「這叫Arthur，我們總會給麵種名字，因為我們希望能與之產生某種聯繫，她為我們發酵出好麵包，而我們就需要好好照顧她，每天要給他餵麵粉和水。」多一點的手工，多一點美味，Antoni總是這麼想。「入爐前，麵糰仍是有生命的，所以過程就像照顧孩子，你看着它們長大，做到各式各樣的事，最終目標就是讓它出來時好看且好吃。」
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