁中，冷藏一晚後即可切片食用。
糖醋小黃瓜
祕訣：圓片醃鹽不水洗，避免吸收過多水分。
可放置兩天
材料：
小黃瓜 600公克
鹽 1大匙
白醋 50cc
細砂糖 80公克
作法：
1. 小黃瓜切圓片，加入鹽抓勻醃漬20分鐘後，擠去水分。
2. 加入白醋及細砂糖抓勻，醃漬20分鐘即可。
涼拌黃豆芽
料理祕訣：加蓋燜煮熟，去除豆腥味。
材料：
黃豆芽 300公克
蒜末 20公克
紅辣椒末 15公克
調味料：
A
鹽 1茶匙
B
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
醬油 1大匙
香油 2大匙
作法：
1. 黃豆芽洗淨，摘去根部。
2. 燒一鍋水，加入1茶匙鹽和黃豆芽煮滾後，再加蓋燜煮5分鐘，撈出泡冰水，瀝乾放入大碗中。
3.加入所有調味料B拌勻即可。
涼拌龍鬚菜
美味秘訣：汆燙時加油，口感不澀
材料：
龍鬚菜 300公克
調味料：
芝麻醬 1大匙
醬油 1大匙
細砂糖 2茶匙
蒜末 1大匙
涼開水 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 龍鬚菜洗淨切去粗莖再對切。
2. 放入滾水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾用涼開水沖涼。
3. 調味料混合拌勻，再放入龍鬚菜拌勻即。
涼拌青木瓜
材料
青木瓜 1顆
蒜味花生碎 適量
泰式風味醬 適量
作法
1. 青木瓜去皮去籽，切細絲。
2. 加入泰式風味醬拌勻後盛盤，撒上蒜味花生碎即可。
泰式風味醬
材料
蝦米 10公克
蒜仁 30公克
辣椒 10公克
香菜 10公克
魚露 2大匙
檸檬汁 1大匙
糖 2茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成泰式風味醬。
枸杞醉蝦
關鍵祕訣：蒸好後快速隔冰水降溫，蝦肉才會保持Q彈。
材料：
草蝦 500公克
蔥段 20公克
薑片 15公克
當歸 5公克
枸杞 10公克
調味料
紹興酒 300cc
水 100cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 草蝦先挑去腸泥，再用剪刀剪去尖刺及腳，放入電鍋內鍋中。
2. 再加入蔥段、薑片、當歸、枸杞、紹興酒、水和鹽。
3. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，按下開關蒸至有蒸氣冒出，放入內鍋，蒸約8分鐘取出，隔冰水降溫放涼即可。
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