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深平底鍋 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳解答
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深平底鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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材料
A
雞胸肉 300公克 chicken thigh 300g
銀芽 100公克 bean sprout 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒絲 15公克 chili 15g
蔥絲 30公克 scallion 30g
B
甜麵醬 3大匙 sweet bean sauce 3tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
C
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 雞胸肉順紋切片後,再切絲狀。(順紋切肉絲不碎散)
2. 將雞絲放入大盆中,加入太白粉、蛋白、醬油、米酒抓勻後,再加入沙拉油辦勻。(雞胸肉一定要醃過才會滑嫩 / 加沙拉油抓勻快炒不沾黏)
3. 熱鍋,加1大匙油,放入雞絲輕輕拌開,拌炒至變白後起鍋。
4. 原鍋留少許油,放入蒜末炒香,再放入番茄醬與甜麵醬炒出香味。(醬料炒過更香醇)
5. 加入糖、雞絲、辣椒絲炒勻,再加入銀芽與蔥絲炒勻即可。
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材料
皮蛋 10顆/century egg 10pcs
九層塔 50公克/basil leaves 50g
薑片 50公克/ginger 50g
蒜仁 50公克/garlic 50g
辣椒段 30公克/chili pepper 30g
胡麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
太白粉 適量/ tapioca starch q.s.
調味料:
三杯醬 適量/three-cups sauce q.s.
三杯醬
材料
醬油膏 100ml
細砂糖 15ml
米酒 50ml
作法
所有材料混合均勻煮沸即可
作法:
1. 皮蛋放入鍋中,倒入可以蓋過皮蛋的水,將水煮滾再小火煮約10分鐘至皮蛋熟。
2. 皮蛋放涼後去殼,一顆切成四片。
3. 皮蛋撒上適量太白粉,備用。
4. 熱油鍋,放入沾好粉的皮蛋,炸至表面金黃香酥即可撈起。
5. 熱鍋,放入麻油,再放入薑片,炒至邊緣微焦香,再放入蒜仁、辣椒段炒至金黃焦香。
6. 放入皮蛋,淋上適量三杯醬,輕輕翻炒均勻讓皮蛋沾附上醬汁,再撒上九層塔拌勻即可。
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1.熱壓粽子
材料
粽子(蒸過) 2顆/zongzi 2pcs
蛋餅皮 2片/oriental plain pancake 2pcs
作法
(1)粽子先蒸熟,再用蛋餅皮捲起。
(2)烤盤兩面噴少許油,放入作法1,蓋起上蓋、扣上卡扣,小火煎到兩面金黃即可。
2.蝦鬆粽
材料
洋蔥 30公克/onion 30g
蝦仁 150公克/prawns 150g
小黃瓜 1條/cucumber 1pcs
鹽 少許/salt q.s.
白胡椒粉 少許/white pepper powder q.s.
粽子(蒸過) 2顆/zongzi 2pcs
生菜葉 適量/lettuce q.s.
作法
(1)粽子預先蒸熟備用。鍋內加入適量的油,放入洋蔥丁,略微翻炒後加入蝦仁一起翻炒。
(2)放入小黃瓜丁,關火後繼續翻動,再加入鹽與白胡椒一起拌勻。
(3)加入作法1蒸熟的粽子,攪散、翻動至均勻後填入生菜葉內即可。
3.粽子煎餅
材料
粽子(退冰) 2顆/zongzi 2pcs
蔥花 20公克/chopped scallion 20g
蛋 2顆/egg 2pcs
作法
(1)粽子退冰後放入碗內攪碎,再灑上蔥花,打入兩顆蛋一起拌勻後備用。
(2)鍋內加入少許油,倒入作法1,舖平後加蓋燜煎,兩面各燜煎2分鐘即可。
4.高麗菜捲粽
材料
高麗菜葉 4片/cabbage leaf 4pcs
粽子(退冰) 2顆/zongzi 2pcs
作法
(1)粽子解凍後切對半,鋪在燙軟的高麗菜葉上捲起
(2)放入電鍋內蒸15分鐘即可。
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